Buğday çavdar ekmeği

[ekilmiş]

Buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	250 g
Çavdar unu ekilmiş	150 g
Kepek	50 gram
Et suyu 2 çay kaşığı. kimyon	280 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker / Bal)	1 yemek kaşığı. l.
Maya	1.5 çay kaşığı
Agram	1.5 çay kaşığı
Panifarin (isteğe bağlı)	1 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ekmek için kimyon suyu kullanıyorum - 2 çay kaşığı. Kimyon tohumlarını 280 ml ile birkaç dakika kaynatıyorum. Su. sonra onu ve tarife göre soğuturum. Daha sonra daha zengin bir kimyon aroması elde edilir ve ekmeğin içindeki kimyon tohumları yumuşar, taneleri neredeyse hissedilmez.
• Hala bir torba çekirdekli çavdar unu kullanıyorum, ince öğütülmüş, bu yüzden çok fazla kepek koyuyorum, soyulmuş çavdar veya duvar kağıdı olduğunda, çavdar unu miktarını artırmaya ve kepeği azaltmaya çalışacağım.
• Mod - herhangi veya basit veya çavdar / tam tahıl. Mulineshka'da pek bir fark görmedim, Panasonic'te farklı olabilir, bunu deneyimlerinizden anlayacaksınız.
• Bazen "Pizza" modunda bir değişiklik bile yaptım - 25 dakika yoğurma, 1 saat kabartma, kemiklerini çıkarma ve tekrar yaklaşık bir saat kabartma ve 60 dakika pişirme - bu da işe yaradı.
• İlk başta, topuz biraz kuru görünüyor, partinin sonunda kültürleniyor, dün piştim, yine tüm oranları kontrol ettim, ama belki başka bir çavdar unu ile gerekli olacak + - birkaç yemek kaşığı su / un .

Not

Ekmek karanlık, yoğun ve güzel kokuludur.
Çatı düz değil ama sadece gözlerimizle yemiyoruz

Benzer tarifler

Kepekli tam tahıllı ekmek (Yönetici)

Ekmek yapımcısında kepekli buğday çavdar ekmeği (solidno)

Kepekli ekşi mayalı ekmek (barbariscka)

Çavdar ekmeği için pek çok harika tarif var, ama Agram, Panifarin nedir, nasıl değiştirilebilir? Pazarımızda ve süpermarketlerde bu tür ürünler bulamıyorum.

Bir yerlerde ekmek katkı maddeleri ile ilgili konular var. Panifarin bir çimlenme geliştiricidir, eklenmesi isteğe bağlıdır. Agram çavdar ekmeğine belirli bir ekşilik verir, onsuz da deneyebilirsiniz, birçok kişi herhangi bir özel katkı maddesi olmadan çavdar ekmeği pişirir, kimin neyi seveceğine bağlıdır.