Jambon yapıcı, parçalayıcı, jambon pres kalıbı (malzeme)

Kokusuyla ayırt edilebilir - hiçbir şeyle karıştıramazsınız. Khmeli-suneli basturma gibi kokuyor. Tuza benzemiyor.

[Natushka]

Natushka, toz bej-gri .. buradan aldım
🔗

Lütfen bana bir chaman'ın neye benzediğini söyler misin? Çarşıda baharatlarda çok beyaz bir toz (tuz gibi) gördüm, satıcıya sordum, kendisi ne sattığını bile bilmiyor.

Benden böyle görünüyor, öğütüyorum, kahverengi bir toz çıkıyor ...

[Natushka]

NatushkaÇarşıda bulunan chaman, çemen ve çemen adı altında satılabilir.

Benden böyle görünüyor, öğütüyorum, kahverengi bir toz çıkıyor ...

yani bunlar tohumlar, değiller, sadece yer gördüm, çok beyazdı.

Çarşıda chaman çemen ve çemen adı altında satılabilir.

hayır, chaman yazılmıştır. Kokuya gelince, koku veya koku yapmamaları için kaşık serptikleri açık kutularda var.

Yani bir kaşık koklamak istiyorsun. Koku güçlü, hiçbir şeyle karıştıramazsınız.

yani bunlar tohumlar, değiller, sadece yer gördüm, çok beyazdı. hayır, chaman yazılır. Kokuya gelince, koku veya koku yapmamaları için kaşık serptikleri açık kutularda var.

Tohumlar en iyisidir, daha uzun süre saklanırlar, hava şartlarına maruz kalmazlar ...

[Natushka]

Natushkahayır, hayır, satışlarımız Pakat'ın gösterileriyle hiç aynı değil! Açık hardal renginde bir tozumuz var. Ama koku hissedilemez! Kokusuz ve satın almanın bir anlamı yok!

Tohumlar en iyisidir, daha uzun süre saklanırlar, hava şartlarına maruz kalmazlar ...

Ama öğüttüğün zaman, böyle bir koku ...

Üzerine çemen sosisleri sipariş ettim, aldım, ama sattığımızla aynı değil, gerçekten hardala benziyor. Şimdi soru ortaya çıktı - farklı baharatlardan (biber, çemen otu ... ve çok daha fazlası var) oranlarda jambon için bir set nasıl yapılır. Daha önce hiç baharat kullanmadım (çok kaybettim), ancak aşırıya kaçmaktan korkuyorum ve kombinasyonlardan şüpheliyim. Lütfen söyle bana. ya da nerede yazılabilir ve ben baktım.

Syuda'yı duyun:
Bunu yapıyorum, nitrit tuzunu tartıyorum, sonra ona doktorun sipariş ettiği tüm baharatlardan biraz ekliyorum ...
Sert baharatları, bezelyeleri, ardıç meyvelerini ve diğerlerini bir kahve değirmeni içinde toz haline getiriyorum, geri kalanına ekliyorum, her şeyi karıştırıyorum ve et karışımına biraz katıyorum, çırptığında karıştırıyorum ...

[Pakat]

Pakat, teşekkür! Bu yüzden yavaş yavaş tüm baharatları gözle ekleyeceğim.

sürecin ayrıntılı açıklaması için teşekkürler
Jambon yapıcısına göz kulak oluyorum
Bakamayacak kadar tembeldim ama burada her şey düzenlenmişti
teşekkür

[Dikkat! Nitrit tuzu kullanan herkes.]

Dikkat! Nitrit tuzu kullanan herkes.
Farklı firma ve işletmeler farklı şekillerde nitrit tuzu üretebilir,
sodyum nitriti sofra tuzu ile seyreltin.
Tuzunuzu kullanma talimatlarını okuduğunuzdan emin olun..

Bu arada, Avusturya'da tüm kasaplarda nitrit tuzu satılıyor, bkz.
Ve orada, birçok kişi sosis ve et ürünleri hazırlıyor, ancak ne kadar lezzetli oldukları şaşırtıcı olan mağaza ürünlerine de sahipler.
Ve şansım olduğu gibi bir tatile girdim ve bu tuzu alamadım.

Kızlar, çocuklar! Böyle bir sorun, pişirildikten sonra çok fazla sıvı alıyorum, yaklaşık 200-220 ml, tarife göre her şeyi yapıyorum, 1 kg et için 100 ml buzlu su (buz değil), belki bu bir hata, gözlemliyorum İşlem ve sıcaklık tam olarak, bunu nitrit tuzu ile yapıyorum, birçoğu hiçbir sıvının hiç salınmadığını yazıyor, bu nasıl? bana sırlarını söyle ..... ve başka bir soru, hangi baharatların tercih edildiğini anlıyorum, herkesin kendi tadı var, jambon lezzetli çıkıyor, ama ... biraz taze, bir şeyler eklemek istiyorum.

[ksyusha1997]

Sonunda Biovina'da yarım porsiyon jambon pişirmek için bir yemek buldum.Yiyecek için 300 ml'lik plastik bir kavanoz geldi (mikrodalga fırınlar için uygun, PP5) ve etle temas etmeyecek, hala kapağın altındaki yayda duruyor. Şimdi sadece başka bir sorun - termometrenin sondası ete ulaşmayacak, sadece biraz olabilir ve merkeze ulaşamaz.
ksyusha1997Hala işkence görüyorum, baharat aldım ama kombinasyonları henüz toplamayacağım, paketin üzerindeki et baharatlarını gerçekten beğendim - Indana et için bir baharattır, aromayı gerçekten beğendim, yapacağım kompozisyonu orada yazıldığı gibi seçmeye çalışın.

..., pişirildikten sonra çok fazla sıvı alırsınız, yaklaşık 200-220 ml, ...

... m. b. donmuş et böyle bir etki verir mi?

Maria, lütfen tavanın çapını yaz:

Yine jambon pişirdim ama şimdi sarhoş değilim ama normal)
400 gr beyaz kıyılmış tavuk eti
300 gr sığır eti
300 gr dana eti
Çok lezzetli çıktı. Yeni bir dar tencerede pişirilir. Termometrenin teskoma'dan çıkarılması ve yanındaki suya yapıştırılması gerekiyordu, belki de sığmadı)
Ancak gerekli sıcaklığa hızla ulaşıldı ve 1.5'te tutuldu. Cam seramik ocak, 9'a kadar kademeli.

Bugün nitrit tuzu aldım ve Tescom'da jambon yapmaya karar verdim. Bakire ve kimse bir süt ocağında pişirmeye çalışmadı mı? Kırmızı kenara girmeden hemen önce ölçtüm. Doğru, termometrenin döngüsü dışarıda kalır, ancak termometre onsuz bile kalır.

Anh, hangi tencerede pişirdiğiniz önemli değil, asıl mesele suyun sıcaklığının eşit tutulması ve ileri geri sıçramaması.

Maria, lütfen tavanın çapını yaz:

Olga, kuşkonmaz için bir tavam var. Maalesef çapı ölçemiyorum, belki zaten Moskova'dayım ama tava kaldı))

[Masinen]

Masinen, Maria ve 14 cm çapında bir tava sığacak mı yoksa dar mı olacak? Cevap için teşekkürler.

[Dikkat! Nitrit tuzu kullanan herkes.]

Dikkat! Nitrit tuzu kullanan herkes.
Farklı firma ve işletmeler farklı şekillerde nitrit tuzu üretebilir,
sodyum nitriti sofra tuzu ile seyreltin.
Tuzunuzu kullanma talimatlarını okuduğunuzdan emin olun..

Bir mağazadan nitrit tuzum var. İçindekiler: vakumla kurutma tuzu 99.4, sodyum nitrit 0.57, topaklanmayı önleyici ajan 0.0010
Yani bu tuzu sıradan tuzla sulandırmamı veya sadece onu kullanmamı hiçbir şekilde anlamıyorum?
Bu soru beni çok endişelendiriyor

Ve bana neden ihtiyaç duyulduğunu kim açıklayacak, normal olana göre avantajı nedir?

Anh, hangi tencerede pişirdiğiniz önemli değil, asıl mesele suyun sıcaklığının eşit tutulması ve ileri geri sıçramaması.

Senin için bir önemi yok ama stüdyomdan fazladan bir saksı almak istemiyorum. Süt ocağında çok iyi çıktı.

[Masinen]

Masinen, Maria ve 14 cm çapında bir tava sığacak mı yoksa dar mı olacak? Cevap için teşekkürler.

Çok dar.
Tavamın bir fotoğrafını buldum ve 16cm çapında

Bir mağazadan nitrit tuzum var. İçindekiler: vakumla kurutma tuzu 99.4, sodyum nitrit 0.57, topaklanmayı önleyici ajan 0.0010
Yani bu tuzu sıradan tuzla sulandırmamı veya sadece onu kullanmamı hiçbir şekilde anlamıyorum?
Bu soru beni çok endişelendiriyor

Tanya, aynı yerden tuzum var, seyreltmeden sadece kullanıyorum. Çok beğendim, jambon tam olarak jambon lezzetini alıyor.

[Cvetaal]

Cvetaal, teşekkür! Güven verdi. Bu şekilde pişirmeye çalışacağım ve abonelikten çıkacağım.

Bir mağazadan nitrit tuzum var. İçindekiler: vakumla kurutma tuzu 99.4, sodyum nitrit 0.57, topaklanmayı önleyici ajan 0.0010
Yani bu tuzu sıradan tuzla sulandırmamı veya sadece onu kullanmamı hiçbir şekilde anlamıyorum?
Bu soru beni çok endişelendiriyor

nitrit tuzunu herhangi bir şeyle seyreltmeye gerek yok. Daha önce tuzla "seyreltilmemiş". ancak aşırıya kaçmamak için güvenlik yüzdesini hesaplamak zordu. Şimdi bunu kolaylaştırdılar - tuzla karıştırdılar (bence% 0,6) ve aşırıya kaçmak imkansız - dayanılmaz derecede tuzlu yiyecek olacak.
Bu nedenle tuz. normal tuz gibi. ve "katkı maddesi", ürünün ve renginin korunması için görevini yerine getirecektir ...

Kızlar, bütün konuyu okuyamadım ... Etrafımdaki bu kadar lezzetli olmasına zaten dayanamıyorum. : çılgın: Durumdan nasıl çıkılacağını herkes bilir. Redmond jambonum var. Bunu bir torba içinde yapıyorum ama yayları çektiğimde kancalar torbayı delmeli ve jambonun suyu kaynadığı suya dökülüyor. : girl_cray: Jambon bundan dolayı kuru ve bir çeşit ufalanmış. : girl_cray1: Ne yapmalı?

[Tanyush]

Tanyush, Bende her zamanki "Beloboka" var, ancak sorun aynı - her şeyi düzgün bir şekilde sıkıştırmaya çalışıyorum, ama ... her seferinde daha az delik elde edildiğinde memnun olan bir şey var.Ama bir çıkış yolu buldum - I babamdan jambonun kapaklarını biraz daha küçük (tam anlamıyla milimetre cinsinden - sıkıca oturması için) tabaklar yapmasını istedi, önce kapağı kendi başıma koydum, sonra yaptım, sonra etli bir torba yaptım, yine yaptım. ve sonra yine benim - yazdım, umarım açıktır Fikir dürüstçe kızlarımızdan birinden çalındı

Ve pişirme çantasının kendisi nasıl kapatılır, böylece meyve suyu akmaz? Hatta tüm jambonu bir vouukm torbasına koydum ve böyle pişirdim. Pişirme torbasından vakum torbasına çok miktarda meyve suyu sızmıştır.

Asla mühürlemedim - paketleyicim yok. Sadece sıkı bağladım. Videonun bir yerinde, genellikle sadece sıkıca bükülmüş olduğunu gördüm. Sadece% 100 iyi pişirme poşetleri gerekiyor - bir zamanlar ucuz fiyata aldım - ve bir bıyık, şimdi sadece "Freken Bock" almaya çalışıyorum. Bu arada param bitti, almalıyım ama satıştan kayboldular ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Biovinovskiye çantalarına jambon için şiddetle tavsiye ediyorum - Belobok'a ve buna göre analoglarına mükemmel şekilde uyuyorlar. Paketler çok sıkı, Beloboka'm geçemedi.

Jambon üreticisi kendini yırtmaz. Yaydaki kancaları yırtıyorlar.

ve jambonun suyu kaynatıldığı suya dökülür.

Folyo kullandım, hiçbir şey çıkmadı

[TatianaSa]

TatianaSabu yüzden kancalar jambonun bir parçası
Kısacası paketler yırtılmadı.
Ve kuruluk, teknoloji ihlali nedeniyle de olabilir, örneğin pişirme sırasında yüksek sıcaklık, kıyma yoğururken yüksek sıcaklık ...

Ve pişirme çantasının kendisi nasıl kapatılır, böylece meyve suyu akmaz?

Tatiana, videoyu Tanyulya'nın paketi nasıl büktüğünü izleyin:
🔗

Yayları çektiğimde kancalar torbayı delmeli ve jambonun suyu kaynadığı suya dökülüyor.

Üst ve daha yumuşak altları, üreticinin önerdiği gibi değil, tam tersi jambon makinesine yerleştiriyorum:
1. keskin kenarlar jambona değil dışarıya bakacak şekilde.
2. Jambon yapıcının tabanındaki ve gövdesindeki olukların çakışmaması için.
Ve kancaların pakete dokunmadan tabanın kenarlarına basitçe yapıştığı ortaya çıktı.
Açıkça açıklamadı belki? İşte Taşralı'nın bir fotoğrafı (bu arada, ona sahip öneri ve kabul edildi)

[Natalia]

Natalia, teşekkür. Bu tür paketleri arayacağım.

Çok iyi jambon torbaları. Yoğun

Kızlar, 18. sayfada biyovin siparişi hakkında yazıyor. Nereden sipariş ettin? Bana da öyle görünüyor nana

[TatianaSa]

TatianaSa, herhangi bir jambon yapıcısındaki normal paketler ve teknoloji ile harika olacak.
Gerekirse Polonya'da 2 yerde biovinovskie gördüm 🔗
ve Kaliningrad'da 🔗

Kaliningrad'da daha pahalı çıkıyor, çünkü aynı Polonya'da satın alıyorlar ...

Biovin ponra sipariş edeceğim, o daha az oochen

Kızlar, birisi Biovina'da yarım porsiyon nasıl yapılacağını sordu. Uzun zamandır uygun bir şey arıyordum ama şimdi buldum, paylaşıyorum. Her zamanki kapak Biovin'e çok iyi uyuyor, yayların yardımıyla turşu kavanozlarını kapatmak için kullanılan paslanmaz çelikten yapılmış eski bir yassı olanı buldum. Ve kurabiye, bisküvi kesmek için paslanmaz çelik bir kalıp aldım - yüksekliği 5.5 cm, yine de bölünebilir ve pastalar için hamur üst kısmı ile kesilebilir .. Artık her şey çok kolay ve basit bir şekilde yapılıyor.

[TatianaSa]

TatianaSa,
bir Ukrayna sitesi var. Rusya'ya gönderiliyorlar (Daha doğrusu Kırım'a, ama size göndermek için bekleyebilirim). Kişisel olarak yazın. Bir veterannitsa + bir dizi paket + bir termometre 1280 ruble var.

[Kızlar, bu kadar havalı, arkadaş canlısı ve pozitif olduğunuz için çok teşekkür etmek istiyorum :))) Ve ayrıca yararlı şeyler önerdiğiniz için çok teşekkürler)))]

Bunu uzun zamandır yazmak istiyordum ama hangi bölümde bilmiyorum ve bu yüzden buraya yazmaya karar verdim :)))
Yakın zamanda bu foruma kayıt oldum ve ondan önce uzun süre kayıt yaptırmadan sizi ve faydalı tariflerinizi okudum.

Kızlar, bu kadar havalı, arkadaş canlısı ve pozitif olduğunuz için çok teşekkür etmek istiyorum :)))
Ve ayrıca yararlı şeyler önerdiğiniz için çok teşekkürler)))
Sayenizde bir ekmek üreticisi, bir Tescoma jambonu üreticisi evimizde ortaya çıktı (bugün ilk kez jambon yapacağız) ve tartışmalarınız sayesinde Borner sebze kesicisi gibi harika bir şey buldum (olacak yakında bana gelin) ve senin sayende Steba 2DD XL çok pişiriciyi seçtim (şimdi satışa çıkmasını dört gözle bekliyorum)

Genel olarak hepinize çok teşekkür ederim !!!

beyaz tarafın gururlu sahibi oldu
İlk deneyimi sevdim
her şey yolunda gitti
tavuk filetodan jambon yapılmış
birkaç kabaca kesin - gelecekte hesaba katacağız
beyaz taraflı basit bir şeydir. ilkel bile diyebilirim

Tembellik, ilerlemenin motorudur ...
Jambon üreticileri, kabuklar, bağırsaklar ve diğer şeylerle uğraşmak istemeyenler tarafından icat edildi ...