Ticino'dan ekmek (Tessiner Brot)

Ticino'dan ekmek (Tessiner Brot)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
Buğday unu	400g.
Taze maya (kuru)	8d. (2 \ 3h. L.)
Şeker	5d.
Tuz	8d.
Ilık su	220g.
Sebze yağı	20g.

Pişirme metodu

• Mayayı ellerinizle unla öğütün (sadece kuru karıştırın), tuz ekleyin, şeker ekleyin, karıştırın. Su ekle.
• 2 dakika boyunca 1 hızda birleştirerek yoğurun. 15 dakika bekletin.
• Ardından 2. hızı açın ve damla damla yağ ekleyin. Sonraki her bir yağ parçasını ancak bir öncekine tamamen müdahale ettikten sonra ekleyin. Tüm yağ eklendikten sonra 5 dakika yoğurun.
• Hamuru yoğurun (gerekirse ellerinizi yağ ile yağlayın), bir top oluşturun, bitkisel yağ ile yağlayın, yağlanmış bir kaba koyun, folyo ile örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. MV Brand'da hamur modunu ayarladım.
• Sonra hamuru yoğurun, her biri 65 gr'lık 10 parçaya bölün. Her birinden birer top oluşturun, üzerine un serpin, havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
• Daha sonra yuvarlatılmış hamur parçalarını bir oval şeklinde hafifçe düzleştirin ve 5 parçalı bir zincir halinde birleştirin. 2 "tırtıl" alacaksınız.
• Boşlukları un serpin. Bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.
• Pişirmeden önce tüm uzunluk boyunca uzunlamasına bir kesim yapın. Su serpin.
• Fırını fırın tepsisiyle birlikte 240 ° C'ye önceden ısıtın.
• Boşlukları bir fırın tepsisine aktarın, fırının duvarlarına bir sprey şişesinden su serpin ve 20-30 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. Hazır ekmek, dibe vurulduğunda donuk bir ses çıkarır.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• Çıtır kabuklu, çok narin, aromatik iç kısım. Ekmek kesilmez, ancak çörekler kırılır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 300 gr olan 2 somun.

Not

Böylesine sıradışı, çok güzel bir ekmek İsviçre'de, Ticino'nun "Ticino Ekmeği" (Tessiner Brot, Pain tessinois) olarak bilinen idari bölgesi olan Tessin'de pişirilir. Ekmek büyük olasılıkla, uzun süre pişirildiği ve pişirildiği ve gevşek bir şekilde dizilmiş anlamına gelen riia tavası olarak adlandırılan İtalya'dan İsviçre'ye getirildi.

Irina'nın tarifi buradan alınmıştır Yazar sayesinde.

[Ksyusha]

Ksyusha, peki, çok güzel ekmek !!! Kırıntı sadece ağrıyan gözler için bir manzara!

[Marish]

Evet, Marish, Kimliği beğendim !!!

Küçük çocuk, ekmek bir mucizedir !!! Ve kabuk, kırıntı ve şekil !!!

Yelena69 Omela, teşekkürler !!! Yeteneğinizi içtenlikle takdir ediyorum .. Tüm tarifleriniz, uygulamaları ve
tasarım sadece BÜYÜK !!! Sana iyi şanslar !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 nazik sözler için teşekkürler !!

Oh, bu kırıntıyı ne kadar seviyorum! Böyle ekmeği kesmek günahtır, kır gitsin !!!

Oh, bu kırıntıyı ne kadar seviyorum!

benzer şekilde !!!

[Irina]

Irina, Bugün özlü olduğunuz bir şey !!

[Ksyusha]

Ksyushane güzel ekmek!

[Manechka]

Manechka, teşekkür!

[Irina]

Irina, Bugün özlü olduğunuz bir şey !!

Neden konuşarak zaman kaybediyorsun? Muhtemelen çoktan pişiyordur. Ekmek çok lezzetli!









Omela, tarifi hazırlamak için harikasın! Lezzetli ve orijinal, yemesi kolay ve zayıf. Ve oruç çoktan başladı! Teşekkür!

[Olga]

Olgane ekmek !!!!

Tarif iyi öğretmenler de

Olga, teşekkür ederim! Ama anladığım kadarıyla sen onu daha önce pişirmişsin.

Zekisin, ökseotu! Bunun için minnettarım! Daha önce pişirildi. Ve Temka'yı desteklediğim için mutluyum - ekmek buna değer! Gönderdiğin şey için iyisin! Burada yalan söylemiyorum. Tarifler unutuldu. Ve Ticino'dan ekmeği, varlığını hatırlattıktan sonra tekrarlamak bir zevktir!

[Sen]

Olga, teşekkür ederim! Fakat Sen sen, anladığım kadarıyla daha önce pişirmişler.

Bunu yaşımla ilgili nerede okudun?

Bunu yaşımla ilgili nerede okudun?

Yaşla ilgili değil, saygı ile ilgili !!

Sana dönüyorum".

Bu durum!

[Ökseotu,]

Ökseotu, lütfen söyle bana, ısıtmada herhangi bir mV'de buzunu çözebilir misin? Markanın böyle bir işlevi var mı?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand'da özel bir program var - Hamur. Bu nedenle, "herhangi bir" KF bilmiyorum. Kaç derecenin ilan edileceğine bağlı .. Ben de Panasonic'te şu şekilde tartıştım: Isıtmayı 5 dakika açtım ve sonra kapattım.

Teşekkürler anladım!
Pasta MV'de pişirildi ve orada prova yapıldı. Ama bir şekilde ekmeği düşünmedim. İdeal yer: sessiz, sıcak, karanlık!

[Ksyusha]

Ardından 2. hızı açın ve damla damla yağ ekleyin. Sonraki her bir yağ parçasını ancak bir öncekine tamamen müdahale ettikten sonra ekleyin.

Ksyusha, ama merak ediyorum, bunun bir anlamı var mı? Peki bu wsadece damla damla yağ enjekte edilmelidir

Not: Hamuru iki porsiyon (bir oturma için bir tane) el mikseri (kancalar) ile yoğurdum.
Yağ verme süreci, yürekten baygın olanlar için bir ders değildir.
Karıştırıcıyı bir elimle tutarak, diğer enjekte edilen yağ ... iyi ... işlemin sonunda bana 40 gram yağım yok, en azından bir varil ve dipsiz görünüyordu ...

P.P.S. Ksyusha, Sana hala bir sorum var ... Boşlukları hangi macarla fırın tepsisine aktardın? Pişirme kağıdında ali veshshOh nasıl?

[shsh]

Hazırlıkları fırın tepsisine ne tür bir hamur işi aktardınız? Pişirme kağıdında ali veshshOh nasıl?

Kroshik, Daha önce göstermiştim, IKEA'dan böyle esnek bir kesme tahtam var:

🔗
Üzerine fırın tepsisinin büyüklüğünde pişirme kağıdı koydum. Ve sonra bu kağıt, boşluklarla birlikte rahatça kayıyor.

Yağ verme süreci, yürekten baygın olanlar için bir ders değildir.
Karıştırıcıyı bir elinizle tutarak, diğer enjekte edilen yağ ...

Kichen size yardım edecek !!!

Merak ediyorum, bu mantıklı mı? Peki bu wsadece enjekte edilen yağı bırakın [img width = 24 height = 25]

Görünüşe göre Innul öyle. Sanki yumurtaların tek seferde değil, tek seferde choux hamur işine katılması gerekiyor. Ve müdahale etmezse, her şey dökülürse, yüzeyde düşecek ve o kadar.

Yoğurulmuş hamur, iki porsiyon

Zaferi dört gözle bekliyorum !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, çok teşekkür ederim !!! Ekmek harika! Lezzetli, lezzetli, evet !!!



Kesimlerle gerçekten çalışmadım, ekmeğin fırının yarısına kadar kesilmesi gerektiğini hatırladım, bu yüzden çabucak kestim, çıktı saçmalık Nasıl oldu ...

Çift porsiyondan 3 "tırtıl", 2 x 6 çörek ve 7 çörek aldım.

220 gr'da pişirilir. (konveksiyon) 15 dakika.

Not: Ve hatta Ikea'daki esnek kesme tahtalarını bile özledim ... ama uygulayıcılarım aynı Teskomovsky ...

P.P.S. İçin özel teşekkürler birçok sorumun cevapları inceliklerin açıklanması ...

P.P.P.S. Bliiin ... arka arkaya ikinci pasibkanın kapanmasına izin verme ...Ksyu, Kesinlikle daha sonra getireceğim !!!

[Kroshik]

Kroshik, güzellik olağanüstü !!

[Ksyusha]

Ksyusha, size bir rapor getirdim ve bu ekmek için çok teşekkür ederim! Çok çok lezzetli
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, GÜZEL !!!! Ve kesikler olması gerektiği gibi açıldı !!! Beğenmene sevindim!!

Ekmeği sevdim! Tarif için teşekkürler! : gül: 1. derece unlu fındık.

[Frezya]

Frezya, delikler neler !!! Yakışıklı adam !!! Ekmeği sevdiğime sevindim !!

1. sınıf un ile pişirilir.

Peki, fffse ... Bu unu satın alana kadar fsya yıpranmışım !!! herkes pişiriyor ve ben shosh !!!!

Ama 2 çeşit bulamıyorum ... ama gerçekten ihtiyacım var ..

[Omlet]

Omlet, bu yüzden onurlandırıldım ............
Fırından yeni çıkmış. Eater-Evaluator daha sonra gelecek. Güzel görünüyor, sanırım ortaya çıktı ....... Ve sekmelerde ..... pek çok tarif var, uzun zaman alacak ...

[Gal]

Oh, Gal, ne göbekli !!!! Yiyen-değerlendiricinin yorumlarını bekleyeceğim !!!

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, OTK geçti! Bir taş üzerinde pişirdim, dibinde ince çıtır bir kabuğum var. Ve yemek yemek uygundur - bir somunu yatay olarak kestiler, tereyağı sürdüler ve zevkle buruşturdular! Bana bir "test" verildi.

Bana bir "test" verildi.

Tarif için çok teşekkür ederim, hızlı, kolay, sıradışı
İşte raporum "ikiz tırtıllar"

Doğru, henüz kesici yok, ekmek hala sıcak ve ben de ekmek yemiyorum. ve soğuduğunda onu çocuk için keseceğim

[Irina]

Irina, güzel tırtıllar !!! Umarım tadı için de beğenirsiniz.

İşte fotoğraf raporum-HARİKA EKMEK !!!


kırıntı

[Evgeniya]

Evgeniya, ne güzeller !!! Ve kesim muhteşem !!!

Tekrar teşekkürler. İşte tırtıllarım

Ve kesik yok! Silip süpürmek kesmeden ılık yedik. İyi olduğunu söylediler ama yeterli değil

Genel olarak, prova makinesine bir şekilde isteksizce tırmandım, ilk saatte sadece bir buçuk. Ve kırıntı ince gözeneklidir (ısırık tarafından değerlendirilebildiği kadarıyla). Öyleyse mayam yaramaz mı olmalı yoksa?

[Svetlana]

Svetlana, çok iştah açıcı çıktı !! Yutmak hakkında .. İnanıyorum !!!!!

[Omlet]

Omlet, teşekkür! Her zaman tüm öğrenciler için nasıl neşeleneceğini ve iyi sözler bulacağını biliyorsun. Size dönebilir miyiz, üç ortak ekmek - bir tanıdık için yeterli mi?

kabul!