Doymuş salamura tuzlanmış ringa balığı (en basit temel tarif)

[Margarita]

beş litre su için - 1 kg tuz. Kırmızı balıklar için ideal!

MargaritaYelken için bütün balık mı? Ve ne kadar süreyle?

Yüzmeye gitmek ister misin? Ve ne kadar uzun

Evet, Lelechka, tamamen düz!
Kocası akşamdan sabaha koyuyor. Sanırım "saat itibariyle" basit değil. (Ona daha kesin olarak soracağım). Sanırım şöyle diyecek: yaklaşık olarak.
Sabah çıkarır, bir kancaya asılır - damlatın, kurutun. Sonra gün içinde veya öğleden sonra çoktan sıva yapıyor.

[Margarita]

bir kancaya havzaya asılır

kuyruğundan mı yoksa kafasından mı?
Vobla'yı kuyruktan kurutuyoruz ...)))
Teşekkür ederim, Margarita,
Şimdi havuza ihtiyaç var ... Mağazadaki somon balığı 4 kg

bir havuz gerekli ... Mağazada 4 kg somon

Harika somon!
Böyle kare bir plastik leğenimiz var (neredeyse bir küvet) ... Elbette uygun, ama herkesin onu saklayacağı bir mahzeni yok ...
Kocama NE kapattığımı soracağım. Utanç verici, ama gözlemlemedim - toko patlatabilirim

Toko yiyebilirim

Bunu da seviyorum))))

Size ringa balığı gösterdiğim yeşil kase, içinde yaklaşık 5 kg balık yüzdü), çok kullanışlı, kompakt ve ferah, 11 veya 13 litre, hatırlamıyorum
Ve somon, terlemeden ikiye bölünebilir ve kesinlikle böyle bir kaseye sığacaktır.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, açıkladım, şu anda eşimden SMS geldi. Kuyruktan asar. Ama bu gerçek anlamda kurutmak * değil, suyun ondan boşaltılması içindir. Yine de, bir taslakta kurumaya bırakabilirsiniz. Koşullar varsa. "Sarkan" bir balık olacak.

Yine de kuru tuzlu somonu severim. Bu bir tercih meselesi, teknoloji değil.
Pek çok kişinin tarifi beğenmesine sevindim. Bununla ilgili en iyi şey, biraz telaş ve herhangi bir miktarda balığı tuzlayabilme yeteneğidir.

Öyleyse, somon balığım gutlandı ... peki? alçak mı yelken?
Kuru akım mı? Zaten bir leğen aldım ... bedava yüzmek için

Kuyruktan asılı

evet-evet, balıkçılara bağımlılıkla işkence ettim zaten

[Lelka]

Lelka, Yapabilmek. Diyorum ki, bu bir zevk meselesi.

[Nataliya]

Nataliya, işte bunu yapmayı bıraktım. Yıllarca tuzlanmış ve sonra bir kez ... ve işte bu, ortaya çıktı ... O kadar çok balık yoruldum ki ... ve şimdi dondurucuda birkaç parça çıkıyor ... köşe ... pekala, nasıl olsam da benimki olmasam da ...

Yapabilmek.

ufff, sakinleşti
Ve sonra zaten somon için bir şirket topladım

somon balığım gutted ... peki ya? alçak mı yelken?

Mush, başı olmayan büyükleri de tuzladığını söyledi.
Yapabilmek!

Tuzlu su ile inceltilmiş ringa balığı sürekli tuzluyorum, diğer balıklardan daha kötü. Diğer bir husus ise ringa balığı baharatlarının her balık için uygun olmamasıdır.

Hafif tuzlu



Smelt

[Katko]

başka bir soru. Somon ne kadar beklemeli?



Katko, Katerina, böylece nasıl baştan çıkarılacağını bilirsin ...

Teşekkür ederim, dün ringa balığı ve uskumru tuzladım, çok lezzetli. Ve neden bu kadar uzun süre tuzlu aldım ...

[minimum]

Somon ne kadar beklemeli?

Bizimle takılmak minimum Büyük balıklar için 6 saat. Böylece iyi damlar, kurumuş.
O zaman kaygan değil, kesmek daha kolaydır. Ve et, sanki bir şeyi olgunlaştırıyormuş gibi daha yoğun. Öyle diyebilirsem. Ben bir balıkçılık teknolojisi uzmanı değilim.
Zevkimize göre çok kolay!
Elbette daha erken kesebilirsiniz, o zaman hazırdır.
Ama kuruyana kadar oyalanmayız.

Zaten tuzu çözmekten yoruldum !!))

ve ben,
ilk...
Bir mikser aldım, daldırma ayağı, bir kez ..... ve işin bitti
Ne ilerleme oldu))))))))))))))))))

ve ne yaptığımı da biliyor muyum? büyükelçinin vaktinin gece sona ereceği ve gece "tüm insanların mutlu olması gerektiği" ortaya çıktığında
Tuzlama küvetini soğukta temizliyorum - şimdi soğuk sundurmada, buzdolabında olduğu gibi +4 var.
sonra süreç yavaşlar ve balıklar tuzlanmaz

Katya, teşekkürler, tam zamanında, büyükelçimin bitiş saati sabah 5'te olacak, şimdi onu sundurmaya götüreceğim.

dün neredeydin? Sabah dışarı çıkabilmek için saate dayanabilirim.
Yani.Şimdi başlatır ve soğuması için çekersem, yarın öğleden sonra çekebilir miyim?

[OlgaGera]

evet, bunu neredeyse her seferinde yapıyorum, bu yüzden büyükelçi daha yumuşak ve daha tekdüze



OlgaGera, Lelka, dut minya'yı nerede arayacağınızı bilmiyor musunuz? kaneshna balığına daha yakın

Soğutmak için çıkaracağım, sonra yarın öğleden sonra çıkarabilir miyim?

LeHko



başlangıçta soğukta mümkündür, ayrıca pürüzsüz ve hafif tuzlu için iyidir

Bir havzada fırlattı. Havza bile çok küçük ... Solungaçları kesti.

[Lelka]

Lelka, bekleriz

[Köprü, Natalia ve Katya,]

Lakedra ve uskumru.



Uskumru ve ringa balığı 15 saat yüzdü. Harika oldu! Sonra taze salamura hazırladım ve çorap gözü filetoyu deriye sürdüm ve lachedra ikiye böldüm. Sockeye bir saat sonra çıktı - hazırdı ve gölde 3 saat yattı, çok lezzetli ve çok yumuşak!

Köprü, Natalia ve Katya, çok teşekkür ederim! Tatil tebrikleri!

bekleriz

Bende))))
Ne zaman çıkarılmalı?

[Lelka]

Lelka, Balığınızın ne büyüklükte olduğunu bilmiyorum)
Bunca zamandır soğukta mı durdu yoksa onu sıcaklığa mı soktu?
Bir tane almaya çalışın, su altında durulayın (yapmalısınız, aksi takdirde anlamazsınız) ve arkadan sırta bir parça kesip deneyin

Lachedra

İsmi beğendim, buraya bakmalıyım)

Lakedra ve uskumru.

Uskumru daha şişman olacak)) Bayıldım)
Bağcıklılar da kel mi? uskumru nasıl?

birini almak

yani o yalnız. 3 kg. Havza şirket için bana yetmedi. Hemen soğuğa koyun. Verandada, yerde. Parmağımla arkamı dürteceğim.

[Lelka]

Lelka, ugh, aldattım, yüzen ringa balığı olduğunu sanıyordum))

Bağcıklılar da kel mi? uskumru nasıl?

Küçük ölçekler var ama onları soymadım

Gyyyy ... ringa balığı .. bir ... b büyük ...

Kaç saate mal olur?

zaten 16 ...



Ben dürttü.
Sırt yumuşak. Karın dolgun. Onu ters çevirdi. Ancak pelvisin şeklini korur.)))

[Lelka]

Lelka, Muhtemelen akşama kadar bırakırdım ... ama tuzun tadı herkes için farklıdır
Hâlâ örnek için bir parça kesebilir misin?
O içten içe içebilirsin

Seni tutacağım Katyun. Yarın görüşürüz.
Çiğ balığın tadı hoşuma gitmiyor. Tuz olmadığında. Benim değil

[Lelka]

LelkaPeki öyleyse, yarına kadar cesurca tut
Benim koho somon balığı ringa balığı ile yüzdü ve sonra onlarsız başka bir gün

Hazır! Zaten iki ringa balığı temizledim! Bir kase, baştan çıkarıcı kadın almak zorunda kaldım! Balıklar 15 saat yüzdü. Büyük, ama ne lezzetli !!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Ama beni itti: Onun için ayrı bir kase de alacağım, yoksa sık sık yeşil olanıma ihtiyacım var

İki ringa balığı çoktan temizlendi

Bende artık iki tane yok

[Katerina]

Balıkları kapat. Denedim.
Bakire! Bu bir şey! Hafif tuzlu, ancak çiğ et tadı yok. Harika !!!!
Katerina, Natasha, MargaritaTeşekkür ederim!

Küçük ölçekler var ama onları soymadım

Hakikat? Ve beni çıplak getirdiler, 3 kez sipariş ettiler. Ölçek yok

[Lelka]

Rapor edeceğim: Salamuradaki koho somonunu biraz fazla maruz bıraktım, ancak genel olarak zevkime göre mükemmel bir tuzlama olduğu ortaya çıktı.
Aynı balığın diğer iki kusmanı klasik ikiye bir sol / saher ile tuzlandı, diğeri biraz tadı
Her iki seçenek de harika
Kuru tuzlama ile et biraz daha yoğun çıkıyor, tuz doğrudan kendi üzerine nem çektiğinden hemen bekleniyordu) Bir kaşık dolusu konyak damlattım, aroma gitmişti, daha fazla eklemeyeceğim, aynı zamanda daha iyi onsuz hizmet etmek.



Lelka,
Senin adına sevindim
En azından sana göre))



Bana kaç kg balık söyle, sırtın kalınlığı nedir (bağırsakları var mı?) Kaç saat yüzdün?
Yaz ve biz patlamayı biliyoruz ve bir not alacaksın)

Ağda RyP 3 kg, kafalı, gutted. Solungaçlarını kesti. Teras katında soğukta yüzdüm. 5 litre Su - 1, 4 kg kaya tuzu, hatta Ukraynalı. Kazak tuzu.
Başlatıldı - 12/25/2018, 23:00
Kapatıldı - 28/12/2018. 15:20 (yaklaşık 2, 5 gün)



Peki, başınızı ve cildinizi nereye koyuyorsunuz?
Tuzlu değilse, et suyu için et suyu yapabilirsiniz. Ve şimdi, nasıl?

Ya da belki bir çorba kulağı gibi, pişirin, et suyundaki tuz akımı daha az



Koho somonu hepsi parçalara, kemikler ayrı ayrı kesilir
Bir filme paketlenir ve sarılır, dondurulur, gerektiğinde bir bom çıkarılır)

Hakikat? Ve beni çıplak getirdiler, 3 kez sipariş ettiler. Ölçek yok

Nata, o, ölçekler, zar zor farkediliyor, milimetre

çorba-çorba aşçısı gibi

Önce yemem .. ama lapa bundan hoşlanmaz. Sadece kıyıda, tehlikede kulak.
Oraya bir şenlik ateşi, bir ateş kılıcı ve bir bardak söz verdi ... Kıyı yok

Kıyı yok

İşte, bu Volga'nın bankası))

ve senin için bir ateş))

FSE övünüyor! Ben neyim kel balıksız mı?
İşte Keta'm bir tepside
Lezzetli, şişko!
Bu tariften çok memnun değilim!
Natalia!

[Mamusi]

Mamusi, evet balık, balık



Bütün kokuyu inceleyeceğim)), havyar 4 parçaydı

Bir filme paketlenmiş ve sarılmış, dondurulmuş, gerektiğinde bir bom çıkarılmış

Bende de var. Doğru, plakalarda, folyoya sarılmış ve dondurucuda bir yığın halinde.

mamusi, evet balık, balık

Bu aynısı !!!