Rustik ekmek (uzun hamurda)

[Elya]

Elya, bu yüzden önce hamura baktım ve analiz ettim. Fakat bir zamanlar kimyayı büyük miktarlarda (genelden toksikolojiye) öğrendiğimden beri, süreci gerdim ve hissettim. Şahsen hamuru anladım, süreci anladım. Şimdi un ile deney yapacağım.

Danstan sonra olan şey buydu:

Oksana, harika dans ettik. O kadar ekmeğiniz var ki, monitörden koklayıp tadına bakabilirim!

Luda ve o da bundan hoşlanmıyor! Mars'ın Jüpiter'de olmadığını söylüyor ...

Veronica, evet, kaprislerine döndü ... Oksan, muhtemelen kocanla çok fazla uğraşıyorsun. İncitme! Görüyorsun, seni yoğuruyor. Aferin!

Luda ve ben aynı şeyi söylüyorum! Bizimle flört eden odur ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, hamurla her şey yolunda, sadece karıştırın, buraya un ekleyin, sadece karıştırın. Yoğurmanız gerektiğinde son kez un ekleyip burada yoğurun. Çok fazla test varsa, fiziksel güce ihtiyaç vardır (dikkatlice, dikkatlice). Ekmek makinem yok, ne diyeceğimi bilmiyorum.

[Loksa]

Loksa, Oksana aşırı olduğunu düşünüyor. Ekmeğin tadını etkiledi mi?

Tonya, kayboldum için üzgünüm. Orada, başka bir konuda kızlara çok yazdım. Tadı etkilemediğini düşünüyorum, kokuyu kesinlikle etkilemedi, pişirme sırasında aroması çok hoş kokuluydu. Biliyor musun, her zamanki gibi bir spatula ile elle yoğurmanın gerekli olduğunu da düşündüm. Evet, tekrar edeceğiz! Beklerken sarhoş edici tarifi bekliyorum - pişirmek için bom!

Biliyor musun, her zamanki gibi bir spatula ile elle yoğurmanın gerekli olduğunu da düşündüm.

Oksana, neden hayatı zorlaştırıyorsun? HP var. Çok iyi yoğuruyor. Bu Tonya'nın gidecek yeri yok, bu yüzden kalemleriyle yoğuruyor. Ve revizyonun ne zaman başladığını biliyor musunuz? Bunu LJ'deki Luda'dan okudum. Hamur, çörek iyi olduktan sonra, yapışkan değilse, ellere yapışmazsa, glüten ipliklerle tekrar kaseye veya ellere yapışmaya başlayana kadar yoğurun. Sonra bir değişiklik olacak. Ve eğer hiçbir yeriniz yoksa ve hiçbir şey yapışkan değilse, o zaman aşırı karıştırma olmazdı.

[lappl1]

lappl1, Teşekkürler Lyudochka!

Tonya, sağlığına!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, şimdi ekmek için son teşekkürler! Güzel, kırmızı, yumuşak, gerekli olan kabuk ve en hassas iç kısım. Ana yemek olarak yenebilir. Bir dahaki sefere biraz tuz ekleyeceğim ve buzdolabında hamurun parçalarını çıkarmadan her şeyi bir kerede pişireceğim çünkü bu en fazla 2 gün yetecek)))

[Elya]

Elya, bu ne güzellik! Aferin !
Tek başıma yapmayı başaramadım dışında. Ama yine de güzelleştireceğim. Biraz ekmek yiyoruz, bu yüzden son ekmeğimizi henüz bitirmedik. Ayrıca bir somun pişirmeyi de başardım. Korkarım hamur buzdolabında ölebilir.
Ale, ne kadar maya ekledin? Ve ne?

Elya, her şey yolunda gitti! Doğru, böyle bir testle ilk kez korkutucu, değil mi? Şimdi tekrar edebilirsiniz.

Lud, ekmeğini neden beğenmediğini anlamadın mı? O büyük, gür, yakışıklı.

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür! Normal alkol mayası "Lvovskie extra". Hamur çok hoştu, en sonunda bitkisel yağı ekledim ve yoğurdum, parmaklarımın arasından "aktı". İşte kabuktaki tereyağının rengi. Somunların toplam ağırlığı 850 gr'dır. Küçük bir dükkandan alınmış ekmek yedik, ama şimdi çok sayıda ev yapımı ekmek var))), bu yüzden 2-3 gün 2-3 somun pişiriyorum. Ayrıca ekmeğin hemen çay ile gitmemesi için krepleri kızarttım.
Veronica, korkutucu değil, her zamanki gibi değil, düzelteceğim!

Veronica, benim için paramparça oldu. Ve herkes gibi pürüzsüz, güzel istiyorum ...
Ne kadar yırtık olduğu çok net olmasın diye bir fotoğraf çektim ...

Normal alkol mayası "Lvovskie extra".

Aaaa, benim de sıradan, alkolik olanlar var. Teşekkürler Elya ...
Kızlar, ama siz söyleyin bana, tavanız ve hamurunuz nerede, hangi sıcaklıkta duruyordu? Yine de, bana öyle geliyor ki benimki sobanın yanında çok sıcaktı.

[Luda]

LudaHamurum ve hamurum kalorifer kazanı üzerindeydi, yüzey sıcak ama sıcak değil.

Luda, hamurum fırının içindeydi, ışık açıktı, orası çok sıcaktı. Kalıplarda pişirdik, sen ocaktasın. Son yoğurma işleminden sonra hamuru kalıplarda yarım saat bekletiyorum. Büyük ekmekle pişirildiği için kırılabilir, mayalama makinesinin üzerinde durabilir. Ve maya sonuna kadar mayalanmayabilir. En son yoğurduğunuzda alkol kokusu var mıydı? Eğer öyleyse, maya kuvvetli, miktarı biraz azaltın.

[Elya]

Elya, Veronicateşekkürler kızlar.

Hamurum ve hamurum ısıtma kazanının üzerindeydi, yüzey sıcak ama sıcak değil.

Evet, ben de ateşli görünmüyordum, ama bir köpük kutuyla sınırlı kapalı bir alan vardı. Görünüşe göre biraz fazla sıcaktı.

Büyük ekmekle pişirildiği için kırılabilir, mayalama makinesinin üzerinde durabilir.

Evet harika. Genelde daha az ekmek pişiriyorum.

Eğer öyleyse, maya kuvvetli, miktarı biraz azaltın.

Maya çok güçlü görünüyordu.
Bir sonraki fırında hepsini hesaba katacağım kızlar. Ve onu ocaktan uzaklaştıracağım. Ve daha az maya koyacağım. Bak, Lena-Kubanochka'nın sıcaklığı 15 *. Ve her şey hassas bir şekilde ortaya çıktı. Bir termometre koymak zorunda kaldım. Balda, tahmin etmedim.

[lappl1]

lappl1, Luda ve bu hazır maya nereden alınır? Yemiyormusun
Elya_lugne güzel bir ekmeğin var

[Elya_lug]

Elya_lugNe güzel bir ekmek! Ale, tarifle arkadaş olacaksın, ne kadar pişireceğini bileceksin (kaç gün).

[Loksa]

Loksa, Oksana, teşekkür ederim! Ve benimle senden lütfen.
Anatolyevna, Antonina, kocam bir parça ekmek denedi - tereyağı ve çay ile yarım somun))). "Kaliteyi düşürmemiz gerekiyor" dedi. Demek ekmek onaylandı!

Oksana, anlık maya nadir değildir. Mağazalarda var, Saf-Instant deniyor. Daha yakından bakın, belki de dikkat etmedim. Çevrimiçi mağazalarda pişirme için her şey var, un satılıyor.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, ailede ekmeğin onaylanmasına sevindim.

Luda, bu hazır maya nereden alınır? Yemiyormusun

Pazardaki kocası Oksana, her türlü makarna, çay, baharat, un, şeker satan bir pazarlamacıdan alıyor. Mağazalarda da satışta olmalısınız. Ve onları mağazalarda satmıyoruz. Ve piyasada sadece bir pazarlamacı var. geri kalanı gittikçe daha canlı ticaret yapıyor ...

Fitrmenny hazır maya burada - forumumuzdan sipariş verebilirsiniz 🔗
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Ve anlık güvenli andan daha iyi ne olabilir? Orada 4 çeşit maya baktım.

Maya hakkında. Hızlı maya var, örneğin Dr. Oetker, sıvının yüzeyine dökülmeleri ve etkinleşmesi için 10 dakika beklemeleri gerekiyor. 10 g kuru, 30 g tazeye eşittir. Ve yüksek hızlı olanlar da var, yani anlık olanlar, örneğin, Saf anı veya Saf anı. Un ile karıştırılırlar. 10 g Saf moment 50 g tazeye eşittir. Hızlı etkide bakterilerin saflığı daha yüksektir.

[paramed1]

paramed1, teşekkürler, anlaşıldı.

Hamurum banyodaydı, havluyla kaplıydı. Hava sıcak ve hava akımı yok. Mutfakta pencere her zaman açık, mikroskoba koymaya bile cesaret edemiyorum.
Lyudochka, diğer sıvı ekmeğim "patlamaz", fırın gazdır, bu yüzden bir kalıpta pişiriyorum (daha iyi yapıyorum).

Lütfen söyleyin - tüm konuyu yeniden okudum. Tarife göre ekmek iyi çıktı, gül, sadece eğlence için pişirildi. Pribelka'yı bir dahaki sefere erteledi, ancak soru şu - bir dahaki sefere pribelka'yı suyla seyreltmek için - açık ve yine her şey ilk noktadan veya hangisinden geliyor ve pribelka'nın işlevi nedir? Yine 50 gr maya ekledin mi?

Tonya, un punta 8'de kayboldu, geriye kalan tek şey tarife göre su ilavesidir. Ancak şimdi, ikinci seferde hamur koymaya karar verdiğimde, onu gördüm.

[Geyik]

Geyikhamur-pribelka mayanın yerini alır. 8. maddede maya hakkında yazılmamış. Maya hariç her şeyi ilk noktaya göre yapın.

[paramed1]

paramed1Teşekkürler Veronica! Özellik eksik düzenleme

[Geyik]

Geyikhamur-pribelka mayanın yerini alır. 8. madde maya hakkında söylemez. Maya hariç her şeyi ilk noktaya göre yapın.

Teşekkür ederim, şimdi her şey açık.

Ton, orada Supplement gibi bir şey var mı? Isınacağım, yarın torunlarımı akşam ziyarete getirecekler, onlara lezzetli ekmek ikram edeceğim, tüm unlara bayılıyorlar, özellikle ılık, yumuşak!

Tonya ekmeği tekrarladı. Bal ile yanan 2 parça kırıldı. Her şey yolunda gitti, sadece biraz çatladı, prova üzerinde 10 dakika daha tutmak gerekiyordu. Ama tadı etkilemedi!

[paramed1]

paramed1Veronica, ekmeği sevdiğime çok sevindim. Evinizi pişirin ve besleyin.

Kızlar, tekrar yetişemiyorum
Ekmeği ikinci kez koymak istiyorum, en son 200 gr'ı bir kenara koyduğumda, şimdi 100 gr alırsam, ahıra tekrar un ve şeker eklemem gerekir mi, yoksa bir dahaki sefere biter ya da ne olur?

[Geyik]

Geyik,

bir dahaki sefere temizlik bitecek mi yoksa ne olacak?

Pribelki'yi bir dahaki sefere gerektiği kadar terk ettiğinizde hacim olarak daha az olabilir. (130gr.), Hamur (pribelk) bir dahaki sefere ekşi maya gibi olacaktır.
Hamurun tamamını dökersiniz (temizlik), 100 gram alırsanız, bu ekmek yapmak için çok azdır. Prensibi anlayın.
Hamuru (zaten mayasız) 15-16 saat koyun, ardından 3 saat boyunca un ve şeker ekleyin ve hamuru bir dahaki sefere ve tarife göre bir kenara koyun.

[Geyik]

Geyik, Bir dahaki sefere pribelki'yi gerektiği kadar terk ettiğinizde hacim olarak daha az olabilir. (130gr.), Hamur (pribelk) bir dahaki sefere ekşi maya gibi olacaktır.
Hamurun tamamını dökersiniz (temizlik), 100 gram alırsanız ekmek yapmak için çok azdır. Prensibi anlayın.
Hamuru (zaten mayasız) 15-16 saat koyun, ardından 3 saat boyunca un ve şeker ekleyin ve hamuru bir dahaki sefere ve tarife göre bir kenara koyun.

Teşekkürler anladım koymaya gittim

[Geyik]

Geyik, Her pişirdiğinizde ekmeğin tadı daha güzel olur. Sadece zamanlamayı ve orantıları koruyun. Tadı daha kısa sürede aynı olmazsa, daha fazla un da ekledim - ekmekte daha az delik var.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, lütfen söyle bana, ya su yerine peynir altı suyu dökersen? Ya da değmez mi?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

Ya su yerine peynir altı suyu dökerseniz? Ya da değmez mi?

Hayır, gerekli değil, sadece su ve her zaman sıcak.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ya süt gelirse? Tüm kapetler! : bu: Dün kremadan sonra bir kaseye su döktüm, işte bir erişte ,: girl_mad: yıkamak gerekiyordu. Yeni bir demlemeye başlamak zorunda kalacak!

[Loksa]

Loksa,

Dün kremadan sonra bir kaseye su döktüm.

Bilmiyorum, bence tadı farklı olacak.

Sonra tüm hamuru kullanıyorum ve sonra yenisine başlıyorum. Bu tarifi gerçekten çok beğendim!

[Loksa]

sonra yeni bir tane başlatacağım.

Loksa, Doğru Oksanochka!