Ekmek üreticisi Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mary, bu ekmek!
Supersky

Oksana, teşekkür. Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, neredeyse gitti, yarısından çok daha azı kaldı. Yarın her zamanki ekmeğimi tüm katkı maddeleriyle birlikte Sandviç modunda pişireceğim ve iyi çıkarsa üzerinde pişireceğim.

[Lagri]

Lagri,
Nasıl sonuçlanacağını merak ediyorum?

[Oksana]

OksanaHenüz pişirmedim, yapacak çok şey vardı. Ve dün çoktan bugün bitti. Yarın pişireceğim, sonra sana göstereceğim. Yapabilmek Anastasia zaten sandviç modunda pişirdi ve bize bir şeyler gösterecek.

Perşembe, 09 Haziran 2016 07:43 Eklendi

Bugün, 350 gr un ve 210 gr kefir / su, 1 çay kaşığı Orta bir kabukta Sandwich modunda ekmek pişirdim. Pacmaia mayası. 350 gr un, hala 1 sınıf un, çavdar ve kepek / buğday filizi içeriyor, son zamanlarda böyle bir fırında pişiriyorum, sadece bazen bileşimi biraz değiştiriyorum.

Hamur, kova kenarlarının 1 cm altına yükseldi ve pişirme süresi yaklaştıkça hamur biraz daha büyüdü. Genel olarak, ekmeğin kovadan biraz daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Ortadaki renk pek tatmin edici değil, vidayı tekrar çevireceğim, eş kabul ediyor.

Perşembe, 09 Haziran 2016 09:49 Eklendi

Ve işte o bağlamda. Tadı günlük ekmeğimiz gibi ve biz onu gerçekten seviyoruz.

Kızlar, her şey yolunda gidiyor, Yaşasın!

Bu günlerde deneylerle meşgul oldum.
Sonuçları bildiriyorum. Ürünleri çevirmekten yoruldum ve tüm bu sonuçları yiyecek kimse yok (onları şimdiden veriyorum). Diğer tarafa gitmeye karar verdim - vidayı döndürmeden önce ve sonra Pişirme programındaki sıcaklığı ölçmek için. Elbette, yaklaşım kadınsı ve amatörce, ama ... sahip olduğumuz şey. 250 dereceye kadar bir ikeevsky sıcaklık probum var (birini zaten bir masaüstü fırını ile attım). Bu yenisi çıktı.
İlk 7-8 dakika 154 dereceye kadar maksimum sıcaklık ivmesi olur, ardından 120'ye düşer ve ısıtma elemanı tekrar açılır, şimdi 146'ya kadar ısınır, sonra tekrar 120'ye düşer ve böylece bu döngüler her 5'de bir tekrarlanır. yaklaşık dakika. Elbette burada büyük bir hata var - nerede ve nasıl ölçüleceği ve içeriği olan kova bir miktar sıcaklık ataleti verecektir, ancak vidanın bükülmesinin etkisini (olsun ya da olmasın) görmek benim için önemliydi. Öyle bir sıcaklıkta iyi bir şey elde edilemeyeceği açıktır, bu, ısıtmanın başlangıcında hamur parçasını fırından çıkarmak gibidir - kaçınılmaz olarak büzülür ve sonra böyle buruşuk bir halde kurur.
Vidayı söktü ve sıcaklığı tekrar ölçtü - şimdi başlangıçta 184'e yükseldi, sonra 125 ila 175 arasında değişti. Bir temas var! Harika, diye düşündüm ve bu değişiklikleri göz önünde bulundurarak ekmeği pişirmeye karar verdim.
Evet, hemen şimdi!
Evdeki tüm unu transfer etmemek için ana programda 300 gramdan yoğurdum. Tamamen beyaz çatılı bir mucize var !!!
2 dakika boyunca hiç üzülmemek için fırında kızarttım.
Ayrıca vidayı da sıktım. Onu ölçtüm - bir at gibi serbest bırakılan, 250 dereceyi aşan sıcaklık, bir veda gıcırtılı sıcaklık probu hemen öldü (zaten ikincisini not ediyoruz). Kocamın felsefi olarak söylediği - ve neden ikisini aynı anda size getirmedim? ... Aynı zamanda, Teng çok ateşliydi.
Vay canına, karar verdim, şimdi her tarafım pembe ekmek olacak! Ve 350 gram undan başka bir somun daha koydu.
Evet, hemen şimdi! - dedi ekmek
Sandviç programı hafif hamurlu. Pişirdiğim her zaman ocağı izledim, böylece mücbir sebepler halinde acilen kurtarabilirdim. Kendini daha çok ısındı ama plastik gibi yabancı kokular yoktu, onu her zaman hissediyor ve kokuyordum.
Sonunda ne görüyorum? Merhaba beyaz kabuk!

Bu ekmek hem süt tozu hem de peynir içerir! Ve sıcaklık sonsuza meyillidir! Altın kahverengi bir kabuk için başka neye ihtiyacınız var?
Bu günlerde forumda soluk topun konusu ile ilgili her şeyi tekrar okudum. Dahası, gibi yorumları okumak komikti - hepsi saçmalık, kafanı havlu ve folyo ile kandırma, her şeyi mükemmel bir şekilde pişirdim! Sadece çığlık atmak istedim - ama HAYIR bende!
Görünüşe göre soluk üst için iki seçenek var:
1) fırın, pişirme için normal sıcaklığa ulaşır, ancak tüm açıklıklardan ve pencereden ısı kaybı nedeniyle, bir ışıklı tavan elde edilir. Bu durumda, insanlar yazarlar - folyo ile kaplarlar ve sorun çözülür.
2) fırın, prensip olarak, istenen sıcaklığı almaz ve sonra örtmez, örtmez, fırına hiçbir şey yoktur, bu durumda vidanın bükülmesi yardımcı olur - pişirme sıcaklığı yükselir ve her şey olduğu gibi pişirilir meli
Her iki alternatifi de sırayla ve kombinasyon halinde denedim. Belirli bir sonuç yok. Hamura süt, yumurta vb. Koyma önerileri de yardımcı olmuyor.
Sıradaki ne? Konumuzda tef olmadan pişirme sonuçları olmasaydı tükürürdüm - insanlar yiyecekleri koyar ve ekmek alır, normal, her tarafta aynı! Yani ocağımızda mümkün!
Hangi gurular tavsiye edebilir?

Ya da belki şekerleri böyle bir kabuk ve ekmek verir? Ekmeğimde şeker yok.

[Lagri]

Lagri, Sahibim . Evet, insanların verdiği tarifleri denedim, bize İskender'den ekmek ve soğan konusunun 9. sayfasında görünüyor. Onun ekmeğinin rengiyle benimkini karşılaştır

[Anastasia]

Anastasia, hayır, fotoğraftaki ekmek normal ve tek tip bir renkte. Çok kızarmak benim için istenmeyen bir durumdur, ancak son fotoğrafta, Hafif bir kabuk üzerindeyse, o zaman ihtiyacınız olan şey budur. Bu, Ortada daha da karanlık olacağı anlamına gelir. Şimdi şeker eklemeyi deneyebilirsiniz. Paskalya'dan önce kek pişirmeyi hatırlıyorum, bu yüzden kenarlar ne kadar karanlıktı ve şimdi ekmeğin üstü aynı olacak. Kabuğu şekerle düzenlemeye çalışalım. Ve İskender'in kamerası yanlış rengi iletebilir mi? ... Bu arada, ekmeğin kenarları karanlık ve ekmeğin çatısı yarı daha açık.

[Lagri]

Lagri, hayır, tekdüzelik yok
Pastamı orta kabukta göster?


Üstelik önemli değil - bir somun kovanın üstünde veya altında, pişmiyor! Diğerlerinde olsa da, küçük boyutlu ekmeklerde bile normal bir kızarıklık görüyorum. Fırının tasarımının şu şekilde olduğunu düşünmek mantıklı olacaktır - konudaki normal ekmek örnekleri için değilse, kovanın yüksekliği, haznedeki boş alanın boyutu, sıcak havanın doğru sirkülasyonu.
İşte en iyisi

Burada en azından büyüme oldu, kabukta çatlaklar var, ki bu genellikle ilk kez oluyor, genellikle her şey başlangıçta oturuyor.

Bu kek vidayı sökmeden önce pişirildi mi? Pastanın kenarları iyi renktedir ancak üst kısmı pudra şekeri ile kaplanmıştır ve üstünün rengi pek görünmez.
Hala vidayı 45 derece daha gevşetmiştim, ne olacağını göreceğim, sadece yarım tur gevşemişti.

[Lagri]

Lagri, ilk gevşetmelerden sonra, sıcaklık ölçülmedi, ancak açıkça o kadar yüksek değildi. Sandviç programı. Orta kabuk.
Başka bir düşünce ise - bireysel pişirme ve pişirme programı herhangi bir programın sonunda aynı mıdır? Belki sınırlamalar vardır? Tamamen pişmiş ürünleri ölçtüm. Belki Hamur programı ile bireysel Pişirme programlarının bir kombinasyonunu deneyebilirsiniz?
Not: Elbette ekmek iyi çıkıyor, tamamen yenilebilir, ama her seferinde kapağı açıp tekrar görüyorsanız ...

Ayrı pişirme ve pişirme programları herhangi bir programın sonunda aynı mı?

Gözlemlerime göre bana öyle geliyor ki bundan emin değilim. Yanılıyor olsam da.
Yine de, vidayı sökmeden önce ve sonra ekmeğin renginde bir farklılık olması beni biraz sakinleştiriyor. En azından benim için gözle görülür şekilde fark ediliyor, ekmeğin yanları ve üstü şekersiz bile tamamen aynı. Ve ekmeğin tepesi daha hafif olmadan önce.

Yani merak kemiriyor ama bugün gücüm yok. Buradaki fikir, tam program için aynı tarife göre ve ayrı ayrı Hamur + Fırınlama yapmaktır. Sonucun daha iyi olacağı yer.
Kesin olan bir şey var - benim durumumda vidanın bükülmesi sıcaklığı etkiliyor.

[Anastasia]

Kek normaldir, üstü kızartılır, bazılarında olduğu gibi beyaz değildir. Ama aslında bir pasta! Hayır ..., iyi sonuçlar elde ettik, mutluyum. Çatı çökmesi yoktur ve renk eşittir. AnastasiaBizim için her şey yolundayken, doğru yönde ilerliyoruz. Sadece vida ile aşırıya kaçmayın ve kafası bükülmeyecek.

[Lagri]

Lagri, evet, bundan korkmuyorum. Dün ocağı parçalanması için kocama vermeye hazırdım, böylece bu sensörü bir kenara çekip parçalara ayırabilirdi. Ama önce sıcaklığı döndürmeye ve ölçmeye karar verdim. Bir sonucun olduğunu görünce ocağı açmayı ertelemeye karar verdim.
Ve vidayı başlangıç ​​konumuna göre döndürüyorum, muhtemelen zaten 2 tur. Yani hala bir marjınız var.

Kocanın parçalanmasına gerek yok çünkü bir sonuç var. Mesela eskisine kıyasla ondan çok memnunum. Şimdi malzemeleri denemekten yanayım. Vida yarım tur geri gidebilir mi?

[Lagri]

Lagri, Hala bir fikrim var - ve karşılaştırma yapmak için, nasıl normal olması gerektiğini görmek için aynı şeyi fırında pişirmeye gönderin.
Kocamdan korkmuyorum, o kullanışlı. Ve eğer öyleyse .... (fısıltıyla) Başka bir Panasonic, 2510 aldım.
Biraz geri çevirip bir bakayım. Eh, tüm ürünleri evde kullanacağım

Tabii ki, fırında dışbükey bir çatı olacak, orası kesin. Orada her şeyin yolunda gittiğini herhangi bir hamur işi ile yargılayabilirsiniz. Panasonic aksiyonda bir yerde ortaya çıktı mı? Ayrıca yeterince ekmek yapıcım var. Ama tüm ekipmanım gibi hepsini çok seviyorum. Kocam da teknoloji meraklısı ve ben de ona güveniyorum. Ama ekipmanın rahatsız edilmeden daha uzun süre çalışmasını istiyorum.

[Lagri]

Lagri, neredeyse, 10 bin (her yerde çok daha pahalı) ve taksitlerle aldı, bu yüzden çok pahalı değil. İçinde böyle bir sorun yok ama yine de büyük. Ayrıca tüm ekipmanıma bayılıyorum, her şeyi kullanıyorum. Ama gerçekten aklıma Maxwell'deki unlu mamulleri getirmek istiyorum. Bir adım çoktan geçildi - rulo oturmuyor ve tavan "hızlı bir kriko ile aşağı" (c) düşmüyor.

Evet, Panasonic mükemmel bir fırın ve bir tanesi asla zarar vermeyecek. Ve aklımıza neredeyse unlu mamulleri Maxwell'e getirdik, makinede çok şey yaptık ve en önemlisi. Ve bir yerde yeniden düzenleyerek, pişirerek veya hamuru istenen boyuta düzelterek - bu her zaman mümkündür. Sahip olduğumuz her şey güzel.

[Lagri]

Lagri, Katılıyorum . Prensip olarak, hata bulmazsanız, her şey yolunda zaten. Çok yazık, ne kadar mükemmel ekmek aldıklarını yazdıklarında (herhangi bir fırında), mesaja her zaman bir fotoğrafla eşlik etmiyorlar veya belki de ortalama sonuç olarak düşündüğümüz şey aslında norm.

[Anastasia]

Büyük ihtimalle öyle.

Perşembe, 09 Haziran 2016 15:03 Eklendi

AnastasiaYani İskender'in 260-280 gr un için soğan ekmeğinde 1 masası var (tarife göre 2 bardak un var). bir dilim şeker ile kaşık. Burada çok bronzlaşmış ve ortaya çıktı. Ve kabuk bile Ortalama. Ve Light crust üzerinde sizinki neredeyse aynı renkte. Ama bu ekmek ne kadar uzun olduğu ortaya çıktı, kovadan dışarı bakıyor. Bunu da pişirmeliyiz. Sadece kaç tane ampul alacağımı bilmiyorum.

[Anastasia]

Başlangıç ​​pozisyonundan itibaren vidayı yarım tur döndürdükten sonra ekmek yapımcım iyi çalıştı. Orta kabuktaki Temel modda, sürece müdahale etmeden mükemmel ekmek çıktı, ekmek üreticisi bu tür ekmeği kendisi pişirdi. Bu, iyi ekmek pişirebileceği anlamına gelir. Ayrıca 1 çay kaşığı biraz daha az şeker koydum. Bu ekmek, her zamanki gibi 350 gr un karışımından yapılır. m 1 s.-300g / çavdar. m - 40g / kepek / filiz. darı. - 10g. O zaman ekmek soğurken size kesimi göstereceğim.

Sonuçtan çok memnunum. Anastasia, Nasıl gidiyor? Fırınımız mükemmel, içinde ekmek yapmayı öğreneceğiz, bu sadece tadı değil, görünümü ile de bizi memnun edecek.

[Lagri]

Lagri, ooooo, ne kadar pürüzsüz bir ekmek! Yaşasın! Ortaya çıktığı için ne kadar mutluyum! Yani bu bir vida.
Henüz pişirmedim, dondurucu ve kraker şeklinde yenmeyen bir demet ekmek. Tekrar denediğim anda - abonelikten çıkın!

[Anastasia]

Anastasia, bu sadece bir vida. Birincisi aynı malzemelerle çok daha hafifti. Ve her zaman yenisini pişirmek için yediğimizde bekliyorum. Kreasyonlarınızı dört gözle bekliyorum. Yani vida yarım tur döndürülmeli ve bu kadar yeter.

11 Haziran 2016 Cumartesi 01:17 Eklendi

Ve bu bir kesiktir.

[Lagri]

LagriŞimdi, üst kabuğun yan kabuğa eşit kalınlıkta olduğu açıkça görülüyor. Yani, her şey aynı şekilde pişirildi! Büyüdü ve düşmedi ve kırmızıya döndü.
Ve bekliyorum, ama çok az yiyoruz, dostane bir şekilde, haftada 2 kez pişirmem benim için yeterli, ama yeterince sabrım yok.
Ve soğan muhtemelen zevkinize göre. Bir tane aldım.

[Nastya]

Ayrıca vidayı da sıktım. Onu ölçtüm - bir at gibi serbest bırakılan, 250 dereceyi aşan sıcaklık, veda gıcırtılı sıcaklık probu hemen öldü (bu ikinci not). Kocamın felsefi olarak söylediği - ve neden ikisini aynı anda size getirmedim? ... Aynı zamanda, Teng çok ateşliydi.

Nastya, x / soba talimatlarına göre ısıtma elemanının ısıtmasının ne kadar hesaplandığını kontrol edin, orada belirtilmelidir. X / soba ile öngörülemeyen durumlardan kaçınmak için - aşırı ısınma ve ısıtma elemanı yanmaz

Hitachi'mde, sigorta 190 * C'de gösteriliyor, daha yükseğe çıkmayacak - ancak bu, ekmeğin kırmızı çıkması için oldukça yeterli. Fırında olduğu için ekmek T * 180-190 * C'de bir kalıpta mükemmel şekilde pişirilir.

[Anastasia]

Anastasia, ekmek önceki ekmeklere göre çok iyi pişmiş çıktı, gerçekten beğendim. Sanki bu sıcaklık yeterli değildi. Muhtemelen, x / sobalarımız, çalışırken bir vidayı büken ya da başka bir şey düşünen vicdansız montajcılar oldu. Genel olarak soba daha iyi çalışıyor. Her zamanki gibi pişiriyorum, bu yüzden soba değişti. Kabuk, gördüğünüz gibi, kalın değil, ama daha önce olduğu gibi normal ve kuru değil. Hamur yükselir ve pişirilmeden önce aşağı inmez - bu çok büyük bir artı, ne kadar maya koyarsam ve sıvıyı dökersem de. Görünüşe göre bu, vidayı söktükten sonra sıcaklık rejimini değiştirdi, yani böyle olmalıydı, ancak montaj sırasında dezavantajlar ya da başka bir şey vardı. Ben sadece .

350 gr undan ve 210 gr sıvıdan ekmek yaptım.
SANDVİÇ modu, kabuk rengi AÇIK.
Son zamanlarda, kabuğum eskisinden daha kalın ve daha sert hale geldi, özellikle alt olanı.
Üzücü, sebebini anlayamıyorum
.

[Yönetici]

Yönetici, evet, gerçekten farklı düşünüyorum, tüm talimatları uyguladım, orada ısıtmakla ilgili hiçbir şey yok. Bu nedenle ilk kez izledim, böylece sobanın aşırı ısınması durumunda acilen kapatıp vidayı geri döndürdüm. İlk başlangıçta böyle bir sıcaklık veren kişidir (masaüstü fırınım gibi - 80 dereceye koyarsınız ve 250'de başlar, sonra yaklaşık 140'a düşer). Dahası, ölçümün doğruluğu önemlidir, bu neredeyse ısıtma elemanındaki ısıtma sıcaklığıdır ve tabii ki sobanın havası ve gövdesi böyle bir seviyeye kadar ısınmak için zamana sahip değildir ve sonra her şey düşer.
Fırında bunda iyiyim ama burada henüz pek tatmin edici değil. Tekrar deneyeceğim, kabuğun nasıl piştiğine bakacağım - ve o ne istiyor? Teorik olarak şeker, süt peynir altı suyu ve peynir, renk oluşumuna katkıda bulunan ürünler vardır.
Mariagüzel! Yeni bir soba almış gibi hissediyorum, değil mi? Sonuç size uygun olduğunda pişirmek bir zevk!
Brendabakerama ekmeğin yüksekliği nasıl çıktı? Kovanın üstünde mi? Genellikle 350 un için yüksek çıkıyor ... Ve vida biraz daha hareket edebilir mi? Kabuğum şimdi kuru değil ve yoğun değil, ama normal çıkıyor, bu sadece üst kısmı hafif ... şimdilik))))

[Anastasia]

Anastasiatam olarak, sanki yeni, farklı. Umarım ekmek pişirmek artık sorun olmaz. Sürece müdahale etmenize gerek kalmaması harika. Şimdi Darnitsky'nin normal bir çatı ve tek tip bir kabukla pişirmeyi denemesini istiyorum.
Oksana, Yukarıda yazdım, vidayı ilk durumdan yarım tur çıkardım ve kabukla ilgili problemler ortadan kalktı. Vidayı ne kadar söktün? 30 derece ise bu yeterli değil, denedim. Yarım tur, 180 derece yeterli olduğu ortaya çıktı, soba, pişirmenin her aşamasında daha doğru çalışıyor gibiydi. Malzemeleri değiştirmedim, ancak sonuç daha iyiye doğru değişti. Sonucu görmek için bunca zaman aynı ekmeği pişirdim: daha kötü ya da daha iyi.

[Anastasia]

Anastasiatam olarak, sanki yeni, farklı. Umarım ekmek pişirmek artık sorun olmaz. Sürece müdahale etmenize gerek kalmaması harika. Şimdi Darnitsky'nin normal bir çatı ve tek tip bir kabukla pişirmeyi denemesini istiyorum.
Oksana, Yukarıda yazdım, vidayı ilk durumdan yarım tur çıkardım ve kabukla ilgili problemler ortadan kalktı.Vidayı ne kadar söktün? 30 derece ise bu yeterli değil, denedim. Yarım tur, 180 derece yeterli olduğu ortaya çıktı, soba, pişirmenin her aşamasında daha doğru çalışıyor gibiydi. Malzemeleri değiştirmedim, ancak sonuç daha iyiye doğru değişti. Sonucu görmek için bunca zaman aynı ekmeği pişirdim: daha kötü ya da daha iyi.

Dereceleri% 45 oranında çözdüm, daha çok korktum.

[Anastasia]

Şey, evet, tabii ki korku var, cehaletten bir şeyi kırmaktan korkuyorsun. Ama böyle bir sonuç uğruna her şeyi denedim ve geri çevirmeyeceğim. Öyle kalmasına izin ver. Orta boy bir kabukta pişirin, belki sonuç size yakışır ...

Kabuğum şimdi kuru değil ve yoğun değil, ama normal çıkıyor, bu sadece üst kısmı hafif ... şimdilik))))

Anastasia, neden en üstteki ışık? Görünüşe göre vidayı iyice gevşetmiş. Acilen orijinal durumuna geri dönün ve yarım tur ileri alın.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Bu özel ekmeğin kovadan daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Ne düşüneceğimi anlamıyorum, zaten yarım kova yüksekliğinde bir tuğla ile birkaç ekmek yapılıyor, kabuk çok kalın, yoğun ve altında ıslak bir kırıntı var.
Zencefilli kurabiye adam, kanıtlanmış tariflerime göre pişirmeme rağmen, sürekli şekilsiz ve yapışkan bir şeye doğru sürünüyor.
Mayayı değiştirdim, şimdi, şimdi, unu değiştirdim ya da burada sürekli yağmur yağdığı için, kuru ve ılıkken, bunu hiç görmedim.
Şimdi de kitaptan 1 tarif, tabiri caizse bir referans örneği koyuyorum.
Ne olacağını göreceğim.
Vidayı biraz daha söktüm. Bakalım ne olacak.

11 Haziran 2016 Cumartesi 17: 29 Eklendi

Lagri,
Maria, daha sonra pim çimentoya yapıştığı için orta kabuğa ekmek bulamıyorum.
Ekmeği parça parça çıkarmak zorunda kaldım.
Sadece birkaç gün önce başladı, sebebini anlayamıyorum.

Şimdi hangi pozisyonun orijinal olduğunu nasıl bilebilirim, dokunarak onu geri çevirdim?

[Oksana]

Çimentoya bir iğne sıkışmış gibi.

Oksanakovayı ekmek yapımcısından çıkardıktan sonra bitmiş ekmekle birlikte ekmeği 20 dakika bekletin ve üzerini kapatamayabilirsiniz bile. Orada topallayacak ve kolayca çıkacak. Bunu dene. Ben hep bu şekilde ekmek çıkarırım.

11 Haziran 2016 Cumartesi 17:34 Eklendi

Şimdi hangi pozisyonun orijinal olduğunu nasıl bilebilirim, dokunarak onu geri çevirdim?

Normalde vida veya vida kullandığınız gibi tamamen sağa vidalayın. Vidadaki kesik dikey olmalı, benim için bu şekilde çalışıyor. Bence sende.

[Brendabaker]

Brendabaker, oh-oh, bana öyle geliyor ki, madde bileşenlerde - un ve maya, pişirmeden önce (bu bizim için sorunlara neden oldu), ekmek iyi yükselmeli, iş parçasının kendisi yapışkan olmamalı.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Eminim ki bu üretici ile daha önce görmediğim içerikler, büyük olasılıkla un, darı.

Lukhovitskaya'yı satın aldım.
Bir ekmek yapımcısı için bir tarif kitabından yapılmış ekmek.
Vidayı çevirdim.
İşte sonuç, 300 gr un ve 160 gr sudan, bir kova büyüme gülüyle ekmek.

11 Haziran 2016 Cumartesi 20:24 Eklendi

Solda 350 gr undan yapılmış önceki ekmeğin kalıntıları, VİDALAMADAN ÖNCE hafif kabuk,
Sağda, vidayı ÇIKARTTIKTAN SONRA 300 gr undan yapılmış, hafif hamurlu ekmek
Lukhovitskaya'yı hem orada hem de orada un.

11 Haziran 2016 Cumartesi 20:30 Eklendi

Lagri,
Dikey bir pozisyona koydum, sonuç yukarıdaki fotoğrafta görülebilir.

İşte kesim, kabuk öncekinden daha eşit.
Bu sonucu kendime saklayacağım, ekmeğin görünümünü, tadını ve kalitesini gerçekten çok beğeniyorum.

[Brendabaker]

Brendabakerfark ortada! Böyle bir görsel karşılaştırma için teşekkürler! ... Fark hemen ortadadır. Boyut neredeyse aynı ve kabuk daha altındır. Bu, sıcaklığın arttığı ve iş parçasının pişirme başlangıcında büyümeye başladığı anlamına gelir.
Ve karşılaştırma için ana programda denemeli miyim? Ama bana öyle geliyor ki değişiyor, pişirmeyi daha önce açmam gerekiyor. Veya mayayı daha da azaltın ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, öğüt vermeyeceğim çünkü fırıncı hala yeni başlıyor.
Ama bu sonuca sahibim.
Bu ocağın tarif kitabında, suyun una oranı 0,53, hatta 0,48'dir.
Kullandığım Anna Kitaeva için tarifler kitabında yaklaşık 0,64 daha fazla su konur.
* Çatıların azalması * ve kabuğun gri renginin bununla ilişkili olması mümkündür.
Sadece ısıtma kapatıldığında, sıvı kolobok ile durum bana açık hale geldi.
KENDİM İÇİN, daha düşük su oranına sahip bir soba denemeye de karar verdim, ne olacağını göreceğim.
Çünkü alır almaz ekmekten çok memnun kaldım.
Sonra tarifleri seçmeye başladım ve kapakla ilgili sorunlar başladı.
DOĞRU vida konumunun KULLANIMI hakkında konuşmuyorum, bu çok açık,
Belki de küçük bir fırın için çörek büyük ve güçlü bir fırından daha kuru olmalıdır?

[Oksana]

Lagri,
Dikey bir pozisyona koydum, sonuç yukarıdaki fotoğrafta görülebilir.

Oksana, aferin, fark belirgindir!

Bu ocağın tarif kitabında, suyun una oranı 0,53, hatta 0,48'dir.
Kullandığım Anna Kitaeva için tarifler kitabında yaklaşık 0,64 daha fazla su konur.
* Çatıların azalması * ve kabuğun gri renginin bununla ilişkili olması mümkündür.

Ama şimdi, ekmek kabuğunun homojen, doymuş bir rengini elde ettiğimizde, norma daha fazla sıvı eklerseniz ne tür ekmek elde edileceğini görebilirsiniz. Belki ekmeğin çatısı düşmeyecek.

[hamur yoğurma anı]

Oksana, en önemli şey "bir kolobok için ne kadar suya ihtiyaç olduğunu" anlamak değil, UN-SIVI DENGESİ!

Bu ne anlama geliyor: İlki UN! Un, farklı zamanlarda, her gün, her hamur yoğurma anında farklı nem oranına sahip olabilir! Un asla aynı nem içeriğine sahip değildir - nem emici bir üründür.
Ve eğer içindeyse hamur yoğurma anı un ıslak - daha az su (sıvı) gereklidir
Un kuruysa daha fazla suya (sıvı) ihtiyacınız olacak

Yoğurma anında farklı nem içeriğine sahip un ile istenen hamur kıvamını elde etmek için gereken su (sıvı) miktarı arasındaki bu ayara UN-SIVI DENGESİ denir.

Ve talimatlarda yazdıkları katsayılar ne olursa olsun, bunlar, hamur yoğurulurken unun nem içeriğine bağlı olarak, gerçek haline getirilmesi gereken tamamen gösterge niteliğindeki göstergelerdir.

Ve bu denge oranına ulaşmayı öğrendiğinizde, hamur ortaya çıkacak, ekmek de olacak.

Yazarın ekmek işinde de yeni olduğu bu hamur deneyimine bir göz atın

Moulinex OW-500230. Beyaz ekmek "göze". (Don)

[Yönetici]

Yönetici,
Tatyana, daha dün * üstteki kabuk diğerlerinden daha hafifse, tereyağı, süt veya yumurta gibi bir şeyle yağlanması gerektiği fikrini aydınlattı.
Bugün sizden bunun nasıl yapılacağına dair bir cevap aldım.
Kendim için bir sonuç çıkardım: En başa dönmem ve ideal (bu soba için) kolobok için görünüşü ve hissi iyi hatırlamam gerekiyor.
Birincisi, sade buğday unundan.
Buğday ekmeği her zaman iyi olmaya başladığında, ancak o zaman katkı maddeleri, diğer unlar, ekşi hamurlar vb.İle deneylere başlayın.

12 Haziran 2016 Pazar 09:08 eklendi

HAKKINDA
İşte bir Fransız ekmeği tarifi.
350 gr un ve 170 gr su.

12 Haziran 2016 Pazar 09:11 Eklendi

Kendimi biraz kuşatıyorum, krema ile yağlanmış ve susam serpilmiş.
Prova bitimine 30 dakika kala, ekmek pencereye kadar geldi, acilen FIRINCILIK'ı açmak zorunda kaldık.

[Oksana]

Buğday ekmeği her zaman iyi olmaya başladığında, ancak o zaman katkı maddeleri, diğer unlar, ekşi hamurlar vb.İle deneylere başlayın.

Oksana, doğru karar! Anlamak ve anlamak için - o zaman otomatik olarak ortaya çıkacak

[Brendabaker]

Brendabaker, yani prova için çok fazla zamanım var, bu yüzden Sandwich programına geçtim, sadece 41 dakika var, neredeyse yeterliyse, duraklat düğmesine basabilirsiniz.
Ve un / su oranı hakkında - 350 gram un için yaklaşık 210 ml sıvım var, aksi takdirde çoğunlukla kırıntılar olacak ve soba, dik bir hamur hamuru gibi büyük bir çabayla ortaya çıkan ekmeğe müdahale edecek. Un çok farklı. Birkaç yıl boyunca çoğu tarifte belirtilenden daha fazla su ekledim (400 gram un için 300 ml'den fazla su kullanıldı). Şimdi benimle birlikte daha sık, aksine suyu azaltıyorum. Fark ettiğim bisküvilerden bile - her zamanki miktarda unla, ortası düşmeye başladı! Yani daha fazla un gerekiyor! Yani sadece kolobok kuralı kurtarır.
Ekmek - vay, ne kadar uzun ve oldukça pembe!
Benim sonucum bu. Temel program kabuğu Orta. Un 300 gram, sıvı 180, taze maya 5 gram.

Çıkarabilirsin

Kazanılan

[Anastasia]

Anastasia, mükemmel sonuç! Başka hiçbir şey çevirmiyoruz! Oh, her şey yolunda gittiği için çok mutluyum.
350 gr undan biraz daha aldım. Şimdi 300 gr'dan ben de deneyeceğim, neredeyse aynı.

[Lagri]

Lagri, uffff, şimdi nefes verdim! Bu ekmeği bitirdim! Soba pişiyor! Vay canına, bu beceriksizler Çinli, orada hile yapacaklar, ama burada beynimizi mahvediyoruz, ürünleri tercüme ediyoruz.

Vay canına, bizde günah işledim ama sobalar gerçekten Çin'de yapıldı, tamamen unutmuşum. Şimdi ne üzerinde çalışacağız? Ana şey yapıldı.

[Maria]

Maria, enstrüman artık bizim elimizde olduğuna göre, farklı modlar ve tarifler deneyebiliriz, ocak muhtemelen herkes tarafından pişirilebilir.
Oh, neredeyse aynı boy ve kırmızı! Ve ne tür bir rejim ve kabuk?

[Anastasia]

Anastasia, Temel mod, Orta kabuk. Srednaya'da bir şey sobayı daha çok sevmeye başladı. Ve daha yüksek olan ekmek otomatik makinede zaman eklemeden veya azaltmadan pişirildi mi?

Şimdi Sandviç kabuk modunda ekmek pişiriyorum Makinede ortalama olarak, 180 gr su için 300 gr 1. sınıf un, 0,9 çay kaşığı Saf-moment mayası yaklaşık 0,9 çay kaşığı aldım. Hamur mükemmel bir şekilde yükseldi ve pişirme başladığında, 10 dakika geçti ve çatı bir taraftan sarktı ... Yine yirmi beş ... Ve topuz çok normaldi.