Jambon yapıcı, parçalayıcı, jambon pres kalıbı (malzeme)

[irysikf]

Mash, sana saygımdan dolayı katılıyorum ...

irysikf, tüm sayfaları okumalısın, ikinciye bakmalısın ...

Konu taze, birkaç sayfa var - ilk sayfadan dürüstçe okudum, ikinci sayfadaki yazınızı tekrar okudum (bir soru sormadan önce aynısını yaptım) - pekala, süt hakkında hiçbir şey görmüyorum. tekrar okuyacağım

[Doxy]

DoxyVera, konu için teşekkürler. Onu zar zor buldum. Dünden beri jambonla ateş yakaladım ve bugün her şeyi çalışıyorum.
Kızlar Beloboka, Redmond ve Tescoma arasındaki fark nedir? Kolaylık ve sonuç açısından soruyorum. Bu cihazlarda kim daha deneyimli, bunun gibi tavsiyelerde bulunabilir veya karşılaştırabilir misiniz?

[Tatyana]

Tatyanatüm hazırlık noktalarına bağlı olarak sonuç her yerde aynıdır.
Rahatlığın daha uygun olduğunu söylüyorlar, ancak onu kendi tarafına koyamazsınız, ancak beyaz taraflı olabilir. Bugün merkeze koydum, 75 gram verdim ve ticarete başladım)
Ve biri sadece dik duruyor)
Ve redmond ve beyaz kenarlı aynıdır)

[Maria]

Maria, teşekkür. Korku sanki alevlendi. Düz farklı satın alabilir.

Ve redmond ve beyaz kenarlı aynıdır)

Alüminyumdan sadece Redmond. anlaşılan. Sonra Beloboka kazanır.

Çelik beloboka)

Ve işte jambonum !! O çok havalı! Şimdi düşünüyorum, Tescom'a ihtiyacım var mı?)


Domuz gibi pembe)
Karargaha övünmek için gittim)

Mashunechka, mutlu yıllar sana !!! Jambon mükemmel. Gelecek hafta aynısını entoy teknolojisini kullanarak Belobok'ta deneyeceğim.

Tanya, bunu yaptığından emin ol !! Çok havalı, çok beyaz taraflı dümen !!
Tebrikler için teşekkürler!

Masha, jambonunuz sadece ağrıyan gözler için bir manzara, muhtemelen beyaz kenarlı olanı da almanız gerekecek, üç yıl boyunca elime almadım.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, ne kadar güzel bir jambon çıktı ve ne yaptı? Bir çantada pişirdiniz mi?

[Marlanca]

İrlandalı, tabii ki anla!
Marlanca, Galya, evet fırın torbasında.

Sütüm kaynadı, fırınla ​​soğuyor, soğuyacak, buzdolabına koyacağım, sabah açıp keseceğim ...

[Pakat]

Pakat, doğru!
İki gün jambon pişirdim)

Jambon üreticilerinin tasarımları hakkında:
Teskoma'nın temel dezavantajı, ısıl işlem sırasında plastik kullanımının çevre dostu olmaması, plastik ne kadar iyi olursa olsun, yine de kimyadır. Bir başka eksi kapalı bir bardak.
Gıda sınıfı paslanmaz çeliğin kullanılması çok daha iyi bir çözümdür, daha inerttir.
Aşırı yağı boşaltmak için deliksiz kapalı bir camın tasarımı ve bunları Biovina'da fark etmedim, tüm yağ ürünün içinde kaldı. Bir zamanlar, bu nedenle yavaş bir tencerede kas yapmayı reddettim.
Eksi Beloboka ve Redmond - bunlar için ürünün presleme sırasında sıkıştırılabileceği ve yayların gerilmesinin rahatsızlığı olan dış yaylar ve oluklar.
Biovina'da delikler açılırsa, iyi bir uzlaşma jambon şekli olacaktır.

Alüminyumdan sadece Redmond. anlaşılan. Sonra Beloboka kazanır.

Redmond'um var, o da çelik, paslanmaz çelik. Elleri kesmenin yanı sıra sorun ve kırık tırnaklar da yoktu. Çizgi film yanlara sığacak.

Belki gözden kaçırdım ve belki de sıkıcıyım .... Yavaş bir tencerede ne kadar jambon pişirmeliyim?

80ºC'de 3 saat

Ve 75 gr'da pişirdim.

Loya, her şey doğru ama bence çantayı delmene gerek yok! Bunun neden yapılması gerektiğini anlamıyorum - bilimsel bir gerekçe yok)))

Sevgili Doxy, boş zamanlarında sosis-jambonu karıştırarak, bu yakıcı soruya mantıklı (ve belki de sadece değil) bir cevap buldu. Torbanın yanlış yerde kırılmasını önlemek için torba hem içeride (jambon yapıcıdaki) hem de dışarıdan (benim gibi biri jambon yapıcıyı pişirme torbasına itmeye karar verdiyse) delinir. Yani, poşetin o kısmını yukarıya doğru çıkan kıyma ile deliyoruz ve buna göre meyve suyunun jambon yapıcıdan sızmasını ve kaseden su akmasını engelliyoruz.

Redmond'um var, o da çelik, paslanmaz çelik. Çizgi film yanlara sığacak.

Bu yola sahibim

Biovin'in deliği olmadığını kim söyledi ??? Merkezdedir, avlanırsa içine bir termometre yerleştirilir, içinden sıvı ve dışarı akar.

Ve sonunda aptalsın! Yayları doğru takmadım !!! Sadece suyla soğutduğumda fark ettim !!
Onları davanın kenarına kadar çekmedim, ancak ortasına çengelledim ve hala bundan memnunum, işte bu kadar kolay taktım)
Kısacası, yeniden yaptım ve hemen basmak daha iyi oldu))
Balda, balda)

Masha, başlangıçta yayları da çektim. Çekmeden önce her zaman Beloboki'nin videosunu izledim. Doğru giyinemeyeceğimden ve jambonun parçalanacağından korkuyordum: lol: Ve bundan o kadar yorulmuştum ki, onu aldım ve ortasına benim için uygun bir şekilde bağladım. Kolay ve basit çıktı. Ve o zamandan beri bunu her zaman yapıyorum. Hiçbir şey ufalanmaz, harika olur.

Toplam: Yeni teknoloji test edildi ve olumlu olarak onaylandı.
Belobok'ta fırınlanmış, folyoya sarılmış, fırında, 180 F'de dikey olarak, bir tel raf üzerinde suyla bir tava üzerinde pişirilmiştir.
Pişirme süresi 4 saat, soğuk bir fırına koyun, onunla soğutun.
Pembe yoğun bir dana jambonu olduğu ortaya çıktı, sulu, lezzetli ...
Nitrit tuzu almaya ve klasik sosis yöntemini denemeye devam ediyor.
Fotoğraf olmayacak, piller bitmiş ...

Cevaplar için herkese teşekkürler. Zaten satın almalısın ve sorularla işkence görmemelisin.

80ºC'de 3 saat

Pasib)

Masha, başlangıçta yayları da çektim. Çekmeden önce her zaman Beloboki'nin videosunu izledim. Doğru giyinemeyeceğimden ve jambonun dağılacağından korkuyordum: lol: Ve bundan o kadar yorulmuştum ki, onu alıp ortasına benim için uygun bir şekilde bağladım. Kolay ve basit çıktı. Ve o zamandan beri bunu her zaman yapıyorum. Hiçbir şey ufalanmaz, harika olur.

Yayı nereye taktığım önemli değil mi?

[Maaash]

Çelik beloboka)

Ve işte jambonum !! O çok havalı! Şimdi düşünüyorum, Tescom'a ihtiyacım var mı?)


Domuz yavrusu gibi pembe)
Karargaha övünmek için gittim)

Vaov! Maaashiyi sonunda yaptın! Ve neredeyse bu konuyu kaçırdım. Çok havalı!
Mashun, gerçek bir domuzcuğun var, asık suratlı! Güzel kız!

[Verochka]

Verochka, ayrı konu için teşekkürler! Çok rahat! Ve sonra forumlarda ileri geri dolandı. Ve burada ilk tarifler bile ortaya çıkıyor! Tekrar teşekkürler!
Peki, son çalışmalarımızla bize Omelkoy'u da götürün!

Tescoma jambon makinesinde Fas kuzu rulo (Elena Tim)



Tescoma jambon makinesinde kuru kayısılı jambon "Piquant" (Omlet)



Bak ... yani, biz de denedik ... biraz ...

[Vera kızlar]

Vera kızlarve kimse balık jambonu yapmaya çalıştı mı? Her şeyin düzgün bir şekilde pişirilmesi için jambonun içinde hangi sıcaklığa ulaşılması gerektiğini merak ediyorum, ancak sululuk kaybolmaz. Şimdi sadece balık jambonu yapacağım ve sıcaklıkla ilgili bir şaşkınlık içindeyim.

[Lena]

LenaMetro'da balık sucuğu alırdım (sadece böyle nefis vardı). 3 tür vardı, ikisi pangasius ve diğer balıklarla (onu sevmiyorum) Ama uskumru ile en lezzetli pembe somon balığı. Gerçek balık jambonu, içinde büyük parçalar halinde balık.

Evet, zaten oluşturduğum jambonun bileşimi. Parçanın içinde doğru sıcaklığı alırdım. Lenus, şans eseri ne olması gerektiğini bilmiyor musun?

Evet, zaten oluşturduğum jambonun bileşimi. Parçanın içinde doğru sıcaklığı alırdım. Lenus, şans eseri ne olması gerektiğini bilmiyor musun?

Lezzetli! Jambon, soğuk ve sıcak tütsülenmiş balıklar arasında orta tada sahiptir. Bana öyle geliyor ki sıcaklık aynı olabilir, ancak pişirme süresi daha kısadır.
Tariflerinizi izlemekten memnunum! Ne kadar iyi bir adam, sadece aşçılık yeteneği!

[Lenochka,]

Şimdi internette balığın sıcaklığının 75-85C olması gerektiği bilgisini buldum. Ama bazı nedenlerden dolayı, 85C'ye getirilirse oldukça kuru olacağını düşünüyorum. 75C beklemeye çalışacağım.

Lenochka, teşekkür!!!

Evet, tuhaf, domuz eti 72'de pişiriliyor, ama burada ... 85.
Evet, haşlanmış balık almanız gerekiyor.

Her şeye karar verildi, 72C yapacağım! Neden onu kurutacağım?

Keten, jambon yapımcısının kitabında balık jambonu tarifi var ve ayrıca 85C'de önerilen 40 dakikalık bir süre var.

Ne?! Neden ... ne ... oraya girmedim? Aman Tanrım!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Buldum! Svetikteşekkür ederim druhh! Bu bana ilk yardımın değil! Sonra bu uygun olmayan termometre ile ... oooh ... hatırladığımda!

Hadi balık yapalım, ben de sallamak istiyorum .. bize tadı ve oraya baharat için ne koyduğunuzu anlatın. Bekliyoruz.

Gümüş sazan, muhtemelen çok lezzetli olurdu

Teskomovsky jambonundan ikinci jambonum:



İçindekiler: Domuz boynu (1 kg üzeri ipler), Kuru erik (30 gr.), Ceviz (30 gr.), Tuz (18 gr.), Baharatlar (4 gr. Domuz eti için baharat + 4 gr. Pudra şekeri), su (100 ml.).

Boynun% 50'si küpler halinde kesildi, kalan% 50'si üç kez kıyıldı.

Kıyma, manuel kitschenaid, hamur çengelleri ile 10 dakika boyunca en yüksek (9) hızda yoğuruldu ...

İlk jambona kıyasla (tavuktu), pişirildikten sonra neredeyse hiç et suyu yoktu ... yani, bir çorba kaşığı ...

Benim sooo'm onu ​​sevdi, lezzetli diyorlar !!!

[Kroshik]

Vay be, ne sulu bir şey! Güzellik!
Kroshik, harika, hemen şimdi!

Aha, sınıf !!!

Biovin'imi aldım, boş bıraktım ama hepsine sahip değildim
Sadece et 1 kg. Hmm.
Ve et kitapçığındaki tariflerde tarifte 1kg 200 gram kadar.

Kendi sosisimi yaptım. Her şeyi teknolojiye göre yapmaya çalıştım. Lezzetli çıktı, ama bu bir parça preslenmiş et! Ve pembe bir domuz istiyorum! Ama pes etmiyorum: Ev yapımı yavru horozun etini parçalara ayırdım, baharat, kuru erik ve ceviz ekledim, oda sıcaklığında ve buzdolabında bir jambon makinesinde durdum ve şimdiden çok pişiriliyor. bir multicooker içinde ocak. Etraftaki insanlar sosislerimin asla pembe olmamasını söylüyor. Ama bir şekilde başardın mı ??? Koca dedi ki: sosis olacak (basında et)!

Biovin'imi aldım, boş bıraktım, ama hepsi orada yoktu
Sadece et 1 kg. Hmm.
Ve et kitapçığındaki tariflerde tarifte 1kg 200 gram kadar.

Belki de kötü bir şekilde sıkıştırılmıştı?

[Lerele]

LereleBiovin Karargah'ta mı kalkıyor yoksa uzanıyor mu?