Hafif tuzlu pembe somon

Hafif tuzlu pembe somon

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
başsız bütün pembe somon	600 gr
kaba tuz
kristal deniz tuzu
şeker

Pişirme metodu

• Kaybetmemek ya da unutmamak için bir tarif vermeye karar verdim)
• Pembe somon dondurucumda yatıyordu ve nereye adapte edeceğimi bilmiyordu, ama bir gün bana onu tuzlamamı tavsiye eden bir adamla konuşmaya başladım.
• Fırında pişirdim, folyoya sardım ama sevmedim, çünkü çok kuru çıkıyor, tabii ki yağlı somon yiyemeyenler, o zaman pembe somon olur)
• Kür karışımı
• 1,5 çay kaşığı iri kaya tuzu
• 1,5 çay kaşığı iri deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Balıkları pullardan temizleriz, iyice yıkarız, aşırı nemden sileriz. Kemikleri ve deriyi ben çıkarmadım, ama ne istersen.
• Çökelti karışımı ile kaplayıp vakumlu bir kaba koyuyoruz.
• Bir gecede bıraktım ve sabah çok lezzetli, hafif tuzlu bir balık alıyoruz))
• Bir diğeri onu içmek olur ve zihin yenebilir)
• 
• 
• Herkese afiyet olsun!

Not

Artıları:
Balık şişman değil
Fiyat çok uygun
Çok lezzetli çıkıyor
Evet, Omelkin'in kocası bu balığı denedi, çok lezzetli olduğunu söyledi.



İNSAN, anadrom somon balığı. Uzunluk 47-50 cm, ağırlık 1.5-1.8 kg (bazen 3 kg). Vücut uzun, nispeten uzundur, ince pullarla kaplıdır; stigmanın sonunda balığın üst çenesi keskin bir açı oluşturur; denizde rengi gümüşi, nehirde arkada, yanlarda ve başlarda karanlık noktalar belirir; yumurtlama zamanında erkeklerin sırtlarında büyük bir kambur olur, çeneleri uzar ve güçlü dişler ortaya çıkar.

Kuzey Kutbu ve Pasifik okyanuslarının nehirlerine dahil edilmiştir; Komutan Adaları, Kuril Adaları ve Sakhalin sularında bulundu; Barents ve White Seas'ta iklimlendirildi ve şimdi Kuzey Avrupa nehirlerinde ortaya çıkıyor. En önemli ticari balık.

Tuzlu, dondurulmuş, tütsülenmiş ve konserve şeklinde satışa sunulmaktadır. Et kırmızıdır, lezzetlidir,% 21 protein ve% 7,5 yağ içerir. Tuzlanmış (ıslatıldıktan sonra) ve dondurulmuş (çözüldükten sonra) pembe somon kızartılabilir veya kaynatılabilir. Mayonez ve haşlanmış patates ile kabuğunu çıkardıktan sonra soğuk olarak servis yapın. Kendi suyunda haşlanmış, sıcak ve soğuk füme pembe somon ve konserve somon, salata, turta dolgusu ve patatesli çorba hazırlamak için de kullanılır.

Benzer tarifler

Peynirli fırında pembe somon fileto (V-tina)

Sıcak füme pembe somon ezmesi (Anastasia)

Sulu pembe somon, sanki sıcak tütsülenmiş gibi (Ilmirushka)

İyi sonuç.

tuzlamadan önce, filetolar halinde kesmek daha iyidir, daha sonra eşit şekilde tuzlanacak ve "Kırmızı balıkları tuzlamak için. Baharat", daha sonra genellikle nefis baharatlarla serpilecektir.

[Zhiharka]

Zhiharka, Tavsiye için teşekkürler, ama ben her zaman böyle tuzluyorum ve her şey mükemmel bir şekilde tuzlanıyor))

Yine de tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler))

Balıkları pullardan temizleriz, iyice yıkarız, aşırı nemden sileriz

Maria, sana katılmama izin ver, hiçbir durumda somon balığı türleri yıkanamaz, sadece bir peçeteyle iyice silin, kural olarak pulları bırakırız. Doğru oranlarda tuz ve şeker 3: 1'e sahipsiniz. Pembe somona gelince, balıklar hafif tuzlu (çok kuru) için hiç uygun değildir, ancak sigara içmek tamamen farklı bir kolinkordur. Ama dedikleri gibi tadı ve rengi ............

[Sergey]

Sergey, neden tartıyı kaldıramıyorsun? Ve neden yıkanamıyorsun? Bu anı daha ayrıntılı olarak genişletebilirsiniz.

Bu arada, balık çok lezzetliydi, onu deneyen şahitler bile var)

Bu yüzden tuzlamanızı tavsiye ederim, bu yüzden tarifi yaptım, çünkü herkes sadece yağlı somonu tuzladı ve kimse pembe somon yapmaz)))
Çerçeveden uzaklaşmalısın

[Masinen]

Masinen,
Adam bir tarifle hazırladığı için iyidir, yoksa ne ve ne kadar koyduğunu unutursun ...

[Galina]

Galina, uzun süre bunu yapmayı düşündüm ya da yapmamayı düşündüm, ama karar verdim, ya birisi işe yararsa, çünkü herkes yağlı somon yiyemez, ama pembe somon, kırmızı bir balığın bir çeşidi olarak sadece mümkündür)

Ökseotu ziyaret ediyordu, bu yüzden kocasına balıklı sandviç yaptım, lezzetli olduğunu söyledi)
Ve herkes benimkini severdi. Sanki somon gibi değil ama aklınızda bulundurun))))
Dogsertan, Sergey, içirdim, ama bir tütsü odam yok, kendi evim olurdu, bu yüzden her şeyi satın alırdım, ama daireye gidecek yer yok,)))
Ama kocamla eve gideceğim ve orada bir kantinin ödünç alacağım, ev gibi tamamen bağımsız bir tütsüleri var. Et içiyorlar ve çok)

[Maria]

neden tartıyı kaldıramıyorsun? Ve neden yıkanamıyorsun?

Mariasomon çok hassas ete sahiptir ve su onu gevşetir, tadı bozar (şahsen ben herhangi bir balığı yıkamıyorum, sadece bıçak ve peçete ile temizliyorum). Ölçeklere gelince, hiç karışmıyor gibi görünüyor. Pembe somon, kural olarak, fıçılarda tuzlanır (etinin özel bir değeri yoktur, havyar hakkında söylenemez), bu balık bölgemizde bulunmaz (en son onu uzak Sovyet zamanlarında satın aldım) ve Tuzlamaya çalıştım ve sadece bir tavada veya çorbada. Ama çamur gibi somonumuz var, ama çoğunlukla Norveçli, yerel somonumuz da var, ancak AB'deyiz ve Brüksel'de olanı tüketmek zorundayız
diyecek. Ama bu sözler, tuzlu balığı nasıl pişirdiğimi paylaşmama izin verin. Öncelikle mukusu baştan sona bıçakla temizliyorum, sonra peçeteyle siliyorum, sonra kafasına bir kesi yapıyorum ve bıçağı sırt boyunca kuyruğa doğru ikinci yarıda olduğu gibi döndürüyorum. sonra peritonu kesin, kesin (özel bir bıçakla, kaburga kemikleriyle), sonra filetoyu ichor'dan kurulayın ve hepsi bu, o zaman istediğinizi yapabilirsiniz, eğer kızartırsanız deriyi çıkarmak daha iyidir ince fileto bıçağıyla kuyruk. İlk etapta doğru gibi davranmıyorum, her tarifin kendi yaşamı hakkı vardır.

[Sergey]

Sergey, Cevap için teşekkürler)
Oh, pahalı somonumuz var. Ama geçenlerde bir Bahama satın aldım, çok lezzetli ve fiyatı öyle değil)

Oh, pahalı somonumuz var

Kg başına Norveç için 8 EUR'muz var. Promosyonlar var, sonra 5 EUR, Ama bu bir GDO ürünü, ayda bir defadan fazla almıyorum, şimdi kendim yakalamıyorum, daha önce olduğu gibi, bir zaman vardı ......... ...

80 r = 640 r için 8 avro çıkıyor Pekala, sorun değil
Ve 750 ruble aldım ve bu balıkta bir indirimdi. bütün.

İşte burada


Çok tuzlu, çok lezzetli !!
bu somon

Omelkin'in kocası, lezzetli olduğunu söyledi

Manya, bunu açıklığa kavuşturmam güzel

Ökseotu ziyaret ediyordu

ama bir şekilde anlaşılmaz ...

Mükemmel bir balık çıktı! Tamamen görsel!

somon balığının eti aşırı derecede yumuşaktır ve su onu gevşetir, tadı bozar

Pembe somonu 20 dakika Ozonizer ile suda bekletiyorum. Hiç kuru değil!

Şahsen herhangi bir balığı yıkamıyorum, sadece bıçak ve peçete ile temizliyorum).

Elbette bu tamamen bireyseldir. Ne tür balık sattığını bilmiyorum. Ama turşu peçetemizi riske atmam !!!

herkes sadece yağlı somon tuzlu ve kimse pembe somon yapmaz)))

Bu nedir? Pembe somonu tuzluyorum! Sadece onu kovalamaktan bıktım - bu yıl onu bize getirmiyorlar

[Köprü]

Manya, bunu açıklığa kavuşturmam güzel
Masinen'den Bugün 17: 26'dan itibaren
Ökseotu ziyaret ediyordu
ama bir şekilde anlaşılmaz ...

Uğradığınız için teşekkürler))

Köprü, Natasha, bu, tuzladıkları anlamına geliyor)) Ve Metro'da iki balık aldım ve hatta pahalı değil)))

Pembe somonu 20 dakika Ozonizer ile suda bekletiyorum. Hiç kuru değil!

Ama bunu zaten bıyığıma sardım

Ne tür balık sattığını bilmiyorum

Mağazada nadiren balık alıyoruz, çoğunlukla bilerek sazan balığı yakalıyorum. turna balığı, levrek ve diğer balıklara rastlanır (somon, alabalık).

Çoğunlukla kendimi yakalarım

Hayır, o zaman neden bahsediyoruz? Kendi peçetenizi alabilirsiniz, ancak tezgahtan.

Mağazada nadiren balık alıyoruz, çoğunlukla bilerek sazan balığı yakalıyorum. Turna balığı, levrek ve diğer balıklar (somon, alabalık) ile karşılaşır.

Sergei, ne güzel! Taze))

Kocam da balık tutuyor, Astrakhan'a gidiyor ama bu sene gitmeyecek, çalışıyor)

ama tezgahtan.

Elbette, bazen bir balık istersiniz, ama ona bakarsınız ve tüm arzular kaybolur, STOCMAN'a gitme seçeneği vardır, yüksek kaliteli, ama aynı zamanda çok daha pahalıdır.

STOCMAN'e gitmek için bir seçenek var

Stockman piyasayı terk etti, şimdi Debrehems olacak. Stockman'ı satın aldılar ve 2 yıl daha onun adı altında çalışacaklar. Ama daha da kötüye gitti ve tabelalarının altına girdiklerinde ne olacak, ehhh ...

Bu şekilde limon biberi serpilmiş chum somon ve koho somonunu tuzlamaya çalıştım. Bütçe ve lezzetli

[andrey007]

andrey007, Olya, işte hemen hemen aynıyım bütçe seçeneği

herkes sadece yağlı somon tuzlu ve kimse pembe somon yapmaz)))

Salamura pembe somonu tuzluyorum ve sonra yağ döküyorum, çok hassas çıkıyor ve pahalı balıklara benziyor ^{Tarifi uzun süredir sergiledim}
Asla kuru bir büyükelçi olarak yapmadım, denemek zorundayım. Teşekkürler Mashul

Merhaba Mashenka! Çoğunlukla chum somonu veya koho somonunu tuzluyoruz, bunlar pembe somondan daha yağlı ve lezzetlidir, ancak gümüş bir balık olduğunda (dondurulmamış, yumurtlamamış, dövülmemiş, ancak parlak, gümüşi bir balık), aynı zamanda tuzlama için de mükemmeldir. Pulları temizliyorum, tamamlandığında, pulların parmaklarıma yapışmasından hoşlanmıyorum, yıkıyorum, lekeliyorum, sonra sırt boyunca içeriden kesip tüm deriyi arkada bırakıyorum böylece bir “kitap” ile açıp üzerine kür karışımı serpebilirim. Oranlar aynı veya 2 yemek kaşığı. l. tuz + 1 yemek kaşığı. l. 1 kg balık için şeker (küçük bir slayt ile). 3 gün serin bir yerde tutup, periyodik olarak balığı ters çevirip elde edilen sıvıyı boşaltıyorum. Sonra, yiyenlerin rahatlığı için deriyi çıkarıyorum, kemikleri çıkarıyorum ve parçalara ayırıyorum. Her katmana (kokusuz) yağ dökerek bir kaba koydum. Lezzetli!

Ve iki tarifi birleştirmek istiyorum - Mashin ve Olin Mikrodalga veya konveksiyonlu fırında sıcak füme uskumru... Ve sigara içmek yerine, 100 gramda konveksiyonlu mikrovoltlarda pembe somon yapın. Bence çok lezzetli olacak. Sadece sıvı dumanı sevmem ama kabuk ıslak tuzlama içindir. Ama bir şeyler düşünebilirsin. Mağazalarımızda artık çok sayıda pembe somon, chum somonu ve koho somonu var Kırmızı havyar ve Sakhalin havyarı ve çok ucuza.

[Irina]

Irina, Evgeniya, kızlar ve ayçiçek yağı? Sulamak gerekli mi? Bunu yapmaya çalışırdım))
FlorichkaIrina, burada böyle balıklar için bir tütsü odasına ihtiyacımız var)))
Belki Genel Merkezde bir düdüklü tencere içebilirsiniz, forum üyeleri zaten deneyime sahipti))

ve ayçiçek yağı?

Aha bak İşte

Balığın yüzeyini iyi kaplamak için sık sık püskürtücüden alınan yağı kullanırım, ancak çok fazla "sıçratmamak" için. Yağ kokusunun karışmaması için rafine sebze kullanıyorum ama bu herkese göre değil.

[Evgeniya]

Evgeniya,

ama bu herkes için değil

Katılıyorum: Bana gelince, bitkisel yağdan gelen film balığın tadını yumuşatıyor, yağ dilin üzerine geliyor, balık değil, balığın tadı o kadar belirgin değil.
ringa balığı durumunda bu bir artıdır. ve somon balığının tadı o kadar hassas ve hoş ki, tereyağı bir sandviç için sadece tereyağıdır.

Kızlar, Ozonatör - bu ne tür bir hayvan? Ben de alabilir miyim?

Cuma, 06 Mayıs 2016 10:11 tarihinde eklendi

Mashun, tarif için teşekkürler. Bence tuzlamadan sonra ızgaraya atarsan ... ne olacak?

Bugün büyük bir somon balığı satın aldım, eğer akşam tuzlamanın 31 Aralık akşama kadar "ulaşma" zamanı varsa? Yoksa riske değmez mi?

[Lucilia]

Luciliayani akşama hazır olacak))

Bugün büyük bir somon balığı satın aldım, eğer akşam tuzlamanın 31 Aralık akşama kadar "ulaşma" zamanı varsa? Yoksa riske değmez mi?

Tabii ki tuzlanacak, hemen sofraya gelince parçalar halinde tuzlayacağım, böylece filetoyu ilk seferde ihtiyaç duyduğunuz kadar kesebilir, gerisini dondurucuda kesebilirsiniz. Bu parçayı yarın akşama kadar dondururdum ve sonra onu yarıya kadar eritip tuzlayarak ince keserdim. Donmuş balıkları tuzlamam.

[kil]

kilIrin, yazdığın gibi yaptı, balığı dondurdu, sonra çıkardı ve derisini soydu, sonra sırt boyunca iki parçaya böldü, kemikleri çıkardı, bir karışımla sürüp çıkardı.
Daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. neden anlayamıyorum))

[Masinen]

Masinen, Masha, beğenmene sevindim. Sadece hemen ince dilimler halinde kestim. O zaman ellerini hiç kirletmezsin. Servis yapan balığı tabağa koyarsınız.