Mutfak bıçakları, et parçaları

Hatta özel olarak temizlenmiş bir MF profesyonel serisi bıçak - tiner çıkardım.

Harakiri'den daha mı zayıflar? Harakiri nifiga zayıf olmadığı için bir şefim var. İşte Tramontina'dan Harakiri ve Santoku'nun bir fotoğrafı. Eğri keskinliği olan Samura'dır.

[Bijou]

Bijou,

Hayır, hara-kiri WMF'den daha incedir. Ve şişman olduklarını söyleyemem. Kesinlikle yapamam. Özellikle de bu modaya sahip olduğumu düşündüğünüzde. Elimde bir sürü bıçak vardı. Ve bunları, bıçağın mukavemeti ile kalınlığı arasındaki ortalamaları için seviyorum. Sonuçta, bıçak aynı zamanda sonsuz derecede ince yapılamaz - eğilme mukavemeti ve operasyonel mukavemeti bozulur.

Fotoğrafınıza göre, Samura (soldaki) daha ince. En dibe bakıyorum. Sadece bıçağın şekli farklı. Ve genellikle yukarıdan bıçağa bakarım (kesme bıçağına değil, arka taraftan) - bu bıçağın en kalın kısmıdır.

Fotoğrafına göre Samura daha ince. Sadece bıçağın şekli farklı.

Evet, Harakiri poposu daha ince.
Ama karıştırmayı kesinlikle sevmiyorum, biraz aptal. Bu nedenle, bu santoku çok daha iyi keser. Üç yıldır ellerini bırakmamama ve harakiri yeni olmasına rağmen. Ve ben onu pek kullanmıyorum. ((

Satın aldığım için biraz pişmanım, ancak satın aldığım işleve uyuyor. Sadece dondurucuda büyük miktarda yaz yeşilliklerini bir kerelik kesmek için aldım ve bu tür bir parçalama için santoku çok kısadır, ucu koparmadan kesmeleri gerekir, kesmeleri gerekir.))

17 Ocak 2017 Salı 18:44 tarihinde eklendi

Sonuçta, bıçak aynı zamanda sonsuz derecede ince yapılamaz - eğilme mukavemeti ve operasyonel mukavemeti bozulur.

Sende yok mu Uzun bir süre gözlerim onu ​​yaktı ... En sevdiğimden daha kalın olmasına rağmen, ama en azından bir şey.

Yani Samura daha kalın, değil mi?

Evet, önemli ölçüde.

Fotoğraftaki hangi seriden Samura?

Şam \ VG-10

Victorinox'lerin zayıf olacağını umuyordum.

Gerçekten incelikliler. Ve mağazaya bakmayı ne engelliyor? Onları satıyorsun, değil mi? Ve ayrıca kendi aralarında kalınlık bakımından farklılık gösterirler. Bel, örneğin daha ince. O merkezde (sağda Samura):

[Bijou]

Bijou,

Fileto bıçaklarıyla birlikte büyümedim. Fileto üzerinde herhangi bir şey kestim ama fileto bıçağıyla değil. Muhtemelen eller bu yerlerden değil))).

Burada, WMF pro select serisinin Alman şefi (solda) ve Samuru (sağda) bir fotoğraf çekti. Aradaki fark ortada. Ama Almanca da çok iyi, hoşuma gitti.

17 Ocak 2017 Salı 19:00 tarihinde eklendi

Şam \ VG-10

Uuuh anladım. Nedeni bu olabilir. Yine de belirli bir bıçak üretim teknolojisi var.
Şam'ı doltish doğamdan dolayı sevmiyorum)). Kesinlikle onu "paslayacağım".

Ve mağazaya bakmayı ne engelliyor? Onları satıyorsun, değil mi?

Ha. Tabii ki hayır!)) İnternetteki her şeyi satın aldım.

Tojiro'nun bir dükkanda çok şey vardı. Ancak 14 yaşından sonra kapanmış görünüyor. ((
Ve denge ve kullanım konusunda çok seçici davranıyorum. Bu yüzden periyodik olarak özlüyorum. Bir keresinde bir sürü Tramontin sipariş ettim, ancak beş bıçaktan ikisi elime hiç sığmadı. Ama oradaki santoku tam bir mayın. En azından şanslıydı. Avrupalılar her yerde, bu yüzden onları düşünmüyorum bile. Burada Bıçak-Tabaklar veya bunun gibi mağazalarda bulunurlar.

[Bijou]

Bijou, TOJIRO Flash Damascus'um var ama sığır filetosu yok, evrensel. Bıçak yaklaşık 6 yaşında, favorim.

[Tanyusha]

Tanyushaiyi Duc! Tojiro o kadar değerlidir ki, sevilmeme hakkı yoktur! Evet, güzel bıçaklar, katılıyorum. Ben de ellerimde büktüm ve çoğunu beğendim.Ama orada Boeing'den bir kanat gibi mal oluyorlar ... ((

Tojiro o kadar değerli ki, sevilmeme hakkı yok! Evet, güzel bıçaklar, katılıyorum.

Ve hiçbir şey, "topuklar" yok mu? Bu yüzden Tojiro'yu hiç sevmiyorum! Ellerini 90 derecelik keskin bir kenarla yaralamaya çabaladığı bir "topuk" eksikliğinden kaynaklanıyor ... Ve yine de, kenarı ufalandı - onu kendin bilemezsin ...

Ve yine de, kenarı ufalanıyor - kendiniz keskinleştiremezsiniz ...

Peki Duc .. Sertliğin diğer tarafı, bu konuda ne yapmalı?

Ama prensip olarak topuklardan nefret ederim. Bir köşeyle ısıracağınızdan korkuyorsanız, o zaman çok fazla ipucunu zorla köreltebilirsiniz. Topuklu şefler benim değil ama istasyon vagonu yalnız. En fazla sahipsiz bıçak olduğu ortaya çıktı.

Bugün üç Victorinox bıçağı sipariş ettim (sığır filetosu, sebzeler için kemikler).
Yarın getirecekler, gerçekten dört gözle bekliyorum

[Irina]

Irina, fotoğrafı gösterecek misin?

Sanırım burada bıçak ustaları var. Bu nedenle, komşu bir konudan bir video izlerken ortaya çıkan bir soruyu soracağım. Bu videonun kahramanının kullandığı bıçağın adı nedir? Ve nereden alacağını kim bilebilir? Görünüşe göre bıçağa aşık oldum tabii ki

Irina, bana fotoğrafı gösterir misin?

Zhenya, tabii ki

Siz fırıncılar ile barış!
Daha önce paylaştım

Bir yaydan bir bıçağım var \ ev yapımı bir ürün \ bu yüzden onlar için hiçbir şey kesmedim - aptalca bir çekiçle vurdum - bu yüzden elbette o bir tıraş bıçağı değil, ancak muhtemelen 15 yıldır bileme yapmadan kesiyor

Neden ben - iyi çeliktenim, adı olmayan bir şirketin bile iyi bıçakları var

Bugün üç Victorinox bıçağı sipariş ettim (sığır filetosu, sebzeler için kemikler).
Yarın getirecekler, gerçekten dört gözle bekliyorum

Yine de veya kaçırdım, hangi web sitesinde sipariş vermek daha iyidir? Birkaç tane resmi var, anlamadım.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijou]

Bijou, ama öyle görünmüyor ... Daha geniş ve bıçak düz. Muhtemelen çok yazarın bir versiyonu.

[Ikra]

Ikrave Deba'nın bıçağı düz değil mi?


Ancak, otantik bıçaklar hakkında pek bir şey bilmiyorum. Santoku'nun da yuvarlak bir tepesi var gibi görünüyor, değil mi?

[Bijou]

Bijou, eğer gözlerim beni aldatmazsa (telefondan fotoğrafa bakıyorum), deba'nın hala keskin ucuna hafifçe yuvarlatılmış bir bıçağı var. Ve genişlik! Bu şefin koca bir küreği var! Her şeyi parçalanmış halde taşımak ne kadar kolay! Ve spatula olarak bıçak kullanmak uygundur.

[Ikra]

Ikrapeki, o zaman Tsaidao'yu alırız ve ondan gereksiz her şeyi keseriz.

Yine de veya kaçırdım, hangi web sitesinde sipariş vermek daha iyidir?

Ben de bilgi beklemedim, bu yüzden ozonlu çocuk için sipariş verdim, aynı zamanda bıçak aldım
Larisa'nın öğrettiği gibi barkodu kontrol ettim, her şey bir araya geldi)

Henüz denemedim, sadece getirdiler.

[Ikra]

Ikrapeki, o zaman Tsaidao'yu alırız ve ondan gereksiz her şeyi keseriz.

Peki, teşekkür ederim! Görünüşe göre bu, bu bıçağın çeşitlerinden biri. Böyle bir şeyin varlığından bile haberim yoktu! Evet, bir düşünün.
Bir sonraki "Blade" i ne zaman alacağımızı bilen var mı?

Ben de bilgi için beklemedim

Üzgünüm, sorunuzu kaçırdım, aksi takdirde güvenilir bir mağaza tavsiye ederim. Ve Martochka cevap vermedi, çünkü mağaza bizim, St.Petersburg.

Henüz denemedim, sadece getirdiler.

ne yakışıklı erkekler! Asistanlarınız için tebrikler!
Ira her şeyi bırak, git dene!
söyle bana bu tutacak elindeki nasıl?

Kızlar, burada bir ekmek bıçağı sipariş ettim. Spoylerin altına bakın. Mist'teki fotoğraftaki gibi bir davadaydı. Bu onlardan ilk siparişim değil. Bir pikap var. Barkodu kontrol etmedim, gerekli olacak.

Ira her şeyi bırak, git dene!

Zhenya, zaten herkesi şımarttım, gerçekten beğendim.
Tavşanı sıyırma bıçağıyla suvid için kesiyordum, kesinlikle memnun oldum!
Tutamak benim için rahat
O kadar beğendim ki kendime ve kızıma başka bir mağazadan sebze soyucu aldım.
Şimdi bir şef ya da santoku seçimiyle uğraşıyorum ve ekmek yığınına kadar bile mutlu olacağım

Şimdi şef veya santoku seçimiyle uğraşıyorum

Bu, destek topuğunu sevdiğim şekilde sevip sevmediğinize bağlıdır.)) Santoku genellikle buna sahip değildir ve o zaman bu kenarla çalışabilirsiniz ve Avrupa markalarının şefleri, kural olarak, onunla birlikte hareket eder.Benim için rahatsız edici, zor, denge doğru değil, topukla kesmek imkansız, keskinleştirirken beni rahatsız ediyor ... Aynı zamanda santoku genellikle popodaki patrondan daha ince . Şefin tartışmasız tek bir avantajı var - o uzun. Santoku daha çok yukarıdan aşağıya "kesmek" için tasarlanmıştır, tahtadan ucu çıkarmadan kesmeleri çok uygun değildir. Elbette mümkün. Ancak şefin bunu tam olarak yapması daha uzun olduğu için daha uygundur. Ancak tahta yeterince geniş ve geniş olmalı, unutma.

[Sis]

Sis, Ozone, yani siz de yapabilirsiniz ... Teşekkürler, orası en kolay yer.
Hangi bıçak serisine sahipsiniz? Yoksa siyah plastik kulplu var mı?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSwissClassic serisini aldım.

Kızlar, Victorinox'ta kalemtıraş var mı?

Bileyicilerle de ilgileniyorum, ama bir Samura bıçağı (iki işlevli Samura KSS-2000) düşünüyorum dün iki Samurov bıçağı sipariş ettim ve bir kalemtıraş düşündüm

Samurovsky'den iki bıçak sipariş etti

Hangileri?

Kızlar, Victorinox'ta kalemtıraş var mı?

Birçok farklı bileyicim var çünkü kocam iyi bıçakların (ve el fenerlerinin) hayranı. Profesyonel taşlama sistemleri de vardır. Ama bence en iyisi bu, aynı zamanda İsviçreli tyts!

[Larissa]

Hatırlıyorum, Larissa, Gösterdin. Ama elimde sadece sıradan bir kalemtıraş olması, gerektiğinde kendim bilemek benim için daha kolay.
Kocam her zaman orada değil, ama benim için aptalsa, acilen ve hemen şimdi keskinleşmem gerekiyor)
Musat'ı nasıl kullanacağımı bilmiyorum ve hiç denemedim.

elimde sıradan bir kalemtıraş olması benim için daha kolay

O zaman burada

[Dopleta]

Oh teşekkürler!
Ve sonra çok sayıda bileyicileri var, dokunacak hiçbir yer yok, yakınlarda dükkan yok.
Dopleta,

Hangileri?

Bir evrensel Samura BAMBOO SBA-0023 ve ikincisi Samura Mo-V SM-0071 / G-10 domatesler için. Web sitemizde Best-Kitchen için bir ilan gördüm, içeri girdim ve orada indirimler vardı, pekala, dayanamadım çünkü uzun zamandır istiyordum.

Auchan'da bir Brülör bıçağı aldım, çok iyi bile, domatesler harika kesilmiş, sorun fiyatı 355 ruble. Bıçak uzunluğu 15 cm, üniversal bıçak Asya, denilen

Auchan'da bir Brülör bıçağı aldım, çok iyi bile, domatesler harika kesilmiş, sorun fiyatı 355 ruble.

Evet, ayrıca sevdiğim ucuz bıçaklarım var: Nadoba 12.5 cm, Matrix 18 cm yuvarlak burunlu, iyi kesip keskinleştiriyorlar, ama bir samuru istedim. Kocamın istifa ettiği bıçaklara kayıtsız değilim

Ozon sepetimde altı aydır Brülör var, sipariş edemiyorum. Şimdi Victorinox onu ortaya koydu. Burner ayrıca birini övdü. Beklenmedik bir şekilde iyi bıçakların ne olduğu ortaya çıktı.
Ve altı aydır Tramontina kullanıyorum, gerçekten hoşuma gidiyor. Burada da iyi eleştiriler vardı ve edinilen vesileyle)

Kocam başka bir bıçak getirdi, Swiss. Testlerimin çok keskin olduğunu ve daha keskin olamayacağını düşündüm. Ama yavaşça, sadece bir kez, bu küçük bıçakla bıçağı okşadı ve bir ustura kadar keskinleşti!

Küçük bıçağı okudum ve karşıma çıktı.

Özel olarak güvenlik altına aldım. Bıçaklarınız için üzüldüm. Bu hayranlar 11'de tartışıyorlar:

Bende böyle bir bileyicim var
bana verdiler

işte çalışma kısmı
çok sert malzemeden yapılmış uç
metalik parlaklık ile
büyük olasılıkla karbür gibi bir şey

bu kesici uç paralel yüzlü bir şekle sahiptir
çalışma düzleminde silindirik olarak içbükey bir yüzeye sahip olan
onun sayesinde bir kazıyıcı gibi metali keser

keser, ütülemez

bıçaklar böyle bir bileyiciden sonra hızla keskinleşir,
Talaşı çıkardığı için
ama kenar dengesiz
Bu, yakında prosedürün tekrarlanması gerekeceği anlamına gelir
bıçak bir bayaya dönüşene kadar tekrar tekrar ...

Bu tür bileme makinelerinin kullanımının oldukça uygun olduğunu düşünüyorum
bekar kadınlar için
mutfaklarında sadece ucuz Çin "tek kullanımlık" bıçakları olan
yumuşak paslanmaz çelikten damgalanmıştır
bu üzücü değil.

Ancak Attribute, Appolo, Tescoma veya Tramontina gibi bıçaklar için
(Victorinox veya ZH olsun, daha gelişmiş ve pahalı olanlardan bahsetmeye gerek bile yok)
bunu kullanmamak daha iyi
çünkü doğru bileme ile
bu bıçaklar bir süre dayanabilir.

Japon bıçaklarına böyle bir "bileyici" ile yaklaşmamak daha iyidir.
aksi halde biri yandan görecek
ve bir "haklı intikam eylemi" gerçekleştirecek
ve böylece diğerleri iyi bıçakları mahvetmeyi küçümsemeyecek
tüm abartılı saçmalıklar.

Bu arada, bu bileme makinelerini tanıtmanın yolu
(son derece agresif ve hedeflenmiş
anında sonuç veren bir kişinin gözünü kamaştırmak
ve sakin ve düşünceli bir şekilde karar verme fırsatından yoksun bırakılması)
sanki ima ediyormuş gibi ...

İşte bıçak kenarını yaptığı bir fotoğraf.

kenar böyle görünüyor
bu kalemtıraşla bileme yaptıktan sonra:


ancak taşlarda bitirme ile geleneksel bileme işleminden sonra böyle
(mikro besleme ile bileme tekniği):


bunun gibi geleneksel bileme ve ardından cilalama:

Sadece avlanma / balık tutma / yürüyüş yapmaya devam edebileceğiniz gerçeği üzerinde anlaştılar: küçük, hafif, herhangi bir çöp kesebilir ve elbette toplanabilir bıçaklar değil))). Ve herkes aynı fikirde değildi. Ancak evde, iyi bileyicilerin / sistemlerin ve 20 dakikalık sürenin varlığında, hassas bıçaklarının şeklini bozmaya değmez.

Bir "erkek hayranı" olmadığımdan, mutfağında hakkında yazılan "ucuz Çin" tek kullanımlık "bıçakları olan bekar kadınlardan biri olmadığım için, onlarla tartışmayacağım. Üstelik Apollo'nun iyi bir bıçak olduğunu düşünen bir hayran benim için asla otorite olamayacak.

[Dopleta]

Dopleta,

Apollo hakkında hiçbir şey bilmiyorum, ancak içeriğe bakılırsa, normal bir bıçak olduğunu düşünüyor.

Her halükarda, bu bilgiyi algılamak ya da algılamamak sizin işinizdir. Satın aldığım şey için - sattığım şey için.

Ne aldım

Natasha, ben de bu foruma girdim. Bu kalemtıraşın olduğu dört kişiden biri, görevine getirdiğiniz, onu gerçekten hevesli bir "kalemtıraş" olarak eleştiren Nikolai. Bunlardan üçü: imker123, po6uH ryg, SerPan onunla iyi durumda, ancak - nesnel olarak - ikincisi, 20 dakika içinde tersine çevrilmiş bir plaka ile aynı etkinin elde edilebileceğine inanıyor. Burada 3-4 saniye sürüyor. Bu yüzden kocam ve ben (yazdığım gibi, bıçak hayranı, avcılık, turist, savaş koleksiyonu var) ikincisine katılıyoruz.

[Dopleta]

Dopleta,

Yürüyüş / avlanma / dağ / balık tutma koşullarında mutlular, yani ciddi ve ağır bir şeyi yanlarına sürüklemeyin, tarlada hızla keskinleştirin, bıçak kadar hiç uygun olmayan keskin bir şey yapın, keskinleştirin bir balta, kesilmiş geyik karkası. Ve burada mutfak bıçaklarından bahsediyoruz. Özellikle sizin / benim gibi iyi öğütme sistemleri varsa, onlara bağlı kocalar))) ve hatta Japon su taşları.

[erkeklerden tam bağımsızlık]

Bir "erkek hayranı" olmadığımdan, mutfağında hakkında yazılan "sadece ucuz Çin" tek kullanımlık "bıçakları olan bekar kadınlardan biri olmadığım için, onlarla tartışmayacağım. Üstelik Apollo'nun iyi bir bıçak olduğunu düşünen bir hayran benim için asla otorite olamayacak.

"Fiyat-kalite" kavramının çok iyi farkındasınız. Apollo'nun X50 çelikten yapılmış bir dizi Macenta bıçağı var. Doğru, 20 cm patrondan bahsediyorum, bunu zaten burada yazdım. Bir Fiskars kalemtıraş (veya Ikea'nın tam olarak aynı ucuz kopyasını) satın almak yeterlidir ve tüm feministlerin hayali erkeklerden tam bağımsızlık - anında yapılır!
Bileme işlemini 2 haftaya kadar devam ettirir, bundan sonra herhangi bir bayan bileyiciyi 5 kez karıştırabilir ve sonraki 2 hafta bağımsızlık garanti edilir!
Bana öyle geliyor ki bu "kalemtıraş" musata prensibine göre hareket ediyor, yani kesici kenara daha dikkatli davranıyor.
Ve evet, tamamen aynı bıçaklar, ancak farklı Markalar altında piyasada mevcuttur, çünkü her tür Rondel, Apollo ve diğerleri üretici değildir.

Bir kalemtıraş satın almak yeterli Fiskars

Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, şimdi acelem var ve yeni yaptım: üstte çok eski bir Fiskars bıçağı var, bu çok keskinleştirici üzerinde bilenmiş, aşağıda da eski bir Victorinox var, bilenmiş (uzun zaman önce, bu kalemtıraş hakkında ilk yazdığımda) Istor Swiss Sharpener'da:

Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, şimdi acelem var ve yeni yaptım: üstte çok eski bir Fiskars bıçağı var, bu çok keskinleştirici üzerinde bilenmiş, aşağıda da eski bir Victorinox var, bilenmiş (uzun zaman önce, bu kalemtıraş hakkında ilk yazdığımda) Istor Swiss Sharpener'da:

Marka, seri hatta bıçak ve kalemtıraşın boyutu ile çok spesifik konuştuğumu fark etmişsinizdir. Hepsi tek bir basit nedenden dolayı.
1. Fiskars bileyicide, Fiskars bıçağı (ayrıca çok eski) keskinleştirilemez ve işte bu kadar! Dahası, Victorinox ve eski Sovyet bıçakları keskinleştirilemez ve çelik Apollo - X50 ile aynı olmasına rağmen Rondel Langsax da keskinleştirilemez. Hepsi kulübeye gönderildi. Nedeni basit veya daha doğrusu birkaç tane var: bu çelik kalitesi ve bileme açısıdır.
2. Şaşırtıcı bir şekilde, örneğin, orta boy bıçağım Apollo değil, Rondel (seriyi hatırlamıyorum). Sebzenin yanı sıra. İşin garibi, aynı büyüklükteki Apollo'dan bir şekilde daha keskindirler.
3. Evde artık bir şefim var - Pininox. (Hangi çeliğin ne olduğunu bilmiyorum, ama biraz daha az keskinliğe sahip, ama tuhaf bir şekilde, kullanımı o kadar korkutucu değil - X50 çelikten şeflerimden biraz daha az keskindir). Fotoğrafınızın ardından tüm bıçaklarımın kenarlarını büyüteçle özel olarak inceledim. Ve hatta gözlüklerle! Tüm kenarlar tiksindirecek kadar pürüzsüz!
Harika kalemtıraşınızı uzun süre burada okudum. İnternette bulundu - fiyatı durdurdu ve sınırı düşündüm. Kullanmadım, bilmiyorum ama etkinin Berner'in bileyicisi ve masaya yapışan ve kesici kenardan talaşları kaldıran diğerleri ile hemen hemen aynı olduğuna dair bir görüş var. Bir ailede tercih edilen ikilem: bir elmas yüzük veya bu "dene" bileyici çok hızlı bir şekilde sizin lehinize karar verecektir, bilirsiniz.
PS. Tüm bıçaklarımdan tamamen memnunum; yıllar önce, aldığım zaman eşim bir süre memnun değildi: "bıçaklar kötü çünkü çivi kesmek çok kolay" !!!

[Dopleta]

Dopletave bu İsveçli bir hareketle keskinleşecek kadar uzun? Veya en az 45 derece ...
Bana öyle geliyor ki, kenar boyunca keskinleştirmek bıçağa iyi dilek dilemek değildir. Eh, tahılın tamamen küçük olması dışında, ancak o zaman ince ayar yapılması daha olasıdır. Bu yüzden hiç bileyicim yok "bıçağı çakılların arasına uzatırsan mutlu olursun".