Jambon yapıcı, parçalayıcı, jambon pres kalıbı (malzeme)

[Larissa]

Larissa, Çok teşekkür ederim!

Kızlar, hepsine hemen cevap vereceğim. Tescom hakkında hiçbir şikayetim yok, ancak yemek pişirirken dikey olarak yerleştirilmesi gerekiyor. Eh, fiyatlar. Keşke yatay olarak konumlandırılabilseydi. Plastik beni korkutmuyor ama ben metali daha çok seviyorum. Jambon tarzı, herkes beni affetsin, beni pek rahatsız etmiyor.

Merhaba! Dün Redmond jambonunun sahibi oldum ve soru hemen ortaya çıktı. Çok pişiricili düdüklü tencerem var ve tarif kitabı normal bir çok pişiricide Çorba modunda pişirme süresini gösteriyor. Bu durumda nasıl jambon yapılacağını söyler misin lütfen? Ya da düdüklü tencerenin ne olduğu önemli değil, yine de 70-80 derece Çoklu pişirici kullanmanız ve 3-4 saat pişirmeniz mi gerekiyor?

Forumdan bir tarif seçmenizi, yorumlarla çalışmanızı ve uygulamanızı tavsiye ederim. Forum üyeleri bunu çoktan geçti, daha iyi bir sonuç için tecrübe kazandılar ve soru kalmasın diye paylaştılar.
İyi şanslar

Kızlar, aptal soru için üzgünüm ama nitrit tuzunu nasıl ölçersiniz? Kaşık şeklinde ölçekler? Ben de bir şeyler yapmayı denemek istiyorum ama korkarım.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, bir gram hassasiyetle herhangi bir ölçek

Tekrar yardım istiyorum! Biovin jambon üreticileri kimde var, hangisinin 1,5 veya 3 kg alacağını söyler misiniz? Tencere dahil küçük bir sipariş verdim, ancak şüphelerim vardı.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Biraz Biovin var. Anladım, kullanıyorum ama ilk jambondan sonra büyük bir tane almam gerektiğini anladım. Biraz telaşla, çok zaman var, ama sonuç ... birlikte üç kez kahvaltı. Büyük olanı al!

1.5 veya 3 kg.?

Aile üyelerinin sayısına ve nasıl yediğinize bağlıdır. Ve 3kg için ne pişirilir?

Ve 3kg için ne pişirilir?

Neyin içinde? Aynı Shteba'da. Genişlikte, 5 litrelik bir kaseye sığacak ve sadece yüksekliğe sığacak ... iki kase!
Evde ikimiz varız, iki kez kahvaltı yaptık, çocuklar uğradı - birkaç sandviç daha ve ... hepsi bu. Ve buzdolabında 3 gr jambondan en az 4-5 gün yeterli olacaktır.

Yani sıradan bir tencerede işe yaramaz mı? Henüz sıkışıp kalmadım. Ve açıklamaya göre, sadece 3 kg genişliğinde. Daha.
Ve ailede 4 kişiyiz - iki yetişkin, bir genç kız ve 2 yaşında bir oğul.

Jambon pişirmek için mini bir fırın aldım. Yavaş bir tencerede, suda gerçekten hoşuma gitmiyor.

Viky_sik, Victoria, eğer çok insan varsa, 3kg jambon almak daha iyidir. Shtebu'da duruyor ya da uygun çapta bir tencere adapte ediyor. İşte Stebe'deki küçük ve büyük bir jambon üreticisinin fotoğrafı. Aynı yüksekliğe sahipler 19cm, sadece çapları farklı - 10 ve 16cm. Ve fiyatı 1.700 ve 2.100 ruble.

[Marpl]

Marpl, yat Limanıhem küçük hem de büyük var mı? Güzel! Büyük bir tanesine kaç tane jambon asmadın mı? Uzun zamandır büyük ve küçük bir tane sipariş etmem gerektiğini düşünüyordum ... ver, sat, peynirlere uyarla

Jambon pişirmek için mini bir fırın aldım.

Daha fazla, Natusya, bana detayları söyle, nasıl su olmadan, fırında olduğu gibi? Bunu hiç yapmadım, deneyim kazanman gerekiyor!

[Ilmir]

Ilmir, Ben kendim henüz denemedim (yeni aldım) Ve Pakat'ın nasıl yemek yaptığını okudum. Gerçekten güzel.
Domuzsuz ev yapımı jambon (Pakat ile pişirin)

Ve Pakata'yı okudum,

Aaaa, Pakata'yı da okudum ama Lenuska Timkina'nın yolunu izledim. Ama sosis imkanlarını genişletmemiz gerekiyor. Tatiana-Admin, genel olarak bir tencerede bir filmi manuel olarak büker ve pişirir

ve bir tencerede yemek yapar

Sadece suda kaynatmayı sevmiyorum. Fırında istiyorum (bu yüzden mini fırın aldım))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, Ev yapımı sosisler "Kremalı" ve bu yüzden Ev yapımı tavuk sosisleri

[Ilmir]

Ilmir, Zaten tüm bunlardan geçtim)) Ve formlarda, kabuklarda ve filmde ... Her şeyi yaptım. Filmde, hala belirli bir miktar yapmak zorundasınız - kabuğu doldurduktan sonra kıyma kıyma makinesinde kaldığında, bu yüzden onu böyle "tatlılara" çeviriyorum))) Onları sosisle pişiriyorum.

Ilmira, 2 küçük ve 1 büyük Biovin jambonum var. Shtebu, 2 küçük (ilk fotoğrafta) veya 3 litrelik bir tane tutar. Bitmiş jambonu tartmadım, ancak büyük bir verimde 2 kat daha fazlaydı. Pakata'yı da okudum, bu yüzden farklı katkı maddeleri ile yapmak için 2 küçük ürün aldım.

[Natasha]

Natashaama benden sonra Pakat fırında pişirmeye başladı:

Jambon yapımcısında kaslı (dopleta)

[Dopleta]

farklı katkı maddeleri ile yapmak için 2 küçük ürün aldım.

ama başka bir düşünce beni rahatsız ediyor. Küçük Biovin bize boyut olarak uymuyor, jambon için büyük bir tane ve peynirler için yeniden yapmak için küçük bir tane satın almak istiyorum. Tek yapmanız gereken, içine girecek ve içinde küçük delikler açacak bir kap almak.



Dopleta, Larissa, çöp kutularına sürüklendi. Her şey çok basit ve% 100 lezzetli. Ve kesinlikle nitrit yok! ... Jambonda çok azına ihtiyacın olmasına rağmen, bir şekilde beni rahatsız ediyor. Evet ve bu tür yiyecekleri uzun süre saklamıyoruz, bu yüzden bana bu nitriti nafik! Tarifinize göre kesinlikle lezzetli yapacağım!

Natasha ve sonuçta Pakat benden sonra fırında yemek yapmaya başladı

Pekala, neden "suda değil" seçeneğini seviyorum

Ayrıca 2.5 kg Avusturya'da jambon üreticileri de var.

[Marpl]

Marpl, Marisha, teşekkür. O çok yaramaz. Ben de sitelerde dolaştım. Yine de 3 kg almanın gerekli olduğunu düşünüyorum. Ve Biovinovskaya hacim olarak daha büyük ve daha ucuz

Bugün Wildberry'de jambon üreticisi 311 rubleye mal oluyor.

🔗

Kızlar, lütfen çok tencereli düdüklü tencerelerden hangisinin jambon pişirmek için daha uygun olduğunu söyleyin: Shteba veya Element?
Özelliklere göre her ikisinde de belirli bir sıcaklık ayarlanabilir. Ocakta jambon pişirmeye çalıştım ama 3 saat bağlı olmaktan hoşlanmadım, sıcaklık sürekli bir yöne ya da diğerine sıçradı.
Şimdi özellikle jambon için yavaş bir tencere almaya karar verdim. Bu unsuru cumhuriyetimizde buldum ve Shteb'in Moskova'dan sipariş vermesi gerekecek.

[Rosie]

Rosie, sonuçta neden bir jambon yapıcı almıyorsunuz? Tescoma'm var, onu bir yılı aşkın süredir kullanıyorum ve çok güzel! Zıplamasına gerek yok, tavada jambon yapıcı için kapak var sıcaklığı sabit tutar

[Rosie]

Rosie,
Shteba'da yemek yapıyorum, ayrıca bir Element var. Ama jambon yapıcısında yemek yapıyorum

[Sudarushka]

tavada jambonun üzerinde kapak var

Sudarushkasöyle bana kapağı nereden aldın? Gerçekten buna ihtiyacım olduğunu hissediyorum)

[smslisa]

smslisaTeskom mağazasında ucuzdur ve gazı iyi korur ve sıcaklığı korur. Çevrimiçi mağaza aracılığıyla şunları yapabilirsiniz:

Teskom'da ilk defa jambon yaptım. Her şeyi forumdaki tarife göre yaptım, yani 75'e kadar ısıtıldı ve bu sıcaklıkta 3 saat pişirildi, bazen 72'ye düştü, ancak tarif 70-75'te 3 saat pişirildiğini söylüyor. Gaz ocağım var. Söylesene, bu modda pişirme eksikliği olmaz mı yoksa bir tehlike mi var? Domuz eti tavuğu.

Herkese merhaba!
Ben de artık sizin saflarınızdayım.
Akrabalarım bana bir jambon ustası verdi çünkü bunu kendileri hiç kullanmamışlar ve bazı dezavantajları var. Redmond gibi aldık ama Redmond gibi kokmuyor
İşte ambalajın bir fotoğrafı,

tıpkı resim Redmond'daki gibi, sadece üstte büyük harflerle yazılması gereken "Redmond" adı yok.
Ve jambon makinesinin kapakları "Redmond" yazmıyor. Ve tarif kitabı yok, sadece kullanma talimatı var.

Büyük olasılıkla, çok kaliteli olsa da bir Çinli sahte.

Bunu sahtekarlığa düşmemek için Redmond jambon makinesi satın almak isteyenlere yazıyorum.

Ama tüm bunlar benim için korkutucu değil (ağızda hediye bir at gibi görünmüyorlar), jambon yapıcısının kalitesi oldukça iyi, ancak bir nüans daha var - dört yaydan biri eski sahipler tarafından kaybedildi .

Satın almak için ağa bakıyordum - hayır ... Belki bana jambonun bir bahar desteği olmadan çalışıp çalışmayacağını söyleyebilirsin? Değilse, o zaman belki birisi nereden satın alınabileceğini biliyor (Ukrayna)? Çok minnettar kalırım!

Ve tarifle ilgili daha fazla soru:
1. Doktor sosisi tarifinde dana eti belirtiliyor, hiç satmıyoruz, dana eti ile değiştirilebilir mi?
2. Redmond jambon makinesi tarifleri kitabında "Çorba" modunda yavaş bir tencerede pişirmeniz gerektiği belirtilmiştir. Redmond düdüklü tencerem var, basınç altında "Çorba" modu var, bu durumda bu modda yemek yapmalı mıyım? Kavurma manşonu patlayacak mı?

Cevaplar için herkese minnettar olurum.

[Pişirmek]

PişirmekOlya! Rusya'da Avito, farklı ustalar tarafından yapılan birçok jambon üreticisini satıyor. Muhtemelen CFM'de birçoğu var. Onlarla iletişime geçip baharı satmak hakkında konuşabilir miyim?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, teşekkür! Ama zaten sordum, ayrı satmıyorlar ...

Oh. ne yazık! Ve kutunuzda bir üretici var! Ya da Redmond'un birebir kopyasıysa, hizmetlerin nerede olduğunu bu şirketlerin yardım hattında bulabilir. Veya parça mağazalarına bir göz atın?

[Pişirmek]

Pişirmek, gövde üzerinde yeni bir işaretleme yapın ve 3 yayın altına delikler açın, kapağa gerek yoktur, çünkü talimatlara uyulmadan kapatılması gerekir, aksi takdirde torba delinir

SCV'de varsa sous vide modu sonra pişir

Masha Ivanova, Helena,

[Pişirmek]

Oh. ne yazık! Ve kutunuzda bir üretici var! Ya da Redmond'un birebir kopyasıysa, hizmetlerin nerede olduğunu bu şirketlerin yardım hattında bulabilir. Veya parça mağazalarına bir göz atın?

bakıldı, hiçbir üretici belirtilmedi. sadece Çin'de üretilmiştir
Avito'da yapraklanmış, ayrıca yay satıyorsunuz, eh ...

Pişirmek, gövde üzerinde yeni bir işaretleme yapın ve 3 yayın altına delikler açın, kapağa gerek yoktur, çünkü talimatlara uyulmadan kapatılması gerekir, aksi takdirde torba delinir

Masha Ivanova, Helena,

fikir! teşekkür!
ve bir delik açmak için ne önerirsiniz? kocamın referans şartlarını formüle etmesi gerekiyor

[Pişirmek]

PişirmekOlya! Bu harika, aferin Angela! Yine de, bir kafa iyidir, ancak birçoğu olduğunda, kesinlikle bir çıkış yolu olacaktır!

ve bir delik açmak için ne önerirsiniz?

Pekala, bu zaten kocam için bir soru

kızlar, çok teşekkürler! bu yüzden forumu seviyorum!

[Pişirmek]

Pişirmek, delik açmak için acele etmeyin, uygun bir yay bulmaya çalışabilir veya ustalar için sipariş edebilirsiniz. Her durumda, sorun tamamen çözülebilir.

[Pişirmek]

Pişirmek, delik açmak için acele etmeyin, uygun bir yay bulmaya çalışabilir veya ustalar için sipariş edebilirsiniz. Her durumda, sorun tamamen çözülebilir.

Evet, kocam olukları kesmeye değmeyeceğini söyledi - ünite parçalara ayrılabilir.
Yaylar az çok uygun buldum, ancak paslanmaz çelikten değiller ama yapacaklarını düşünüyorum. Aynı şekilde, çantadaki jambon pişecek, pınarın su yoluyla bile ürünle doğrudan teması olmayacaktır.

Ben de aynı fikirdeyim

Rapor ediyorum.
GOST'a göre doktor tipi sosis yapmaya çalıştım.

Ne diyebilirim - doktorun sosisinin rengi orada, bir tadı var, bir koku var, ama görünüşte tamamen öngörülebilir değil - yapının tekdüzeliği işe yaramadı. Ve ne istiyorsan - kıyma makinem ve öğütücüm endüstriyel değil, iyi falan. Bu arada, burada sığır eti bulamadım, yerine dana eti koydum. Tuzlu ve spesiyalli kıyma bir gün buzdolabında bekletildikten sonra buz gibi süt ve yumurta ekledim. Ve kakule yerine yanlışlıkla kişniş döktüm - isimleri karıştırdım ama bu tadı etkilemedi.

Benim için sadece renk parlak. Nitrit tuzu 8 g ve sofra tuzu vermesine rağmen - 1 kg et başına 10 g. Daha da az nitrit vermek gerekir. Domuz yavrusu pembe bir renk istiyorum. Ve biraz daha az sofra tuzu vermek için - bana gelince - biraz tuzlu.
Ama ilk defa şunu söyleyebilirim - çok iyi oldu. Jambon üreticisi harika bir iş çıkardı! Sosis yoğun, iyi kesilmiş.
Bu arada, kocam bu iki yayı uyarladı, onları iyi tutuyorlar.


Belki birisi ilgilenir. Vakum modunda düdüklü tencerede pişirdim, çünkü Çorba modu bir düdüklü tencere, basınç altında, uymuyor. Ve basınçsız Vakum modu ve orada sıcaklığı ayarlayabilirsiniz .. 80 dereceye ayarlayın. 2,5 saat pişirdim, az pişmekten korktum.
Jambon makinesini düdüklü tencereye koyup soğuk suyla doldurdum.
15 dakika sonra, su zaten 55 dereceydi, yarım saat sonra - 65, bir saat sonra - 75, 1.5 saat sonra - 80 ve bu yüzden pişirmenin sonuna kadar sürdü.

Pişirmenin sonunda somunun içindeki sıcaklığı - 74 derece ölçtüm, bu çok mu?

Prensip olarak sosis iyidir. Kocası, satın alınan sosislerde değil, etin içinde gerçekten hissedildiğini söyledi. Ancak böyle bir sosisin uzun süre saklanmadığı ve ısıtılamayacağı (yani örneğin 3. günde bozulmaması için) göz önüne alındığında, o zaman bizim için bu miktar sosis bir seferde çok fazladır. Yarım kehanet hazırlamak gerekecek.

Bu arada, onu dondurabilir misin? Tadı etkilememek mi?