Tohumlu rustik ekmek

Tohumlu rustik ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
İhtiyacınız olan şey (küçük somun):
Buğday unu (ekmek üreticileri için)	1 1/3 bardak
Tam tahıllı un (kepekli)	2/3 bardak
Su	¾ bardak
Tuz	½ çay kaşığı
Bal	4 çay kaşığı
Rast. Tereyağı (kanola, herhangi birini rafine edebilirsiniz, kokusuz)	4 çay kaşığı
Kuru maya	1 tatlı kaşığı
Keten tohumu	3 yemek kaşığı. l.
Susam tohumu	4 çay kaşığı
Haşhaş	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1 su bardağı = 240 ml, 1 çay kaşığı = 5 ml.
• Ne yapmalı: Tohumları bir tavada veya fırında 180 C'de (350 F) 4 dakika kızartın. ve tamamen soğumaya bırakın. Mod: "temel", orta kabuk.
• 900 gramdan fazla somunlar için tasarlanmış bir ekmek yapımcısı kim olursa olsun, oranı ikiye katlamaya cesaret edebileceğinizi düşünüyorum.
• Tek bir sorunum var: yine eşek \ "kumpol \" pişirirken, ama bu fotoğrafta da görebileceğiniz gibi ekmeğin kalitesini etkilemedi (delik yoğurucudan geliyor). Evet, keten tohumum yoktu ve yerine aynı miktarda susam koydum.

Not

Tam buğday ununun (kepekli) varlığından etkilendim. Allrecipes.com tarifi değişmedi.

Kırıntı havadar, ekmek harika, iyi yükseliyor, sadece somun küçük, çabuk yeniyor. ve daha önce hiç olmadığı kadar çok TAZE sebze ve meyve istiyorum ... Bugün bunu tekrar yapacağım, bu sefer - krakerler için.
Eh, muhtemelen hepsi bu. Tarifi beğendiyseniz afiyet olsun!

Benzer tarifler

Rustik ekmek (ekmek üreticisi) (Baykuş)

Rustik Kinoa Ekmeği (Çingene)

Tohum, kepek ve tahıl içeren rustik ekmek (Alexandra)

Bir keresinde fırında böyle ekmek pişirdim, beğendim

Meslektaşlar! Sonuçta tam buğday unu ve kepek unu iki büyük farktır. Tam tahıl için "Büyük" un aldığımda, kepek ilavesiyle sadece beyaz buğday unu olduğu ortaya çıktı. Bir kahve değirmeni içinde buğday tanelerinden tam tahıl yapıyorum. Kaba öğütmeye ihtiyacınız yoksa, bir elek ile ekebilirsiniz.

Kaba Belovodye aldım

"Krupno" dan ve yanlış yönlendirilen herkesten özür dilerim! Un tam olarak "Belovodye" dan geliyordu. Lanet sklerozu getirdi! Doğru, sadece kutudaki isme dokundu, içeriğe değil. Yani bence bu kepek ve beyaz un karışımı, bu yüzden böyle yükseliyor.

İsrail'de tam buğday unu satıyoruz. Daha koyudur ve ekmeği koyulaştırır. Ama ağır ve ondan gelen ekmek daha ağır uyuyor ...

Hala çalışırken Ginger Pumpkin'den tam tahıllı irmik unu aldım, bu yüzden bu unun neye benzediğini biliyorum

irmik irmiktir

Güzel forum kullanıcıları! Belovodye unu nereden geliyor? Ben bunu görmedim.

İyi un, iri ve karabuğday kullandım

İrmik, durum buğdayı - durum buğdayının tam tahıllarından yapılan bir kumdur, yani bol miktarda glüten (12-14) vardır ve glüten kuvvetlidir.

Tarif seçeneğim

TOHUM VE ZEYTİNYAĞLI KÖY

3/4 çay kaşığı Maya
88 g tam tahıllı un Belovodye (240 ml cam 125 g içinde)
220 gr beyaz ekmek unu
2 yemek kaşığı. l. kepek
1 yemek kaşığı. l. germ buğday gevreği
2 yemek kaşığı. l. Patates gevreği
1 yemek kaşığı. l. Panifarina
1 1/8 çay kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı. l. bal
240 ml su (yeşil çay kullandım, fincan başına poşet)
40 ml (4 yemek kaşığı) zeytinyağı

Dağıtıcıya:
3 yemek kaşığı. l. tohumlar ve 3 yemek kaşığı. l. susam tohumları - yağsız hafifçe kızartın
3 yemek kaşığı. l. Haşhaş

Kuru üzüm modu (kuru üzümlü temel), küçük somun, hafif kabuk.

Aroma, yumuşaklık ve olağanüstü ihtişam
Yeni Kenwood çikolata makinesinde demlenmiş bir fincan köpüklü kahve ile bir kutlama.

İyi akşamlar forumun üyeleri! Yardım edin, lütfen, tavsiyeyle, HP'm için tarife göre köy ekmeği yaptım (Moulinex'im var), ekmeğin görünüşte çok güzel ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve sonra kocam Norveç'ten un getirdi - buğday, biz buna 1. sınıf diyoruz ve ayrıca kepek, ayçiçeği ve keten tohumu içeriyor. Onunla köy ekmeği pişirmeyi denemeye karar verdim ... Unu eledim, tabii ki tohumları elekte koydum, tekrar una döktüm ve pişirmeye koydum ... Zencefilli kurabiye adam oldukça sert müdahale etti ve daha çok kirpi gibi görünüyordu, ama iyi hissettiriyordu (anlamda çok yoğun değil ama yapışkan değil). Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak bence biraz pişmiş değil ve pişirme sonunda (yaklaşık 30 dakika) çatı biraz sarktı. Bir dahaki sefere daha iyi hale getirmek için ne yapmam gerektiğini söyle: sinyalden sonra kepekli tohumlar mı ekleyelim?
Deneylerdim, ama sadece 1 kg un (bir numune için aldı), deneyler için harcamak üzücü

Lenka, neyin rapor edilmediğini veya aktarılmadığını bilmeniz için ekmeğin yapıldığı tarifi yazın.

Lenka, ithal ununuzu kanıtlanmış birinci sınıf buğday unu ile seyreltmeye çalışın.
50/50 ya da ne istersen.

Kesinlikle. Ve ben hiçbir şeyi elemem. Bazı nedenlerden dolayı karıştırdılar, bu yüzden olması gerektiği gibi

Güzel gün! Tarif aşağıdaki gibidir:
su - 275 ml
tuz - 1,5 çay kaşığı
un - 370 g
çavdar unu - 90 g
maya - 1 çay kaşığı
Somun 750 gram, mod - rustik ekmek.
Belki de gerçekten normal premium beyaz unun yarısını almanız gerekiyor?

Lenka Nasıl isterseniz deneyebilirsiniz. Daha fazla çavdar almak istiyorum. Herşey senin elinde. Tam olarak tarife göre yapmadığımda, her zaman kendi takdirime bağlı olarak bir şeyler ekler veya çıkarırım.

Tarif için çok teşekkür ederim !!! İnanılmaz derecede lezzetli ekmek! Mükemmel yapısı ile hafif. Herkese tavsiye ederim !!!

Olga! Tarif için teşekkür ederim :) İlk defa kepekle yaptım, un ekledim. Lezzetli ekmek. 2 kez tam tahıl unu kullandım. Sonuç güzel! Dediğin gibi kahve ve çay ile!

İlginç bir tarif. Orada ekmeğe haşhaş tohumu, susam, kabak ve ayçekirdeği, fındık ilave edilir. Ekmek lezzetli ama kubbenin neden çöktüğünü bilmiyorum. 375 g'da. un ve 25 gr. kepek 300ml gerekli. Su. Belki çok fazla su?