Hamur çok yumuşaktır (ve bir ekmek makinesi için ekmek) Tang Zhong'da

Ve işte soru. Qween, demleme sıcaklığını nasıl belirliyorsunuz? İlk kaynama kabarcıkları görünene kadar getiriyorum. Bu çok hızlı gerçekleşir (sadece bir bardak su).

Turta gibi, çok ince bir şekilde açtı - bir nefes gibi çıktı.

Uhtyyyshka, her çeşit turta severim. Umarım lezzetli olmuştur.

Kafamda - DAHA! HALA !!

Japon fırıncılık sitelerine ilk geldiğimde hiç duramadım. Her pişirme sonucu harika görünüyordu. Tadı en lezzetli olandır. Belki de sahip oldukları her şey çok yumuşak, hassas ve hassas olduğu içindir.

Ve işte soru. Qween, demleme sıcaklığını nasıl belirliyorsunuz? İlk kaynama kabarcıkları görünene kadar getiriyorum. Bu çok hızlı gerçekleşir (sadece bir bardak su).

Ira, seni üzmek istemiyorum ama görünüşe göre TZ'yi sindirmişsin. Kabarcık olmamalıdır. TZ'yi sindirirseniz, ürünler de lezzetli ve yumuşak olur, ancak hassas bir şekilde hazırlanmış TZ'de daha iyi çalışır ve yükselirler.

Önceden termometrem yoktu ve demleme sıcaklığını hiçbir şekilde ölçmedim. Koyulaşmaya başlayana kadar pişirdim, sonra kapatıp çırpma teli ile bir süre çırpma teli ile karıştırarak çayı eşit şekilde bırakıyorum.

Japonlardan, TZ'deki çırpıcıdan gelen hafif lekelerin görünmeye başladığı ana kadar yemek yaptıklarını okudum. Yani, bir çırpma teli ile karıştırırsınız ve önce biraz su alırsınız, sonra yakalamaya başlar ve un, çırpma teli VT'de kalacak şekilde demlendiğinde, o zaman hazırdır. Ancak Japonlar, TZ'yi hemen başka bir kaba döktüler, böylece un yapma işlemi, tümünün pişirildiği tabakların sıcaklığından devam etmeyecek. Ve onu başka tabaklara dökmüyorum, bu yüzden çırpma teli izlerine kadar demlemiyorum.

Şimdi zaten bir termometrem var, ancak TD'nin sıcaklığını ölçmüyorum. Bu TZh'leri muhtemelen binlerce kez kaynattığım ve elimi doldurduğumdan beri.

Öyleyse, Ira, tecrübeyle, termometre yoksa, ideal TJ'yi kendiniz belirleyeceksiniz. Sizi temin ederim ki çok hızlı olacak.

[İrlandalı]

Görünüşe göre TJ'yi sindirmişsin

Şüphesiz, lıkırdama ortaya çıkarsa, sıcaklık açıkça 65 gram değildir.

Çok uzun zamandır TZ'de ekmek pişiriyorum, forumumuzdaki tariflere göre, ilk başta çay yapraklarının üzerinde bir termometre ile durdum ...

İrlandalıAnechka, hazır çay yapraklarını sıvı kefir ile çok başarılı bir şekilde karşılaştırdı, buna odaklanmaya çalışın ...

Anyatatlım, elbette tarifine göre hamurunu oranlarınla ​​yapmaya çalışacağım ...

Bir dahaki sefere fotoğraf çekeceğime söz veriyorum, bugün yapamadım, beni affet!

İyileşiyorum! Ailenin isteği üzerine çörekler tekrar pişirdim - herkes onları sevdi! Öncekiler çok güzel değildi, çünkü onları bitirdim, özel bir programda prova yapmak için fırına koydum ve mağazaya gittim. Orada uzun süre kalmayacağımı düşünmüştüm ama geç kaldım ... Bu yüzden bana öyle pabuçlar yaptılar! Ancak bu, tadı etkilemedi - çok hızlı bir şekilde süpürüldüler ve takviyeler istendi. Bugününkileri zaten takip ettim, form daha iyi çıktı - bunu göstermek o kadar da utanç verici değil.

🔗

Kaç tane ilginç tarif. Bu aynı zamanda cazip bir reçetedir. Üzerine ekmek koymak istiyorum gecikmeli bir başlangıçla koymak mümkün mü

Tarif için teşekkürler, video çok faydalı oldu, sanırım bu sayede hiçbir şey demedim. Şimdi küçük ocağım ekmek üzerine hamur yoğuruyor ve soru ortaya çıktı, bana öyle geliyor ki çörek biraz kuru, biraz süt, birkaç damla ve bir çay kaşığı tereyağı ekledim, daha iyi hale geldi, ben Bu eylemlerle ekmeği bozmaktan korkuyorum. Bakalım ne olacak.Ayrıca bugün biraz çörek yapmayı planlıyorum.

Ekmek yaptım. Onu kulübeye götürdüm. Ekmeğin yarısı çoktan yenildi (hala ev yapımı siyah ekmek alsam da) Hamur gibi yoğurmam gerekecek

Ve ilk tarife göre lahanalı turtalar (son zamanlarda sadece Chuchelka'nın tarifine göre pişiriyorum) ve yaban mersini ile cheesecake yaptım, sadece suyu bitkisel yağ yerine su ve domuz yağı ile ikiye böldüm. Lezzetli ve kabarık çıktı! Yeterli değil!
Tarif için teşekkürler! Şimdi her şey ekmeğe kalmış!

1. tarife göre ekmek yaptım. gerçekten çok havadar ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, ama zevkimize göre biraz tuzlu, ama bunu düzeltmek kolay. Ama ekmek kokusu bana yetmedi. Bu bağlamda, soru, Qween: Ya ilk adım, hamuru bir gecede buzdolabına göndermek ve sabahları TZ eklemekse? Bu durumda maya miktarı azaltılmalı mı? Genellikle bu duruma 3-5 gr taze maya koyun.

Soruya abone oluyorum. Bu hamurdan bir çörek vidalayıp bir gece buzdolabına koyup sabah pişirmek mümkün mü? Ya da hamuru gece demlemeden başlayın ve sabahları TZ'yi hazırlayın.

HP Panasonic SD-255'te ekşi maya ve maya ile ekmek 65 * (Tang-Zhong birası ile) (MariV)


Demleme hamurunun çok iyi olduğunu onaylıyorum!

Ol, okudum ama orada ekmek yapıcıda pişiriyorsun. Ama bende yok, MUM'da yoğururum, fırında pişiririm. Bu nedenle, uzun fermantasyon seçeneğiyle ilgileniyorum. Ve sadece çavdar ekşi mayası var, üzerine çavdar-buğday ekşi ekmeği pişiriyorum (nostaljik anılar - 12 kopeklik çavdar ekmeği).

[Annushka]

Annushka, Hamur yapıyorum (açık muhallebi ekmeği Oli'nin reçetesine göreLuchok) birçok kez bir gecede buzdolabında bırakıldı !!!

Annushka, demlenmiş hamuru (Oli-Luchok'un tarifine göre muhallebi ekmeği için) gece boyunca buzdolabında defalarca bıraktım !!!

Gece çay yaprakları ile tam olarak karıştırılır mı yoksa sabahları çay yapraklarını pişirmeden önce ekler misiniz?

[Annushka]

Değil, Annushka, eğer tüm Temka'yı sonuna kadar okursanız, o zaman fırında böyle bir ekmek pişiririm.

Gece boyunca çay yaprakları ile tamamen karıştırılır

Kesinlikle ...

[Annushka]

Değil, Annushka, eğer tüm Temka'yı sonuna kadar okursanız, o zaman fırında böyle bir ekmek pişiririm.

Evet, aslında konu fırın seçeneğini de anlatıyor, ancak uzun fermantasyonla ilgili sorularıma cevap yok.

Kroshik, teşekkürler, anlıyorum.

Dinle, bana Annushka dediklerinde, "Annushka çoktan petrol döktü ..." uğursuz sözler hemen hafızamda beliriyor.

bana Annushka dediklerinde

O zaman sana Anya ya da Anyuta diyeceğim, yani Mona?

[Anna]

Pardon AnnaRahip nasıl olur bilmiyorum, artık ...

O zaman sana Anya ya da Anyuta diyeceğim, yani Mona?

Tamam kabul

[Anna]

Pardon AnnaRahip nasıl olur bilmiyorum, artık ...

Birdenbire senin ve babanın başına gelen ne? Birbirimizi uzun zamandır tanıyor gibiyiz ... Ve bu yüzden - Yuryevna, eğer öyleyse.

[Anastasia]

Ailenin isteği üzerine çörekler tekrar pişirdim - herkes onları sevdi!

Anastasia, çok iştah açıcı çörekler çıktı. Sağlığına!

1. aşamada hamur gece boyunca buzdolabına gönderilirse ve sabahları TZ ekleyin? Bu durumda maya miktarı azaltılmalı mı? Genellikle bu duruma 3-5 gr taze maya koyun.

Soruya abone oluyorum. Bu hamurdan bir çörek vidalayıp bir gece buzdolabına koyup sabah pişirmek mümkün mü? Ya da hamuru gece demlemeden başlayın ve sabahları TZ'yi hazırlayın.

Kızlar, bu buzdolabına koymadığım türden bir hamur. Ama yapabileceğini düşünüyorum.

Genel olarak, buzdolabındaki hamur işlerini daha çok seviyorum. Hamurda ekmek hamurunu seviyorum. Yani, ilk tarife göre, un miktarının yarısından bir hamur yapardım ve sabahları TZ ve diğer her şeyi eklerdim (maya miktarını azaltın).

Ailemiz, uzun zamandır kayalık bir tarif olan, pişmiş ve çörekler güzel beyaz ekmeği çok sevdi, üçüncü gün hem ekmek hem de rulo çok yumuşak, çok güzel.

Şeker ve tuz miktarında değişiklik yaparak tekrar pişirdim.Daha da yükseğe tırmandı ve çok tuzlu değil Tarif için teşekkürler

Ve bugün bu ekmeği mayayla pişirdi

[Qween]

Kızlar, bugün bu hamurdan çörekler pişirdim, bu bir şey !!! tarif için çok teşekkür ederimQween, !!! Şimdi resim ekleyemiyorum, akşam deneyeceğim !!! Bu bir peri masalı, hamur değil, hafif, kabarık ve çok hassas !!!

Pekala, burada raporumla sıkışıp kaldım, nedense ekmek makinesindeki ilk somun benim için işe yaramadı, ne olduğunu bilmiyorum, ama ekmek ağırdı ve yüksek değildi, belki yoktu mayanın olması gerektiği gibi çalışması için yeterli zaman, ikinci kez kulpları yoğurup fırında pişirdim, işte o - yakışıklı

ve ne kadar gevrek ve havadar bir kabuğu vardı, bu bir şey ...
Teşekkür! Kızım: "Her zaman böyle pişirin!" Dedi.

Ben ekmek yapıcıda çörek almadım,

Bugün dördüncü somun ekmeğimi bir ekmek yapımcısında pişirdim ve hepsini hiç hatasız
İlk kez neredeyse bir reçeteyle ama biraz daha şeker. Daha sonra gecikmeli bir başlangıç ​​ile pişirilir. Ortaya çıktı, ama çok mutlu değilim. Bugün sabah koyuyorum. Aynı kabarık ve lezzetli. Zaten kahvaltıda yedik.

Sonraki ekmeğim
🔗

Bu bir peri masalı, hamur değil, hafif, kabarık ve çok hassas !!!

Her kelimeye abone oluyorum !!! Üçüncü kez turta pişiriyorum, suda değil sütte demliyorum, ikizler norm! Ve üçe katlamanız gerekecek, benim köylülerim kendilerini doyurmazlar. Kocası, "Peki bu tarife göre daha iyi olamaz." Dedi. Ve neredeyse unutuyordum, hala taze maya ve 350 gr un tarifi alıyorum

Çok teşekkür ederim !! Bu çay yapraklarını hazırladım ve iki kez ekmek yaptım - bu sadece bir tür mucize: normal ürün setiyle ıslak lifli bir kırıntı ortaya çıktı, peki, formda böyle bir ekmek pastası Pekla, porsiyonu bölerek 4 parça ve ruloları yuvarlayarak. Çocukluktan bu tür "kekler" çıktı (belki birisi bunları hatırlar - birbirlerinden koparılmaları gerekiyordu), ama bence çok daha bereketli ve daha lezzetli. İki gün sonra, içkinin bir kısmı tatlı oldu unun şekerlendirilmesine bağlı tat ve pişmiş rulolar daha güzel kokuluydu, her halükarda bana öyle geliyordu, Şimdi yanlarında yatıyorlar, soğuyorlar - ayakta duruyorlar, korkarım kırışacaklar

[Natalia]

Natalia, Tarifi de çok beğendim. Geçen ay sadece pişiriyorum. Ama henüz hamuru denemedim. Patates suyunu gerçekten seviyorum

Kızlar, bunu 1.5 çay kaşığı tuz için ilk tarifte gördüm. ...
1 çay kaşığı yazdım. Tarifi ezbere hatırlıyorum ama görünüşe göre otomatik tamamlama işe yaradı.

Ayrıca düşünüyorum da, Anya neden ekmeğin tuzlu göründüğünü yazdı?

[Qween]

Qween, Tarifi yazdım, bence genellikle 0,5 çay kaşığı var. (Şimdi kontrol edemiyorum: İşteyim) Ama sürekli olarak 2 yemek kaşığı koydum. l. şeker ve yaklaşık 1 çay kaşığı. tuz

Ne harika bir hamur !!!! 3. tarife göre çörekler pişirdim, canlı mayayı Panasonka'nın kovasının dibinde ufaladım. Anya'nın öğrettiği gibi rulolar, pişirildikten sonra yağ - tereyağı + süt + şeker ile bulaştı. Sonuç havadar, güzel çöreklerdir. Anya, tarif için çok teşekkür ederim!

Hamur harika. Teşekkür . Fırında ekmek çok yumuşak. Fotoğraf gösterir. Kesinlikle tekrar edeceğim.

Fırında ekmek çok yumuşak.

İçeri, içeri. Ve bu kabarık ekmeğe aşık oldum. Bugün bir taze somun daha var ama bu hamuru hiçbir şekilde denemeyeceğim

Burada, bugün pişmiş. Ne kadar yumuşak ve havadar olduğunu göstermek için rulonun yarısını sıktım.

Ve bu daha yakın bir kırıntı.

Size bu kadar lezzetli ekmek pişirmenin karlı olmadığını söyleyeceğim. Benimki çay içmek için oturdu. Rulonun yarısından fazlasını yediler.

[iris. ka]

iris. ka, Bu ekmeği tekrar pişirmek için getirdim ve son zamanlarda irmik üzerine ekmek pişiriyorum. O da kabarık. Ekmek zaten HP'de yoğruluyor. Bu ekmeği gerçekten seviyorum.

Bu kadar lezzetli ekmek pişirmenin karlı olmadığını bile. Benimki çay içmek için oturdu. Rulonun yarısından fazlasını yediler.

İrlandalılar buna alışkın değiller. Her gün böyle pişirirsen, böyle fırlamazlar.
Ve koca, uzun zamandır ilk kez akşam yemeğinde "lezzetli ekmek" dedi.Ve çok uzun zaman önce, neredeyse her gün pişiriyordum (daha doğrusu bir önceki yenildiği gibi).

[Qween]

Qween, Kvinochka, bugün her zamanki tereyağlı hamurundan çörekler pişirdi, ancak çay yaprakları kullandı. Kırıntı havadar ve liflidir, çörekler sadece bir mucize!
Çok teşekkür ederim!!

Tarif için teşekkürler! Yer işareti eklendi !!! :-) :-)

Bu demlemeyle ekmek pişirdim, ancak patates suyu olmadan ve ekşi mayayla. Ekmeğin harika, alışılmadık derecede yumuşak ve kabarık olduğu ortaya çıktı. Çok teşekkür ederim demek istiyorum !!
Sonunda, bence mükemmel turtaları pişirmenin bir yolunu buldum. Şimdi her zaman mayalanmış hamur yapacağım.

Bir soru daha. Bu çay krep ve kreplere eklenebilir mi? Belki zaten cesaretlendirmişsinizdir? Hamuru hamurdan yaparsam, çay yapraklarını hamurun kendisine eklersem? Veya ayrı bir demleme, ayrı bir hamur yapın ve sonra bir hamur haline getirin?

Tarifi yer imlerine aldım, çok güzel hamur işleri çıkıyor.

[Qween]

Qween, tarif için çok teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim! Kaç tane lezzetli ekmeğimiz var! Ve demiryolunda ve bu! Şimdi evde hava çok sıcak değil, bu yüzden tren vagonlarım buzdolabında "dinlenecek" .... Bu tarife göre pişireceğim.

Bir kaç sorum var:
Kenwood'da hamuru kim yaptı, lütfen bize ne yaptığınızı ve nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak anlatın.

Ve yine de, kuru mayayı sıkıştırılmış maya ile değiştiren, ne kadara ihtiyaç var?

İkinci tarif süt tozu içeriyor ... onsuz gidebilir miyiz? Ya da bir şeyle değiştirebilir misin? (Hiç kullanmıyorum ...)

Bu ekmeği birkaç kez pişirdim (hatta bir fotoğraf sergiledim) ama süt tozu hiç koymadım.

Japon hamur tarifi, benim yorumum.

100 gr Tang Zhong (100 gr su + 20 gr un)
300 gr un
1 yumurta
80 gr soğuk süt (bu çöreklerde, fotoğrafta olduğu gibi, tam yağlı süt suyla ikiye bölünür)
30 gr bal
30 gr tereyağı
1/4 çay kaşığı tuz






bu tarif için teşekkürler !!! Ama maya yok, belirtmeyi unuttun mu?

Bu hamur hazırlama teknolojisini ilk kez gördüm, deneyeceğim !!!!!

[Albina]

Bu ekmeği birkaç kez pişirdim (hatta bir fotoğraf sergiledim) ama süt tozu koymadım

Albina, bir şeyle değiştirilsin mi? Veya daha fazlasını mı eklediniz?