Soğuk hamurda somun

[Hamur:]

Soğuk hamurda somun

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru hızlı etkili maya	1/8 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	70 g
Su	100 gram
tuz	küçük tutam
Hamur:
Hamur	herşey
kuru hızlı etkili maya	1/4 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	180-200 gr
Süt	50 gram
toz şeker	1 yemek kaşığı. l
tuz	0.5 çay kaşığı
Tereyağı	15 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı (güvenli anım var) unla karıştırın (içine un makfa aldım. S), oda sıcaklığında su ve bir tutam tuz ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. 40 dakika masanın üzerinde bırakın (kabı bir kapak veya folyo ile örtün). Karıştırın, ardından 24 ila 48 saat buzdolabında saklayın.
• Hamur:
• Hamuru hazırlamadan önce hamurun oda sıcaklığında 30-40 dakika ısınmasına izin verin.
• Hamura süt, tuz, şeker ve 160-170 gram un ilave edilir. Yumuşatılmış tereyağı ve kalan unu yoğurmaya başladıktan 7-8 dakika sonra ekleyin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Fermantasyonun ortasında bir karıştırma ile oda sıcaklığında 90 dakika fermantasyon.
• Masayı un ile tozlayın, hamuru koyun, yoğurun. Ellerinizi bir damla bitkisel yağla yağlayın. Hamuru oval bir şekilde yoğurun, kenarlarından birine parmaklarınızla veya avucunuzun kenarını merkeze doğru bastırın, karşı tarafla aynısını tekrarlayın. Sonra tekrar katlayın ve dikişi kapatın (son aşamada, dikişi kapatmayı kolaylaştırmak için hamur parçasını 90 derece döndürdüm, fotoğraf 4).
• 
• Hamur parçasını dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo altında 40-60 dakika prova (hacim iki katına çıkana kadar). Fırına ekmeden önce somun üzerinde 3-4 eğik kesim yapın.
• Önceden 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar ısıtılmış fırında ilk 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 200C (konveksiyon 180C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Benim için toplam pişirme süresi 40 dakikaydı.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa aktarın ve soğutun.
• 
• 
• 
• 
• Ve işte aynı çubuk daha yumuşak, hafif yapışkan bir hamurda:
• 
• 
• Her gün için basit ekmek. İnce sıkılmış, elastik kırıntılı. Sandviçler için harika.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

380 gr ağırlığında 1 somun

Benzer tarifler

Somun Masa (Sonadora)

Sütlü somun (Döndür)

Buğday sütlü ekmek (ang-kay)

Manayayayaya, defol git !!!

[Adam]

Adamne kadar yakışıklı bir adam! Güzel ekmeklerinizi hemen tanıdım.
Çok ustaca idam edildi, aferin, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,teşekkürler kızlar. Dene. Beğenirsen çok sevinirim.

PS Pişmiş zaten üç gün üst üste ekmeğe basıyor. Yarın tekrar pişirmem gerekecek gibi hissediyorum.

[Püre]

Püre, kahvaltı zararlı olmadan önce ekmeğinize bakmak, tükürük bolca başlar
Ekmek inanılmaz derecede güzel, kırıntı süper!
Farklı versiyonlarda bile ekmeğinize bakmanın keyfi için TEŞEKKÜRLER!

[Sonadora]

Sonadora, somun değil - GÜZEL !!! Fırınlamamız gerekecek.

Böyle bir ekmek yapmak hala Tanrı'nın bir armağanıdır!
Manechka, bravo!

İşte benim için bir somun. Daha doğrusu hamur ve pişirme süreci. Ben her zaman ekmekten korkmuşumdur, ama şimdi karar verildi! Manyunya bana ilham verdin! Teşekkür. Ve kahvaltıda bir elma ve iris kartzımız var!

Manechka. Hazırlanma sürecindeyim. Sorularım var:
1. Hamur kuvvetli büyüyor mu? Zamanla nasıl değişiyor? Yüksek tarafı onun için bulaşık yıkamak için mi? Daha sonra buzdolabında yakalamamak için ...
2. Kranets (ve bana öyle geliyor ki ortak bir noktaları var) son zamanlarda kefir ile 50/50 süt pişiriyorum. Tadı daha çok beğendim. Somun hakkında ne söyleyebilirsin?
Ve bir kez daha seni seviyorum !!!

Manya, ne tür un pişiriyorsun? Sergi için bile somunlarınız!

[Manechka]

Manechka ne güzel ekmek! Kırıntı sadece süper ..
Tarifin kompozisyonunun dilimlenmiş olana benzer olduğu doğru mu?

Mashunya, her zamanki gibi oradasın! çok yakışıklı bir adam çıktı !!! Harika!

[Kızlar]

Kızlar, teşekkür! Dene. Çubuk, çıtır bir kabuğa sahip en sıradan, klasik olduğu ortaya çıkıyor.

1. Hamur kuvvetli büyüyor mu? Zamanla nasıl değişiyor? Yüksek tarafı onun için bulaşık yıkamak için mi? Daha sonra buzdolabında yakalamamak için ...
2. Kranets (ve bana öyle geliyor ki ortak bir noktaları var) son zamanlarda kefir ile 50/50 süt pişiriyorum. Tadı daha çok beğendim. Somun hakkında ne söyleyebilirsin?
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

İrlandalı, hamur en fazla iki katına çıkar. Küçük kabarcıklarla kaplı buzdolabından çıkarıyorum. Isındıktan sonra biraz daha büyür ve doğal olarak daha çok kabarcıklar.
Kefire hamur koymazdım, korkarım ekşi ekmek çıkacak.

Manya, ne tür un pişiriyorsun?

Vasilisa, Makfa'da.

[İLK]

Manechka, benim İLK ekmek ..

Ir, bunun için içmelisin! Bar, fırında havaya uçurulduğu gibi havalı ve kabuk harika çıktı! (y) Çıtır, sanırım. Eh, pembe somondan artık vazgeçmezdim. Ve kefir üzerinde nasıl pişirdiniz? Beğendiniz mi?

Oh Manechka, teşekkürler. Çok endişelendim Her şey, şekere döktüğüm sütün kesilmesiyle başladı. Ve bunu ancak hamurun içine döktükten sonra keşfettim. Asitleşeceğinden korkuyordum. Ancak tadı hiç acı çekmedi. 2 saat savunduğu halde yanıma hiç gelmek istemedi ama fırında hemen büyümeye başladı. İşte sadece iyi bir fırın, ancak konveksiyon ve buhar olmadan. Bu yüzden biraz pişirdim. Ama tadı harika. Tatlım. Hoşuma giden hamur ekonomik ve stresli değil. Bu nedenle, buzdolabında zaten yeni bir hamur oturuyor! Teşekkür ederim canım. Bu benim İLK EKMEK'imdi! Tanrıya şükür, yumrulu değil. Şekil mükemmel değil, ama çabalayacağım!
Bu yüzden benimle
İşte bunun bir bölümü.

Ve tabii ki Napolyon gibi hissediyorum !!!!

[Manka]

Manka, her zamanki gibi güzel ve çekici bir bar Fotoğraf dersi Sadece yemek istiyorum

[Irisha]

Irisha, bu kırıntı! Dantel ve daha fazlası!

2 saat savunduğu halde yanıma hiç gelmek istemedi ama fırında hemen büyümeye başladı.

Whoa! Elbette tuhaf. Bir saat içinde, mayalama makinesinin üzerinde duracak vaktim var.

İşte sadece iyi bir fırın, ancak konveksiyon ve buhar olmadan.

En önemli şey iyidir. Konveksiyon elbette harikadır, ancak tamamen onsuz yapabilir ve fırınla ​​önceden ısıtılmış bir kaba (altta) kaynar su dökerek buhar oluşturabilirsiniz.

Bu yüzden benimle

Albina, teşekkür! Tarif işe yararsa çok sevinirim.

[Irisha]

Irisha, bu kırıntı! Dantel ve daha fazlası! : bravo: Vay canına! Elbette tuhaf. Bir saat içinde, mayalama makinesinin üzerinde duracak vaktim var. En önemli şey iyidir. Konveksiyon elbette harikadır, ancak tamamen onsuz yapabilir ve fırınla ​​önceden ısıtılmış bir kaba (altta) kaynar su dökerek buhar oluşturabilirsiniz.

Albina, teşekkür! Tarif işe yararsa çok sevinirim.

Manechka, tarifine göre bu kadar ayrıntılı pişirdiğim ortaya çıktı, onu malzemelerle karşılaştırmadım. Sonuç olarak, hamura maya eklemedim! Maya sadece hamurumda! Hayal edebilirsiniz. Bu kompozisyonda bile somunun büyüdüğü (sadece pişirirken), ancak yine de büyüdüğü ortaya çıktı! Ne kadar iyi bir adam olduğunu hayal edebiliyor musun? Ve şimdi sonuç farklı, ama ben burada bile biraz ... Bir aksaklık oldu ve hamur fazladan bir gün, yani neredeyse 72 saat buzdolabında bekletildi. Ve o kadar acelem vardı ki, tüm malzemeleri beklemeden hemen hamurla karıştırdım. Ama yine de süper bir bar!

Manechka, yine de teşekkür ederim! Bugün tarifinize göre peynir altı suyu ile bir bar yaptım. Muhtemelen her yere yoğurt ve peynir altı suyu dökeceğimi fark etmişsinizdir. Gerçek şu ki, evde her zaman çok fazla süt var. Genç hala küçük ve sabit olduğundan yulaf lapası, lor vb. Sütü korumak her zaman mümkün değildir, çoğu zaman asitleşir. Yiyecekleri çöpe atamam, bu yüzden her şey yolunda gider.
Bu yüzden her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Bar daha da muhteşem ve lezzetli çıktı. Bu nedenle, kefir ve peynir altı suyu tarifini güvenle düzenleyebilirsiniz. Ve beni ekmek pişirmeye teşvik ettiğiniz için çok teşekkür ederim.

[Sonadora]

Sonadora, Sana Manka demek bir şekilde sakıncalı. Maria! (Oldukça başka bir konu) Muhteşem somun için çok teşekkür ederim! zaten 2 kez pişirildi. anında yenir, bence baget için de iyi olur.
Sadece küçük bir açıklama ... somunun şık olduğunu ve bir kerede çift porsiyon pişirmenin daha iyi olduğunu belirtmek gerekir, çünkü çok çabuk biter, böylece sadece kahvaltı için değil, aynı zamanda öğle yemeği için de yeterli olur .

[İrlandalı,]

İrlandalı, üzgünüm lütfen konudaki cevapları kaçırdınız. Ekmeğinizin bu kadar altın ve çalışkan ellerle harika olacağından asla şüphe etmedim! Test sonuçlarınızı paylaştığınız için teşekkür ederiz. Eminim işe yarayacaklardır.

Mirabel, Vika, sağlığına! Ekmeğin ortaya çıkmasına çok sevindim ve beğendim.

Not: Mümkünse bana "sen" üzerine.

[Sonadora]

Sonadora,

Güzel gün! Tarif için çok teşekkür ederim ama soru ortaya çıktı. Kabuğum ince ama çok sert çıktı. Böyle mi olmalı yoksa fırında fazla mı pozladım?
Ve böylece her şey harika !!!

[Svetlana]

Güzel gün, Svetlana... İnce ise aşırı pozlanmış değildir. Bu ekmeğin kabuğu gerçekten gevrek. Hafıza hizmet ederse, ertesi gün yumuşar.

Teşekkür ederim, o zaten yumuşak

Manechka, seni yine rahatsız ediyorum. İşte tarifinize göre bir sonraki ekmeğime bir göz atın, ancak sadece hamurda maya ile. Tam tarifine göre yapıyorum ama ... Hamura 1/3 çay kaşığı ekliyorum. SAF anında maya ve artık eklemeyin! Bir kaşık dolusu un ve tereyağı geciktirerek (margarin kullanıyorum) tam olarak sizin yönteminize göre yoğuruyorum. En eksik somun, hamurdaki sıvı su ise ve hamurda peynir altı suyu veya su ve yağlı ekşi krema karışımı varsa elde edilir. Hamuru yoğurduktan sonra çıkarmam (kombine kancayla). Mikrodalgaya 45 dakika boyunca bir bardak kaynar suyla koydum. 45 dakika sonra onu çıkarıp tam kasede bir sahanda yoğuruyorum. Sonra 45 dakika daha. Sonra tereyağı ile yağlanmış bir masanın üzerine koyup bir somun oluşturdum. Tekrar mikrodalgaya 40-50 dakika koydum. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirdim, ardından 180'e 10 tane daha. Ve işte sonuç! SÜPER LEZZETLİ !!!! Beni öv !!!!

Manyash, HP'de yoğurabilir misin? Ve 7 dakika sonra eritilmiş tereyağı ekleyin? Yoksa sadece yumuşatılmış bir ihtiyaç mı?

Tam tarifine göre yapıyorum ama ... Hamura 1/3 çay kaşığı ekliyorum. SAF anında maya ve artık eklemeyin!

Ir, bunu yapmaya çalıştım. Dürüst olmak gerekirse, maya eklemeyi iki kez daha sevdim. Fırındaki ekmek daha fazla şişer ve kesikler daha güzel açılır. Bu arada, kesimler hakkında, neden kalıplamadan hemen sonra yapıyorsunuz?

ve HP'de yoğurabilir misin?

Ir, elbette yapabilirsin. Ekmek yapımcısında yoğururum.

Ve 7 dakika sonra eritilmiş tereyağı ekleyin? Yoksa sadece yumuşatılmış bir ihtiyaç mı?

Evet, serinin başlamasından 7-8 dakika sonra yağ ekleyin. Yumuşatılmış tereyağı, eritilmemiş. Bunu iki nedenden dolayı yapıyorum: ekledikten hemen sonra her yöne uçmayacak, ayrıca hamur "yüzmeyecek", bu da fazla un ekleme riski daha az olduğu anlamına geliyor.

Ir, bunu yapmaya çalıştım. Dürüst olmak gerekirse, maya eklemeyi iki kez daha sevdim. Fırındaki ekmek daha fazla şişer ve kesikler daha güzel açılır. Bu arada, kesimler hakkında, neden kalıplamadan hemen sonra yapıyorsunuz?
Ir, elbette yapabilirsin. Ekmek yapımcısında yoğururum.
Evet, serinin başlamasından 7-8 dakika sonra yağ ekleyin. Yumuşatılmış tereyağı, eritilmemiş. Bunu iki nedenden dolayı yapıyorum: ekledikten hemen sonra her yöne uçmayacak, ayrıca hamur "yüzmeyecek", bu da fazla un ekleme riski daha az olduğu anlamına geliyor.

Mash değil, hemen değil - pişirmeden hemen önce. Sadece fotoğraf ve metinle oldu. Açıkçası seni ikna etmedim. Tamam, yine de lezzetli !!!!

Adamım, ama mağazadan satın alınan bir sırlı kabuğun etkisi nasıl yaratılır? Tek istediğim tarifleri karıştırmak ama bütün eller ulaşamayacak. Aydınlan!

[Irina]

Irina, sallayabilir miyim, umarım Manya bana kızmaz. Bir mağaza kabuğuna sahip olmak için, hazır sıcak somunu nişasta jölesi ile hızlı bir şekilde yağlamanız gerekir. İnce bir jöle fırçası.

nişasta jölesi ile hızla yağlayın. İnce bir jöle fırçası.

Tomochka, teşekkürler canım. Bu yerden daha ayrıntılı olarak. Nasıl pişirilir? Sıcak ya da soğuk? Yağlayın ve hepsi bu - soğumak mı yoksa tekrar pişirmek mi?

Ira, normal bir jöle gibi demliyorum. Nişastayı soğuk suyla seyreltirim ve sonra kaynar suya dökerim. Üstte bir film oluşmaması için bir kapakla karıştırın ve kapatın. Pişmiş hazır sıcak ekmeği jöle ile yağlayıp masaya bırakıyorum. Sıcak ekmek hemen parlak bir kabukla kaplanacaktır. Hiçbir şeyi rahatsız etmenize gerek yok. Sadece masanın üzerinde durun.

Ira, normal bir jöle gibi demliyorum. Nişastayı soğuk suyla seyreltirim ve sonra kaynar suya dökerim. Üstte bir film oluşmaması için bir kapakla karıştırın ve kapatın. Pişmiş hazır sıcak ekmeği jöle ile yağlayıp masaya bırakıyorum. Sıcak ekmek hemen parlak bir kabukla kaplanacaktır. Hiçbir şeyi rahatsız etmenize gerek yok. Sadece masanın üzerinde durun.

yani nişasta + suyu doğru anladım. ne kadar kalın? orantılı olabilir misin

Ira, dürüst olmak gerekirse gözümle yapıyorum. Jöle içmek gibi. Sıvı. Anaokulundaki bu tür çocuklara komposto yerine içki verilir. Ekmek için biraz gerekli, her zaman yarım bardak kaynar su (bir çay kaşığı nişastayı soğuk suyla seyrelterek) ve kaynar su yapıyorum. Ne kadar kullanıyorum, gerisini çöpe atıyorum. Daha küçük bir porsiyon alamıyorum.
Tamamen unuttum 200 ml'lik bardağım var.

[Tomochka,]

Tomochka, yardımın için çok teşekkürler! Bir keresinde somunu jöle ile yağlamaya çalıştım, ama pişirmeden önce. Kabuk parlak ama yumuşaktı. Artık jöle tarifini hatırlamıyorum.

[Manechka]

Manechka bar için çok teşekkür ederim, çok lezzetli
Kesiler benim için açılmadı, çok hoş olmadı, ama tadı etkilemedi, çok lezzetli. Onu gerçekten bir ekmek yapımcısında pişirdim, içinde büyük, yuvarlak bir kova var, ama görünüşe göre biraz sıkıştı.

İrlandalı, üç kopekimi koyabilir miyim, kesicileri nasıl yapıyorsun? Bıçağı ekmeğe dik olarak nasıl tutarsınız? Daha önce de neden herkesin bu kadar güzel olduğunu anlamıyordum ama anlamadım. Zeki insanlar bana, sanki uzunlamasına bir rulo kesmek istiyormuş gibi bir bıçağı hamura neredeyse düz tutmanız gerektiğini ve keskin bir piliç tutmanız gerektiğini öğretti - hepsi bu. Şimdi çok güzel çıkıyor

İrlandalı tavsiyesi için teşekkür ederim, ama ekmek makinesinin kovasına bir bıçakla sürünmek benim için uygun değildi.Ayrıca oraya özel bir programla geldi, bu olmadan evde 18 ° ve evde tek bir keskin bıçak yok

Ve nazik insanlar bana bunu öğretti, bıçağı unutun, kağıt için bir büro bıçağına ihtiyacınız var, ya da en azından bunun için bıçaklara

kağıt için bir büro bıçağına ihtiyacınız var, peki ya da en azından bunun için bıçak

Buna sahip değilim, satın almalıyım
Teşekkürler Ira

Manya, sana bir foto okuyucu getiriyorum ve lezzetli bir bar için TEŞEKKÜRLER. Burada:

Vick'in hakları, bir kerede çift porsiyon koymalısınız. 10 dakikalığına bir.

İşte bir kesit:


Sağlam ajur ve aooooomaaaat !!! Üç kişilik bir porsiyon teslim etti

[Tomochka,]

Tomochka, yardımın için çok teşekkürler! Bir keresinde somunu jöle ile yağlamaya çalıştım, ama pişirmeden önce. Kabuk parlak ama yumuşaktı. Artık jöle tarifini hatırlamıyorum.

Adam harika somun, seni öpmeme izin ver

[Irisha]

çok hoş değil

Vay, "pek değil"! Irisha, iftira atmayın, mükemmel ekmek. Kesikler farklı çıktı, ancak bu ekmeği hiç çirkin yapmaz.

Katı açıklık

Oh evet öyle! Kontrol atışı! Biraz pişmanlık olmaz. Linadoc, teşekkür!

seni öpmeme izin ver

Öyle olsun öpücük.

Sevgili Manechka, raporu al. Barınızı% 100 ekşi mayayla pişirmeye başladım. İşte bak. Bagetlerin teneke içindeki şekli ev yapımıdır. Üzgünüm, birinin dişleri bozulmuş. Bekleyemedim!

Ir, zengin olacaksın! (Seni körü körüne tanımadım) Dişlerine iftira atma, onu bozmadılar ama tadına baktılar. Bu arada bar harika çıktı! Ne kadar uzun oldu!

[Tumanchik]

Tumanchik, somun süper !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, somun süper !!!!

Teşekkürler Lilya, çok uzun zamandır pişiriyorum. pratik olarak bir ayakla. ve seni asla hayal kırıklığına uğratma. Manechka Tariflerinizi seviyorum!