Kek "A la Tiramisu"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
Tavuk yumurtaları	6 parça
Toz şeker	220-230 gr
Un	150 g
Vanilya şekeri	10 g
Kabartma tozu	10 g
Krem
Mascorpone peyniri	500 g
Süt kreması% 30	350 ml
Toz şeker	80 g
Ganache
Krem% 30	100 ml
Bitter çikolata	180 g
Tereyağı	10-20 gr
Likör	damak zevki

Pişirme metodu

1. Yumurtaları beyaz olana kadar şekerle çırpın, vanilya şekeri ve elenmiş unu kabartma tozu ile iyice karıştırın. 5-7 dakika daha çırpın. Yüzeyde çok fazla baloncuk olmalıdır.
2. Hamuru bir kalıba dökün (bitmiş bisküviyi çıkarmayı kolaylaştırmak için kalıbın altına bir daire parşömen koyun).
3. Pandispanyayı 170-180 derecede 25 dakika pişirin (fırınınıza odaklanın). Tahta bir şiş ile kontrol etme isteği. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve bir tel rafta soğutun. Formum küçüktü (yaklaşık 20 cm çapında), hamuru ikiye böldüm ve 2 bisküvi aldım. Her bisküviyi ikiye bölün.
4. Krema için kremayı çırpın.
5. Krem peynir (ben mascarpone aldım ama bir başkası da yapacak) pudra şekeri ile iyice öğütün (bunu bir kaşıkla yapabilirsiniz).
6. Çırpılmış kremayı lora ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça karıştırın. Her zaman bir kaşıkla elle yapıyorum ve krema çok hassas ve havadar.
7. Kahveyi yeterince sert yapın ve biraz likör ekleyin. Bazen likör eklemiyorum, aynı zamanda lezzetli oluyor!
8. Her kek katmanını kahve ile ıslatın ve üstüne bir kat krema koyun (katman ince olmamalıdır!)
9. Pastayı birleştirin: Pastayı çerçeveye monte etmek daha kolay, daha pürüzsüz olacaktır.
10. Pastayı birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir, ıslatın. Geceleri daha iyi - daha lezzetli olacak! Ardından çerçeveyi çıkarın ve pastayı süsleyin. Üzerine tereyağı kreması dökün ve üzerine kakao serpin veya rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Pastanın kenarlarını çikolatalı ganaj ve krema ile kapladım.
11. Ganaj hazırlamak için çikolatayı parçalara ayırın, kremayı kaynatın, ancak kaynatmayın ve kremayı çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Bir parça tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Ganajı soğumaya bırakın ve kalınlaşana kadar bir süre buzdolabına koyun.
12. Daha sonra çikolatayı çıkarın ve köpük benzeri bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütle iyi soğutulursa, ondan lezzetli ev yapımı çikolatalar yapılabilir.
13. Pastanın kenarlarını çikolatalı ganajla kapatın ve üstünü bir pasta şırıngası kullanarak tereyağlı krema ile süsleyin.
Yanlara çizim yapmak için bir şablon kullandım.