Hafif tuzlu kapelin

Hafif tuzlu kapelin

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
capelin	400 gram
şeker	1 inci. l
tuz	2. l.
hardal tohumu	0.5 st. l
Defne yaprağı	2-4 adet.
karabiber	7 adet.
kaynamış su	0.5L
tuz	1-2 yemek kaşığı. l
sirke	damak zevki

Pişirme metodu

• Dondurulmuş balıkları alın, sonuna kadar çözmeyin
• (İstediğinde, balığın bağırsağını çıkar ve kafalarını çıkar (yapmadım)).
• Bir kapta baharatları karıştırın (tuz, karabiber, şeker, hardal, yaprak)
• 
• Her balığı bu karışıma batırın
• 
• ve derin bir tabağa koyun
• 
• Bir kapak veya tabakla örtün, 2 saat boyunca odada bırakın, böylece balık suyu dışarı çıksın.
• 
• Ardından 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. l ve su tüm balıkları kaplayacak şekilde kaynamış su dökün.
• ,
• Örtmek
• ve tekrar bir veya iki saat odada bırakın. Daha sonra buzdolabına 6-8 saat koyun (ne kadar tuzlu balık sevdiğine bağlı olarak). 4 saat sonra fazla sirke eklemedim.
• Bitmiş balığı çıkarın ve başka bir kaba aktarın ve yağı dökün.
• 
• Dikkatiniz için teşekkürler. Afiyet olsun.

Not

Bu tarife göre uskumru yapıyorum, balığı kesiyorum. Bütün balığı baharatlarla uyuyakalıyorum, yaklaşık 2 saat ısrar ediyorum, parçalara ayırın, bir kavanoza koyun, suyla doldurun ve bir gece soğuğa koyun. Sonra suyu boşaltıp yağla dolduruyorum.

Capelin'i seviyorum! Bir yerde dondurma bile gördüm, ama satın almadım çünkü onunla ne yapacağım konusunda hiçbir fikrim yoktu. Şimdi biliyorum!
Nastya, tarif için teşekkürler!
Baharatlı tuzlama yapmaz mısın? Tarifi aldırmazdım ...

[Helena]

Helena, dövülmüş kişniş baharatlı elçiye gidiyor ...

[Elena Tim]

Elena Tim, uzun zaman önce baharatlı tuzlu uskumru yaptı, ama kişnişi sevmediğim ortaya çıktı (baharat tadı veren odur). Bu tarife göre yapılmıştır
Malzemeler:

0,5 l su
1 çorba kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
0,5 yemek kaşığı kuru hardal
3 defne yaprağı
1 karanfil tomurcuğu
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
0,5 yemek kaşığı kişniş.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri paslanmaz çelik bir tencereye koyup 5 dakika kaynattıktan sonra soğutuyoruz.
Balık parçalarını soğuk salamura koyun ve üzerini bir tabakla örtün. Ertesi gün deneyebilirsiniz.

Yani, aslında, içerikteki farkı sadece karanfil ve kişniş mi oluşturur? Güzel!
Teşekkürler Nastyush, şimdi bileceğim! Baharatlı elçiyi gerçekten çok seviyorum!

Olesik ve teşekkürler canım!

[Elena Tim]

Elena Tim, sağlık için pişirin))

[... Lenus]

... Lenus, Kişnişi paylaşabilirim: kız-evet: Ayakkabı cilası gibi kırıştırıyorum: sır: tam kilogram

Capelin'i seviyorum!

Bence capelin'den hoşlanmayan kimse yok! Ben de seviyorum.
20 dakikada tuzlanır.

MYVA DOLGU

Vladimir Nazarov'un tarifi:

Kamçatka'da ve yakalandığı Magadan bölgesinde capelin (uyok) nasıl tuzlandığını anlatmak istiyorum. 22 cm uzunluğa kadar küçük bir balık, bir tür koku, satışta en çok bulunan deniz ürünlerinden biri olan somon ailesine aittir. Her türlü pişmiş olarak satıyoruz: basitçe tuzlanmış, kurutulmuş ve tütsülenmiş. Ama kapelin kuzeyde tuzlanma şekli, ben hiçbir yerde görmedim veya duymadım. Orada hazırlandığından daha lezzetli olduğunu söylemeliyim, ben de hiçbir yerde denemedim. Düzgün tuzlanmış capelin deneyenler için alışveriş balıkları yenilebilir değildir. Bu kapelin tuzlama yönteminin bütün amacı, balığın çok az tuzlanmasıdır - sadece 20 dakika!
İnternete baktım, tüm tariflerde kapelin'i bir günden 2 saate kadar tuzlamanız tavsiye edilir. Bazıları capelin'in gereğinden fazla tuz almayacağını iddia ediyor. O türden bir şey değil, henüz alacak. Sadece 65 gram ağırlığında, yumuşak etli bu küçük balık çok çabuk tuzlanır.Ve eğer 30 veya 45 dakika tuzlarsanız ve sonra birkaç gün kurutursanız, o zaman sadece güçlü tuzlu bir atıştırmalık sevgilisinin tadı ve hatta o zaman bira için olacaktır. Bu nedenle, Omsukchan köyünde Magadan bölgesinin kuzeyinde kapelin tuzlaması yapmanın nasıl öğretildiğini size anlatacağım.

Taze veya dondurulmuş capelin alıyoruz, miktarı önemli değil. Dondurulmuş balıkları mikrodalgada değil, oda sıcaklığında tamamen çözeriz.

Bir leğene veya tencereye koyarız, bol tuz serperiz, iyice karıştırırız, üstüne yuvarlak bir tabak koyarız, böylece balığın tamamını kaplar, daha küçük çaplı bir tencerenin kapağını kullanabilirsiniz, bir yük koyabilirsiniz. tüm bunlara.

Zamanı ayarlıyoruz, yirmi dakika sonra yükü kaldırıyoruz, balığı kapatıyoruz ve duruluyoruz.

Kapelini bir kevgir veya ağ üzerine yerleştirerek suyun süzülmesini sağlayın.

Balık hazır, 30-40 dakika sonra yiyebilirsin, bir ipe asarak kurutabilirsin, daha sofistike diğer tarifler için malzeme görevi görebilir.

Bu tarif normal tat için tasarlanmıştır, ancak daha tuzlu balık seviyorsanız en fazla 10 dakika olmak üzere 5'lik bir tuzlama süresi ekleyebilirsiniz.

[Olesik]

Olesik, teşekkür ederim, benim druhh! Ama kişnişi kendim tercüme etmiyorum.
TATbRHA, Çok teşekkür ederim!

Bence capelin'den hoşlanmayan kimse yok!

Kocam ve kayınpederim, herhangi bir biçimde balık var (
Uzun süre tuzluyorum, böylece tüm mikroplar ölsün)

20 dakikada tuzlanır.

Ve bana gelince (denediğimde), bir saat sonra hala çatırdıyor, ki bu hoşuma gitmiyor, ama bu herkes için değil)

Uzun süre tuzluyorum, böylece tüm mikroplar ölüyor)

[Elena Tim]

İçin Elena Tim:

Bunun gibi baharatlı bir tane yapıyorum: 30-35 capelin balığı için birer birer 2 yemek kaşığı tuz alıyorum - şeker ve kırmızı biber. İstenirse defne yaprağı (3-4 yaprak), yenibahar (4-5 bezelye), karanfil (3-5 tomurcuk), 1 çay kaşığı kişniş ekleyebilirsiniz. Bu işi yaklaşık bir gün yatağa atarım, sonra yıkarım - bitti. Kurutmak istersem, ince örgü iğnelerine bağlarım ve 3 gün boyunca asarım (kurutucunun altında lavabonun hemen üstünde). Ancak bir şey var: kapelin kuruduğunda, ortada nemli kalır ve kenarlarda - tam tersine, aşırı kurumuş. Bu durumda hava geçirmez bir kaba (veya sadece bir çantaya) aktarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır, bir süre sonra kalan nem balığın içinde eşit olarak dağılacaktır.

Bunun gibi baharatlı bir tane yapıyorum: 30-35 capelin balığı için birer birer 2 yemek kaşığı tuz alıyorum - şeker ve kırmızı biber. İstenirse defne yaprağı (3-4 yaprak), yenibahar (4-5 bezelye), karanfil (3-5 tomurcuk), 1 çay kaşığı kişniş ekleyebilirsiniz. Bu işi yaklaşık bir gün yatağa atarım, sonra yıkarım - bitti. Kurutmak istersem 3 gün asarım ama bir şey var: Kapelin kuruduğunda ortada nemli kalır, tam tersine kenarları boyunca fazla kurumuş. Bu durumda hava geçirmez bir kaba (veya sadece bir çantaya) aktarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır, bir süre sonra kalan nem balığın içinde eşit olarak dağılacaktır.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Yaklaşık 28 yıl Kuzeyde, kendi ülkemde yaşadım ...

[Tatyana,]

Tatyana, ve ne tür kırmızı biber belirtebilir misin?
Kızlar, tarifler için teşekkürler!

[TATbRHA]

TATbRHA, o zaman, beğenin ya da beğenmeyin, her şeyi nasıl yapacağınızı capelin'den öğreneceksiniz)))) Ve biz gençler, ipuçları ve tarifler için teşekkürler, yeni öğreniyoruz.

[Nakapustina]

Oh, Nakapustina, evet, neyi severseniz sevin ... Eski günlerde, ürün çeşitleriyle dolaşmak pek kolay değildi, basitçe "Öğütülmüş kırmızı biber" adı verilenini koydular. Ama böyle bir şey yoktu - siyah koydular ... Şimdi sevgilinizin tatmak istediğini seçebilirsiniz!

Anlaşılır bir şekilde, ama aynı zamanda beyaz biber de muhtemelen burada uygundur, en sevdiğim Baltık çaçalarında böyle vardı

Bir keresinde bir capelin aldım, çünkü birçok basit tarif okudum. Ondan bir şey yaptım, hatırlamıyorum. Ama yalnız yedim. Benimki, eğer yiyorlarsa, o zaman sadece sigara içerdi Ve gençliğimizde bazen onu bir değişiklik için aldık, böylece pollock'a bir alternatif olarak.

[Albina]

Balık ne kadar küçükse besin değerinin o kadar yüksek olduğunu okuduğumda.Capelin'in pek çok kişi tarafından sevilmesine şaşmamalı.

Albina, BBK tipi bir ızgaranız varsa, o zaman muhteşem bir capelin çıkıyor.