Birnbrot - armut ekmeği

Birnbrot - armut ekmeği

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
Hamur
taze maya	20 g
Süt	100 ml
gri un (2 çeşit)	250 g
un a / c	250 g
Tereyağı	50 gram
şeker	3 yemek kaşığı. l
kesilmiş süt	180 ml
dolgu
armut kurusu	300 gram
kuru üzüm koyu ve açık	100 + 100 gr
kuru erik	200 g
şekerli portakal ve limon	50 + 50 gr
ceviz	150 g
fındık	100 gram
badem	100 gram
Anason	0.3 çay kaşığı
Yıldız anason	0.3 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı
karanfil	0.5 çay kaşığı
zencefil	0.5 çay kaşığı
Tarçın	1 çay kaşığı
konsantre armut suyu	2 yemek kaşığı. l
armut schnapps	75 ml

Pişirme metodu

• Birnbrot - armut ekmeği - kurutulmuş armut, kuru üzüm, fındık, erik, genellikle incir, bazen armut schnapps, kirche veya şarapla marine edilmiş kuru elma parçaları ile doldurulmuş İsviçre Alpleri ve Alp dağlarının eteklerinde geleneksel hamur işi, şekerlenmiş turunçgiller ve baharatlarla : kişniş tarçın, yıldız anason, anason ve karanfil. İsviçre'nin farklı bölgelerinde, bu ekmek görünüşte farklılık gösterir. Dolgu ya ince bir hamur tabakasına sarılabilir ya da haddelenmiş hamurun üzerine eşit olarak dağıtılabilir ve ardından bir rulo haline getirilebilir.
• Birnbrot, aslen Alplerde sığırlarla yaşayan fakir insanların ekmek çeşidiydi. Ancak tokluğu ve tadı ile sadece günümüze gelmekle kalmadı, aynı zamanda Advent ve Noel döneminde geleneksel bir unlu mamul haline geldi.
• Alman İsviçre'de Birnbrot tüm yıl boyunca mevcuttur. Kahve veya peynirle birlikte ince sürülmüş tereyağı ile yenir. Yürüyüşçüler ve kayakçılar arasında oldukça popülerdir.
• Hadi başlayalım
• Mayayı ılık sütle seyreltelim.
• Unu şekerle karıştırın, ortasında bir çöküntü yapın.
• Buraya maya dökün. Mayanın çıkması için bir süre bırakın.
• Tereyağı, ekşi süt, tuz ekleyip hamuru yoğurun.
• Yerine oturması için 1-1,5 saat bırakalım.
• Dolgu için, iri kıyılmış armut ve erikleri, kuru üzümleri, şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri geniş bir kapta birleştirin. İçki, meyve suyu ve tüm baharatları ekleyin. Bir süre gidelim.
• Hamur çıkınca yarısını bir kase meyveye koyun ve diğer yarısını bir kenara koyun.
• Hamuru meyve ve kuruyemişlerle iyice yoğurun (karıştırmak çok zordur, çaba göstermeniz gerekir). Kütleyi 30 dakika dinlendirin.
• Bu kütleden iki büyük veya 4 küçük somun yapabilirsiniz.
• Dolgudan merdaneler oluşturuyoruz, ince haddelenmiş bir hamurun üzerine koyuyoruz ve dolguyu hamurla sarıyoruz.
• Ekmeği, dikişi aşağı bakacak şekilde kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Ellerinizle hafifçe bastırın ve bir oval oluşturun.
• Üstünü sarısı krema ile kapatın ve 55-60 dakika 180 g'da pişirin.
• 
• 
• 

Genel olarak, bu bir sır gibidir - burada onlarla keserseniz veya daha iyisi ekmek kisvesi altında hediye olarak verirseniz konuklar şaşıracaklar! Kesecekler ve işte böyle bir güzellik!

[Galinka]

Harika ekmek Galinka! Şenlikli ve çok güzel.

[+ Gala +]

+ Gala +, Başka bir hediye! Harika!

Kızlar, pişirin, güzelce dekore edin ve Yeni Yıla hediye edin.

Harika! Şaşırtıcı bir şekilde!

[Galya!]

Ve bunu ne zaman özledim!?Galya!Başyapıt! Hala böyle bir ekmeğe karar veremiyorum (bir tarifim var), o zaman armut yok ve şimdi ... ne tuttuğunu bilmiyorum. Armutlar soldu. İlham aldı.

[Angela,]

Angela, şimdi hiçbir şey tutmuyor, peks!
Ben zaten yolu açtım, her şey basit.

Bunu sen pişirmedin. Bu kızamık gösterdin mi? İncir ekmeği veya incirli ekmek. Birden fazla pişirdim !!! Lezzetli! Raporum da orada. Annem bu ekmeği yerken çayla bozmak bile istemediğimi söylüyor.

Evet, bu ekmeği gördüm ama pişirmedim. Çok güzel! Ayrıca çok lezzetli olduğuna da hiç şüphem yok.
Bu ekmek farklı.O ekmek bile değil, sadece meyveyi kaplamak için minimum hamur var ve geri kalanı meyve-şekerlenmiş fındık karışımı.

Katılıyorum, ancak prensip benzer.

Ne güzel, lezzetli ve şenlikli bir ekmek! Ve doldurma !!! Noel için kesinlikle bir tane pişireceğim !!! (Ve Noel'den önce antrenman yapacağım)

[Yulia]

Noel için kesinlikle bir tane pişireceğim !!! (Ve Noel'den önce antrenman yapacağım)

İyi bir seçim

Yulia, Svabya "Hutzelbrot" daha kötü değil Ama aynı zamanda antrenman yapmalısın