Mayasız ve ekşi mayasız siyah ekmek

Millet, neden bahsediyoruz? Hamuru yoğurdu ve 24 saat açık bıraktı - buna PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Vücut üzerindeki etki, sıradan maya ile aynıdır !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Etkisi NEDİR? Neyden korkuyorsun? Burada kimse mayadan kaçınmaya çalışmadı. Pişmiş senin için ne yapacaklar?
HP'de insanlar yeterlidir

[Lana456]

buna KARE denir

Lana456Çoğumuz bunu zaten anlıyoruz, esas olarak önceden hazırlanmış ekşi hamur ve maya olmadan nasıl ekmek yapılacağıyla ilgili. Bazılarımız kentsel ortamlarda yaşamıyoruz ve maya için mağazaya gitmek her zaman mümkün olmuyor, özellikle de mağaza diğer tarafta ise. Ve maya uygun şekilde saklanmalı ve beslenmelidir, herkes bunu yapmak istemez. Bu tarif buna uygun! Sonuçta, burada, genel olarak, un ve sudan başka hiçbir şeye gerek yok.

Sonuçta, burada, genel olarak un ve sudan başka hiçbir şeye gerek yok.

Peynir altı suyu ile karıştırılmış köfte hamuru yedim

buzdolabında bir parça ortalıkta yatıyordu, bir hafta yatıyordu, kararmadı, serumun burada olumlu bir etkisi olduğunu düşünüyorum ama çantadaki parça şişti, yumuşadı

ve bu mayasız ekmeği hatırladım, zaten fermente edilmiş hamurumun bir parçasını bir Teflon mat üzerinde bir kek haline getirdim = 15 cm çapında çıktı, cm 2 kalınlığında

Hamuru çantaya koydum ve bir gece pizza makinesinde, pişirildikten sonra sıcak bir * prenses * içinde bile bıraktım ve sabah - kek yükseldi, yumuşak hamur, pişmiş = lezzetli, minik kabarcıklar çıktı - tıpkı bir köpük süngerdeki gibi, çok güzel, biraz köpük, hamur köfte, karışık

burada, siyah bir kek olmasa da, beyaz, ancak maya prensibi aynı

[adaçayı]

adaçayı, ne ilginç bir tarif ve nasıl özledim ... denemeliyim)
Ve hangi sebeplerle, bir sır değilse, bu şekilde ekmek yapmaya başladınız?

ne ilginç bir tarif

ve

denemeye ihtiyacım var)

her şey aynıydı

Yoksa yazar için bir soru muydu?

[Rarerka]

Rarerka, bu öyle, laik sohbet))) Ve yazara - düşünceler hakkında) Gerçekten, zamanımızda yemek yapmayı seven genç bir adam görmek güzel. Bu yüzden onu böyle bir deneye neyin sevk ettiğini merak ediyorum.

Görünüşe göre yazar artık tarifiyle ilgilenmiyor, profildeki son etkinlik dündü ...

[Ludmila]

Ludmilapeki, mesajı görecek, belki yine ilgilenecek)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilacevap vermediğim için özür dilerim. Gerçek şu ki, ondan önce, birisi konuya bir yorum bıraktığında her zaman e-posta bildirimleri aldım. Ve bir noktada, bir yıldan daha uzun bir süre önce, nedense gelmeyi bıraktılar. Ve bir şekilde konuya bakmayı unuttum. Son zamanlarda bir ekmek yapımcısı üzerindeki kurutucular ve kurutucularla ilgili konuları okudum, bu yüzden etkinlik bunun içindeydi. Ve sonra, tamamen şans eseri, birçok yorumun karalanmış olduğunu gördüm! Son cevapladığımda tam anlamıyla 20 yorum vardı.

Ve hangi sebeplerle, bir sır değilse, bu şekilde ekmek yapmaya başladınız?

Beni böyle bir tarife iten şeyin ne olduğunu hatırlamıyorum. Eskiden farklı ekşi mayalarla ekmek yapmaya çalışıyordum, ama hoşuma gitmedi ve yukarıda belirtildiği gibi ekşi mayayı takip etmeniz gerekiyor. Uzun zaman önce maya hakkında çok şey okudum. Termofilik maya olması yani 300 santigrat derecede bile ölmemesi vs. Zararlı olduğunu söylüyorlar, kanser hücreleri mayadan büyüyor. Bu konuyu daha iyi inceledikten sonra, mayanın insan vücudu üzerindeki etkisine dair hiçbir çalışma olmadığını fark ettim, en azından o zaman yabancı segmentte bile bulamadım.

Bu ekmeği uzun zamandır yapmadım ve genel olarak uzun zamandır amaçlanan bir ekmek yapıcı kullanmadım, bu güne sadece inci arpa lapası ve darı pişiriyorum. Kesinlikle ekmek yapılmalı.

Yorumlarınız için hepinize teşekkür ederim.

[Oleg]

Olegama yulaf lapası hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz

[Ludmila]

Ludmila, sevgili adaşım, darı lapasını aynı şekilde pişirdim, sadece ilk HP'm hızlı akmaya başladı, yulaf lapası yüzünden dediler ... ve yenisinde yemek yapmıyorum ama reçel modunu kullanıyorum

Darıyı üç kez kaynar suyla yıkarım. HP'yi, sütlü darı 1: 5 oranında koydum, program reçelini açıyorum, 10-15 dakika içinde, hatta bittikten sonra bile tereyağı yapabilirsiniz.
Burada böyle tariflerimiz var.

Ekmek yapımcısında balkabağı ile darı lapası (SVETIIIII)

Darı süt lapası (Nadyushka)

KhP'de çok büyük tahıllarda inci arpa pişirmedim.
Ne yazacağını okumak ilginç adaçayı

[Mandraik Ludmila]

Oleg, ama yulaf lapası hakkında daha fazlasını öğrenebilirsin

Darıya gelince, prensip olarak katılıyorum Mandraik Ludmila... Üç kez yıkayamayacak kadar tembel olduğum tek şey ve hatta suyu kaynatmak. Sadece bir kez filtrelenmiş sıcak suyla (50 santigrat derece) ve ardından suyu boşaltmak için bir elek üzerinde ve ardından bir kovadaki ekmek makinesinde duruluyorum. Gram olarak sütün darıya oranları da 5: 1'dir, ancak genellikle sütün bir kısmını suyla değiştiriyorum. Sonra Jam'i çalıştıracağım, bu doğru. Kural olarak yağ koymam ama ertesi sabah mikrodalgada ısıttığımda onu hazır yulaf lapasına ekliyorum. Güzel kokulu ayçiçek yağını seviyorum, ayrıca yulaf lapasında ve bazen tereyağında acılık iyi gider ve babam her zaman kokulu zeytinyağı yer. Kime bir şey var!

KhP'de çok büyük tahıllarda inci arpa pişirmedim.

Evet, kabuğu çıkarılmış tane büyüktür ve onları çok uzun süre pişirmeniz gerekir. Yanlış yaparsanız, uzun süre ve bu yüzden hareketsiz çiğnemek ve sonuna kadar çiğnemeden yutmak zorunda kalacaksınız. Genelde insanlar 4 saat su banyosunda inci arpa yaparlar ama belki yanılıyorum. Bezelye veya fasulye prensibine göre yapıyorum. Yani, bu gevreği her zaman 3-4 saat soğuk suda önceden ıslatıyorum ve ardından Reçel modunda bir ekmek makinesine koyuyorum. Dahası, 5: 1 sıvı da ekliyorum ve bu, mısır gevreği ıslatıldığı sudan nemi aldıktan sonra bile. Arpa, aşırı nemi mükemmel şekilde emer ve pişirme sırasında kalınlaşır. Ve bundan sonra bile biraz zor olduğunu söylemeliyim. Yumuşak hale getirmek için, sütte değil, çok miktarda suda ve sadece zaten yumuşak olduğunda pişirmeniz gerekir, sonra suyu boşaltın, bir kevgir içine koyun ve tadı için tuz, şeker (bal) ekleyin ve tencerede fırında süt ve püresi pişirin. Bu ona ince bir doku verecektir. Ancak bunu yapmak için çok tembelim.

[Oleg]

OlegKöy büyükannelerimiz bana kaynar suyla nasıl haşlanacağımı öğretti, bu tür haşlama darıdan hafif bir acıyı giderir, ancak biri bu özel tadı seviyorsa, o zaman sadece suyla durulamak daha iyidir. Yani bu, sürecin hızlanması değil, amatör için bir zevk değişikliğidir.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilave çok sıcak suyun veya kaynar suyun darı tadı daha hassas hale getirerek acıyı giderdiğinin farkındayım. Bu, özellikle darı taze değilse, ancak uzandığında farkedilir (örneğin 6 ay veya daha fazla, ki bu aslında çoktan gecikmiştir). O zaman kaynar suda durulamak gerekir, aksi takdirde yemek iğrenç olur.

[Oleg]

OlegTamamen katılıyorum, görünüşe göre birbirimizi anlıyoruz

Kesinlikle ekmek yapılmalı.

Oleg, cevabın için teşekkürler) Şimdi hangi tarifi kullanacaksın, sıvı maya üzerinde denedin mi?)

Eski günlerdeki gibi, preslenmiş mayada.

İyi akşamlar. Bu hamuru başka ne yoğurabilirsin? Vidalı mikserim yok ...

[Anastasia]

Anastasiaellerinizden az çok kopmadan önce ellerinizle. Bu tarif uzun yoğurma gerektirmez, böylece ellerinizle zorlamadan yoğurabilirsiniz.

Teşekkür.



Güzel gün. Söylesene, hamur yoğururken hangi kıvamda olmalı? Bu un ve su oranıyla çok kalın bir şey elde ettim ... Ama benim unum da çok kuru ...Neye odaklanmalı? Hamur biraz akmalı mı? Yüzmek mi?

Bu ekmeği bir pişirme kabında pişirmeyi deneyen oldu mu? Örneğin 34.5x20.2x5.2 cm ... Tabi sıcaklığı biraz daha yükseğe ayarlamanız ve daha uzun süre pişirmeniz gerekiyor.

Hayır, tarif ettiğim gibi yapıyorum, yani soda dahil kabartma tozu koymadım.

ve 24 saat içinde sadece yabani maya üreyecek ve siz mayasız diyorsunuz)))

Bence böyle bir un ağırlığı (500 g) için su hacmi yeterli değil. Ya 450-500 ml ya da unun ağırlığını 400 gr'a düşürmek gerekir Bunu dün yaptım - hamur kalın.

İlginç bir tarif, denemelisin!