Doğal hamburger veya Hamburger Rundstuck sıcak

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Doğal hamburger veya Hamburger Rundstuck sıcak

Malzemeler
Sığır eti (omuz)	400 g
Pırasa, kereviz sapı, maydanoz	Talep üzerine
Kurutulmuş elma	60 g
Tatlı hardal	1 yemek kaşığı. l.
Rulo veya beyaz ekmek	et parçalarının sayısına göre
Krem% 33	100 ml
Salatalık turşusu veya salatalık turşusu	1 BİLGİSAYAR.
Tuz, karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

Sığır etini yaklaşık 0,8 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin,
tatlı hardalla sürün, buzdolabında yarım saat bekletin.
Tuz ve karabiber - isteğe bağlı. Neredeyse yemeğimi tuzlamamaya çalışıyorum.
Pırasa ve kereviz saplarını parçalara ayırın.
Çok pişirici bir kapta (MARKA 502 var), biraz bitkisel yağ dökün (zeytin ve ayçiçeği karışımım var), eti soğan ve kerevizle birlikte her iki tarafta kızartın.
Sonra üstüne kurutulmuş elmaları koyun (kuru meyveleri karıştırabilirsiniz),
hafifçe karıştırın, az miktarda ılık suyla doldurun, "Söndürme" programını ayarlayın - 1,5 saat.
Programın sonunda ortaya çıkan sostan eti çıkarın.
Ayrıca, orijinal tarife göre: sosu süzün, 100 gr krema ekleyin, çabucak kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kalınlaştırmak için nişasta ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı sebze sosuyla pişirdim, bizim için önerilen sos kalorisi çok yüksek.
Çörekler kesin, sosu, eti üstüne koyun, yine sosu. Üstüne salatalık turşusu veya salatalık turşusu koyabilirsiniz.
Taze hafif bira ile servis edilmesi önerilir.hau ordentlich dizgin“!

Not

"Bir hamburgerin hangi ülkenin mutfağına ait olduğunu sorsanız hemen hemen her insan ne cevap verir sanıyorsunuz? Ona düşünmesi için zaman vermezseniz, muhtemelen" Amerikan mutfağına "diyecektir. Başka nasıl? Bu yemeği nasıl bilebiliriz? Tabii ki McDonald's menüsünden!
Ama ... ama ... pardon ... yerli Amerikan yemeği için çok tuhaf bir isim değil mi: HAMBURGER? Hamburg bir Amerikan şehri mi? Hayır, Almanca gibi ... Schiller ve Goethe'nin dilinde "hamburger", "Hamburg'dan", "Hamburg" anlamına gelen bir sıfattır ve bu kelime büyük harfle yazılırsa isme dönüşür "Hamburg ”. Görünüşe göre hamburger anavatanında şanssız olan bir göçmen, bu yüzden "sınırsız fırsatların ülkesinde" doğru bir şekilde döndü mü?
Aslında o kadar basit değil. Gerçek şu ki, yüz elli yıl önce NASIL OLDU demek şimdi zaten zor. Evet, bu tarifin yaklaşık yaşı. Tarih yıllıklarına, ellerinizi kirletmemek için kesilmiş bir topuzun içine bir dana pirzola koyma fikrini tam olarak kimin ve ne zaman bulduğunu yazmak başkalarının aklına gelmedi. Aslında, muhtemelen hiç kimse tarihi bir olayda ya da harika bir mutfak keşfinde bulunduklarını düşünmedi.

Gerçek şu ki, Almanya'da içinde bir parça et olan ve içi kızartılmış bir çörek içeren bir yemeğe "hamburger" denilmiyor ve ... herhangi bir kasap dükkanında satılıyor. Bu, evden uzakta, doyurucu ve sıcak yemek yemeye zorlanan çalışan insanların geleneksel bir öğle yemeği. Hamburger istemeyin, çünkü Almanlar ona çok farklı diyorlar! Hamburg'da "Rundstück sıcak " ("Sıcak yuvarlak") ve Bavyera'da - Fleischküchele ("Etli börek"). Ama en iyisi, sadece söyle "Belegtes Brötchen" (“Burger çörek) - ve özel vitrinde ne tür bir dolgu istediğinizi gösterin! Taze pişmiş bir Leberkäse köftesi veya şnitzel olabilir ve fırında pişirilmiş bir periton rulosunun yıkayıcısı, iştah açıcı bir kabuğa sahip bir brisket veya hatta sadece bir dilim Hackflays, baharat.
Bu arada, kesin olarak hackflash'te, nedenin pirzola ile topuzun Hamburg ile ilişkili olduğu gerçeğinde yattığını varsayabiliriz. Gerçek şu ki, Orta Çağ'da bile çağdaşlar, bu şehrin sakinlerinin bir nedenden ötürü çiğ değil, "yağda kızartılmış" et yemeyi tercih ettiklerini belirtmişlerdir.Şimdi, bu cümlenin ne anlama geldiğini ve ne tür bir et hazırlama ile ilgili olduğunu söylemek zor, ancak bu versiyon, Hamburgerlerin kendileri tarafından beğenilerek tarihsel önceliğini kanıtlıyor. Şüphesiz bir şey var: Hamburg, çeşitli ülkelerden gelen gemilerin ziyaret ettiği bir Hansa şehri, bir liman kentiydi. Belki de denizciler bir şeyler atıştırmanın uygun bir yolunu seviyorlar? Ya da daha iyi bir yaşam arayışıyla Eski Dünya'dan Amerika'ya giden yerleşimciler tarafından hatırlandı? Bunu bilmiyoruz ve insanlık bir zaman makinesi icat etmedikçe bunu asla bilemeyeceğiz.

Bu nedenle, "Hamburg bifteği" nin ilk sözü, 1842'de yayınlanan bir Amerikan yemek kitabında geçiyor. Çöreksiz dana bifteği hakkında ne var? Yani Amerikalılar bu yemeğin kökeninin hikayesini Almanlardan tamamen farklı bir şekilde anlatıyor. 1885'te, New York eyaletinde bulunan Hamburg şehri yakınlarındaki bir çarşıda, o zamanlar fast food satan bir stant sahibinin domuz etinin bittiği (diğer versiyonlara göre - sosis) ve karar verdiği söylenir. kıymayı denemek (sıcak etleri çöreklere yatırmaya karar veren, tarih yine sessiz kaldı). Başka bir versiyona göre, üçüncüsüne göre ailesi Hamburglu bir kişinin aklına benzer bir düşünce geldi - Hamburg yazarın takma adıydı. Dördüncüsü ... genel olarak bu skorla ilgili birçok hikaye var, farklı kişilikler, farklı yıllar ve farklı basılı yayınlardan bahsediliyor. Henüz soruyu sormadınız, neden bu kadar çok sayıda Amerikalı, kendi adlarına “hamburger” (bu kelimeyi mazur görün) sarılmak için ateşli bir arzu ile neredeyse aynı anda alevlendi? Bu sorunun cevabı var. Gerçek şu ki, Amerika'da bu dönemde Avrupa dana eti ihracatı gibi bir incelik ürünü vardı. Et buz içinde taşındı ve bu gurme kaprisli gemiler çıktı ... tabii ki, Hamburg'dan. Yani "Hamburg bifteği", "kalite işareti" ile günümüzdeki eşanlamlıydı, mesela "Parma jambonu".
Her durumda, 1900 yılında, Danimarkalı bir göçmen olan Louis Lassen, Marconi'nin nasıl radyonun mucidi haline geldiğine dair bildiğimiz hikayeyi tekrarlayarak, Hamburger adlı bir tarifin patentini aldı. Bu yüzden önümüzdeki yıl, içinde bir dana pirzola bulunan bir buğday ekmeğinin resmi 115. yıldönümünü kutlayabiliriz! "

Bir kaynak: