"Konnopushki" ile ekmek (Çıtır kepekli fermente pişmiş süt üzerinde hızlı buğday-çavdar ekmeği)

"Konnopushki" ile ekmek (Çıtır kepekli fermente pişmiş süt üzerinde hızlı buğday-çavdar ekmeği)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, premium	210 g
Soyulmuş çavdar unu	200 g
Kuru malt	15 g
Malt demlemek için kaynar su	50 ml
Ilık su	100 ml
Kvass wort	1,5 yemek kaşığı. l
Hızlı etkili kuru maya (kullanılmış	7 g
Orta öğütme deniz tuzu	1.5 çay kaşığı
Ryazhenka yaşlı (buzdolabında yatıyor)	170 ml
Diyet çıtır kepek	40 g
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Fermente pişmiş süt üzerine "kendi" buğday-çavdar pişirecektim, ancak fermente pişmiş sütün sadece 170 g olduğu ortaya çıktı, "konuyla ilgili" hayal kurmaya karar verdim. İşte olanlar: Maltı kaynar suyla kaynatın, soğumaya bırakın. Fermente pişmiş sütü, oda sıcaklığına ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarın, çünkü fırın 40-35 grama kadar soğutulmuş hızlı modda ("seviyelendirmek" için zaman yoktur) olacaktır. Fermente pişmiş süt ve ılık suyla maltla karıştırın, oraya tuz ve bir kaşık dolusu kvas otu ekleyin. Sıradan bir spatula, Mayayı dibe dökün (7 g'lık "Doktor Otker" paketinin tamamı kullanıldı - yine de, hızlı bir program için normal olandan daha fazlasına ihtiyacınız var!). unu bir C / P kasesine eleyin, ama şimdi - dikkat! unun üzerine 40 gr çavdar diyet kepeği dökün .
• Üzerine sıvı yağı, karıştırılmış sıvıyı dökün. Şimdi keten tohumu, şimdi hardal, şimdi mısır ekliyorum - her biri bitmiş ekmeğe biraz lezzet nüansı katıyor. Panasonic'teki mod 02 (hızlı), raket sıradan. Ben şeker eklemem!
• Bu ekmek keten tohumu yağı ile yapılır. .
• Orta yoğunlukta ekmek, tekdüze delikli kırıntı ve hızlı programda kepek çözülecek zamana sahip değildir, ancak güzel sıçramalarla pişirilir - bir tür kenevir. .
• Kepek eve kocam tarafından getirildi, ekmek yerine onları kemirmesi gerekiyordu, ama bir şekilde onun için pek iyi gitmedi ... Ve ROMA'mızın tavsiyesiyle silahlanarak, her şeyin olacağına karar verdim. ekmeğe sığdır ... Ve denedim. Ekmeğin içindeki kepek öğütülmez, sıvı ile doyurulur ancak parçalanmaz. Şimdi yeğenlerim bu özel ekmeği talep ediyor, çünkü çabuk pişiyor ...
• Deneyin, deneyin, herkes için iyi ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Bitmiş somun 720-740 g

Hazırlık zamanı:

10 dakika + 2 saat

Pişirme programı:

Hızlı (Panasonic modu 02)

Milli mutfak

Sağlıklı

Harika tarif için çok teşekkür ederim !!!! Deneyeceğiz - KİTAP İZLERİ TEŞEKKÜRLER !!!

Harika tarif için çok teşekkür ederim !!!! Deneyeceğiz - KİTAP İZLERİ TEŞEKKÜRLER !!!

Bunu fark edip beğendiğinize sevindim, deneyin! Bu ekmeği hızlı ryazhenka'mın izinden icat ettim - her zaman mükemmel çıkıyor! https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Mutlu buharlar!

ve bu tarif yer imlerimde, hiçbir şekilde fermente pişmiş süt almayacağım ..: - \ ama kendimi bir araya getireceğim ZORUNLU

lenok001, Hızlı modda ekmek iyi pişmiş mi? Evde, sadece böyle çavdar kepeği ortalıkta yatıyordu, onu kullanmak gerekiyordu. Korkarım ki ana modda gevşeyecekler.

lenok001, Hızlı modda ekmek iyi pişmiş mi? Evde, sadece böyle çavdar kepeği ortalıkta yatıyordu, onu kullanmak gerekiyordu. Korkarım ki ana modda gevşeyecekler.

Kepek hamurda asla gevşek hale gelmez, çünkü kepek tahıldan bir kabuk kabuğu olduğundan sıvıyı çok zayıf emer. Kepek hamurunun normalden biraz daha fazla sıvıya ihtiyacı vardır.

Yönetici, bilgi için teşekkürler. Tecrübesi az olan bir fırıncıyım, sadece 3 hafta ekmek yapıcısında pişiriyorum. Zaten farklı tariflere göre çok sayıda ekmek pişirdim, ancak şu ana kadar kepekle uğraşmadım.

lenok001, Hızlı modda ekmek iyi pişmiş mi? Evde, sadece böyle çavdar kepeği ortalıkta yatıyordu, onu kullanmak gerekiyordu. Korkarım ki ana modda gevşeyecekler.

Svetlana! Pişirmeyi denedin mi? Mükemmel pişmiş! Fotoğrafı gör. Hızlı programdaki kepek ekşi olmaz ve öğütmez, ancak bitmiş ekmeğin içinde çıtır çıtır çıtır ... Ben de Borodino kepeği ile pişirmeye çalıştım - bazı baharatlarla satışta - aynı zamanda lezzetli ve daha da iyisi, bu ekmek fermente pişmiş süt ve ekşi süt ürünü "Zakvaska"% 1 yağ üzerinde işe yaramadı - daha muhteşem, daha lezzetli çıktı ve sadece bir dezavantaj buldu - çabucak yedi ve fotoğraf seansını görmek için yaşamadı

Elena, iyi günler. Ekmek yaptım, çok beğendim. Değişiklikler: Fermente pişmiş süt yerine malt yoktu - çok ekşi kefir, ayçiçek yağı, yulaf kepeği, fırın modu - basit hızlı, koyu kabuk.
Teşekkür ederim.