Jambon yapıcı, parçalayıcı, jambon pres kalıbı (malzeme)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, jambonun sulu olduğu açık! Sınıf!

Şimdi geri bildirimde bulunabilirim, Polonya'daki bir mağazadan BIOWIN jambon makinesi sipariş ettim

Biovin'e neden karar verdin?

NatalyMur, Polonya'dan Kaliningrad'dan daha mı ucuz?

Biovin'e neden karar verdin?

NatalyMur, Polonya'dan Kaliningrad'dan daha mı ucuz?

Pakat'ın paslanmaz çeliğin daha iyi olduğu görüşüne tamamen katılıyorum. Bu nedenle Biovin
Ve Polonya'dan termometreli bir jambon üreticisi teslimatla birlikte 1250 ruble ve Kaliningrad'da termometresi olmayan bir jambon üreticisi ve teslimat zaten 1500 ruble. Bunun gibi bir şey. Belki birisinin Rusya'da satın alması daha uygun ama ben daha çok seviyorum.
Bu arada teslimat hızına göre paket Polonya'dan bir hafta içinde geldi.

Ham kızlar lezzetlidir. 500 gram domuz eti 500 gram tavuk + sarımsak + mangal için baharat biraz jelatin otker (her ihtimale karşı) + barbekü için baharat + tuz + şeker yaptım. toz + 100 gram su.
Korkak bir jambon olduğu ortaya çıktı.

[Kokoshka]

Kokoshka, kızdırmak?! Ve benimki hala bekliyor - buzdolabında ısrar ediyor, henüz pişmedi - yarın akşam başlayacağım ... Ve işte böyle resimler harika ...

[NatalyMur]

NatalyMur, yenisine başlamanın neredeyse zamanı değil!
İkinci mektubumu aldın mı?

[Kokoshka]

https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...erpics/32386/DSC04692.JPG

Kokoshkave deliğe ne tür bir şey sıkışmış? Başka bir termometre (ve neden)?

[Kokoshka]

Kokoshka, serin jambon çıktı !!!

kokoshka ve deliğe ne tür bir şey sıkışmış? Başka bir termometre (ve neden)?

Aynı tasarıma sahiptim. İç sıcaklığı kontrol ettim, böylece 72 dereceye ulaştım, sonra jambon hazır. Yani şişenin içindeki suyun sıcaklığını hemen gördüm. Bana çok uygun geldi.

[NatalyMur]

NatalyMur, yenisine başlamanın neredeyse zamanı değil!
İkinci mektubumu aldın mı?

Evet - bu tür güzelliklerin hızla yok olma modası var
Mesajı cevapladım, hemen görmedim, özür dilerim.

[Kokoshka]

Kokoshkaama termometrelerden spagetti kabına sığmadım. Nasıl ittin onu?

[Masinen]

Masinen, Jambonu yana doğru yerleştirdim ve sonra termometre için tırnağı hafifçe kaldırarak jambona basmaya başladım ve işte bu. Termometre takıldığında uç, tavanın yan tarafına dayanır. Yaklaşık 2 saat sonra jambon, tavanın hemen yanında bulunan kenarın kenarı 180 derece dönecek şekilde çevrildi. Sonuç iyiydi.

(tablette metin istediği gibi yazılır ........)

kokoshka ve deliğe ne tür bir şey sıkışmış? Başka bir termometre (ve neden)?

Mate konusunda jambon yapımının bir kısmı içeride belli bir sıcaklığa ulaşılırsa jambonun hazır olduğu söyleniyor, ben de kontrol ettim.

Lilia, ama oraya bir termometre sokmayı nasıl başardın - Ne kadar uğraşsam da başaramadım

Irina bunun hakkında daha önce yazdı, sadece daha fazla zorlamanız gerektiğini ve her şeyin yoluna gireceğini, bir termometrenin aynı anda üçünden birine kolayca girdiğini yazdı.

Zaten jambon üretiminde usta olan, lütfen cevap verin.
Soğuk suya koydum, 4 saat ısıtmadan sonra sıcaklık 72 * 'ye yükseldi.
Jambon hazır mı? Veya şimdi 72-80'de 2 saate ihtiyacınız var *
Veya bir tencerede yavaş yavaş soğumaya bırakın?

Tatyana, senin için her şey yolunda - hız. etin içinde domuz ve sığır eti için 71-73 *, tavuk için 75 * olmalıdır. Sizinki de öyleyse, soğutun ve yarın sabah yiyin: Ancak suyunuz yalnızca 72 * 'ye kadar ısınırsa, hızı ölçmeniz gerekir.bir parçanın içinde - normalin altında olacağını düşünüyorum

[GTI Tatiana]

GTI TatianaPakat geçtiğimiz günlerde jambon için gereken sıcaklığa ulaştığında 20 dakika daha bekletmeniz ve ardından soğutmanız gerektiğini yazdı. 4h bir şey çok fazla ... Peki pişirme sırasında tavadaki suyun sıcaklığı neydi?

Soğuk su döktüm, çok küçük bir ışığın üzerine koydum, su sıcaklığı dört saat içinde kademeli olarak 72 ° C'ye yükseldi. Bu yüzden jambonun da 72 * 'ye kadar ısındığını düşünüyorum. Ancak şimdi içindeki jambonun sıcaklığını ölçemezsiniz.

Ancak şimdi içindeki jambonun sıcaklığını ölçemezsiniz.

Neden? İnsanlar Tysky'ye bir termometre sokuyorlar ...

[NatalyMur]

NatalyMur,

İnsanlar Tysky'ye bir termometre sokuyorlar ...

Sıvıyı boşaltmak için deliklere yerleştirilebilir, ancak plastik diske yaslanacak ve jambonun kendisi ulaşmayacaktır.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, kokoshka'ya sorabilir miyim - onu ölçtü ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Sıvıyı boşaltmak için deliklere yerleştirilebilir, ancak plastik diske dayanacak ve jambonun kendisi ulaşmayacaktır.

Biovina'da, bir termometreyi yapıştırabileceğiniz bir deliği olan bir baskı plakası, belki Tescoma da ...

[Pakat]

PakatTescom'da termometre için delik yoktur. Ve bunu fırında yaptın. Soğuk bir ortamda okudum ve 4 saat boyunca 180 ° F'ye getirdim. Yoksa tüm prosedür 4 saat mi sürdü?

[NatalyMur]

Ve Polonya'dan termometreli bir jambon üreticisi teslimatla birlikte 1250 ruble çıkıyor.
Bu arada teslimat hızına göre paket Polonya'dan bir hafta içinde geldi.

NatalyMurve nereden sipariş ettin?

kokoshka'ya sorabilir - o biraz ölçülü ...
Alıntı: kokoshka Dün 19: 37'den itibaren

Termometrenin iğnesi baskı plakasına dayanır.

[kazan-tat]

kazan-tatPakata - jambon yapımcısı bağlantısını buradan tekrar edeceğim
🔗

[Pakat]

PakatTescom'da termometre için delik yoktur. Ve bunu fırında yaptın. Soğuk bir ortamda okudum ve 4 saat boyunca 180 ° F'ye getirdim. Yoksa tüm prosedür 4 saat mi sürdü?

Fırında yapıyorum, suyla uğraşmak istemiyorum ...
İşte şimdi fırınla ​​birlikte soğuyor. Soğuk bir fırına koydum, 180 ° F'ye açtım, fırın 20-30 dakika bu sıcaklığa kadar ısınıyor, orada 2 fırın taşı var.
Isınma anından itibaren (sinyal) 3-4 saat sonra soğuyarak sabaha kadar açlığa düşüyor ...

termometrenin iğnesi baskı plakasına dayanır.

Tan, termometrenin iğnesini basınç plakasının dört deliğinden birine sokabilirsin, bunun gibi bir şey:

Ama son zamanlarda bu yöntem aklıma geldi ve teskome'de ilk jambon pişirdiğimde ve etin içindeki sıcaklıkla da ilgilendiğimde, kavanozu sudan çıkardım, kapağı açıp jambonun içine bir termometre taktım.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaTatiana benim resmimdeki gibi deliğe daha cesur deniyor. başka bir şey yürümezse.

Sıvıyı boşaltmak için deliklere yerleştirilebilir, ancak plastik diske yaslanacak ve jambonun kendisi ulaşmayacaktır.

Termometrenin iğnesini basınç plakasının dört deliğinden birine yerleştirebilir ve alabilirsiniz.

Bu yüzden, birkaç denemeden sonra, sadece plakanın deliğini ve kapağı birleştirebildim. Plakayı birkaç kez açıp kapatmak zorunda kaldım. Aksi takdirde termometre yerleştiremedim. Ve sonra yemek pişirmeye başladı.

Kavanozu sudan çıkardım, kapağı açtım ve jambonun içine bir termometre yerleştirdim.

Ve jambonun iyice bastırılması için açmadan buzdolabında tutmanın ve buzdolabında tutmanın gerekli olduğunu düşündüm.

Etin içine nasıl gireceğimi zaten anladım. Bir termometre iğnesi ile hafifçe sağa veya sola doğru bir açıyla delmeyi deneyin ve kesinlikle baskı plakasında bir delik bulacaktır - ilk önce bir boş şişe, ama şimdi dolu ve her şey normal Sadece çok fazla bastırmayın

Her şeyde el becerisine ihtiyaç var, eğiteceğiz.

Her şeyin yolunda gittiği için tebrikler kızlar!

[Biryusinka]

Biryusinka, kurnaz.Pratik yapmalı)))))
Pakat, Teşekkürler, anlaşıldı. 20-30 dakika fırını önceden ısıtın ve 3-4 saat pişirin.

[Tan,]

Tan, neden yavaş ateş açalım. Her zamanki olanı açın, su sıcaklığı 10-15 dakika içinde 75C'ye ulaşır, buradan zamanı takip edebilirsiniz. Isıyı azaltın ve bu sıcaklıkta pişirin. Üç saat yeterli.

Ve ne yaptığımı anlamadım. Çoklu pişiricide jambon pişirmeye karar verdim. Bir termometre yerleştirdim, her şeyi bir çantaya koydum. Suyla doldurdum, 50 derecede 1 saat açtım. Sonra baktı - sıcaklık 20 dereceye kadar yükselmedi. Sonra 80 derecede karikatürü açtı. 2h30dak için. Jambonun içindeki sıcaklık 76 derece olduğu için 2 saat sonra kapatıldı. Şimdi buzdolabında yarına kadar soğuyor. Sindirilmiş gibi görünüyor ...

[NatalyMur]

NatalyMur, evet, her şey güzel ve çok lezzetli olacak!

[Kokoshka]

Kokoshka, Çok isterim, bir pirzola istemiyorum ...

İkinci gün jambon yiyoruz. Tadı daha güzel.

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, o kadar çok okudum ki ısıtma yavaş olmalı, böylece yavaş yavaş ve eşit şekilde ısınır, fermantasyon gibi bir şey. Yani ben izgolyatsya) Evde Stebke'de yaptım, her şeyi koydum.
Ve burada gazda. İlk kez beyaz taraflı yaptım (termometre yoktu) ve mükemmel bir şekilde çıktı. Tescom'da uzun süre bir termometre ile. Peki, yarın ne olduğunu göreceğim.
Bu arada, tutamak pişirme sırasındakinden iki kat daha aşağıya düştü. İçinde böyle mi olması gerekiyor?

İçinde böyle mi olması gerekiyor?

Doğru, jambon sıkıştırılmış. Soğuduktan sonra biraz daha düşebilir.

[NatalyMur]

NatalyMurjambon nasıl

Kızlar, hafta sonu jambonumu alın.

Diyet tavuk rulo



Ve jambon 50X50 tavuk fileto ve hindi (but):

[Loya]

Loya, nefis !!!!!! (y) Ve yeni bir tanesine başlama zamanını çoktan bitirdik!

[Kokoshka]

Kokoshka, işte ben ve jambon ... akşama kadar mayalanmış, eve geliyorum - rapor edeceğim ...

[Loya]

Loya, vay, ne güzel, lezzetli .... Süper!

ve jambon buna değer.

İçin hazırlanmış etim var Doktora... Bir şey biliyorum: aynı anda süt ve konyak eklemeyin. Patlayıcı karışım, size söylüyorum!

[Loya]

Loya, Henüz bunu eklemeye cesaret edemiyorum. Şimdilik basit tutun ... tuz, şeker, baharat, buzlu su ...

Loya, bunu eklemeye henüz cesaret edemiyorum. Şimdilik basit tut ... tuz, şeker, baharat, buzlu su ...

Ve bu benim ilk seferim çok basit.
Akşama kadar bekliyoruz

Başak, işte benim yaratım)


Teskome'de domuz boyun ruloları yaptım. Lezzetli çıktı. Bu jambon değil, bu farklı. Lezzetli ve sulu. Tarifi hazırlayabilirim, ama hangi konuda?
Not: Rulo rengi tek tip, pembemsi ve güzeldir. Telefondan fotoğraf, düzenlemeden iyi değil.