Jambon yapıcı, parçalayıcı, jambon pres kalıbı (malzeme)

[Loya]

Loya, süper jambon !!!!

Keten, fırın sıcaklığını kastetmiştim. Yemek yapmıyorum. Fırında tam olarak T * olan her kimse iyidir. Sadece bazı tariflerde fırında T * 'a ihtiyacınız olduğunu yazıyorlar, 40 dakika 200-205 * pişirin diyelim. Teskoma'nın plastiği hangi derecelere dayanabilir?

VE! Anlamıyorum üzgünüm! Suyu düşündüm.
Hayır, elbette, eğer bu plastik yemek pişirmek için tasarlanmışsa, o zaman elbette bu kadar yüksek bir sıcaklığa itilemez.

[Loya]

Loya, soğuk jambon, elde edilen sonuç için tebrikler !!!

Ve dün, bir jambon yapıcısında, haşlanmış domuz eti prensibine göre bir parça et yaptım, bir buçuk saat Provencal otları ve öğütülmüş biberle tuzlu solüsyonda (günlerce turşu yapmak yerine) oynadığım bir marinatörde ). Sonra onu sarımsakla doldurdu, rulo gibi yuvarladı ve jambon makinesine koydu. 75C'de 4 saat veya biraz daha fazla pişirilir. İlk önce 2,5 saat pişirdim - çıkardım, ancak etin hala kanlı olduğu ortaya çıktı. Kaynatmak için koydu. Ve pişirdikten sonra, yine de tavukla birlikte kantinin içine koyuyorum (bu yüzden tütsü odasını sürmek için boştur). Sonuç olarak, et rulosu muhteşem çıktı, ancak uzun yaşamadı. Bir karikatürde böyle ala haşlanmış domuz eti yaptım - jambon ve düşük sıcaklık lehine fark. Dün multi ve AG'den sulu lezzetli et çıktı, hala oldukça kuru çıktı. Jambondan çok fazla et suyu dökülmesine rağmen.

[Stafa]

Stafa,

Ve pişirdikten sonra, onu tavukla birlikte kantinin içine de itti.

Svetlana, kantinin içine mi yoksa yapıyla birlikte sadece et mi koydun?

Sadece sigara içen et. Yuvarlak bir rulo şeklini çok iyi korudu. Ancak bence, kantinin olmadan yemek pişiriyorsanız, pişirme süresinin biraz artırılması ve bir jambon makinesinde folyoya sarılmadan soğumaya bırakılması gerektiğini düşünüyorum.

[Stafa]

Stafa, Işık, teşekkür ederim))) Kocam her şeyi sigara içmenin hayranı. Kantinin içine koymanın mümkün olup olmadığını zaten sordum)

Kocam her şeyi sigara içmenin hayranı

Bir keresinde kantinin ardından bacakları ve kanatları bir düdüklü tencerede duruma getirdim, kelimenin tam anlamıyla 7-10 dakika baskı altına aldım ve sonucu daha çok beğendik, tütsülenmiş etin tadı tamamen farklıydı. Ancak buradaki en önemli şey, kantinin içinde aşırı pozlamak değil, bitirmemek daha iyidir, düdüklü tencerede çalışacaktır. Böyle dene.

Kırda odun yakan bir tütsü odam var.
Beyaz kenarlı, sonra dumanlı ve lezzetli lezzetler yapmayı düşünüyorum.

Ayrıca odun yakan bir tütsü odam var, yangını düzenlemek hala sorunlu, bu yüzden ya altta kalıyor ya da aşıyor. Ve düdüklü tencere az pişirme sorununu çözdü, ancak et sulu ve cilt hemen muhteşem hale geliyor ve fazla yağ vücutta değil tavada kalıyor.

Katılıyorum))))

ekmek yapımcısında yenmek

Ne kadar özgün!

Stafa Svetlan, çeşitli tatlar için daha fazla içti))))

Kızlar, bir fırın torbasında Belobok'ta yapıyorum, ama yine de sızan et suyu var. Bu nedenle, 2 aşırı kez, Beloboka'yı bir vakumda mühürledim. Dökülen et suyu (yaklaşık 20 ml) dış torbada kalır ve soğuduktan sonra jelleştirilir ve jambonun önünde yenir. Soğutulmuş etten jambon yaparsam, her durumda sulu ve pembe olur ve donmuş etten ise daha kuru ve daha gridir. Ancak her durumda, en iyi seçenek 70 * C'dir.

Şimdi Doktor'un sosisini yapmaya çalışmak istiyorum. Peki, başka bir gün sonra - ve bugün kıyma olgunlaşsın.Belobok'ta 70 derecede ne kadar pişireceğimi ve çantanın kırılmamasını nasıl sağlayacağımı düşünüyorum. Pişirmek için kırılır ((

[Lena]

Lena, eğer vakum aparatı yoksa, Beloboka'nın tepesinde başka bir torba daha vardır (sadece 3/4 oranında suya düşürerek içindeki havayı sıkıştırabilir ve sonra bağlayabilirsiniz). Bunu Belobok'ta saat 70 * C 4 yönünde yapıyorum (Belobok "takoz dolu" - yaklaşık 1,5 kg et), fotoğraflar - sayfa 3-4.

Buzdolabına koydum, jambonum orada 2 gün kaynayacak ...
Acilen !!! Kalan karışımla ne yapmalı, 150 gram kaldı mı?
Nasıl imha edilir?

Soğanı ekleyip birkaç pirzola soteleyin.

Acilen !!! Kalan 150 gramlık karışımla ne yapmalı?
Nasıl imha edilir?

1. 100 gram haşlanmış pirinç ekleyin ve bir sandviç makinesinde veya (aşırı durumlarda) bir tavada kızartın.
2. Sosis şeklinde folyoya sarın, daha sonra hepsi bir poşete koyun ve 70-75 ° C'de sosis şeklinde 40 dakika kaynatın.

Lina, 2 numaralı seçenek kabul edildi, ancak suyla arkadaş değilim, fırında 175 F için jambonla pişireceğim. Teşekkürler!
Basınçlı ve sosisli olmak üzere iki çeşit jambon olacak ...

Ayrıca folyonun üzerine birkaç damla "sıvı duman" (Kanada'da olup olmadığını bilmiyorum) ekleyebilirsiniz. Veya ıslatılmış talaşı folyodan yapılmış ayrı bir "cebe" "sosisin" yanına koyun. Bunu ardıçla yaptım (iğneler + koniler) - lezzetli-oh-oh!

Kanada'da beni Moskova'dan gönderdiklerinde sıvı duman çıktı, bu yıla kadar iki tane bulamadım ... Ama hoşuma gitmiyor ...

... sosis şeklinde folyoya sarın, sonra hepsi bir poşete koyun ve 70-75 ° C'de sosis şeklinde 40 dakika kaynatın.

Bükülmüş, sarılmış, buzdolabında, Beloboka'nın yanında yatıyor, birlikte ve pişir ...

İnce! Toronto, Richmond Hill'de çok iyi bir arkadaşım var, yaşıyor. Merhaba ona ve her türlü güzelliğe! Sadece daha erken almayı unutma - aksi takdirde kurur.

Richmond Hill, yanımda, Toronto'nun kuzeyinde, sınırda yaşıyorumkutup pusunun olduğu yer ...
Yolu, Toronto sınırını geç, hemen Thornhill ve ardından Richmond Hill, burada, bir şehir diğerine fark edilmeden var ...

Google haritalarına baktım, eve ve bahçeye baktım, her şeyi hayal edebiliyorum. Orada "2 yüz parça" bile düzenlediler, aferin! Ancak bende 18 tane var (yaklaşık 8 dönüm sürdüm). Orada da sosis lezzetini yapıyorum ama sous formda çok daha sulu. Ben de adapte oldum - önce Belobok'ta sous vid, sonra onu bir "hacienda" daki ızgarada dumanla "sarhoş et".

Ne yapılacağı konusunda hiçbir fark yoktur, eğer su içeride akmıyorsa, su sadece bir ısı taşıyıcıdır, aynı zamanda fırından gelen hava da ...

İçeride su akmazsa ne yapılacağı konusunda hiçbir fark yoktur.

% 100 katılıyorum. Su, tadı ve dokuyu + belirli bir sıcaklık rejimini "yıkamazsa", kollajen jel formunda kaldığında ve suya ve liflere geçmediğinde, her şey sulu ve aromatik olur.

Tanıdıklarınıza, şifrelerinize sorun, belki onlara yardımcı olabilirim, belki onlar benim için, dünya küçük ...

[Pakat]

PakatKişisel olarak yazacağım.

Teşekkür ederim bekliyorum

[Linadoc]

Linadoc,
Elektrikli süpürgem yok ((gravitsapu'yu fermuarlı çantalara koyamadım (dün jambon yaptım)

[Lena]

Lena, Bu yüzden, halihazırda soğutulmuş hazır Belobok'u yüklemek için ikinci pişirme çantasındaki keteni kastetmiştim. Süpürgem olmadığında yaptım. Ama şimdi ben bir insanım, çok şey için elektrikli süpürgeye ihtiyaç var.

[Linadoc]

Linadoc,
Ah, anlıyorum))) Teşekkür ederim arkadaşım! İlk başta onu istedim ve sonra onu istemedim

Ve puf jambonu yapmayı denemeyen değil (zebra keki gibi çizgiler). Çıkıp çıkmayacağını düşündüm, herkes deneyebilir mi? tam eline ulaşmadı ve güç yok, karantinamız var ve şu anda iksperement için fazla zaman yok. Ve saldırgan bir şekilde, jambon yapıcım henüz yuzona değil ve kafamda fikirler dönüyor, ama onu çıkaracak gücüm yok. Kızların yaptığı ve gıpta ettiği güzelliğe bakmaya devam ediyorum. Kendimle savaşmaya başlamak için sabırsızlanıyorum.

Kızlar, affedin beni, sizi günahkar aptal 15 sayfayı iki kez tekrar okudum, yaşlılık süründü gibi görünüyor
Ocaktaki su ve 75-80 derece hakkında - anladım.

Çizgi film ve fırını anlamadım.

Çizgi filmde Panasonic 18 ayakta teskoma sığacak, ancak hangi modda pişirilecek? Kapağı kapatın ya da kapatmayın

Ve fırında? Elektrikli olanım prensip olarak 75 dahil gerekli sıcaklığı korur. Doğrudan ızgaranın üzerine bir jambon makinesi koydum ve ... peki, pişirmiyorum, ama onu pişiriyorum mu? Evet? Ne kadar sürer? Yoksa fırına su dolu bir kap koymak ve sudaki sıcaklığı korumak gerekli mi?

Genel olarak, pzhaaaalysta, parmaklarınızdaki aptala açıklayın

İrlandalı, bunu Belobok'taki fırında yaptım ve işte plastik. Ancak diğer yandan - 70 derece - suda, hatta fırında bile

Ir, onu fırına koymaktan korkma. Bir jambon üreticisi, etrafındaki sıcaklığı, sıcak havayı veya sıcak suyu tam olarak neyin yarattığını umursamaz! Sosis yapıcı ayrıca fırında poliamid bir filme sarılmış sosis yapar. 80C koyar ve buhar yapmaz. Jambon makinesini, fırını tekrar açmamak ve içindeki sıcaklığı düşürmemek için termometresi camdan görünecek şekilde yerleştirin. Ama yine de Teskom'un termometresi tarafından yönlendirileceksiniz. Herhangi bir şey varsa, fırın ısıtmasının yoğunluğunu azaltın veya ekleyin. Önemli olan sıcaklığı 80C'nin üzerine çıkarmak değil, bu jambon için iyi değil. Ve sonra jambonun kendisini parçanın içinde bile kontrol edemezsiniz. Doğru pişirme sıcaklığına uyursanız 3 saat içinde her şekilde hazır olacaktır.

Lena, fırında kendin yapmayı denedin mi?

Lena, fırında kendin yapmayı denedin mi?

Hayır Ir, ihtiyacım yok. Yemek pişirmek için iki uygun tavam varken neden elektriği boşuna yakayım?

Lena, fırında kendin yapmayı denedin mi?

Fırında yapıyorum, elektronik kontrollü elektrikli, harika çıkıyor.
Hava veya su, sadece ısı taşıyıcıları, asıl şey sıcaklığa dayanmaktır ...

[Pakat]

Pakat,
Önümdesin. Ben de aynı şeyi yazmak istedim!
Ayrıca Sosis Yapıcımızın mantıksal yolunu ve deneyimini takip ettim. Ne de olsa 85C suda jambon yapıcıyla hiçbir şey yapılmazsa, o zaman 80 derecedeki fırında ona ne olacak? Hiçbir şey değil! Her şey bir demet olacak!

O zaman bu harika. Plastiğin nasıl davranacağından şüphelendim.
Kahretsin, jambon üreticileri şehrimize getirildiğinde, artık bekleyecek güç kalmadı. Özellikle sergilenen güzelliklerden sonra. Zaten Belobok almayı düşünüyorum, ama göreceğiz.

Plastik elbette en iyi seçenek değil, beyaz kenarlı yapıyorum, paslanmaz çelikten yapılmış.
Ancak 80 C, düşük sıcaklık, asıl mesele plastiğin çok ısınan parçalara, özellikle ısıtma elemanına dokunmamasıdır ...

Ve nerede bir şeye dokunacak? Pekala ... fırın gerçekten küçükse, o zaman evet, ama sıradan bir tam boy fırınsa, jambon makinesini bir fırın tepsisine koyun ve hepsi bu kadar.

Ve nerede bir şeye dokunacak? Pekala ... fırın gerçekten küçükse, o zaman evet, ama sıradan bir tam boy fırınsa, jambon makinesini bir fırın tepsisine koyun ve hepsi bu kadar.

Ya da güvenli bir şekilde oynayabilir ve biraz su ile bir kaseye koyabilirsiniz.

güvenli bir şekilde oynayın ve biraz su ile bir kaseye koyun

Bu nedenle genellikle bir tepsiye bir bardak su dökülmesi tavsiye edilir.

genellikle bir palete dökülmesini tavsiye ederiz.

Ne için?

[Helena]

Helena, gerçekten neden"
Bu airfryer'ın suya ihtiyacı var.

Sanırım Beloboka tariflerine göre jambon aslında yüksek sıcaklıklarda pişiriliyor.