Ekmek içbükeydir. Maya?

AlexU96

Güzel gün!
Ekmek pişirmek için kuru hızlı etkili maya kullanıyoruz. 1 kg'da 1 ekmek için 1 tatlı kaşığı kuru.
Son 2 ayda ekmek çok sık ortada içbükeydir. Üst kısım dışbükey olsa bile, tepeye ulaşmıyor, bkz. 2 (ve daha önce üst kısımla aynı hizadaydı, iki yıldır bir ekmek yapımcımız vardı). Evet, kendisi de bir şekilde viskoz ya da başka bir şey ... Bu, özellikle açılmış torba birkaç gün bekletildiğinde olur (paketin üzerinde açıldığında raf ömrü konusunda herhangi bir kısıtlama bulamadım).
Onları forumda yazıldığı gibi etkinleştirmeye çalıştık - 10 dakika içinde kapak elde edildi, ancak bu konudaki fotoğraftan çok daha az. Sonra, onları kullanırsanız, ekmeğin dışbükey ve daha gözenekli olduğu ortaya çıkar.
Paketlenmiş hazır Pakmaya mayası (Türkçe for Thunder (aka Magnet). 2 aydan çok daha uzun süredir kullanıyoruz.
Üretici evlenmeye mi başladı yoksa saklama koşulları ihlal edildi mi? Maya partileri farklıdır, bir marjla raf ömrü.

Genel olarak bununla ne yapılacağı belli değil. Tüm maya poşetlerini mi atacaksın?

Yönetici

Ekmek hakkında bilgi alınacak konular var:
Ekmek yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ve yardım et, ekmekle hiçbir şey olmaz !!! (Ambulans) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - lütfen şikayetlerinizle oraya gidin

Burada okuyoruz: Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Maya aktive edilirse ve çalışırsa, bunun nedeni sıvı miktarı (un / sıvı dengesi, kolobok) ve sıcak havadır (hamur hareketsiz durmuştur).

Ve hamurun kovanın tepesine çıkmasını sağlamaya gerek yoktur, bundan dolayı hamur sadece pişirme sırasında durabilir ve batabilir. Kaldırma miktarı, partinin kalitesi, malzemeler ve dış koşullar tarafından kontrol edilir.

AlexU96

Cevap için teşekkürler!
Yanlışlıkla yanlış bölüme yazdığım için özür dilerim.

Ekmeğin maksimuma çıkması için özel olarak çaba göstermedik, daha önce böyle çalıştı ...

Dün maya aktivasyonu olmadan ekmek koydular (yeni paket açıldı) - ekmek berbat, bugün kesildi - en ucuz mağazadan daha kötü parçalanıyor ...

Yönetici

Burada yumuşak bir "testin altın ortalamasına" ihtiyacınız var. Konuyu dikkatlice analiz etmeye çalışın ve hamuru tekrarlayın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 ve https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0