İsviçre Ekmeği

[Рâte fermentée]

İsviçre Ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Pate Fermentee
buğday unu, premium	140 g
buğday unu, ikinci sınıf	14 g
taze maya	5 g
Su	100 gram
tuz	3 boyutlu
Hamur
oran Fermentee	262 g
buğday unu, premium	455 g
buğday unu, ikinci sınıf	38 g
Su	385 g
taze maya	5 g
tuz	12 g

Pişirme metodu

• Рâte fermentée
• Tek tip bir top oluşana kadar tüm malzemeleri yoğurun. 60 dakika bekletin. Sonra 48 saat buzdolabında saklayın. Bütün bunlar kapaklı bir kapta olmalıdır.
• Hamur
• Tuz dışındaki tüm malzemeleri bir mutfak robotunda 15 dakika yoğurun. Ardından tuz ilave edip 5 dakika daha yoğurun.
• Bir kaba koyun ve 60 dakika kabarmaya bırakın. Daha sonra hamuru bir kez gererek katlayın. Ve 20 saat daha buzdolabına koyun.
• Zaman geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve 4 saat alışmaya bırakın.
• Daha sonra hamuru masanın üzerine koyun ve eşit parçalara bölün.
• 
• Sonra her bir parçayı ıslak ellerle alın ve çevirin.Hamurun bükülmesini vurgulamak istiyorsanız, önce çavdar unu serpip sonra bükmeniz gerekir.
• 
• Bir çarşaf (baget tutucu) koyun, 20 dakika dinlendirin.
• 20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin. 250 C sıcaklıkta buharla ilk 8 dakika, ardından buharı ve 5 dakika daha bırakın. Ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve kızarana kadar pişirin. Daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, ardından fırın kapısını, geri kalan zamanlarda açmanız gerekir.
• 

[Natalie]

Natalie - harika ekmek !!!

Neden bu kadar az zaman var! Tarifi yer imlerine götürdüm, kesinlikle pişirmeye ve geri bildirmeye çalışacağım!

[julifera, Kedi Kadın]

julifera, Kedi Kadın, teşekkürler kızlar!

Neden bu kadar az zaman var!

Lenus haklısın, bu pişirmenin tüm zorluklarına rağmen, sadece zaman. Diğer her şey bir zevktir!
Kusursuz yargıçlarımın sonucuna tekrar baktım ve tereyağıyla yudumladım

[Natasha]

Natashaekmek sadece gözler için bir ziyafettir!

[Natasha]

Natashaekmek sadece gözler için bir ziyafettir!

Katılıyorum, gerçekten bir parça çıtır kabuğu kırmak istiyorum ...

[Marishki- Büküm, MariS]

Marishki- Büküm, MariS, ekmek için uğradığınız için teşekkürler kızlar!

[julifera, Kedi Kadın]

julifera, Kedi Kadın, teşekkürler kızlar! Lenus haklısın, bu pişirmenin tüm zorluklarına rağmen, sadece zaman. Diğer her şey bir zevktir!
Ahlaksız yargıçlarımın sonucuna tekrar baktım ve tereyağıyla yudumladım

Pekala, bir gün izin almam gerekecek.

Pekala, bir gün izin almam gerekecek.

Hayır, hesaplamalısın: kimi yoğuracak, kimi çekecek ve kimi pişirecek

Oh, Natasha'nın yeni bagetleri! Zaten sadece resimden sizinkini görebilirsiniz, SO sadece sen başarabilirsin, dürüstçe ... Çıtırtı sesini duyabilirsin!

[İrlandalı]

İrlandalıpeki, beni tamamen öveceksin, erdem benim değil, tarif! Baget çok hafif, onu hiçbir şekilde bozamazsınız

Günaydın !
Muhtemelen baget sahipleri olan bir paket için bir bildirim aldım ...
Eğer onlarsa (mmm), o zaman berbat olup olmadığını kontrol edeceğim, şimdiye kadar oldukça iyi yaptım.