Thüringen kırmızı lahana Thueringer Rotkohlwickel - Mcooker'de fotoğraflandı tarif: en iyi tarifler

Thüringen lahana ruloları Thueringer Rotkohlwickel

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Thüringen lahana ruloları Thueringer Rotkohlwickel

Malzemeler
kırmızı lâhana	1 BİLGİSAYAR.
Şarap sirkesi	4 yemek kaşığı. l.
Karanfil	2 adet
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
ET: Kıyma	350 g
Bayat beyaz ekmek	2 parça
Küçük küpler halinde kesilmiş damarlı füme pastırma	80 g
Soğan	2 adet
Champignon	50 gram
Tavuk yumurtası	1 BİLGİSAYAR.
Limon kabuğu rendesi	1 BİLGİSAYAR.
Öğütülmüş beyaz biber ve tuz	damak zevki
SOS İÇİN:
kırmızı şarap	250 g
Eritilmiş tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Et suyu	350 g
Kremalı (Almette peyniri)	1 yemek kaşığı. l.
Un	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Türingiya mutfağı çeşitlidir ve köfteleri, ızgara sosisleri ve turtalarıyla ünlüdür. Ancak içindeki sebzeler av eti, çorbalar ve bağımsız yemekler için garnitür olarak sunuluyor.
Önerilen tarif, tadı ile çok memnun ve kesinlikle benim normal yemeklerimin hazinesine dahil edilecek. Turşuda kaynatılmış lahananın tadı gerçekten hoşuma gitti, lahana turşusuna benzemiyordu, ama kendine özgü eşsiz aroması, ekşiliği ve tatlılığı vardı!
Lahanayı hazırlamak
- Kırmızı lahanayı yıkayın, sapı kesin. Büyük bir tencerede 1.5 litre suyu 1 yemek kaşığı su ile kaynatın. l. şeker, 3 yemek kaşığı ile. l. sirke ve tuz. Lahanayı kaynayan turşunun içine koyun ve üstü kapalı orta ateşte 15 dakika pişirin. Sonra sudan çıkarın, büyük yaprakları ayırın, biraz çırpın veya kaba beyaz lifleri kesin ve soğutun.
Kıyma ve lahana rulolarının pişirilmesi
- Ekmeği soğuk suda yumuşatın.
-Yağı büyük bir tavada eritin, pastırmayı ekleyin, kızartın, ince ince doğranmış soğanı doğranmış petrolle birlikte ekleyin ve hoş bir mantar kokusu belirene kadar 5 dakika soteleyin.
- Kızarmış mantarlar, çörekler ve diğer malzemelerden kıyma hazırlayın, iyice karıştırın ve yapraklara, naichnaya'yı kalın bir kenardan yayın.
Lahana rulolarını şekillendirin (bunları mutfak ipliği ile bağlayabilirsiniz) ve her iki tarafta iyice kızartın. (Bir tarafta kızarttım - lahana dolması rengini ve güzel görünümünü bu şekilde korudu)
- Sıcak et suyu, şarap ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Bir tavada sirke ve şeker (tadına bakın) ve kapalı olarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. (Tarife göre 220 derecede fırında pişirilmelidir.)
Crème fraîche'yi un ile karıştırın ve pişirme sonunda sosu onunla koyulaştırın. (Sadece sosu döktüm, biraz soğutdum ve yumuşak Almettte peyniri ile göz göze karıştırdım - inanılmaz bir tada sahip eşsiz renkli pembe sosu öğrendim!)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 parça

Not

Tarifte önerilen turşuda (şarap sirkesi, tuz ve şekerin yanı sıra karanfil) kırmızı lahanayı haşlamanızı şiddetle tavsiye ederim, bu da lahananın rengini korumanıza ve şık bir tat vermenize olanak sağlar.

Şarap ve sirke herkes için farklı olduğundan, lahana rulolarının tadı için haşlanacağı sosu baharatlayın.

Bu tarifi iki kez pişirdim (gerçekten beğendim). İkinci kez şarabı ve et suyunu su ve şarap sirkesi ile değiştirdim, sonra tuz, şeker ve balzamik sirke ekledim. Aynı şekilde ortaya çıktı!
Sırada üçüncü lahana başı var.

Ve şimdi lirik bir konuşma!
Türingiya, "Almanya'nın yeşil kalbi" olarak adlandırılır. Kikelhahn Dağı'na tırmanan, Thüringen Ormanı'ndaki Ilmenau yakınlarındaki manzaranın güzelliğine hayran olan Johann Wolfgang von Goethe, ünlü "Gezginin Gece Şarkısı" nı yazdı. Bunu, seçkin Rus şairimiz M. Yu. Lermontov'un ücretsiz çevirisinde biliyoruz.

dağ zirveleri
Gecenin karanlığında uyu;
Sessiz vadiler
Taze pus dolu;
Yol tozlu değil
Çarşaflar titremiyor ...
Biraz bekle,
Sen de dinleneceksin.