Mayasız ve ekşi mayasız siyah ekmek

Her neyse, aptalım, testin neden bir saate daha ihtiyacı olduğu tam olarak belli değil. Gerçekten ona yetmedi mi?
Nerede durduğu önemli mi: bir fırın kabında mı yoksa bir yoğurma kabında mı?

Tabaktan tabağa geçerek hamurdan gazlar çıkardınız. Tekrar şekillenmelerine izin verin. Hamuru aşırı ısıtmazsanız oluşurlar.

Yukarıda okuyun, sadece "neden" i açıklayın

Fermantasyon ve maya oluşumu günü
Hamuru yükseltmek için bir saat

Anlayamıyorum, fark nedir, bir gün boyunca yoğurma kalıbında kalkmaya vakti olmadı mı? ) Ya da hamuru bir pişirme kabına döktüğünüz anda, acilen fermantasyonu durdurup kabarmaya başlaması gerektiğini fark eder mi?)
Sorularım size aptalca gelebilir, ancak mayasız pişirme konusunda yeniyim. Birkaç yıldır maya yemiyorduk, ama ekmeksiz de gidemem, bu yüzden "döndürmeye" çalışıyorum. Dürüst olmak gerekirse, henüz çok başarılı değil ...

Tabaktan tabağa geçerek hamurdaki gazları açığa çıkardınız. Tekrar şekillenmelerine izin verin. Hamuru aşırı ısıtmazsanız oluşurlar.

Şimdi her şey benim için çok net, teşekkürler!

Hamurun kabarması normal olarak sadece sıcaklıkta ve belirli bir T * C'de gerçekleşebilir.

Kendinizi 24 saat buzlukta hayal edin - o zaman ne istiyorsunuz? doğru - vücuttaki tüm süreçler engellendiği için canlanacak ısı

Bu kadar ekmeği tek başına buğday unuyla bulabilir misin bilmiyor musun?
Bu arada, bu ekmeği pişirmeyen, ama gerçekten yapmak isteyenler için: yapın ve tereddüt etmeyin! Benim için bile çok lezzetli oldu. Biraz tatlı ama bir tatlı kaşığı bal ekledim.

Bir tatlı kaşığı bal ekledim.

Bal ile sadece una bir uyarı verdiniz, böylece hamurdaki maya daha aktif bir şekilde oluşur.

Görünüşe göre yukarıdakiler tam tahıllı buğday üzerinde pişirilmiş. Tüm yorumları gör

Görünüşe göre yukarıdakiler tam tahıllı buğday üzerinde pişirilmiş. Tüm yorumları gör

Burada her şeyi okudum, sıradan unla ilgileniyorum. Satılık tam tahılımız yok.

Evet, hafızamı da tazeledim, orada yazdıkları merkezi kilit sistemi hakkında değil, 1. sınıf buğdayıyla ilgili. "Sıradan" un olmayan nedir

ama 1. sınıf buğday hakkında. "Sıradan" un olmayan nedir

Kendimize tam buğday unu ve 1. ve 2. sınıf ununu pişiriyoruz.

Bu ekmeği yavaş bir tencerede yapan oldu mu?

Ekmek lezzetlidir. Ben de yemek yapacağım.
Tarif için yazara teşekkürler.

Ekmek lezzetlidir. Multicooker Dex 80'de yaptım. Ekmek modunda pişirdim

Harika. Fotoğraf yok mu? Açıklayın lütfen

Ve bu ekmeği daha önce iki kez pişirdim, gerçekten beğendim. Çıkarılabilir bir biçimde ilk kez pişirdiğimde, biraz dibe yapışmış, ikinci kez - silikon bir tane içinde, mükemmel bir şekilde atladım. Tarif için yazara teşekkürler !!!!!

Oh, ben de pişirdim, ama sadece bir kez ...

İlginç ekmek görünüşte olmasına rağmen hala düz bir kek çıktı, yiyicilerim onayladı !!!

Bir değişiklik için çok fazla!

Yazara çok teşekkürler !!!

İlk kez 30 cm ölçüsünde bir kalıpta pişirdiğimde biraz yapışmış ve kek gibi görünüyordu, ancak yazarın fotoğrafına çok benziyor (tarifte değişiklikler 450 ml sudur)
İkinci kez çıkarılabilir bir şekilde pişirdim. ondan önce onu bitkisel yağla sürdüm ve üzerine un serptim - her şeyin güzel olduğu ortaya çıktı, bir mağazaya benziyordu.
Üçüncü kez çok pişirici bir Dex 80'de ekmek pişirdim. Benim için en başarılı seçenek. Zaman tasarrufu. 5 dakika yoğurma, 24 saat hamur olgunlaştırma ve çok pişirici ile 2 saat fırınlanmış ekmek (1 saat prova ve 1 saat pişirme)

[Olesya]

Olesya, ekmeğinizin bir fotoğrafını gösterin. Onun gerek göster O ne kadar iyi bir mucize!

Olesya, bana ekmeğinin bir fotoğrafını göster. Gösterilmesi gerek O bir mucize, ne kadar iyi

.

Ve çok pişiriciden


Ve en önemlisi, hamuru kancalarla dövmek daha iyidir.

ana şey hamuru kancalarla dövmek daha iyidir

Bir fotoğraf ekleyeceğim. Hataları görmek için süreçte birkaç tane yaptım
Bu yüzden 300 gr çavdar unu, 180 gr buğday ve 20 gr çavdar kepeği alıyoruz

Hamuru kancalarla 4-5 dakika çırpın (böyle görünüyor)

Ben de pişirmeye çalıştım. Çok ekşi olduğu ortaya çıktı. Ve kırıntı biraz sıkıcı. Bir test için yarım porsiyon yaptım. Tarif çok ilginçti, çünkü çavdar ekmeğini seviyorum, ama maya ekmeğinden bir şekilde pek iyi değilim ...
Belki de asit, hamurun çok sıcak olmasından kaynaklanıyordu. Tekrar yapmayı denemem gerekecek, ancak fermantasyon için başka bir yerde bırakacağım.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Bu bir çeşit mucize, ekmek değil! Maya ve ekşi mayasız olduğunu bilmiyorsan, buna asla inanmazsın!

[Çocuk]

Çok ekşi olduğu ortaya çıktı. Ve kırıntı biraz sıkıcı. Bir test için yarım porsiyon yaptım. Tarif çok ilginçti, çünkü çavdar ekmeğini seviyorum, ama maya ekmeğinden bir şekilde pek iyi değilim ...
Belki de asit, hamurun çok sıcak olmasından kaynaklanıyordu. Tekrar yapmaya çalışmak gerekecek, ancak fermantasyon için başka bir yerde bırakmanız gerekecek.

Zaten 7 yıldır dükkan ekmeği yemediğim için))) Ziyarete gelen arkadaşlarıma bir parça ekmek denemeyi teklif ettim)) Herkes onu sevdi. Ekşi yoktu.
2 litre güveç koydum. bir kapakla sıkıca kapatın ve pilin altına koyun
... 26 saat sonra bile asit yoktu.

Çocukve ekmeği hangi biçimde pişirdiniz?

Babovka, Olesya! Bu bir çeşit mucize, ekmek değil! Maya ve ekşi mayasız olduğunu bilmiyorsan, buna asla inanmazsın!

Gerçekten bir mucize. İlk başta tariften şüphe ettim ve sonra bir şansım oldu. Tarifi bulduğuma sevindim.

Tarif için yazara teşekkürler

Büyük bir tavada pişirdim, dolu fırında, bunu bir fırın tepsisine söyleyebilirsin. Hamur yoğurulduğunda 60 ml su ekledim çünkü hamur topakta toplanmadı. Kuru un sanırım. Gaz kazanında hamur vardı, özel bir şeyim vardı. hamur için sıcak bir yer için kase yapımı. Muhtemelen aşırı ısındı. Ama bu sefer hamuru kazanın üstüne koydum. Ve daha fazla su eklenmedi. Hamuru bir parça halinde topladım. Şimdi baktım, biraz şişmişti, biraz genişlemişti. Ekşi kokmuyor. Sonuç akşam olacak. Bu sefer yavaş bir tencerede pişirmek istiyorum. 35 dereceye koyacağım. prova için ve orada pişirin. Yine yarım porsiyon. Sadece iki yiyicimiz ve bir kedimiz var
Hamura her zaman keten ve kimyon tohumu eklerim. Asit yaratmaları olamaz!

07 Mart 2016 Pazartesi 15:18 Eklendi

Üçüncü kez çok pişirici bir Dex 80'de ekmek pişirdim. Benim için en başarılı seçenek. Zaman tasarrufu. 5 dakika yoğurma, 24 saat hamur olgunlaştırma ve çok pişirici ile 2 saat fırınlanmış ekmek (1 saat prova ve 1 saat pişirme)

Lütfen bana çoklu pişiricide nasıl piştiğini söyle? Darbe ile mi? Ve hangi noktada?

Pazartesi, 07 Mar 2016 18:34 Eklendi

İkinci pişirmenin sonucu da mutlu değildi. Tekrar ekşi, biraz daha az hamur hamuru. Ama yine de ekmek yiyorum. Bir dahaki sefere fermantasyon için serin bir yere koymaya çalışacağım.

Ve hamur yoğurulduğunda 60 ml su ekledim çünkü hamur topakta toplanmadı

Çocuk ve hamur bir yığın halinde toplanmamalıdır. Yukarıdaki fotoğraf tutarlılığını gösteriyor. Zencefilli kurabiye adam oradan çıkmamalı

Sonuç akşam olacak.

Ne kadar pişirdiler? Hangi program?

Doğru, bir topak olmamalı, ama genellikle kum gibi kırıntılarım vardı. Un-su oranlarını hesaplamak gerekir.
Çoklu pişiricide pişirme hakkında. Polaris'im var. Cevap beklemedim, kendi takdirime göre karar verdim. Multipovar'da 150 gr. 30 dakika sonra pişirilir. ters döndü, pişmiş.
Çok pişirici ile pek çalışmıyorum, esas olarak bir gazlı fırında pişiriyorum.Ancak içinde sıcaklığı doğru bir şekilde ayarlamanın bir yolu yoktur, sadece yaklaşık olarak.
Ne demeli? Maya kullanarak geleneksel teknolojiyi kullanarak çavdar ekmeği pişirme konusunda deneyim vardır. Ve ekmek güzel. Hadi pişirelim!
Ne yazık ki, kısa tatil sona eriyor, deneyler için zaman kalmadı :-)
Kabartma tozu ekmeği deneyimini geliştireceğim. Pişirdikten sonra kabartma tozu kokusunu nasıl gidereceğimi düşüneceğim. :-)

Kabartma tozu ekmeği deneyimini geliştireceğim. Pişirdikten sonra kabartma tozu kokusunu nasıl gidereceğimi düşüneceğim. :-)

Kabartma tozu aynı oranda kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu iki bileşen, kabartma tozu ve kabartma tozu aynı şekilde ve kısa bir süre için çalışır.

[Çocuk]

Çocuk, iyi akşamlar.
Ekmek için daha fazla fotoğraf ekleyeceğim.
Kapağın altındaki güveçteki hamur 24 saat pillerin altında kaldı.


Hamuru 25 cm'lik bir kalıba koydum (multicooker aynı görünüme sahipti). Fırına veya yavaş pişiriciye yerleştirilmeden önce hamurun görünümü budur.


Fırında bir saat içinde hamur tipi.


Yavaş bir tencerede hamurun fotoğrafını çekmedim - "Ekmek" (DEX 80) üzerinde pişirdim.
Bip sesinden sonra, ekmeği çok pişiriciden çıkardı, 15 dakika ters çevirdi, dışarı çekti ve tel rafın üzerinde olgunlaşması için bıraktı

Katılımınız ve ilginiz için hepinize teşekkür ederiz!
Yarın sabah tekrar deneyeceğim

Ve zaten 2 kez yaptım, bugün tekrar takacağım, tüketicilerim gerçekten onu sevdi. En son dairede daha sıcak olduğunda, neredeyse tavadan kaçtı, bu yüzden 20 saat sonra bir kalıba koymak zorunda kaldı. Lezzetli ve basit tarif için teşekkürler.

Merhaba hamur biraz kurur, normal mi değil mi? Sadece kuru bir yerde duruyor.

[fırıncı]

fırıncıve hamur kapalı bulaşıklar mı?

Kurumamıştım ...

Ne kadar ilginç bir tarif! Kızlar ve erkekler, bir Panasonic çizgi filminde pişirebilir misiniz? Ayrıca bir pişirme modu vardır. Ve 40 derece ısıtılıyor. Yöneticinin dediği gibi, çok. Lütfen söyle bana.

[Kırıntı]

Kırıntı, sadece bir gazete ile kapattım
bir dahaki sefere daha yoğun bir şey deneyeceğim.

sadece bir gazete ile kaplı

Bu yüzden kurudu ...

İlk defa bir cam tencereyi kendi kapağıyla kapattım) sadece streç filmle sıkıca sıkabilirsiniz ve ikinci kez, hamuru sıkı bir kapakla böyle bir kapta yoğurdum:

[Kroshik]

Çok ilginç bir tarif, görmedim.
Kroshikve böyle bir pastanın tadı nasıl hoşunuza gider? Yapmak istiyorum.

[Onay işareti]

ama böyle bir pastanın tadı nasıl hoşunuza gider?

Bana göre ?! Ve herkes gibi ... hiçbir şekilde ...

Onu yemem Onay işareti ...

Ama aile bu ekmeği gerçekten sevdi, üstelik üçü de !!!

Kroshik, neden hiç ekmek yemiyorsun, hayır?

Ekmek, hayır, yemem ...

üçüncü seferden ekmek gibi bir şey)
en son daha az su eklediğimde, daha kuru ve genellikle biraz hamuru olduğu ortaya çıktı. Sadece biraz ekşi, fermantasyon zamanı ve şekeri deneyerek.
P. c İlk yaptığında beni şaşırtan şey, hiç kalkmasıydı)

26 Mart 2016 Cumartesi 12:19 Eklendi

Resim ekleyemiyorum ama çok özel bir şey yok.

26 Mart 2016 Cumartesi 12:22 Eklendi

un, bu arada, tam tahıllı buğday kullandım, belki bu yüzden biraz nemli, bir mağaza gibi değil.

26 Mart 2016 Cumartesi 12:39 Eklendi

belki ben sadece maksimalistim ve olası olmayanı istiyorum.

Ne kadar ilginç bir tarif! Kızlar ve erkekler, bir Panasonic çizgi filminde pişirebilir misiniz? Ayrıca bir pişirme modu vardır. Ve 40 derece ısıtılıyor. Yöneticinin dediği gibi, çok. Lütfen söyle bana.

[Natasha]

Natasha"Pişirme" sorusu herkes için tam olarak net değil

Demek istediğim, sıcaklık otomatik olarak ayarlanıyor. Neredeyse hiç unlu mamul kullanmam.

Doğru, bu programı kullanıyoruz
Yardımcı bir kapta günlük olarak olgunlaştıktan sonra, çoklu kaseye aktarın, en az bir saat "Pişirme" üzerinde bekletin.

Teşekkürler, deneyeceğim!

[Natasha]

Natasha, iyi şanslar

[fırıncı]

Merhaba hamur biraz kurur, normal mi değil mi? Sadece kuru bir yerde duruyor.

fırıncıHamur bir kapakla kapatılırsa kurumaz. Bir tencerede 2 litre yoğurun ve üzerini kapakla kapatın. 24 saat açık bıraktım. Hiçbir şey kurumadı. Hamurun beklemesine izin verilen sıcaklık yüksekse hamur daha hızlı yükselir.

Tam olarak tarifi yaptım. Denemek için esmer ekmek severlere verdi. Herkes beğendi ve biraz mağazaya benzediğini söyledi.
Siyah Dükkanı 5 yıldır yemiyorum, 7 yıldır beyaz.

29 Mart 2016 Salı 12:48

ilginç tarif, görmedim.
Kroshik, böyle bir pastayı nasıl seversin? Yapmak istiyorum.

Hem fırında hem de yavaş pişiricide gala tam olarak çıkmadı.

29 Mart 2016 Salı 12:58 Eklendi

Bir Panasonic çizgi filminde pişirebilir misin? Ayrıca bir pişirme modu vardır. VE

Yavaş bir tencerede ve fırında çilek pişirdim. Güveçten gelen hamur, fırında 25 cm'lik bir pişirme kabına aktarıldı ve 1 saat orada bırakıldı. Ek olarak, sıcaklık dahil değildi. Sonra bir saat sonra fırını açıp pişirdi.

Ayrıca hamuru bir Panasonic çok pişiricinin kasesine koydum, ısıtmadan 1 saat orada bıraktım ve ardından pişirme modunu açtım.

29 Mart 2016 Salı 01:02 tarihinde eklendi

Pek pasta değilim (69. sayfadaki 4. sayfa)