Rustik ekmek (uzun hamurda)

Prensipte uzun süredir Xn'den küçük ev yapımı ekmek yemedim, ama bu akımı ver, diyorum, çünkü aynı zamanda ev yapımı, o nooo cevap veriyor, o Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Ekmeği bu kadar sevdiğim için çok mutluyum!

Bana göre! Yaşamayı severim
Sadece saat yok

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, bir süredir böyle ekmek pişirmedim.

zaman yok

Pişirdim, yeterince alamıyorum. Pribelka'dan ayrıldım, biraz daha pişireceğim!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonya, bu yüzden ekmeğine gittim. Tarifinizi uzun zamandır deneyeceğim, beni çok cezbetti. Gerçek köy ekmeğinin tadını hiç bilmiyordum, ama özel fırınlardan ekmek satmadan önce, sizin ekmeğinize çok benziyordu. Ve gerçekten beğendim, ama satın almak her zaman mümkün olmadı.
Gidiyordum, gidiyordum ama bir şey yolunda gitmedi. Ve sonra tarif kayboldu. Hatırladım, buldum ve hamuru koydum. Tavsiyelerinize sadık kalmaya çalıştım ama biraz geri çekildim. Şimdi dondurucu soğuk ve ev harika. Bu nedenle sıcak bir yer bulamadım. Hamuru mini fırına koydum. Ampulü açmak istedim ama yanıp söndü ve yandı. Fırını kapattım ve işe gittim. Sabah erkenden eve gittim ve mutfakta sanki bütün gece kaçak içki kullanıyormuşum gibi bir koku var. Pencereden baktım, kapıyı açmadım, hamurun belli bir seviyeye yükseldiğini ve sonra düştüğünü görüyorum. Ama mutfakta havalıydı, fırının çok fazla ısı vermediğini düşünüyorum, bu yüzden hamurum sıcak değil, sportif bir ortamda tutulmuştu.
Üçüncü kez hamuru hamur modunda yoğurdum. Orada hamuru pişirdi. Yoğururken, en azından biraz kolobok'a biraz un eklemem gerekiyordu. Hamur modu bittiğinde hp kapağını açtım ve kovanın üzerinde çok güzel bir şapka gördüm. Hamur tam oturdu ve kovaya sığmadı. Kovam 1 kg hamur için tasarlanmış olmasına rağmen.
Hemen buzdolabında uzun bir bardağa yoğurmadan bile 200 gr hamuru bir kenara koyuyorum, yarın bir somun daha pişireceğim.
Hamur bir papatya kalıbına kondu ve 30 dakika bekletildi.
Sıcak ekmek biraz alkol kokuyordu ama çok kabarık ve lezzetliydi, sıkıldığında orijinal şeklini aldı. Sabah, ekmek zaten güzel kokulu ekmek gibi kokuyor.


Geceleri ekmeği fotoğrafladım, ışığı zar zor yakaladım. Ekmek henüz sıcakken dayanamadı ve kesemedi ve elbette dayanamadı ve kompostoyla kabuğu yedi. Bu, sadece kronları çıkardıkları ve kesinlikle çiğneyecek hiçbir şeyim olmadığı gerçeğine rağmen, ancak kabuk tutamadığım kadar hassas ve iştah açıcıydı.

[nila]

nila, Nelyane harika bir ekmek!
Tarifi beğendiğime sevindim.
Ekmek her zaman lezzetlidir! Unutulmuş tadı!
Peks ve sevdiklerinizi mutlu edin!

çok kabarık ve lezzetliydi, sıkıldığında orijinal şeklini aldı. Sabah, ekmek zaten güzel kokulu ekmek gibi kokuyor.

Her şeyi okudum ve bu ekmekle hastalandım. Tonya, bilim için çok teşekkür ederim. Zamanı gelir gelmez temizlik cihazını koyacağım. Ve eğer bir şey olursa, yardım için sana. Yapabilmek?

[Ninza]

Ninza, Nina,

Ve eğer bir şey olursa, yardım için sana.

Her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarız!
Pişirdiğiniz için izlemek zor görünüyor ve hepsi bu!
Öyleyse erteleme!

Taze ekmek! Bir parça kaldı!

Tonya, işte burada ekmeğin için olgunum. İlk başta her şeyi tarife göre yaptım ve son partiyi bir ekmek yapımcısında prog pizza üzerinde yaptım. Sonra hamuru 2 somuna böldü, hızla yükseldi. Pişirirken somunun çatısı biraz yükseldi ve hafifçe kırıldı. Ancak bu tadı etkilemedi, somunlar iyi, delikli, kabarık, hoş kokulu, lezzetliydi. Biz çok beğendik. Tarif için teşekkürler.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka ekmek harika! Çok pembe, yumuşak!
Ekmeği sevdiğime sevindim.

Antonina, eski hamur ve ekşi hamur somunları arasında en çok seninki beni etkiliyor. Aradığım gerçek Rus ekmeği için en uygun olanı. Çok teşekkür ederim! Ama bir sorum var. 8. ve 9. maddeler benim için net değil. Geçen sefer buzdolabından çıkan bir pençe parçası alıyorum ve sonra ilkinden başlayarak tüm noktaları tekrarlıyorum? Sizden tüm hamuru alıyoruz (ekmek pişirmeyi planlamıyorsak) ve 0,5 litre su ve TD ekliyoruz diyor .... Kafam karıştı (((

Güzel gün. Fotoğrafınızdan tamamen farklı bir ekmek aldım (Tadı çok ağır ve yağlı .... Her şeyi tarife göre yaptım. Bu sırada her şey köpürtüldü ve yükseldi. Pişirmeden önce daha fazla un ekledim. iki parça ve kalıplara koy. Çok büyük olduklarını düşündüm. Hamur için. Ve tabii ki maydanozda yükseldiler, ama fırında düştüler. Ama tadı olmasaydı bu hiçbir şey değil ..... Pişirmekten 1000 kat daha şişman çıktı !!!! Anladığım kadarıyla bu ekmek değil bardak, yine de çok değil diye düşündüm ... Ama tarifi aynı. Genel olarak , Onu yiyemiyorum (((. Ülkeye gübre olarak gidecek. Och üzgünüm.

Test için çok büyük olduklarını düşündüm. Ve kesinlikle! Mayalama kabında yükseldiler, ancak fırında düştüler.

Sebep, kalıptaki hamur miktarı değildir.
Prova sırasında hamuru yükseltmek için belirli bir şema var.
Buğday ve buğday-çavdar unundan elde edilen hamur, prova sırasında 2-2,5 kat artmalı ve daha fazla olmamalıdır! Ve prova sıcaklığı optimum 25-28 * С'dir.

Hamur belirtilen boyutların üzerine çıkarsa, o zaman durmuştur ve pişirme sırasında düşebilir, düşebilir.

Hamuru formun yarısına kadar koymanız tavsiye edilir, daha fazla değil.

Ve tavada ve ocakta pişirme için hamurun prova edilmesinde bir fark vardır, aynı şey ekmek pişirmek için de geçerlidir.

[Helga]

HelgaUn, su, mayayı doğru aldıysanız, bitkisel yağ burada bir kereden fazla test edildi.
Hemen çıkarırsın,

Pişirmekten 1000 kat daha şişman olduğu ortaya çıktı !!!! Anladığım kadarıyla bu ekmek değil. Yarım bardak daha az yağ döktüm, hala düşünüyordum - çok fazla değil ...

Tariften sapmış bir yer.
Noktaları kontrol etmek gerekir.