Kızarmış domuz filetosu

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Marine (500 gr et için)
tuz	1 çay kaşığı
biber	1/8 çay kaşığı
limon suyu	3 yemek kaşığı. l
zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l
maydanoz	3 dal
kekik / adaçayı	1/4 çay kaşığı
Defne yaprağı	1 bilgisayar
Sarımsak	1 diş
Domuz fileto	7 dilim
sebze yağı	3-4 yemek kaşığı. l
Tereyağı	2 yemek kaşığı. l
Sarımsak	2 diş
beyaz şarap veya et suyu	120 ml

Pişirme metodu

Domuz filetosu parçalarını 2-3 cm kalınlığında kesin, bir kağıt havluyla yıkayın ve iyice kurulayın. Tuz ve karabiberle iyice rendeleyin, etin marine edileceği bir kaseye koyun. Kasenin cam veya emaye olması iyidir.

Her 500 gram et için 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olan limon suyunu sıkın. l. Meyve suyu.
Maydanozu bir bıçakla ince ince doğrayın.
Sarımsakları doğrayın veya iyice ezin.
Yenibaharı kabaca öğütün, defne yaprağını parçalara ayırın ve zeytinyağı ve kekikle birlikte limon suyuna ekleyin.
Turşuyu bir çatalla iyice çırpın.

Turşuyu etin üzerine dökün, üzerini kapatın ve marine edin, çevirip turşuyu 3-4 kez etin üzerine dökün. Domuz filetosunu en az 6 saat, tercihen 24 saat marine etmek en iyisidir. Et, marine sırasında buzdolabında saklanacaksa, minimum marine süresini üçte bir artırın.

Pişirmeden önce, turşuyu etten iyice kazıyın ve bir kağıt havluyla eti kurulayın.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın ve 3'er parça fileto koyun. zamanında. Her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Bitmiş parçaları bir tabağa koyun.
Fırına dayanıklı bir kaba tereyağı ve sarımsak koyun, birkaç parçaya bölün.

Eti bir kalıba koyun, folyo veya kapakla kapatın. Form izin veriyorsa, etler cızırdayana kadar gazla ısıtın ve ardından önceden 160 C'ye ısıtılmış fırına koyun Altta 25-30 dakika pişirin.

Eti pişirme sırasında bir veya iki kez çevirin. Bitmiş parçaları bir tabağa koyun. İsterseniz kızartma sırasında oluşan sıvıdan sos yapın. Sıvıdan yağı alın, 2 yemek kaşığı bırakın, şarap veya et suyu (veya şarap ve et suyu karışımı) ekleyin ve kaynatın. İstediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine eti dökün.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-7 adet

Pişirme programı:

soba / fırın

Not

Cotes de Porc Poelees'in tarifi Julia Child'ın French Cooking Lessons kitabından alınmıştır. Ağzınızda eriyen inanılmaz lezzetli ve yumuşak et. Memnun olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir. Sadece çılgınca memnun oldum. Marine (Marine Simple), domuz pirzolası, biftek ve kemiksiz kızartma için küçük parçalar için kullanılabilir. Onun sayesinde domuz eti daha yumuşak ve tadı daha ilginç olacak.