Doymuş salamura tuzlanmış ringa balığı (en basit temel tarif)

[1.]

Doymuş salamura tuzlanmış ringa balığı (en basit temel tarif)

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Ringa, gutted değil	herhangi bir miktar
Tuz
Su

Pişirme metodu

• Forumumuzda ringa balığı tuzlamak için birçok tarif var. Ama bu, en basitini bulamadım. Ringa bu şekilde tarlada, fıçılarda tuzlanır. Babam böyle tuzladı, bana tuzu böyle öğretti. Bu yöntem iyidir çünkü bu şekilde 2 balıktan bütün fıçıya kadar her miktarda ringa balığı tuzlayabilirsiniz. Doymuş tuz çözeltisinde balıkların tuzlanması fazla zaman ve gereksiz vücut hareketleri gerektirmez. Bu yöntemle havyar ve süt sevenler onları sağlam tutar ve tuzlama sonunda lezzetli bir ürün alırlar.
• Öyleyse başlayalım.
• 1.
• İçi boşaltılmış değil bütün bir balığı alalım. Kural olarak ringa balığı donmuş. Ama belki de şanslıydınız ve soğuk bir balık tuttunuz. Dondurulmuş ringa balığı çözdürülmeli, ancak "çöpe" değil, balıkların birbirine yapışmaması ve taşlı olmaması için. Balıkta yer yer deri bütünlüğünün kırılması korkutucu değildir. Önemli olan ringa balığının paslı ve bütün olmaması, kırılmamasıdır.
• 
• 2.
• Balıklar durulanmalı ve tuzlama amaçlı bir kaseye yerleştirilmelidir. Paslanmaz çelik, emaye, cam, gıda sınıfı plastikten yemekler alabilirsiniz. Önemli olan, balığın çok kıvrık değil, içinde düz durması veya ayakta durmasıdır. Buna göre, daha fazla ringa balığı, daha fazla kapasiteye ihtiyaç duyar. İki balığım vardı. Balığın tamamen içine daldırılması için ne kadar sıvıya ihtiyacımız olduğunu anlamak için durulanması, bir kürleme kabına konması ve suyla doldurulması gerekir.
• 
• 3.
• Mevcut olan tuzu alın. Babam kaba deniz tuzu tuzladı, ama sadece "Ekstra" ve iyotlu olmasa da kaba tuz alabilirsiniz. Ve suya tuz katıp karıştırmaya başlayalım. Direkt musluktan soğuk su alıyorum ama filtrelenmiş veya kuyu suyu alabilirsiniz. Tuz eriyecek, ancak bir noktada bunu yapmayı bırakacak ve çökelecektir. Bu, doymuş tuz çözeltisinin hazır olduğu anlamına gelir. Tam olarak ne kadar tuz gerektiğini söyleyemem, ancak Tumanchik'in tarifine göre "Sadece domuz yağı" tuzunu koyduysanız, doymuş bir tuz çözeltisi hazırlama konusunda zaten deneyiminiz var demektir.
• 
• 4.
• Şimdi balıklarımızı tuzlu suya batıracağız, küçük bir tabakla bastıracağız, çok değil, sırf tüm balıklar tamamen tuzlu suya daldırılmış olsun.
• 
• 5.
• Kalan zaman. Ringa balığı doymuş bir çözelti içinde tuzlamak 12 saat sürer. Bu, düşük tuzlu bir ringa balığı olacak. Biraz daha tuzlu balığı seviyorsanız, daha uzun süre tutun, belki 18 saat. Balıklarımı sabah 8-9'da kontrol edeceğim. Böylece balığı 12 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz. Buzdolabına koymanıza gerek yok.
• 
• 6.
• Son olarak, balıkları örnekleme zamanı
• 
• 7.
• Bir balığı salamuradan çıkarın ve arkasından daha kalın olduğu bir parça et kesin. Dene. Tuz miktarı size uygunsa ringa balığı salamuradan çıkarılabilir. Daha tuzlu istiyorsanız, balığı geri koyun ve bir süre daha tutun. Tuzlama derecesinin bana uygun olduğunu kesin olarak biliyorum, bu yüzden tüm balıkları aldım. Ringayı çıkardıktan sonra, tüm salamurayı dökmek için acele etmeyin.
• 
• 8.
• Şimdi balığın nasıl saklanacağına karar vermemiz gerekiyor. Örneğin yaklaşık beş gibi biraz tuzladıysanız ve hızlı bir şekilde yiyeceğinizi biliyorsanız, buzdolabında saklamak için uygun bir kaba aktarabilir ve nemli bir beze sarabilirsiniz. Beş kilogram tuzladıysanız, o zaman daha zordur. Elbette salamurada saklamak daha iyidir. Ancak balığın aşırı tuzlanma riski vardır. Ama başka yolu yok. Genellikle balığı tuzladığım tencerede buzdolabına koyarım.Balığın boğulmaması için bir kapakla örtmüyorum, ancak sadece nemli bir bezle örtüyorum.
• İşte havyar geliyor
• 
• Bu tarif, adından da anlaşılacağı gibi temeldir. Zaten tuzlanmış ringa balığını bu şekilde kestim ve her türlü turşuyla dolduruyorum. Örneğin, böyle
  İsveççe ringa balığı turşusu - "Glazier's Ringa" (Rada-dms)
  
  Ya da forshmak pişiririm
  Ringa Forshmak (MariV)
  
  
• Ama ailem en çok ringa balığını sever. Soğanı halkalar halinde kestim, biraz şekerle hafifçe öğütün. Ayrı olarak zayıf sirkeyi bitkisel yağla karıştırıyorum. Her şeyi soyulmuş ve doğranmış ringa balığına koydum, karıştırıp otuz dakika bekledim. Her şey haşlanmış patates ile veya soğuk meze olarak servis edilebilir.
• Bu ringa balığını siyah ekmekle çok seviyorum, özellikle Borodino veya başka bir muhallebi ile.
• Bugünkü fotoğraf çekimi için sirkeyi şekerle karıştırdım, ringa balığını bu karışımda marine edip üzerine yeşil soğan serpiştirdim.
• 
• Buna bir bak
• 
• 
• 
• Uskumru ve her tür ringa balığı aynı şekilde tuzlanabilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Hiç

Hazırlık zamanı:

12 saat

Not

Daha önce, sadece babam balıkları tuzlamayla ilgileniyordu. Bir denizci, bir balıkçı, birçok yolu biliyordu. Tabii hem baba hem de kardeş yaşarken yedi şekilde hepimiz birlikte yaşıyorduk ve balıklar bir seferde 10 kg'a kadar tuzlanıyordu. Şimdi üç tane birlikte yaşıyoruz, bu yüzden bazen hazır tuzlu ringa balığı satın almak daha kolay. Ama bazen büyük hacimler alıyoruz, sonra işe koyuluyorum. Her şeyi babamın öğrettiği gibi yapıyorum.
Baba ... Babama çok şey borçluyum, her şeyi fark etme ve analiz etme yeteneği. Ben onun favorisiydim. Benim hatrıma kocaman bir kütüphane kurdu. Çocukluğumdan hatıralar - Bir koltukta oturuyorum, babam yanımda kanepede oturuyor ve bana Puşkin'in masalını okuyor. O zamanlar babam, büyük şairimizin eserlerinin bu kadar küçük hacimli mavi renkte bir koleksiyonuna sahipti. Sadece beş yaşındaki biri için harika illüstrasyonları vardı. Belki birisi hatırlar? Daha sonra bu aboneliği Academic Edition ile değiştirdi.
Bir diğer anı 1 Ocak sabahıdır. Ben birinci sınıftayım. Ağaca koşuyorum ve orada masal "Pinokyo" yazan bir hediye tabağı buluyorum. Babam gülüyor ve "Daha fazlasını ara. Noel Baba orada başka bir şey sakladı" diyor. Her şeyi dikkatlice inceliyorum, bir torba mandalina, bir torba şeker buluyorum ... Ve bak işte! Güzel doldurulmuş şirin küçük bir çanta. Açıyorum ve içinde yepyeni, parlak on ve on beş kopek bozuk para var. Bütün bir hazine! Artık benim için böyle bir hediyeyi bulanın babam olduğundan eminim.
Üçüncü sınıfta pul toplamaya alıştım. Filateli diyemezsin, ama yine de ... Babam bana pul almam için para verdi, bana satışta ilginç diziler gördüğünü söyledi. Sonra satın alınan pulları birlikte inceledik ve bana gördükleriyle ilgili ilginç bir şey söyledi.
Yaşlandığımda, ilişkimiz kolay olmadı. İnatçı ve patlayıcı karakterim için babama da borçluyum. Kan su değildir. Ama yine de, ne kadar kötü olursa olsun, babamın her şeyi anlayacağını, her zaman yardım edeceğini, her zaman ona güvenebileceğimi biliyordum. Tabii onu özlüyorum ama bizim hatıralarımızda ölen akrabalarımız yaşıyor. Ve biz onları hatırladığımız sürece bizim için yaşıyorlar.

Benzer tarifler

Domates turşusu ringa balığı (Natali06)

Kashubian ringa balığı, marine edilmiş (sledzie po kaszubsku) (Yönetici)

Elma ve hardal turşusunda ringa balığı (Natali06)

Natasha, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!
Sıcak anılar için - özel teşekkürler! Çocukluğumu hatırladım!

Natasha, tarif için teşekkürler ve hatıralar gözyaşlarına boğuldu. Ringa balığı tuzladığınızdan emin olun.

[Köprü]

Köprü, Natasha, sıcak duygusal hikaye için teşekkürler! Nitekim sevgili akrabalarımız bizim için her zaman yaşayacaktır.
Ve ringa balığı bir ağırlıktır!

[Köprü]

KöprüNatasha, Harika tarif için teşekkürler! Ailem tuzlu ringa balığına çok saygı duyuyor, alabalık ve alabalıkla ilgilenmiyorlar. Şimdi nasıl doğru pişirileceğini bileceğim. Bu yüzden, sayende onları bir an önce şaşırtacağım. Ve dokunaklı hikayen için içten teşekkürler

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, İyi niyetlikızlar, nazik sözleriniz için teşekkürler.
Ve balığı tuzlayın. Kendim tuzladığımda hepsi bu. Şimdi bu hak tamamen bana ait.

Natasha tarif için teşekkürler! VE İYİ VE RUH ANILARI İÇİN ...

[Natasha]

Natasha, ne kadar basit (y) Ve tuzlandığında, buzdolabında mı yoksa odada mı? Uskumru da olur mu?

Ve tuzlandığında, buzdolabında mı yoksa odada mı?

Oh, yazmayı unuttum. Balık oda sıcaklığında tuzlanır, buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Evet, uskumru da bu şekilde tuzlanabilir.

Teşekkür ederim: gül: Her şeyi anladım. Tarif benim için basit. Çok basit seviyorum

[Natasha]

Natasha, muhtemelen çok tecrüben var. Yine de, çözülmeyi bıraktığında ne kadar tuz olur? Bunu anlamak benim için bir şekilde zor. Bir litre su için ne kadar tuz var?

Natasha, teşekkürler, dahice olan her şey basit

[Irina]

Irinapeki, bu bir yerlerde bir bardak ve litre suya birkaç yemek kaşığı. Artı veya eksi.

[Köprü]

Köprü, Natashane ringa balığı kesinlikle yapacağım

[Natalishka]

Natalishka, Selenа, OlgaGeraevet, çok basit. Ve lezzetli.

[Köprü]

KöprüNatasha, hızlı cevabın için çok teşekkür ederim, şimdi her şey bana açık. Yarın kulübeye gideceğim, hala toptancılar var ve dondurulmuş ringa balığı satın alabilirsiniz.

[Köprü]

KöprüOH Natasha, harika, ben balıkları tuzlamak için salamura yapardım, seninki daha da kolay. Bir zamanlar sadece baharatlı salamurada balıkları tuzlamıştım, ama şimdi yorgunum. Avlanma sadece tuzlanmış ve sonra turşuda. Kesinlikle yapacağım, çok basit ve hızlı ve 3 gün buzdolabında tutmanıza gerek yok. Natasha, ne düşünüyorsun - tuzlanmış halde donduramaz mısın? Ayrıca soğanı şekerle öğüttüğünüzü yazdınız, bu nasıl? Bunu asla yapmadım.

[Olgea]

OlgeaOlya, tuzlu ringa balığını dondurmam. Genellikle yağlı balık türleri dondurulur, orada neredeyse hiç su yoktur. Genel olarak ringa balığı dondurmam.
Ve bir yay ile her şey çok basit. Halkalar veya küpler halinde kestim, şeker serpin ve soğanın kırılmaması için her şeyi hafifçe öğütün, ancak sadece meyve suyu verir.

tuz
12 saat geçti ... saat 13'e kadar öğle yemeği yiyoruz, o yüzden deneyeceğiz, saat 14'te bir büyükelçi olacak)

Natasha, tarifiniz en sadık, babalar, en iyisini çocuklara aktarıyorlar ve hatta dahası bu alanda çalıştı ...
.. çocukluk anılarını okumak güzeldi ... babamın birçok becerisi de bana aktarıldı, bunun için ona hala teşekkür edebilirim

TEŞEKKÜR EDERİM

16 Nisan 2016 Cumartesi 17:45 Eklendi

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Ringa balığı! Havyar ile! : sır: Ayrıca buzdolabında birkaç harika balığım var.

[Köprü]

Köprü, bir çift vardı - koca ve eşler))) çok havyar ve süt)))
15 saat tuttum ve sonra 20-30 dakika daha kestim
Süper!!! çok teşekkürler

Tarif ve harika anılar için teşekkürler.
Geçen yıl tuzlama ringa balığı ile deneyler yaptım, kendi işlenmiş ve bozulmamış tarifimi bulmak istedim. Seninki çok benzer. Ringa balığı sakatatla tuzlarken ek bir lezzet veren fermantasyonun gerçekleştiğini okudum. Ayrıca, tuzlanmış ringa balığını deri ve kemiklerden temizlemek, önce çiğ öğütülmesine ve sonra tuzlanmasına göre daha kolaydır. İstediğim tek şey havyarı ve sütü tuzlamamak. Kızarmış havyarı ve sütü çok seviyorum ve çok tuzlu değil. Ve ringa balığı hala bağırsaklardaysa ve tuzlu su ile tuzlanmışsa?

[Elanna]

Elanna, neden olmasın. Dene. Tuzlama süresinin biraz kısaltılması gerektiğini düşünüyorum.

[Nataliya]

Nataliya, kızarmak)
Danışmak istiyorum .... Şimdi "mutfakta sıcağım" +29,3
ringa balığımın bozulmayacağını mı düşünüyorsun? Geceleri tuzlayacağım ... sabah işe, ringa balığı aynı salamura buzdolabına mı koyacağım? 9-10 saat içinde çıkarabilirim ... çok tuzlu olmaz mı?

Katyon ve sabah selam veriyorsun, kepçe geceye hazır

geç))
bu bizim yöntemimiz değil

Neden ... mükemmel tuzlandılar, hafifçe tuzlandılar, gece masanın üstündeydi ve gün buzdolabındaydı, akşam karnabaharın altında kayboldular ve biraz süt kaldı ...
kısacası dondurucudan bir defada 2 tane daha çıkardım ve aynı salamura buzunu çözmeden sadece tuz ekledim

Natasha, sonsuza kadar seninim
Yine balıkçıma gittim, uskumrulara dayanamadım ve ringa balığı aldım
bu gerçek yöntemle tuzlanmış 3 ringa balığı ve 1 uskumru

[Katko]

Katko, Tarifin sıkışmasına sevindim.

[Köprü]

KöprüNatasha, tarif için teşekkürler ve samimi anılar. Ringa balığı seviyorum, tarifi kumbaraya götür.

[Natalia]

NataliaUmarım tarif zevkinize göre olur

[Köprü]

KöprüÇok teşekkür ederim Natasha.
Taze yakalanmış ringa balığı gitti (Kasım 2017). Tuzlu 4 kg. 12 saatten biraz fazla tuzlu, benim için aynı şey

Şimdi onu Rada-dms turşusunda keseceğim

Tuzlu 4 kg

bundan anlıyorum .. ringa balıkları tuzlanmıştı

tıpkı arka plandaymışım gibi, yünlü

[Fifanya]

Fifanya, her şey! Kıskançtım!

[Nataliya]

NataliyaAğlama, balık al, nefis olacaksın

[Katerina]

Katerina, değil. Ringa balığı 189 ovduk. kg başına. : girl_sad: Nafik. Şimdi tuzlamıyorum. Hazır bir tane satın almak benim için daha kolay. Yerli halkımız onu muhteşem kılıyor.

fiyat etiketi yok ...
95 Chtoli'ye son kez alıyorum
hayır, yerel halkın başarılı olması kesinlikle iyi

Ah, tarifi okurken yazarın servis ettiği şeyle (ringa balığı) salya akıtıyorum)))) Soğanlı ringa balığına gidiyorum ve sadece soğana şunu yapıyorum: bir kaşık bal, çay hardal, zeytinyağı (veya diğer) nar sosu, soya sosu ve limon suyu. Zevkinize göre farklılıklar olabilir. Lezzetli!

Harika tarif için tuzlu teşekkürler.



Samara 98 rubleye sahibiz.

Ringa balığı 189 ovuşturduk. kg başına.

Nichosi, altın olmalı mı?
Yeni yakalananlardan geçemedim, çok güzeldi ve 4 kg böyle bir güzellik için 300 rubleden biraz fazla verdi.

99 yaşında sıska bir balığımız var. Tadı güzel değil. Sadece meyilli olarak kızartırsan.

taze yakalanmış

rüya nerden

[Katko]

Aynı şekilde ketinayı tuza koyuyorum, yarın rapor edeceğim. Balığın ağırlığı da küçük değil. Burada sarhoş olduğumuzdan kesinlikle emin olacaklar.



KatkoKatya seni aradım ve seni ararım hazırlan

ve ben balık satıcısı mavo'ya bir chum somon bağladım, kusmanchik çoktan tuzlanmış, evet

Balık ağırlığı

Bana kulağıma söyle ve daha iyi göster

[Katko]

Katkoİşte o güzel

Sonra onu tuza gönderdim, biraz görünüyordu

Çok teşekkür ederim, kocam bir fil kadar mutlu ... küçük bir balık, yeşil soğan, bitkisel yağ ve çavdar ekmeği. Mutluluk için başka ne gerekiyor?

ve böyle bir parçam var 0,5 kiloluk .. ve o 4 parçam ve kuyruğum

Oh, herkesin ne kadar iştah açıcı bir güzelliği var!

[Köprü]

KöprüNatasha, yani tarifin güzel