Ekmek üreticisi Maxwell MW-3752W

Kendi tarifime göre çok lezzetli ekmek sunabilirim.
Oranları ve pişirme yöntemini seçmek uzun zaman aldı.
Daha zahmetli olmasına (5 dakika boyunca) ve akşamdan sabaha teslim edilememesine rağmen, sadece bu seçeneği beğendim.
Şimdi sadece bu tarife göre pişiriyoruz.
Tarifin özelliği, hamurda sıvı olmamasıdır.
Belki tarifte bir şey yanlış ya da aşçı kurallarına göre değil, üzgünüm, bilim adamları değil, ama ekmek gerçekten lezzetli.
Tarif çok basit, karmaşıklık sadece belirgindir.

PATATESLİ EKMEK
Bitmiş rulo ağırlığı 530 - 550 g
Soyulmuş patates - 330 g
Un 220 gr (250 gr'a çıkarılabilir)
Rafine ayçiçek yağı - 15 g
Şeker - 5-6 gr (eksik çay kaşığı)
Tuz - 3-5 g tatmak için.
Lezzetli ve sağlıklı katkı maddeleri 0,5 - 3 çay kaşığı.
Kuru maya - 2 g.

Not: patates pişirme yönteminiz için deneysel olarak un miktarı seçilir. Maksimum (250g) ile başlayabilirsiniz, bir dahaki sefere azaltmayı deneyin. Bu tarifte un eksikliğinin bir işareti, başarısız bir üst kısımdır. Mümkün olduğunca az unu seviyoruz, bu yüzden üst kenarda. Yuvarlak ve esnek değildir, ancak çökmez de.

1. Patatesleri önceden hazırlayın. Yavaş bir tencerede 20 dakika pişiriyoruz. (un - 220g) Patates pişirirseniz daha sulu olur ve biraz daha una (250 gr) ihtiyacınız olur.

2. Patatesleri bir kaseye koyun ve ezin veya öğütün. Kısacası patates püresi yapıyoruz.

3. Ekmek makinesinden aldığımız formu tartıya (sıfıra ayarlı) koyup patatesleri oraya koyuyoruz.

4. Şeker, tuz ekleyin. Patates tuzu "sevdiğinden" bu tür ekmeği aşırı tuzlamak zordur.

5. Ayçiçek yağı ekleyin (zeytinyağı ile değiştirilebilir). Burada deneyebilirsiniz. Hardal yağı ilginç bir sonuç veriyor. Kokuyu seviyorsanız rafine edilmemiş de kullanabilirsiniz.

6. Saf bir ekmek aroması istiyorsanız bu noktayı atlayın veya nishtyaki ekleyin (bir şey):
- 2-3 çay kaşığı. kepek (Ben buğday tohumu ile kullanıyorum ama herhangi biri işe yarayacak)
- 0.5-1 çay kaşığı. hardal tohumu (ekmeğin tadı harika). Ama "daha ateşli" istiyorsanız, o zaman 5. adımda. hardal yağı kullanıyoruz.
- 0.5-1 çay kaşığı. bütün kişniş (alışılmadık tat, alışmanız gerekir, ancak şimdi çocuklar bile hemen süpürüyorlar, ilk başta burunlarını açsalar bile)))
- 0.5-2 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu (kullanmayın !! mağaza poşetlerinde, sadece kendi kurutmanızda, mevsiminde taze doğrayabilirsiniz)
- 0.5-1 çay kaşığı. kurutulmuş maydanoz. (Bir kez yaptım çünkü kimse onu gerçekten sevmedi, yine de son kırıntıya kadar yemişlerdi)
- 1-2 çay kaşığı. süt tozu. Bir kez yaptım ve neyin değiştiğini anlamadım. Biraz daha az yükselmiş ve daha yoğun görünüyordu.
- başka bir şey. Fikirleriniz varsa - yazın, deneyeceğim.

7. Formu ekmek yapımcısına koyarız ve ana modu açarız. Plastik bir spatula ile karıştırmaya yardımcı oluyoruz. 1-2 dakika. Kapat.

8. Formu tartılara koyarız (sıfıra ayarlanır), un ekleriz.

9. Maya ekleyin. "Göze" serpiyorum ama 11 gramlık bir torba. 7-8 somun için yeterli.

10. Formu ekmek yapımcısına koyarız, ana modu açarız. Kenarlardan hareketleri keserek bir spatula ile karıştırmaya yardımcı oluyoruz. Tek tip ufalanan bir karışım elde etmek gerekir. Tamamen kuru görünüyor, ancak ezilirse birbirine yapışıyor. Genellikle 2-3 dakika sürer. Kapat.

11. Ayrıca çok ÖNEMLİDİR. Karışım oldukça kuru olduğu için standart programda unun şişmesi için yeterli zamanı yoktur. Bu nedenle pişirme süresini 3h40m'den 4h20m'ye ayarladık. Daha uzunsa, kuru maya zaten işe yarayabilir ve ekmek kabarmaz. Daha azı mümkündür. Bu ek birincil prova olmadan bile mümkündür, ancak deney sürecinde belirtilen sürenin çok iyi çalıştığı ortaya çıktı. 4 saat optimaldir.

12. Standart programı 4 saatlik bir süre ile açıyoruz. Kabuk isteğe bağlıdır, ancak karanlık çok zordur.Kabuktan hoşlanmayanlar için ışık. Biz her zaman ortalama yemek yaparız. Formdaki kütleyi bir spatula veya parmaklarla duvarlar boyunca ezeriz, böylece merkezde bir kayma elde edilir.

13. Son sinyalden sonra 15 dakika beklemekte fayda var, ancak hemen çıkarabilirsiniz. Bir saat beklerseniz, kabuk sertleşir, ama hiç bozulmaz, çatırdadığında hoşuma gider.

14. ÖNEMLİ: Ekmeğin kalıptan çıktıktan sonra soğuması gerekir. Bir havlu veya başka bir şeyle örtmenize gerek yok. Akşamdan sabaha - normal. Kabuğu yumuşatmak için 1-2 saat bir çantaya koyabilirsiniz.
Bekleyemiyor ve sütlü sıcak bir kabuk istiyorsanız, o zaman bunu yapabilir, ihtiyacınız olduğu kadar kesebilir, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde iki Çin çubuğunun bir tarafına koyabilirsiniz. Birkaç kez ekmeğin büyüklüğüne göre katlanmış plastik bir torba ile örtün ve üstüne başka bir çift Çin yemek çubuğu bastırın. Bu formda soğumaya bırakın. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, sıcak olanı keserlerse, o zaman somunun geri kalanı savaşta bir tank müfrezesi olarak ortalama bir zamanda yaşar. Hemen yenisini yapmalısın. Üstelik evde başka biri olsun ya da olmasın ekmek yok oluyor. Bu Sihir.

Koyu bir kabuk üzerinde yapılsa bile, bir gecede soğutun, ardından çantada birkaç saat tutun, daha sonra kalınlık ve tadı korunmasına rağmen kabuk yumuşar.

Ekmek, sıradan ekmek gibi kesilir. Patatesten yapıldığını söylemezseniz kimse bilmiyor.

Tarifi biraz basitleştirebilir, püreyi hazırladığınız kaseye doğrudan şeker, tuz, yağ, aroma ekleyebilirsiniz. O zaman daha az pişirme adımı olacaktır. Kase patates karışımını hemen kalıba alın ve 8. adıma geçin. Bu işlemin dezavantajı, kabın yıkanmasının daha zor olmasıdır))) yağ nedeniyle yağlı olacağından))) Sevmiyorum Bulaşık yıkamak, bu yüzden nokta nokta yazdığım gibi yapıyorum. HP'yi iki kez etkinleştirmek / devre dışı bırakmak benim için daha kolay.

Yani, biz bunu nokta nokta yapıyoruz:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
vb.

Afiyet olsun!

Yakında bir kesit fotoğraf çekmeye çalışacağım.

Bir yerlerde, akşamdan sabaha koyulabilecek en eski patates tariflerinden biri vardı. Dolguda maya sıvıyla temas etmemiştir.
Ama yukarıdaki tarifi çalıştıktan sonra, diğer tüm ekmekler gitti ...

Foruma baktım ve bu tarifi hangi bölüme koyacağımı anlamadım ve benzer tarifler var mı?

[Vlad-max]

Vlad-max,
İlginç bir tarif.
İyi haber şu ki, çok az maya var. Tam aradığım şey, annem eskiden dükkanda bile ekmeğe patates eklediklerini, böylece daha uzun süre bayatlamadıklarını söyledi.
Çok teşekkür ederim, harika tarifiniz ev yapımı ekmeğimin temeli olacak.

[Brendabaker]

Brendabaker, sadece çok az maya değil, aynı zamanda un var. Çok sağlıklı ekmek))) Özellikle un yemekten korkan kadınlar için

Tarifi biraz basitleştirebilir, püreyi hazırladığınız kaseye doğrudan şeker, tuz, yağ, aroma ekleyebilirsiniz. O zaman daha az pişirme adımı olacaktır. Kase patates karışımını hemen kalıba alın ve 8. adıma geçin. Bu işlemin dezavantajı, kabın yıkanmasının daha zor olmasıdır))) yağ nedeniyle yağlı olacağından))) Sevmiyorum Bulaşık yıkamak, bu yüzden nokta nokta yazdığım gibi yapıyorum. HP'yi iki kez etkinleştirmek / devre dışı bırakmak benim için daha kolay.

Yani, biz bunu nokta nokta yapıyoruz:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
vb.

Benim için bir kasede daha kolay, bir kasede denemek bir kovadan daha uygun.

[Brendabaker]

Örneklem? Ne için? )))

Şimdi bir porsiyon koyuyorum. Zamanı zamanladı. Ağırlığı unutmamak için yazacağım.
Patatesler çok pişiricide çoktan soğuktu. 330 g normuna ulaşmak için yeterli değil
Oranları zaten o kadar katı tutmuyorum, ortaya çıktığı gibi, bu şekilde çıkıyor.
Bu sefer şu şekilde ortaya çıktı:
Patates püresi 305 gr (kabuk bir dakikadan az)
331 g'a kadar şeker, tuz, hardal tohumu, zeytinyağı + bakla (~ 17 g) eklendi
HP'de tam olarak 1 dakika karıştırılır.
548 gr'a kadar un
Maya 550 g'a kadar tesviye edildi (Yanılmıyorsam çıktı 500-510 g olacak)
İlk parti tam olarak 2 dakikadır. Kapattı.
Kırıntıyı tepeye sıkıştırdım, neredeyse hamur oldu.
Saat 3:40 olarak belirlendi. Dahil.
Büyük ihtimalle bekleyemem. Bir gecede üniformalı kalacak.
Püre kabının durulanması dahil mutfakta toplam süre 8 dakikadır.

Brendabaker, başka bir lezzetli dolgu maddesi bulursan bana haber ver))
Şimdi üç ana ürünümüz var: hardal tohumu, kişniş, kepek.

(Yanılmıyorsam çıktı 500-510 g olacaktır)

Patatesleri bir grama kadar sayarak neden bu kadar işkence görüyorsun?
Ekmek hamurundaki patates çok ilginç davranıyor, görünüşe göre patatesin kendisine, türüne, hamurun içine konulduğunda nem içeriğine bağlı. Ve hamuru her ayarlamanız gerektiğinde - bu normaldir!
Bu nedenle hamurun içine ekmek tarifine göre ağırlıkça sahip olduğunuz kadar patates koyun. Daha sonra un-sıvı dengesine dikkat ederek yavaş yavaş ve normal bir çörek için ekmek hamurunun ihtiyaç duyduğu kadar un ekleyin.
Patates yoğurmanın özelliği: İlk başta çok fazla patates var gibi görünüyor, hamur yoğrulmuş değil ve dik ve su ekleme arzusu var. Ancak yavaş yavaş hamur o kadar yumuşak olur ki biraz un ile ayarlamanız gerekir - bu normaldir!

Gram ve mililitre saymaya takılmayın - hamurun kıvamını daha iyi ayarlayın, her seferinde farklı olacaktır ve her seferinde un veya sıvının ayarlanması gerekecektir.

Un + patates yaklaşık 500-550 gram ağırlık verirse, bitmiş ekmeğin ağırlığı yaklaşık 750-800 gram olacaktır.

Yardım etmek:
Patates - hamur için kullanın
EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Ve burada patateslerde ekmek için yeterli tarif bulacaksınız. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Forum uzun zamandır ekmekle ilgili geniş bir veri tabanı topladı "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Un + patates yaklaşık 500-550 gram ağırlık verirse, bitmiş ekmeğin ağırlığı yaklaşık 750-800 gram olacaktır.

Garip bir hesaplama. Ve yanlış. Fazla gram nereden geliyor?
Pratikten farklı düşünüyorum.
Un + patates = 550g
Malzemelerin geri kalanı ~ 30g
Hazır ekmek ağırlığı ~ 520-530 g.
Bu bir teori değil, bir mutfak ölçeği. Bir yıldır patates ekmeği pişirme uygulaması, neredeyse her gün, bu yüzden ağırlık rakamlarından eminim.

Gram ve mililitre saymaya takılmayın

Ben sıkışıp kalmam. Basitçe, prensip olarak, her türlü ölçü, bardak, kaşık vb. Kullanmıyorum. Ölçekler daha kolay.
Ve evet, bazen çörek toplandığında un eklemeniz gerekir. 1-2 çay kaşığı yeterlidir. Bu, yalnızca çok pişiricideki patatesler uzun süre çiftleştirildiğinde, soğutulduğunda, ancak kapak açılmadığında ve nem kazandığında olur. Taze buharda pişirilmiş bir püre yapıyorsanız, genellikle herhangi bir şey eklemenize gerek yoktur.
Ama HP'nin önünde durup izlemek gerekli mi? Bizim yöntemimiz değil! Doldurdum, kapattım, açtım, hazır olma sinyalini duydum, geldim, açtım, salladım.
Maksimum basitlik, minimum süre.

Bağlantılar için teşekkürler!
Basit tariflere bakmam gerekecek ...

Not:

Ve burada patateslerde ekmek için yeterli tarif bulacaksınız.

Baktım.
Maalesef yeterince tarif bulamadım
Dürüst olmak gerekirse, hiç BİRİ DEĞİL
Lütfen oraya nasıl bakacağımı söyle?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Kelimeleri yazdım, bir üniforma ile eşleşmeyi denemek istiyorum.
Temizleyip temizlemeyeceğimi, nasıl öğüteceğimi göreceğim.
Ve sonra şemaya göre, şemayı anladım.
Teşekkürler, tarif çok tuhaf, fikir ilham verici. kısacası çok teşekkür ederim

21 Nisan 2016 Perşembe 18:02 Eklendi

21 Nisan 2016 Perşembe 18:03 Eklendi

Vladimir, başardım!
Soğuduktan hemen sonra kesiğin bir fotoğrafını ekleyeceğim.
Bunu 450 gr ekmeğe dönüştürdüm (bu benim en sevdiğim boy) ve taze sıkılmış maya ile yaptım.
Ek olarak 1 yemek kaşığı. l yulaf kepeği

Zaten bu tarifi tam toprak veya çavdar ununa nasıl nakledeceğimi hayal ediyorum ..
Babam köyde patates dövdüklerini, un ve ekmek eklediklerini söyledi. ancak beyaz buğday unu sadece bayram turtası yemekleri için alınırdı.
O zamanlar bir çocuktu ve doğal olarak büyükannesinden bir tarif istemedi.
Bu yüzden halk, ev, günlük ekmek tarifleri arıyorum, tabiri caizse.
TEŞEKKÜRLER, tarifiniz benzersizdir.

22 Nisan 2016 Cuma 07:33 tarihinde eklendi

/

22 Nisan 2016 Cuma 07:34 tarihinde eklendi

Bu ekmeğin tadı ekmekten daha güzel. Tadı güzel. Bu arada, preslenmiş maya, bir elekten geçirilerek un haline getirildi, sıvı eklemeden mükemmel çalıştı

[Yönetici]

Yönetici,
Ve bağlantıyı takip ettim ve eski (ekşi) ekmek üzerine yeni ekmek tarifleriyle kendimi mutlu ettim.
Tatyana, TEŞEKKÜRLER

[Oksana]

Oksana, özellikle ekşi mayalarla bulmaca yapmak istemeyenler için iyi ekmek ortaya çıkacak

[Oksana]

Oksana, özellikle ekşi mayalarla bulmaca yapmak istemeyenler için iyi ekmek ortaya çıkacak

Tatyana, bunu kendim düşündüm, ama onu nasıl formüle edeceğimi bilmiyordum, ama burada haklıydım, sanki emrediyordum ... neye hazır olduğumu ve gerçekten öğrenmek istediğim şeyi.
Hamurda ustalaştım, ama ekşi hamur, becerilerimin üstündeyken, bağlantıya baktığım için mutluyum. sadece bir çeşit sihir, sorumun cevabı geldiğinde

[Nastasya]

Nastasya, bu yüzden suyu / unu, çörek pratikte köfte olacak, yani çok fazla su olmayacak şekilde ayarladığımı da yazıyorum. Bir ekmek yapımcısında iki yıldan fazla bir süredir yemek yapıyorum, hiç böyle problemler yaşamadım. Pencereyi kapatıyorum.
Sorun şu ki, sadece çatı düşmekle kalmıyor, aynı zamanda ekmek parçasının tamamı pişirme başlangıcında çömeliyor ve her zamanki gibi yukarı doğru eğilmiyor. Güzel bir dışbükey üst kısım olan L11 şeklinde çok havalı çıkıyor. Çavdar ekmeği pişirmek için de uygun olduğunu düşünüyorum.
Evet teşekkür ederim. Her şeyi inceledim. Ve en azından bazılarının çökmüş çatıdan bahsettiği tüm forum. Tuz var, mayayı minimuma indirdim, çörek süper. Ve sadece danstan sonra (prova sürecini izledikten, modları bir araya getirdikten, ayrı yoğurduktan, ayrı pişirdikten sonra) bu kadar az veya çok düzgün ekmekler elde edilir. Ama makinede hiçbir şey yok. Panasonic'te böyle bir sorunum yok. Panasonic'in Maxwell tarifleri uymadı, sonuçta başka yoğurma geçirmezlik programları var, çatı düşüyor, ürünler aynı, kanıtlanmış. Bir paketten maya. Her iki fırında dönüşümlü olarak pişiriyorum.

Anastasia, ekmek makinemiz 1 kiloluk somun için tasarlandı, artık değil.
Hamur 450 gr'dan biraz fazla çıkarsa, çatı hemen düşer.
Anna Kitaeva'nın * Ben ve Ekmek Yapımcım * kitabına göre pişirmeye başladığım ve tariflerini 900 g somun için ikiye böldüğüm için, arızalarım hemen durdu.
Yani, 450 g ağırlığındaki bir somun için
Su 170 gr, bitkisel yağ. 0.8 yemek kaşığı. l.,
Şeker 1.5 saat. l., tuz 0.8 çay kaşığı.,
Buğday unu. 280 gr.
Anında maya 0.8 çay kaşığı
Belki nedeni budur?

Ayrıca somunların sarkması hakkında yazdıkları da bu.
CP, nem çıkışına karşı çok hassastır.
Sorunsuz bir şekilde fırında pişirilen ıslak bir somun ekmek makinesinde sarkar.
Bu genellikle pişirme programının ikinci yarısında meydana gelir.
Çok fazla tam tahıllı un, kepek ve yulaf ezmesi içeren ekmek neredeyse kesinlikle sarkacaktır.
Bu, ıslak katkı maddelerinin, taze sebzelerin ve meyvelerin bulunduğu ekmeklerde de olabilir.

Çok fazla maya koyarsanız veya oda çok sıcaksa veya yükselmek için çok fazla zaman ayrılmışsa, ekmek mayalama kabında duracaktır. Bu durumda, kovadaki güzel bir kubbeyi sevecek, en üste kadar büyüyecek, ancak pişirme sırasında delikli bir kubbe gibi düşecek. balon. Hamurun yüzeyinde patlayan gaz kabarcıklarının izlerini takip ederek ekmeğin hareketsiz durduğundan emin olabilirsiniz.

[Brendabaker]

Brendabaker, Tasarlandığı somun boyutu anlamında ocağımızın büyüklüğünü biliyorum. Önerilen ısı oranlarına göre çatı düşüyor. Burada, büyük olasılıkla, ürünlerin oranları değil (hepsini denedim, hem fırında hem de Panasonic'te pişirebilirim), ancak sorun fırının kendisinde - yoğurma ve prova sırasında aşırı ısınıyor ve asla makine, kanıtlanmış herhangi bir tarife göre, normal çatılar aldım.

Yazık bir maden beni çok mutlu ediyor.
Bugün içinde tekrar hominy pişirdim, yavaş bir tencereden çok daha lezzetli ve yavaş bir tencereden 2 kat daha hızlı.

[Brendabaker]

Brendabaker, Ekmeğini görüyorum - harika! Ve güzel bir çatı ve bir kesik. Ve Maxwell'i yalnızca yoğurmak veya hamur yapmak için veya bir kalıpta pişirmek için kullanırsam, gerisi kesinlikle değildir.
Prova işlemi sırasında sobanın gövdesi ısınır mı? Benim için çok dikkat çekicidir ve buna bağlı olarak içi sıcaktır ((((((

Kasa gözle görülür şekilde ısınıyor, ancak şimdiye kadar yoğurulduğu görülüyor.
Provada neredeyse hiç ılık değil, ancak pişirmeden önce bir sarsıntı açıkça görülebilir. Aktif olarak tıklar ve sıcaklığı hızla yükseltir. Ve o anda çatım önce sıçradı, sonra düştü.
Her iki oranı da ölçeklerde tam olarak tartılmış ve kesinlikle sıkıştırılmış maya kullanmaya başladım, çok zıplamıyorlar.
Ama bu benim ilk ekmek yapımcım olduğu söylenebilir.
Yeni başlayanlar için bir kitaba göre ekmek yapımcısında hangi modun kullanılacağı ve ne tür ve yoğunlukta hamur çıkacağı ve ekmek makinesinden beklememek için çıkışta ne tür bir çatı bekleyeceği konusunda net talimatlarla pişiriyorum. temelde veremeyeceği şey (otomatik pişirme çavdar ekmeği gibi).
Bunu kesinlikle haklı olduğunuzu anladığıma yazıyorum.
Sizin yaptığınız gibi böylesine havalı bir kubbenin, burada bir fırın veya bir form gibi otomatik bir program tarafından yürütülmesi pek olası değildir. h

24 Nisan 2016 Pazar 16:49 Eklendi

Bugün HP'nin tarif kitabına göre ayrıldığım FRANSIZ ekmeği rejimini test ettim.
* Ben ve Ekmek Yapımcım * Kitaeva Anna kitabındaki oranları ve önerileri aldım.
İşte sonuç
[/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

kek
Burada pasta da sorunsuz bir şekilde pişirildi. Bir havlu ile bir tel raf üzerinde yandan soğutulmuş.
Pişirme işlemi sırasında neredeyse kapağa kaldırıldı.
Tadı nötrdür, neredeyse tatlı değildir, şekerlenmiş meyveler karşılaştıklarında tadı memnun eder.
Bir dahaki sefere biraz daha az zerdeçal alacağım, soğumuş hamurda lekesi biraz hissediliyor.
Tatlı su içeren yağ, kapağa özel bir pembe renk eklemedi

26 Nisan 2016 Salı 14:54 tarihinde eklendi

İşte pasta [/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Bu süzme peynirli ikinci kek.

[Brendabaker]

Brendabaker, Takip ediyorum))), bugün bu pastayı yaptım. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, ancak makinede işe yaramadı (((.
Kullandığım maya 1.25 çay kaşığı yeterli değildi. 2 çay kaşığı alırdım ama tariften sapmamaya karar verdim. Prova 2 saat sürdü! Çörek çok güzel çıktı, ama çok yüksek değil (sonuçta, 255 gram un çok değil), bir ekmek makinesinde pişirmekle onu bozmaktan korktum (uzun süreli prova nedeniyle çatı düşebilir) ve pişirdim kovayı fırına hareket ettirerek.
İşte sonuç


Tabii ki, bu tam anlamıyla kek değil, sadece bir çörek, ama çay için tereyağı ile harikadır.

[Anastasia]

Anastasia, aferin, bu fırına aktarıldı. Son provam da yaklaşık 2 saat sürdü, hamur kova kenarının 2 santimetre altına yükseldi, ancak fırında bıraktım ve pişirme sırasında tavanı düştü, eşitlendi ve güzelce yükseldi, yuvarlak dışbükey. Maya üzerinde günah işledim, Voronezh'im vardı, uzun zamandır yalan söylüyorlar. Şekerlenmiş meyveler hariç (kuru üzüm koyun) kesinlikle tarife göre yaptım.

Fotoğraf flaşsız çıktı, ancak kırıntının normal olduğu açık. Tadı çok beğendim, çoktan yenildi.

[Lagri]

Lagri, peki, bire bir aynısına sahiptim! Ve aynı boyuta ve çatıya yükselmek gözler için bir şölen ve prova zamanıydı. Kabuk sadece fırında daha eşit şekilde pişirilir ve zamanla sadece 35 dakikadır.

[AnastasiaK]

Pişirme işlemi sırasında kek yükselir.
Pişirmeden önce kova üstünden cm 3 aşağıdadır ve yükselmeyecekmiş gibi görünür. Ancak rejimin sona ermesinden yaklaşık 25 dakika önce, üst kabuğun neredeyse pencereye kadar yükseldiği ortaya çıkıyor.
Maya hala Dr. Etker'den daha iyi, bence en güvenilirleri onlar. Saf bir an için çatıyı tekrar tekrar düşürdü.
AnastasiaK, pişirme işlemi sırasında ekmek yapıcıda yükselirdi, bunu ilk 30-40 dakika yapar, ancak o zaman kabuğu kızarır

27 Nisan 2016 Çarşamba 02:29 Eklendi

Biz de bizimkini yedik.
Şimdi içimde yeni bir soru ortaya çıktı.
İki hızlı modumuzdan (Hızlı mod veya Ekspres mod) hangisinin kabartma tozu ekmeği için oluşturulduğunu anlamak istiyorum.
İç sesim, Hızlı modun HIZLI EKMEK, yani soda olduğunu ve Ekspres modun HIZLI PİŞİRME, yani bol maya ile hızlandırılmış pişirme olduğunu söylüyor ..
Belki onu kullanan biri vardır, gerçekten İrlanda sodalı ekmek istiyorum.
Ayrıca oraya jambon ve peynir koyun. Tarifim var ama mod net değil.
KEKS'de pişirmek istemiyorum, sodalı ekmek çok çabuk karışıyor, sonra ağır değil ve gevrek çıkıyor

[Brendabaker]

BrendabakerBu teoride böyledir, ancak pratikte, ekmek yapımcımızda pişirildiğinde hem kek hem de ekmek, provadaki artışa göre önemli ölçüde azalır ve çatı da düşer. Unlu mamulleri fırına aktarırsanız, hafif bir büyüme olur ve her şey yolundadır. Zaten kafamı tamamen kırdım, bu ekmek yapımcısının fırınlamasının nesi var, özellikle benim kopyamda. Farklı maya aldım - Saf-Levure, Nevada, canlı.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Ne tek tip bir kırıntı ortaya çıktı, çok hoş. Ve şekil tamamen eşit. [
Kopyam her şeyi düzgün bir şekilde pişiriyor ve çoğu zaman ona yoğurma konusunda yardım etmenize gerek yok.
Bana Fransız fırını pişirirken köpeğimle parka gittik ve bisiklet saatimi paten yaptım.
Gerçekten yardımcı oluyor ve somun oldukça iyi görünüyor
Lagri,
Maria, mayayı Dr. Etheer'de dene, en çok kuru mayayı seviyorum.
Ve unlu mamuller hiç kokmuyor.
Her şeyi bir patlama ile pişirdim, ancak her iki seferde de pişirme çoktan başladı ve iş parçası hala kovanın yarısından biraz daha yüksek. Kalp de kötü hissetti, ama iki kez de gördün

[Brendabaker]

Brendabaker, evet, mükemmel Paskalya kekleriniz var, boy ve kırıntı görmek çok güzel! Sobanın güzel bir kopyasını aldık! Ve eller altındır

[Oksana]

Maria, mayayı Dr. Etheer'de dene, en çok kuru mayayı seviyorum.

Oksanamayanın suçlu olması oldukça olası, yaklaşık 8 aydır açılmışlar ve 5 aydır ekşi mayalı ekmek pişiriyorum. Ve onları, sanki kaldırmışlar gibi maya hamuruna ekledi. Mayayı değiştirmeye çalışacağım. Dr. Oetker'ın mayasını hiç kullanmadım, deneyebilirsiniz. Ayrıca güvenli anla ilgili sorunlar yaşadım, ancak preslenmiş olanlarla her şey yolundaydı, ancak onları almayı unutuyorum ve çoğu zaman el ile orada değiller. Evet ve pasta tabii ki 2 saat durdu, son prova HP'miz için çok fazla. Tamam, tekrar deneyelim. Aslında, Paskalya kekleriniz çok güzel, çok uzun görünüyorlar, dışbükey bir çatıya sahipler, genel olarak orta derecede tabaklanmışlar - ihtiyacınız olan şey. Aferin.

[/ [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Süzme peynirli güveç yaptım, akşam fotoğrafları çok sıcak değil, bu yüzden tarifi ifşa etmekten utanıyorum. Ve yine, lezzetli ve sorunsuz.
Bir kovaya çatalla karıştırılmış 2 yumurta, 2 paket süzme peynir (360 gr)% 9,
1 torba vanilya şekeri, yarım çay kaşığı rendelenmiş lezzet, 1,5 yemek kaşığı. l. şeker, 1,5 yemek kaşığı. l. tuzak
TEST modu 10 dakika, benim için her şey komik.
Daha sonra hamur karıştırıcısını çıkarıp PİŞİRME modunu açtı, LIGHT crust,
55 dakika.
Hazırlanan güveç bir ekmek yapımcısında tamamen soğumaya bırakıldı ve kovayı bir havluyla kapladı.
Bir dahaki sefere güveçte 50 gr kuru üzüm ekleyeceğim.
Genel olarak, benim zevkime göre, bu kadar miktarda yumurta ve irmik için 3 paket süzme peynire ihtiyacınız var.

28 Nis 2016 Perşembe 09:20 Eklendi

İşte kahvaltıda patates yahnisi. Pişirme kolunda, fırında bir üfleyici ile yapıyordum, folyoya yapışıyor, iyi, çok kirli.
Burada hiç kir yok, bir kova bile yıkanamıyor.
Tadı farklıdır, fırında kızartılmamış, tam olarak haşlanmış, yumuşak, sulu, zengin.
En ilginç şey, tek bir dilimin kırılmamasıdır.

28 Nisan 2016 Perşembe 16:45 Eklendi

Hindi fileto güveci. Hamur modunda karıştırın, Fırında pişirin

Geçen gün aynı * Pyaterochka'dan * Paskalya'dan önce beni mutlu edenlere benzeyen aynı preslenmiş mayayı aldım.
İşte bu, hamur yükselmiyor, maya kokuyor, ama biraz mantıklı.
Bu yüzden hamursuz ve kuru maya Dr. Etker ile pişireceğim.
Vladimir'in patates ekmeği başarılı oldu ve bu yüzden özellikle dışbükey tavanı seviyorum, ancak geçen seferden 2 kat daha fazla kepek ekledim

Salı 10 Mayıs 2016 17:26 tarihinde eklendi

Ve bu ekmek makinesinin hem büyüklüğünü hem de geleneksel şeklini seviyorum.
Kıtlık çağında olduğu gibi onun peşinden koşmam gerektiğine şaşmamalı.

11 Mayıs 2016 Çarşamba 11:54 Eklendi

Bu sabah domates ekmeği koyup köpekle parka gittim. Ve parkta laleler çiçek açıyor ve bülbüller şarkı söylüyor
Bir yandan, denetim olmadan bile ekmek mükemmel bir şekilde çıkmadı.

11 Mayıs 2016 Çarşamba 12:40 eklendi

11 Mayıs 2016 Çarşamba 12:41 eklendi

11 Mayıs 2016 Çarşamba 12:42 eklendi

11 Mayıs 2016 Çarşamba 12:44 eklendi

Öte yandan, bugün çok fazla güzellik gördük ... ve tamamen ücretsiz.
Zamanında doğduğumuz için şanslıydık ... Eve geldik, pençelerimizi yıkadık ve sonra biraz ekmek geldi.

İşte kendi kendine pişirilen yulaf ezmesi.
Tadı, özellikle kabuğunu beğendim.
Bu ekmeği kubbesiz, engebeli kapaklı, kaprisli ama lezzetli olduğunu okudum.
Bu ekmek yapımcısında herhangi bir zorluk bulamadım, her şeyi makinede yaptım. tek şey, pencereyi folyo ile kapattı.
Eve geldiğimde, pişirme zaten tüm hızıyla devam ediyordu, bu yüzden spatulayı çıkarmadım. Ve yine de düzgün bir şekilde ortaya çıktı.

[Oksana]

OksanaAferin, ekmeğin çatısı her zaman dışbükeydir. Güzel ekmek çıktı. Ve daha yüksek olan domates ekmeği de bakması çok ilginç, beğendim ve muhtemelen çok lezzetli.

Maria, bence böyle bir örtünün * sırrı * ekmek makinemin sütunun arkasında sessiz bir köşede duruyor ve çalışıyor olmasıdır. Ayrıca modu açar açmaz ve bitene kadar pencereyi kapatıyorum.
Yani, taslaklar ve sıcaklık düşüşleri hariçtir.
Eh, kitapta nişan yüzüğünü folyo ile kapatmanız gerektiğini ve ilk partiden sonra ve spatulayı çıkarmadan önce fırına girmemenin daha iyi olduğunu okuduğum için, varsaymaya çalışıyorum.
Domatesli ekmek pizza gibi kokuyor, lezzetli, hafif nemli ve çok çabuk bitiyor. (Tarifini yazdım)
En çok sandviçle domates ve Fransız pişiriyorum.

Bugün Maxwell'de 300 gr undan (270 gr 1. sınıf un + 30 gr çavdar) ve 182 gr sudan ekmek yaptım ve üzerine bir çay kaşığı kepek ve buğday tohumu ve biraz da kuru krema ekledim. Basit mod. Hafif bir hamur üzerinde pişmiş. Pişirme sırasında her zaman pencereyi kapatıyorum, ancak bu durumda ısıyı korumak pek mümkün olmadı ve sonuç olarak çatı hafif. Ekmeğin çok lezzetli olduğu ve normal bir çatılı olduğu ortaya çıktı, kabuk ince, gevrek.

İşimde sadece Maxwell yok, Scarlett de bana yardım ediyor (çoğu zaman) ve nadiren Panasonic.

Parlak çatı beni rahatsız etmiyor, benim için en önemli şey her şeyin lezzetli, pişmiş ve otomatik bir programda olması.
Kırıntıınız mükemmel, çavdar unu ile karışımın çatısı da yüksek.
Bence çok başarılı bir ekmek, tebrik edebilirsin
Oranları memnuniyetle not alacağım

Evet, hafif çatı beni çok fazla rahatsız etmiyor, ancak yine de ekmeğin eşit şekilde kızartılmasını istiyorum. Bu tür ekmeği pişirebilirsiniz, çok lezzetlidir.

[Lagri]

Lagri,
Ne kadar maya?

Cuma 20 Mayıs 2016 08:20 tarihinde eklendi

Fransızca yaptım ama 175 gr suya + 0,8 çay kaşığı 40 gr yulaf kepeği ve 240 gr un koydum. maya ve tuz. Pullman formunda pişirilmiş gibi, bu kadar düz ve düz bir çatılı, doğal olarak yoğun ve lezzetli bir tuğla ortaya çıktı.
Burada düşünerek oturuyorum, kapağını kaldırmanın en iyi yolu nedir?
Seçenek 1 - suyu peynir altı suyu ile değiştirin,
Seçenek 2 - bir şekilde onu unuma ve kitabımdan ELMA Ekmeğime uyarlayın.
350 gr un, 180 gr c / h un, 200 ml su, 1 elma (170 gr), 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. tatlım, 1 tatlı kaşığı. tuz, 1.5 çay kaşığı. kuru maya
Elmayı orta parçalar halinde kesin ve suyla koyun.
(Modelimiz için bu tarifin yarısını alın.)

Ne kadar maya?

Saf levyur mayası 1 çay kaşığı ama onları şekerli suda yaklaşık 15 dakika beklettim, çabuk etki göstermiyorlar ama kuru aktif, küçük bezelyeleri kazara aldım, şimdi kullanıyorum ama hamuru iyi yükseltiyorlar. Bir dahaki sefere un miktarını 380-400 gr'a çıkarmak istiyorum bakalım ne olacak. Ekmek tam olarak kovanın içinde olacak ve bence çatı tabaklanacak. Ekmeğin çatısına gelince, ben bir danışman değilim, kendimi her zaman düşmesiyle ilgili problemlerim var, ancak hp kovasında ve anormal bir şekildeyse, o zaman çatı her zaman dışbükey çıkıyor.
Peynir altı suyuyla ekmek her zaman iyidir, hoşuma gitti. Tarifinizin yarısını değil, 350 gram un, yani toplamda 530 g un tarifinde 350'ye ihtiyacımız var, yani 350: 530 yaklaşık 0.66 olacak, yani tarifin tüm malzemeleri 0.66 ile çarpıldığında normal ekmek elde edersiniz. Ve 265 gr unla ekmek azalacak.

[Lagri]

Lagri,
Evet, bu ilginç, 390-400 gr'dan fazla bitmiş ekmek pişirmeye asla cesaret edemedim.
Hepsini aynı şekilde denemeliyiz.
Ve tam tahıllı somun görünümüyle ilgili olarak, yararlılığın her zaman güzel olmadığını (benim için çok fazla kepek daha önemlidir) ve sakinleştiğini okudum. Şimdi şıklığınızı kepekle gördüm ve yine de onu aynı güzel (ve kullanışlı) yapmaya çalışacağım.
Çok teşekkür ederim

[Oksana]

Oksana, sağlığınıza pişirin. Şimdi Ana programda 380 gr un + kefir / su için ekmeğim var. Pişirmeden önce zaten 5 dakika kaldı ve hamur, kova kenarının 4 santimetre altına geldi. Duraklat'ı açtım, hamurun biraz daha büyümesini istiyorum. Böylece sakince 400 gr un alabilirsin. Bunda da biraz çavdar unu var ve onu daha kullanışlı hale getirmek için kepek ve buğday tohumu ekledim ve sadece 1 sınıf buğday unu alıyorum.

21 Mayıs 2016 Cumartesi 13:51 Eklendi

Hamur, kovanın kenarlarına kadar büyüdü. Şimdi sadece çatı düşmezdi.

Gönderildi Cumartesi 21 Mayıs 2016 14:13

Ekmeğin çatısı düşmemiş, güzel bir şekilde dışbükey. O zaman sana biraz ekmek göstereceğim.

Gönderildi Cumartesi 21 Mayıs 2016 15:08

Ekmek böyle ortaya çıktı:

Yani kesinlikle 400 gram un pişirilebilir. Ama en yüksek dereceli undan emin değilim, bu kovadan kaçabilir. Ve 1. sınıf un, çavdar ve belki başka bir çeşit (yulaf ezmesi, mısır, karabuğday) karışımı, daha sonra ekmek pişirmek için 400 g karışım alınabilir. Bu tür ekmeği Tam Tahıl modunda da pişirmeyi deneyebilirsiniz, hamuru biraz açmak için Duraklatmanız gerekmeyebilir. Bugünün ekmeğinin çatısı ve yüksekliği bana uyuyor. Evet, ayrıca Hafif bir kabuk koydum, pencereyi folyo (dört kez katlanmış) ve bir havluyla kapattım. Çatı sıcacık görünüyor.

[Lagri]

Lagri,
Sınıf !! Ne muhteşem bir ekmek
Maxwell'imiz, iyi fırın

[Oksana]

Oksana, evet, güzel ekmek pişirmeyi biliyor, iyi bir fırın. Şimdi 400 gr un için ekmeğe bakacağım, somun türü daha güzel ve biraz daha ağır.

[Lagri]

Lagriekmek gözler için bir ziyafettir! Ve yükseklik ve kabuk mükemmel! Bunu bende istiyorum! Bu miktardaki un için ne kadar sıvı ve maya?

[Anastasia]

Anastasia, Böyle bir maya üzerinde ekmek yaptım, hızlı hareket etmediklerini yukarıda yazdım, 1.25 çay kaşığı, sıvı - kefir / su 230 ml koydum. Unun yanı sıra biraz buğday tohumu ve kepek de ekledim (buğday 350 gr ve çavdar 30 gr).

Hem görünüş hem de lezzet olarak ekmeği çok beğendim. Ve gözeneklilik normal çıktı. Son provada, pişirmeden önce neredeyse 10 dakika eklendi. Bir duraklama ile hamuru biraz "esnetmem" gerekti. Şimdi 400 gr undan denemek istiyorum. Her şey yolundaysa, o zaman küçük değil, böyle pişireceğim. Son zamanlarda ekmek makinesinin bir kovasında bir şeyler pişirmek istiyordum, yoksa genellikle formda pişiriyorum.

[Lagri]

LagriTabii ki, bu kadar çok mayam var))))). Büyük bir somun yapmaya çalışacağım. Eğer işe yararsa, bir zafer olur.

[Anastasia]

Anastasia, dene. Başaracağız ve çatı her zaman dışbükey olacak. Yine de Maxwell'deki büyük ekmeği yarım kovadan daha çok seviyorum.

İşte deneyimin sonucu. Su yerine serum artı 230 ml su aldım, tuzsuz ve yağsız kaba bir kolobok olana kadar ön karıştırma yaptım, 20 dakika bıraktım ve Fransız modunu açtım. İlk partiye tuz, ikinci partiye yağ ekledim. 340 buğday unu, 30 çavdar unu ve geri kalan kepek ve maltı (tat ve renk için) sadece 380 gr aldım. Zencefilli kurabiye adam o kadar hızlı yaklaştı ki 30 dakika önce Fırını açmak zorunda kaldı, aksi halde ayakta durabilirdi. Pişirirken büyüyeceğini umuyordum ama en azından düşmedim!

Ve tabii ki, pencereyi folyo (iç) ve bir havluyla kapattım. Orta boy bir kabukta 1 saat pişirilir.

[Anastasia]

Anastasia, ne yakışıklı bir adam çıktı! Orta kabukta daha da güzel! Pekala, sadece ekmek için söylenecek bir kelime yok. Artı ile Deney 5 için. Zafer! Bu ekmeği Fransız modunda da deneyeceğim, çünkü en son kolobok'u kanıtlamak için yeterli zamanım olmadı, Pause ile hamuru uzattım. Ve Saf-Levure mayası vardı ve ne kadar (hamur bu kadar hızlı yükseldiğinde)?
Orta kabukta ekmeğin eşit şekilde kızartılmasını gerçekten çok beğendim, ama ne tür bir kabuk kalın değil? Kabuğum inceydi, ekmeğin kızartılmış kalın kabuğunu sevmiyorum. Bugün Srednyaya'da da pişireceğim, ekmek için peynir altı suyu aldım, üzerindeki ekmeği beğendim.

23 Mayıs 2016 Pazartesi 17:46 Eklendi

pencereyi folyo ile kapladı (iç)

Anastasiave bu nasıl, açıklayabilir misin?

[Lagri]

Lagri, mayayı kesinlikle sipariş edildiği gibi -1.25 çay kaşığı aldı. ...
İşte bir kesim

Kocam şimdi akşam yemeğinde bir somunun neredeyse üçte birini içiyordu.
Folyoyu aldım, birkaç kez katladım, ekmek makinesinin kapağını pencerenin olduğu yerden yarıya kadar sıkıştırarak havalandırma deliklerini açık bıraktım. Kapak kapatıldı ve folyo sıkıca kenetlendi ve içeride kubbeli durdu.

[Anastasia]

Anastasia, kesici görüyorum, kokuyorum - lezzetli. Nasıl akıllı olamazsın! Fransızcada ekmek hala daha gözeneklidir. Folyo hakkında her şeyi anladım. Şimdi Fransızca olarak bir ekmek daha koydum ve bir sonraki Wholegrain'de olacak. Spatulayı zamanında çıkarırsanız, sürece olabildiğince az müdahale etmek için otomatik pişirmeden önce bu tarifi çalışmak istiyorum.
Folyoyu zaten hazırladım. 4 kat katlanmış, bir kubbeye sarılmıştır. Harikulade. Teşekkür. Pişirmeden önce koyacağım. Ve her şeyi pencerenin üstüne koydum ve üzerine bir havlu koydum.

24 Mayıs 2016 Salı 10:09 tarihinde eklendi

Dün ekmek böyle ortaya çıktı, içinde 30 gr kepek + buğday filizi, genel olarak çavdar unu 50 gr, daha çok tam tahıl gibi ve bu nedenle ekmeğin çok dışbükey bir çatısı değil.

Ve işte bu bağlamda:

Programın bitiminden 10 dakika önce HP'yi kapatmalıydım, ancak zamanım olmadı, bu yüzden elbette kabuk kalın ve ekmek çok iyi pişti. Hafif hamurlu ekmeği daha çok beğendim, orada ekmeğin kabuğu çok ince çıkıyor.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Böyle harika ekmek yapıyorsun.
Böyle bir parça ekmeği ayrı bir tarifle çıkarabilseydim, öğrenmek için sıraya ilk giren ben olurdum.

[Lagri]

Lagrine harika bir ekmeğin var! Ve kırmızı ve uzun - gözler için bir ziyafet!
Brendabaker, teşekkür! Çalışıyoruz, ders çalışıyoruz, her gün işe yaradığında, işe yaramadığında yeni bir kopya ekmek pişirme fırsatını bekliyorum. Yeni başarılı girişimler yayınlayacağım.

[Anastasia]

Anastasia, teşekkür! Ben de her ekmekle öğreniyorum ve öğreniyorum ve ayrıca seviniyorum. Ekmek pişirmeyi o kadar çok seviyorum ki, başarılı ve güzel ekmeğin pişirilmesinin sonucunu bekliyorum ve tıpkı sizin gibi bir sonraki ekmeği pişirme fırsatını bekliyorum.