Bununla börek

Bununla börek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	390 g
Süt (kefir)	250 ml.
Tavuk yağı	30 gr.
Toz şeker	2 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Maya	20 gr.
Peksimet	150 g
Sarımsak	2 karanfil
Kurutulmuş meyveler	50 gr.

Pişirme metodu

• Muhtemelen herkes "bununla turta" ifadesini duymuştur? .. Onları hiç denediniz mi? İnanılmaz derecede lezzetliler! Ve sıradışı. Size bu tarifin arka planını biraz sonra anlatacağım. Bu arada başlayalım ...
• Bugün bununla iki çeşit turta pişireceğiz. Pancar çorbası, lahana çorbası, çorba ve tatlı turtalar. Bu yüzden aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
• 
• Kuru bir tavada kızartın.
• 
• Sarımsakları ince ince doğrayın. Sadece doğrarız ve sarımsak presini geçmeyiz. Kuru meyveleri ayrı ayrı ince doğrayın. Büyükanne kurutulmuş kirazla pişirilmiş. Ama bende yok, bu yüzden kuru kayısı aldım. Kuru meyveleri ıslatmayın.
• Krakerleri ikiye bölün. Birine sarımsak, diğerine kuru meyve ekliyoruz. Bunlar bizim dolgularımız olacak.
• 
• Sonra hamurun bir kısmını gereriz.
• 
• Ve açın.
• 
• Dolgularımızdan birini koyuyoruz.
• 
• "Sosis" i biraz yuvarlıyoruz. Ve şimdi size minyatür turtaların nasıl oluşturulacağını göstereceğim. Sadece birkaç ısırık.
• Asistanım yok. Kendi fotoğrafımı çektim. Aynı anda iki elinizle turta oluşturmalısınız, ancak bir tanesi kamera ile meşgul, bu yüzden her eli ayrı ayrı göstereceğim.
• Sağ elimizle "sosisimizin" sağ kenarına bastırıyoruz.
• 
• Şu anda sol elimizle de "sosis" e eziyoruz:
• 
• Sonra sol elimizle "sosis" i "görmeye" başlarız. Ve şu şekilde çıkıyor:
• 
• Devam ediyoruz:
• 
• Ayrıca böyle bir kalıplama yöntemi var:
• 
• Böyle "küçük sosisler" alıyoruz:
• 
• Ve bu - bununla ve kuru kayısı çay ister:
• 
• Afiyet olsun!!! Angela senin için yemekte!

Hazırlık zamanı:

2 saat

Not

Ve şimdi bu tarifin arka planı. Büyükannem harika bir çalışkan. Devrimi, kıtlığı, savaşı atlattı ... Büyük Vatanseverlik Savaşı'nda kocasını kaybetti. Ve altı çocuğun kollarında. Kollektif bir çiftlikte çalıştı. İş günleri için, maaş veya yemek için değil. İlkbahar ve sonbaharda kollektif bir çiftlikte çalıştı ve kışın serbest bırakıldı. Düşmüş botlar. Erkekler için bile zor iş.
Büyükanne 7 ağzı beslemek için bükmek zorunda kaldı. Ama büyükannem asla cesaretini kırmadı. Bir şarkıcı vardı. Çok fazla peri masalı, şakalar, sözler, sözler biliyordu ... Herkes onu seviyor ve saygı duyuyordu. Otuz yaşımdan beri bana Anastasia Sergeevna dediler.
Ve nasıl pişirdi !!! Yoktan bir şaheser yaratabilir. Bizi shangami, taze yiyecekler, turtalar, keseler, çörekler vb. İle şımarttı.
Perestroika geldi. Kuyrukların ve kuponların zamanını hatırlıyor musunuz? Ve sonra büyükannemin aşçılık yeteneği tüm gücüyle ortaya çıktı. Bize çok şey öğretti.
Ve büyükannelerin güzelliklerini nasıl sevdik !!! Soğuktan koşarak gelip bununla eriyen gevrek bir turtayı ısırmak ne güzeldi. Zevk. Deneyin ve sevdikleriniz için bu küçük mucizeyi hazırlayın.
Büyükanne sık sık şöyle derdi: "Hiçbir şey, her şey geçecek, her şey değişecek. Çöpler yok edilecek, iyiler kalacak. Keşke savaş olmasaydı ..."

Bu tarif büyükanneme, büyükannem Nastya'ya ithaf edilmiştir. O ve en zor ve en zor zamanda bile ruhlarını koyacak ve sevdiklerine muhteşem tatlılar hazırlayacak tüm kadınlar.
Hepinize düşük selam, canım ...

Irin, büyükannen hakkında bir şeyler okumak çok hoştu. Omuzlarında bu kadar çok şey taşıyan cesareti kırılmamış büyük kadınlarımız çocuklarını büyüttüler. Onun sözlerindeki bilgelik ve nezaket nedir -
"Hiçbir şey, her şey geçecek, her şey değişecek. Çöpler yok edilecek, iyiler kalacak. Keşke savaş olmasaydı ..."
Pastalarına baktığımda onun yorgun ellerini hayal ediyorum. <Bununla> turtalar ve harika hikaye için teşekkür ederim.

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, Teşekkür ederim!

[şekerleme]

şekerleme, IrinaTarihten gözlerimdeki yaşlar! Anneannelerimiz için ne kadar zordu !!!!!!!!! Ve ne kadar tembelliğimiz var! Nezaket dakikalarınız için teşekkürler !!!

[şekerleme]

78şekerlemeIrina, mükemmel tarif ve büyükannene derin bir yay için teşekkür ederim ... "hiçbir şeyden" "bir şey" pişirmek çok değerli!

[şekerleme]

İşte buradalar - bununla turta !!!
şekerleme Irochka, teşekkür ederim ve Baba Nastya onlar için ve sıcaklık için ...

[şekerleme]

şekerleme, oh, ne kadar harika! Gerçekten de "bununla"! Bunu asla düşünmezdim. Teşekkür ederim!

[Irina]

Irina, harika bir tarif ve aynı derecede harika bir hikaye. Teşekkür ederim!!!

Kızlar! Nazik sözlerin için teşekkür ederim.
Yöneticilerimize de yürüttükleri rekabet için teşekkür ederiz.

Sevdiklerimizi nazik bir sözle hatırlama fırsatı için. Geçmişe nazik bir hüzünle dalmak için bir sebep daha. Büyükannesinin yanağından öptüğü küçük bir kız gibi hissedin. Bir eliyle kafayı okşuyor, diğer eliyle hala sıcak kokulu bir turtayı uzatıyor. Ve sonuçta, on üç torunun hepsi için sevgisi, şefkati ve tatlıları yeterliydi. Ve tatlılarının, sevdiklerinin her biri için ... Ve ne zaman sadece zamanı oldu? ...
Ve kadınım Nastya artık bizimle olmasa bile, bilgeliği, bilgisi, aşkı bizimle yaşıyor. Büyükannemin evine batırılmış ekmek kokusunu hala hatırlıyorum ...

Aile Yemek Tarifi Yarışması çok samimi ve nazik bir yarışmadır. Tekrar teşekkürler!

Annelerimizin, babalarımızın, anneannelerimizin ve dedelerimizin istemeden bizi şımarttığı yemekler akla geliyor.
Ve şimdi, tüm bunları sevgili çocuklarımız için hazırlıyoruz ... Ve biraz sonra daha da sevgili torunlarımız için.
Nesilden nesile bir parça sevgi ve iyilik bu şekilde aktarılır. Büyükannemin ahududu reçelli krepleri, büyükbabanın ekşi krema içindeki okushki'si, annenin donutlu pancar çorbası ve beni doğruca yatağa getirdiği babanın krutonlarıyla.
Hala hatırlıyorum ... Dışarısı soğuk. Ev soğuk. İki battaniyenin altında uyuyoruz.
Birisinin mutfakta bulaşıkları salladığı gerçeğinden uyanacaksınız. Önce bir rüyanın içinden sesler duyarsınız, sonra gitgide daha belirgin bir şekilde. Yavaşça kestirmeyi bıraktı ama soğuğa çıkmak istemedim. Rahat bir battaniye evinde oturup bekliyorsunuz. Sadece bir burun dışarı çıkar.
Ve şu anda, babam hala kehribarla parıldayan inanılmaz bir karamel kabuğu olan gevrek krutonlar taşıyor. Ve bir fil ile AYNISIN aromatik çayı.
Pencerenin dışında siyah geçilemez karanlık. Don. Ve yatakta oturuyorum ve basit de olsa harika bir kahvaltının tadını çıkarıyorum ... Çıtır çıtır bir parça tostu ısırıyorum, fincandaki kokulu buharı içinize çekiyorum. Zevki uzatıyorum. Ve ancak o zaman bir yudum tatlı çay alırım.
Böyle bir kahvaltının ardından soğuk ve karanlık bile korkunç değildir.
Sonuçta babamın sevgisi beni koruyor ve ısıtıyor ...
Annem masada kahvaltı yapmanız gerektiğini ve ondan önce yıkamanız ve taramanız gerektiğini söyler. Ve babam tartışmaz. Sadece bize bakarak gülümsüyor ...

Bir sürü aile tarifim var. Ve onlarla ilgili birçok güzel hikaye var.

Çocuklarım babamı tanımıyordu ama kadeh kaldırmak isterlerse benden "Vitin'in büyükbabalarını kahvaltıya" hazırlamamı istiyorlar. Torunlar, büyükannelerini ve büyük büyükbabalarını tanımıyorlar, ancak bir cheesecake'e süzme peynirle başlarsam, "Baba Nastina Presnukha" olacağını biliyorlar. Sadece birkaç dakikada yapılan hafif ama inanılmaz lezzetli bir patates çorbası istiyorsanız, "Baba Manin çorbası" vb.
Ailemizde birçok yemeğin adı vardır. Ataların isimleri.
Belki torunlarım bir gün basit ama lezzetli bir yemek yediğimi hatırlayacaklar ...
Hafızamız canlı olduğu ve biz yaşayacağımız sürece.

[Irina]

Irina, evet sen bir şairsin ... Gözyaşlarına boğuldu. Ve tüm sevdiklerimi hatırladım.

[şekerleme]

şekerleme, çok dokunaklı bir hikaye ve çok sevimli bir tarif! Çok teşekkür ederim !

Ve oturuyorum, yanaklarımdan fırçalıyorum ...

Bir sürü aile tarifim var. Ve onlarla ilgili birçok güzel hikaye var.

Ayrıntıları gerçekten dört gözle bekliyorum

[şekerleme]

şekerleme,
Irina, evet, "bununla turta" ifadesini biliyordum ama ne olduğunu bilmiyordum. Tarif, tarih ve sıcaklık için teşekkürler! Evinize barış. Ve yarışmada iyi şanslar!

Ira, gözlerimden yaşlarla okudum, vurdu. Ayrıca çok çalışkan bir çalışanı da hatırladım.

Ayrıca çok çalışkan bir çalışanı da hatırladım.

Evet anneannelerimiz böyledir ... Biz onlardan uzağız ...

Ayrıntıları gerçekten dört gözle bekliyorum

Zaman ayırabilirsem, yakın akrabalarımın her birine bir yemek tarifi vereceğim.
Neyse ki, her biri bir değil, birçok ilginç yemekle övünebilirdi ...

Irina, hikayen inanılmaz bir şefkat ve sevgi ile yazıldı. Ve turta tarifi çok ilginç. Teşekkür ederim.

[şekerleme]

şekerlemeIrina, dün büyükanneni okudum ve iki ay önce ayrılan büyükannesi için ağladım. Ayrıca "büyükanneden" tariflerimiz var. Pişiren tek kişi olduğu şey, ne annem ne de benim kadar lezzetliydi. Son yıllarda bile, 90 yaşını aştığında, elinden geldiğince lezzetli bir şeyle bizi şımartmaya çalıştı. Anneannelerimiz ne kadar sıcaklık, sevgi, nezaket verdi! Savaştan geçen kadınlar, sevdiklerinin kaybı, tahliye, açlık. Ve ruh olarak nazik ve cömert kaldılar! Anneannelerimize düşük yay!

Tarif ve hikayen için teşekkürler.
Hamur kabarık çıktı, heykel yapmak bir zevk. 30 parçam var. Yuvarlak - elma ve kuru üzümlü, dikdörtgen - kuru kayısı ile. Çok bronzlaşmamış, ama bu benim fırınımın bir özelliği. Büyükannemden başka tarifler bekliyoruz

[Iluchik]

Iluchik, ne kadar güneşli görünüyor !!!

[Irina]

IrinaVe böyle turtalar olduğunu bile bilmiyordum 🔗
Kuru Ekmeğin Geri Dönüşümü İçin Harika Tarif 🔗

[Anne Tanya]

Anne TanyaTatiana, teşekkür ederim! Benim erdemim değil, iyi kameraman

[Iluchik]

Iluchik, harika turtalar çıktı!

Büyükannemden başka tarifler bekliyoruz

İşte Baba Nastya'dan lezzetli bir turta için başka bir tarif:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

Ve işte Nastya Shanezhka'nın kadınları:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Toffee-Irina]

Toffee-Irina!, merhaba ve gelişin!

Büyükannemiz Nastya da bununla turta yaptı.

Eskiden büyükanne sabahları turta hamurunu çalıştırırdı. Mutlaka temiz bir önlük içinde. Başında beyaz bir fular var. Unu üç kez eliyor. Hamuru tahtaya 40 defa vurur. Her şey çok yavaş. Ve kardeşim ve ben şimdiden sabırsızız. Ayaklarının altında dönüyoruz. - "Büyükanne, turtalar ne olacak?" - "Evet, bununla çocuklar, bununla."

Büyükanne fırında beyaz krakerleri kızarana kadar kurutdu. Onları bir kıyma makinesinden geçirdim. Sonra bir bardak sıcak sütte tereyağı ve şekeri eritti. Vanilya şekeri veya tarçın aroması için eklendi. Ve bu çözüm üzerine ekmek kırıntılarını yoğurdu. Doldurma hazır.

Bazen şeker yerine kırıntılara bal ekledim. Bazen - biraz sıkışma.

Ve bizim için çok lezzetliydi. Ve tatmin edici. Ve evde bir parça ekmek bile kaybolmadı.
Ve yaklaşık 30 (?) Yıl önce, böyle bir turta tarifi "Rabotnitsa" dergisinde yayınlandı:

Herhangi bir mayalı hamur. Doldurma - 1 yemek kaşığı. sıcak süt - 2 yemek kaşığı. l. tereyağı ve 2 yemek kaşığı. l. şeker, vanilya şekeri - tatmak, kırıntıları kırmak.

Irinasenin için içten teşekkürler hala ... İçtenlikle. Kamena-Lena. ...

Ailede bu düşmanlık var, büyük-büyük-büyük-büyük-büyük-büyükanneler zamanından beri çok popüler. Ve daha "kurnaz". Çay içmek için hiçbir şey olmadığında ya da birisi şaka yapmaya karar verdiğinde hep "Neyle çay içeceğiz?" "Bununla !!"))) Ve birisi için bir şey imkansız olduğunda veya çok az şey kaldığında, "sinsice" çay içtiğimiz söylendi. Eh, bu anlamda - lezzetliye baktım ve bu kadar yeter))).

[Korkuluk]

Korkulukve şekerden böyle konuştuk.
Üç derecelendirme vardı: üst üste binme, ısırma ve inceleme.
Kaplama, şekerin çaya konulduğu zamandır. Biraz ısırık - şeker parçaları ısırılıp çayla yıkandığında. Ve idareli içiyorum. Hiç şeker yok.

[şekerleme]

şekerleme, IrinaNasıl olduğunu merak ediyorum

[Irina]

IrinaTurtalar için teşekkürler, lezzetli, ilginç! Sonbahar, pencerenin dışında sadece yağmur ~ "böyle" turtaların zamanı geldi. Oğlumun "piliSki" dediği gibi

Ben idareli içiyorum. Hiç şeker yok.

Ve çok içiyorum!) Sadece sütle seviyorum!

Oh kızlar, hemen cevap vermediğim için üzgünüm ..

Sonbahar, pencerenin dışında sadece yağmur ~ "böyle" turtaların zamanı geldi.

Kesinlikle!! Kelimenin tam anlamıyla iki ısırık için minik turtalar. Ama lezzetli.

Kelimenin tam anlamıyla iki ısırık için minik turtalar

Ve bende büyükleri var.
Çok kirliler.
Henüz denemedim.
Dolgu tatlı.
Sakin ol.

[Işık]

Işıkne güzel turtalar çıktı!