Taraklı ekmek

[Hamur]

Taraklı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
un, özel veya genel amaçlı	450 g
kavuzlu un	50 gram
Su	280 ml
beyaz çavdar maltı (fermente edilmemiş)	4g
preslenmiş maya	16,5 g
kokusuz bitkisel yağ	20 g
tuz	12,5 g
dekorasyon için mısır gevreği

Pişirme metodu

• Hamur bir gün önce pişirin.
• Hamuru 100 gr un, 1.5 gr maya ve 100 ml ılık sudan yoğurun.
• Oda sıcaklığında 1 saat inkübe edin, ardından 20 saat buzdolabında saklayın.
• Yoğurulduktan hemen sonra hamur gibi görünüyor
• 
• Ve böylece 20 saat sonra
• 
• 
• Ertesi gün hamuru hazırlayıp ekmeğimizi pişireceğiz.
• Hamur:
• • Yağ ve tuz dışındaki tüm malzemeleri kaseye koyun. Su yerine patates suyu kullandım
• • "Pizza" modunda ekmek yapıcıda yoğurma.
• • Serinin başlamasından 2-3 dakika sonra bitkisel yağı ve serinin bitiminden 5 dakika önce tuz ekleyin.
• • Hamur hafif yapışkandır ancak kovanın dibinde iz bırakmaz.
• • Yoğrulmuş yiyeceği yağlanmış bir kaseye veya kaba koyun, üzerini plastik folyo ile kapatın ve oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin.
• 
• • Provanın ortasında bir tane yoğurun.
• • Hamurumuz hazır:
• 
• • Bitmiş hamuru un serpilmiş bir hasır üzerine koyun, 5 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın ve 10 dakika masanın üzerinde bekletin.
• 
• • Hamuru diş şeklinde parçalara ayırın (ekmeğe adını veren şekil budur).
• 
• • Üç boşluğu un içinde yuvarlayın ve ikisini yumurta çırpma teli veya su ile yağlayın ve üzerine dekoratif mısır gevreği serpin.
• Mağazalarımızda böyle bir karmaşıklık yok ama kolay yollar aramıyoruz. Pullar sabırla 7 Tahıl karışımından toplandı.
• Ekmeği 1 saat tamamen mayalanmış halde bırakın.
• 
• Fırını önceden 210 dereceye ısıtın. 30 dakika, ilk 10 dakika buharla pişirin.
• Tel ızgara üzerinde ekmeği soğutun ve tadını çıkarın!
• İşte bir "nibbler" çıktı
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5 çörek, her biri 178 g

Hazırlık zamanı:

2 gün

Pişirme programı:

Fırın

Not

Bu çok lezzetli, narin, delice aromalı ve her gün için çok “gerçek ekmek” ekmektir.
Tarif, bazı küçük değişikliklerle birlikte Sergey'in LJ'sinden alınmıştır.

Harika ekmek çıktı! 🔗

Ekmek KRASAVETS

[Şarkı*]

Şarkı*, Albinateşekkürler kızlar!

Anna, İsviçre'den harika bir klasik tarif! Maltlı buğday kırıntısını beğendim ve şekli fırın!

Ne kadar güzel bir "nibbler"! Kalıplama ilginç. Rec: a-kiss: ept, Anya için teşekkürler!

Kırıntı çok yumuşak, küçük ve beyaz ... Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, İsviçre ekmeğine karşı bir zayıflığım var, beni anladığını biliyorum.
yat Limanıama dişlerin çok "dişlek" olduğu ortaya çıktı. Orijinalde, çok düzgün küçük dişler vardı, ama benimki fırında parçalanmıştı (evimin zevkine göre).

İşte serpme hakkında daha fazlası: Sadece dekoratif olduğunu ve başka bir şey olmadığını düşündüm, ancak böyle bir aroma (patlamış mısır kokusu gibi tatlı ve zengin) ve iştah açıcı bir gevreklik verdiği ortaya çıktı.
Görünüşe göre sonunda uzun ekmeğe bağımlı oldum. Hiçbir şeyle karşılaştırılamazlar.

[notglass]

notglass, Ekmeğini çok beğendim !. Anechka, bana beyaz maltı nasıl değiştirebileceğini söyler misin? Ve böyle bir peynir altı suyu ekmeği yapmak mümkün mü?

[AlenKa]

AlenKabeyaz malt olmadan yapmak oldukça mümkündür. Henüz kendim yapmadım, bir tutam şeker ekleyerek maltsız pişirdim.
Suyu tamamen peynir altı suyu ile değiştirmem. Serum asidik değilse 80-100 ml yeterli olur diye düşünüyorum. Ama sonra şeker eklemelisin, çünkü tarifte hiç yok. Beyaz çavdar maltı tatlandırıcı olarak kullanılır, tatlıdır.

[Anya]

Anya, cevap için çok teşekkürler ..
İzninizle, preslenmiş mayayı altın saf-an ile değiştireceğim ...
ve hiçbir şey beni engelleyemez, sakince süreci başlatabilir ve lezzetli ve güzel bir ekmek alabilirsiniz!

[AlenKa]

AlenKa, iyi şanslar ve lezzetli ekmek! Lütfen izlenimlerinizi daha sonra paylaşın.

[Anyayayaya]

Anyayayaya, Yanlış bir şey yaptım .. Hamurda sağırlık var ... (((

[AlenKa]

AlenKa, hadi çözelim. Bu gibi durumlarda, öncelikle maya üzerinde günah işlerim. Kuru ise 6 gram ve hamur için uygun olanlar. Kuru olanları hiç kullanmıyorum, bu yüzden altın bir güvenli anın ne olduğunu bilmiyorum. Hemen hamurun içinde olanlar da var ve bir hamur başlatabileceğinizler de var. Chtol zamanında çoktan yükselmeyi başardılar.

[Anna]

Anna, Hamur için bir buçuk gramına ihtiyaç duyulduğu için utandım!
Anya, endişelenme! : pardon: sadece şikayet ettim ... Eve gelip kendi gözlerimle göreceğim ... Çıkacağım ..

[AlenKa]

AlenKa, bana "sen" üzerine. Bugün sadece farklı ekmekler yapıyorum, bu yüzden sorun, tereddüt etmeyin. Ben her zaman erişim bölgesindeyim.

[Anna]

Annabenim için de daha iyi ...
Ben tamamen mayayla ilgiliyim .. Hamur için tam olarak bir buçuk gram var mı? Treni beklerken kafamı karıştırıyorum, sorun ne?

[AlenKa]

AlenKa, evet, ilk başta kendime şaşırdım, diye düşündüm, eğer kazanmazlarsa daha fazla para koyarım, ama her şey yolunda gitti, ama sadece preslenmiş olanları kullanıyorum. Mücevher ölçeğinde tartıldı.

Her neyse, anladım ... şimdi dua ederek başlayacağım ...
Sohbete devam ediyorum ... Hamura yakından baktım ... ölmedi ... biraz kendine geldi ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Size haber vereceğime söz veriyorum!
başka bir düzenleme: Annushka, bu tam bir teesto, indirmeye başlıyorsunuz .. dürüstçe konuşursak!. çok nazik, plastik ...
güzel yükseldi .. çoktan bölünmüş, bir yumurta bütün dişlere bulaşmış ve susam serpilmiş .. bu özgürlükler için beni affedecek misin? : üzgünüm lütfen! ..
Pişirip bir fotoğraf çekeceğim ... Size kesinlikle göstereceğim ... ama bugün denemeyeceğim .. çok geç ...

sabah çoktan ... mutfağa geldi, havluyu geri attı ve ne gördün?

Sanırım başka bir şey yazmamak mümkündü ... geceleri ekmek yedikleri için (her şey olmadan!) Eh, ben zaten bir örnek aldım .. Ekmeğin tadı harika! ... üstteki kabuk sert ve altında narin, yumuşak bir kırıntı var ... hiç maya kokmuyor ...

kesinlikle, tarif ailede yerini alacak!.
Anya, böyle harika ekmek için teşekkürler!

ama bir arkadaş sabah çayı ile denedi:
Alex 13 Mart 8:10 am:
orijinal topuz <SMILE> id = 413 alt = ': Tamam!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKaekmek sadece gözler için bir ziyafet ve endişelendin! Senin için her şeyin yolunda gittiğine ne kadar sevindim! Gerçek bu, gerçek! Şey, sadece yakışıklı bir adam! Elbette kalırsa uzun süre taze kalır. ve ailenizin sağlığı. Bu ekmek çok değerli ve kabul etmelisiniz ki oldukça basit.

Tabii ki kalırsa.

işte ben de hemen hemen aynıyım ... Anya, sabah kendimi ondan koparamayacağımı düşündüm ... Hepsini yutmak istedim ... bu yüzden kesinlikle kalmayacak. ..

çok değerli ve kabul etmelisin, oldukça basit

onaylayın ... hiç zor değil ...

ve endişelendin!

Tarif 16,5 gram maya içerdiğinde ve şekersiz hamurda (sadece su ve un) sadece bir buçuk gram olduğunda burada bunalacaksınız !. Tekrar ediyorum, benimki fotoğrafınızdaki gibi hiç sığmadı, ama dolaştı, açıktı ...

ve genel olarak, böylesine harika bir ekmek için tüm heyecan artık sevinçle heyecana dönüştü ...
Teşekkür ederim altın!

[Alyonushka]

Alyonushka, sağlığınıza ısırır! Ve maya kuru olduğu için çok "samashechie" değildir. Daha kabarcıklı bastırdı, ama bu sadece benim fikrim.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Tekrar yaptım !!!
bu sefer hiç endişelenmedim ve herhangi bir sebep için endişelenmedim ... Her şeyin harika olacağını hemen anladım ... bu yüzden kendi yolumla gösteriş yaptım ...
Bu sefer, suyun bir kısmını (yaklaşık 50 ml) süzme peynirden kalan peynir altı suyuyla değiştirdim .. Nasıl dediğini hatırladım - bu durumda şeker eklenmeli ama beyaz maltım yoktu ve Ben ... mahanula 1 st l. durum için şeker ...
ve ekmeği dişlek değil çiçek yaptım))) Çok güzel çörekler böldüm (110 gramlık bir hamurla) ... susam serpildi (bununla çok ilginç çıkıyor)
Bu sefer fırında bir buhar banyosu bile ayarladım - bir fincan suyla koydum ... ve pizza için fırın tepsisine ekmek yaptım (delikli var)
kısacası, tüm koşulları yarattım ve olası tüm gerekliliklere uydum ...
Anya!. süper ekmek!. ve heyecansız ve gerilimsiz ...Düzgün, mutlu ve memnunum, oturuyorum ve onu yiyorum ... bir problem - her şey çabuk bitiyor!