Blemannen kek

[Yaban Mersini Jeli:]

Blemannen kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Yaban Mersini Jeli:
yaban mersini	200 g
tadımlık şeker)	30 g
limon suyu	1 inci. l.
Jelatin	4g
Beze-yarım küreler
yumurta akı	60 g
toz şeker	120 g
Bisküvi:
yumurta sarısı	1 bilgisayar
toz şeker	25 g
yumurta akı	1 bilgisayar
un	30 g
Karamelize elmalar:
orta boy elmalar	4 şey
toz şeker	4. l.
Tereyağı	50 gram
Montee Vanilla Ganache (temel)
Beyaz çikolata	50 gram
krem% 33-38	70 g
vanilya özü	2 sa. l.
Jelatin	1 g
krem% 33-38	125 g
Yabanmersini Montée Ganache (temel):
Beyaz çikolata	50 gram
krem% 33-38	25 g
yabanmersini sosu	50 gram
arzu etmek	1 g
krem% 33-38	125 g
Bisküvi şurubu:
Su	25 g
şeker	12 g
kakule (öğütülmüş)	1 / 4s l.
ROM	1 inci. l.
Ganache Montee (son aşama):
krem% 33-38	300 gram

Pişirme metodu

• Bu tatlı, yüksek ve erişilemez ilham verici Blåmannen dağı onuruna yapılır. Dağ, Tromso'da Norveç'te yer almaktadır. Yüksekliği 1044 metredir ancak özel tırmanma becerileri veya ekipmanı olmadan kimse oraya ulaşamaz.
• 
• Tatlıyla karşılaştıralım!
• Yaban mersini, karamelize elma ve beze katmanları, yumuşak çift krema ve kakule şurubu ile romda ıslatılmış ince bir bisküvi ile iyi gider.
• 4-6 porsiyon
• Yaban Mersini Jeli:
• Toplamda yaban mersini ihtiyacınız var: bütün dekorasyon için 50g + jöle üzerinde 200g + ganache 50g için. Meyveleri (250 gr) şeker ve limon suyuyla 5 dakika kaynatın. Hoş bir tatlı olana kadar şeker ekleyin. Sonra her şeyi amacına uygun olarak kullanın.
• Jelatini talimatlara göre çözün. Sonra jelatin solüsyonunu yaban mersini sosuna yaklaşık 280 g ekleyin. Karıştırmak. 1 cm kalınlığında 20 cm çapında silikon kalıba dökün. Tamamen jelatinleşene kadar buzdolabında soğutun. 7 cm çapında daireler kesin.
• 
• Beze-yarım küreler
• Yumurta akını sert zirvelere kadar şekerle çırpın.
• Bir pasta poşetini krema ile doldurun ve 7 cm çapında yarım küreye spiral olarak doldurun. Tercihen 6 mm'lik ince bir tabaka.
• Önceden ısıtılmış fırında 90-100 ° C'de 2 saat bekletin. Yarım küreler tamamen kuru ve beyaz olmalıdır. Formdan çıkarın.
• 
• Bisküvi:
• Fırını 180C'de açın.
• Sarısı beyaz bir kurdeleye kadar şekerle çırpın. Proteini sert zirvelere kadar şekerle çırpın. İki kütleyi bir spatula ile nazikçe birleştirin.
• 
• Unu yumurta üzerine eleyin, çırpılmış kütle ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
• 
• Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 1 cm'ye kadar ince bir tabaka halinde yayın. Yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Yüzey esnektir ve parmaklarınıza yapışmaz. Keklerin soğumasına izin verin, ters çevirin ve kağıdı çıkarın. 7 cm çapında halkalar kesin.
• 
• Karamelize elmalar:
• Elmaları soyun. Küpler halinde kesin. Tereyağı da küp şeklinde. Her şeyi şekerle karıştırın. Bir tavaya (sadece meyve içindir), elmaları koyun ve 10 dakika karamelize olana kadar orta ateşte kızartın.
• 
• Montee Vanilla Ganache (temel)
• Jelatini talimatlara göre çözün.
• 70 gr kremi ısıtın ve jelatin solüsyonunu ekleyin. Karıştırmak
• Beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin. Krema ve jelatini eritilmiş çikolatanın üzerine dökün. Karıştırın.
• 
• Vanilya özü ve 125 g sıcak krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Folyo ile "temas halinde" örtün ve katılaşıp sıkıştırılana kadar buzdolabında saklayın.
• 
• Yabanmersini Montée Ganache (temel):
• Kremi ısıtın. Jelatin solüsyonu ekleyin.
• Çikolatayı bir su banyosunda eritin, jöleli krema ile birleştirin. Karıştırın. 125g daha sıcak krema ekleyin. Karıştırın.
• 
• Yaban mersini sosu ekleyin ve karıştırın. Folyo ile "temas halinde" örtün ve katılaşana ve sıkıştırılana kadar buzdolabında saklayın.
• 
• Bisküvi şurubu:
• Şeker ve su şurubunu kaynatın ve kakuleyi ekleyin. Sakin ol. Rom ekleyin. Karıştırın. Bir fırçayla bisküviyi ıslatın.
• Ganache Montee (son aşama):
• Sert zirvelere kadar 300 g soğuk krema çırpın.Stabilite için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. pudra şekeri. Krem şantiyi ikiye bölün ve daha önce pişirdiğiniz 2 çeşit ganajı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
• 
• Kurulum:
• Beze karamelize elma ile doldurun.
• Yaban mersini jölesi ile örtün.
• 
• Bisküviyi şurupla ıslatın ve hemen jöleyi koyun.
• İş parçasını ters çevirin.
• 
• Bir pasta poşetini beyaz krema ile doldurun. Bir daire içinde, kremalı pastanın yarısına kadarını koyun.
• Yaban mersini kremini üzerine bir çorba kaşığı koyun.
• Güzel bir dağ şekli yapın. Üstüne streç film yayın. Yavaşça yukarı çekerek filmi çıkarın. Bu arada, Philippe Conticini'nin limon kremalı turtalarında kullandığı yöntem budur.
• 
• Pastanın yüzeyini taze yaban mersini ile süsleyin.
• Hizmet edebilirsin. Biliyorsun, bu gerçek, başka bir cennetsel zevk.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

08:00

Pişirme programı:

pişirme, kırbaçlama, dondurma,

Milli mutfak

Fransa

Not

Şef Rogerio'nun tarifine göre yapılmıştır: 🔗

[Natasha]

NatashaNe tür bir işe ve güzelliğe hayranım. Ben kendim yapmaya cesaret edemiyorum ama en azından seveceğim

Evet, harika bir iş çıkarıldı. Bunu sadece tatil için yapmak isteyeceğim :) Bağlamda çok güzel

Kararını ver! Bu benim en sevdiğim tatlılardan biri olacak. Söz veriyorum!
Tatil için birkaç gün önceden hazırlanıp donabilirsiniz. Bunu her zaman keklerle yaparım. Çok rahat!

Natasha, pasta yapabilir misin? ÇOK SOĞUK TATLI!

Başyapıt !!!!!!!!!!!!

Natasha, pasta yapabilir misin?

Bu sadece büyük bir pasta değil. Ancak 15 cm'lik bir mini kek kullanabilirsiniz. Ama bu tür küreleri nerede bulabiliriz?

Bilmediğim Norveç tarifi !!! Vay.
Ne güzel kekler.
Ana sınıf için teşekkürler.

Ve hala bademli kek yapmayı hayal ediyorum, formları boş olsa bile ...

Lena ve kalıplar bir hiç için boşta. Bu plakaların ortasında delikler var mı? İlginç.
Gerçek pastayı hiç tatmadım. Hamurunda badem unu, protein ve şeker var. Ve işte bol kakuleli bir Norveç turtası. Formlarda olan pasta neye benziyor?
Norveçli bir tarifim yok, bu Blaumont Dağı'ndan esinlenerek icat edilen bir Fransız.

Bu sadece büyük bir pasta değil. Ancak 15 cm'lik bir mini kek kullanabilirsiniz. Ama bu tür küreleri nerede bulabiliriz?

Ve bir kase alırsan? Kesinlikle, kasedeki beze işe yararsa, kek yapacağım!

: swoon: Her gün bir şaheser !!!!!!!!

Ve bir kase alırsan? Kesinlikle, kasedeki beze işe yararsa, kek yapacağım!

Ne, silikon kasen var mı? Örneğin, parşömen kağıdıyla kaplı bir demir bile. Beze pişirecek. Peki o zaman jöle, elma ve bisküvi katmanları ne yapılmalı? Bir elma, jöle, bisküvi, beze ve son olarak krema her kesilmiş parçaya uyumlu bir şekilde düşecek şekilde kompozisyonu gözden geçirmek ve yeniden ortaya çıkarmak gerekir. Yeni bir pasta bulmak istiyorsanız, lütfen deneyin!
Porsiyon yapmanızı tavsiye ederim. 7cm küreler değilse. Normal silikon muffin kalıpları, kekler kullanabilirsiniz. O zaman şekli krema ile yuvarlayabilirsiniz!

Bu plakaların ortasında delikler var mı? İlginç.
Gerçek pastayı hiç tatmadım. Hamurunda badem unu, protein ve şeker var. Ve işte bol kakuleli bir Norveç turtası. Formlarda olan pasta neye benziyor?

Bunlar yuvarlak oluklu Kransekake zilleri.
Belli sayıda daire pişirilir, ardından bu "simitlerden" bir piramit birleştirilir, çikolata veya şekerli krema ile yapıştırılır. Dekorasyon - Kural olarak Norveç bayrakları.
Croquembush'a biraz benzer.

Ve Kardemomme kake yedim ama tarifi bilmiyorum, öyle bir hedef yoktu, beni etkilemedi.
Biraz İngiliz havuçlu kek gibi, bence bu bir ödünç alma.

PS "Brita" yine de pişirmek zorunda kalacaktı. Elma ve çırpılmış yumurta akı ile lezzetlidir.
Taşınmadan sonra kesinlikle yapacağım ve forumda başlatacağım.

Teşekkürler Natasha! Her zamanki gibi harika tarif servisi! Yaban mersini, elma, kakule gibi pastanın tadını bile hayal edemiyorum !!!! Çok zarif !!!! Kesinlikle deneyeceğim !!!! Söylesene, beze çikolata ile kaplamana gerek yok mu (Pavlova gibi)? Veya karamelize elmalar nasıl akmaz?

Onlar harika! Yemek tariflerini ve becerilerini paylaştığın için çok teşekkür ederim :)

[Prascovia]

Prascovia Hayır, elmalar akmaz. Kesime bak. Bu pastayı dondurucudan değil buzdolabından aldım. Hem jöle hem de elma çok iyi davranır. Yukarıdan yaban mersini kendileri akabilir. Ama ben de bu tatlıyı gördüm ve ek olarak yaban mersini sosu serpin ve hepsi lekeli. Ben "karla kaplı zirveyi" daha çok seviyorum. Ve tadı şeytani! Gereksiz bir şey yok ... üzgünüm videoya bu pastanın nasıl hızla yok edildiğini ve elin yeni bir porsiyona nasıl uzandığını gösteremiyorum ... Ve porsiyon yeterince büyük.

LenaGönderilerinizi büyük bir ilgiyle bekleyeceğim. Ve Brita, bu ne tür bir hayvan?

Natasha! Teşekkür ederim! Kesinlikle deneyeceğim! Pastanın tadı ilgimi çekti, böyle bir kombinasyon denemediğimde asla !!!!
PS gerçekten umarım sorularımla sizi rahatsız etmedim! İnanın bana, sadece açıklığa kavuşturmak istedim, yoksa Pavlova'dan utanırdım .....

[vlokta]

Utanç olmayacak. Filmi çıkardığınızda kremaya alışmanız gerekiyor. Krem yumuşaktır, bir kez daha dokunulduğunda yavaşça damlar. Kekleri karton kupaların üzerine koymak daha iyidir. Böylece kapağı çektiler, fazla düşen kremi tabandan ve buzdolabına çıkardılar. Veya dondurucuda.
vlokta, bunların hepsi rekabet sayesinde. En sevdiğim tatlıları paylaşmamı sağladı. Ama beğendim!

Brita, bu ne tür bir hayvan?

Brita bir pasta. Altta hamur işi, ortada haşlanmış elma ve çırpılmış krema, üstte beze.

[vlokta]

vlokta, bunların hepsi rekabet sayesinde. En sevdiğim tatlıları paylaşmamı sağladı. Ama beğendim!

Paylaş Paylaş !!! Sitede aniden birçok güzellik ortaya çıktı !!!

Sevgili Natasha! Peki, ölümlülerle ne yapıyorsun? Ben tatlıları sevmiyorum, ama tüm tatlılarını nasıl yutabilirim?

Natasha, yeteneğine hayran kaldım! Böyle bir güzellik yaratmak ne büyük bir iş!

Yarın kızım geliyor ve başyapıtlarınızla onu şımartmak istedim tabi ki görünüşte olması gerektiği gibi başaramadım ama içerik açısından her şey gözlendi, yarın ziyafet çekeceğiz çok teşekkür ederim

Hafif, çok hızlı, askeri bir tarzda. Topaklı çıkmasına rağmen bir başlangıç ​​yapıldı.
İşe yaramaması üzücü. Beze işe yaramadı, görüyorum. Dokunması zor olana kadar kurutmak gerekir.
Ve jöle buzlanacak şekilde dondurulmalıdır. Sonra her şey hızla çözülür.
Hatta elinize alıp ellerime ısırabilirsiniz - hiçbir şey akmayacak veya parçalanmayacaktır. Yani izlediğim şey harika.

Natasha, beze kapları almadım ama fırında tamamen kuru, kuru ve sertti. Bugün denedik, bütün kitle dondu, bıçakla kesmek mümkündü. Herkes tatların kombinasyonunu gerçekten sevdi, bu yüzden istediğim sonucu şekle getirene kadar tekrar tekrar yapmaya çalışacağım. Bir fısıltıyla ahududu kekleri de yaptım, ama fotoğraf çekmedim, ikisi de tadı eşsiz! Çok teşekkür ederim

Aferin! İkinci kez her şey yoluna girecek, çünkü asıl sebat ve arzu oradadır. Ve sonra tadımcılar: "Ama nasıl? Bu imkansız! Büyü ..."

Hala o dağ kadar mükemmellikten uzaktayım

Desteğiniz için teşekkürler Natasha

..... o dağa bayılırım

Eh ben de ama çocukluğumdan beri ısrarcıyım

Yani, raporum, bir sürü eksiklik, kremi bir gecede bıraktı, çok kalınlaştırdı, 16 cm'lik bir toptan kalıplarda pişirildi, ama asıl mesele nefis olması !!! Teşekkür ederim Natasha !!! ,
, Fotoğrafların kalitesi için özür dilerim!

[Cvetaal]

Cvetaalne lezzetli bir kesim!

[Ilona]

Ilona , bu benim kesicim değil, ama Inucya

Ah özür dilerim ...o kadar çok kez vurgulayıp "Seçili alıntı" düğmesine basarak yanlış sonucu alıyorum (

Tus, merhaba! Burada tarifinle anlıyorum. Tabii beze işe yaramadı, içinde şurup olan karamel rengi oldu, ama şimdi elektrikli fırında nasıl pişirileceğini yeniden öğrenmem gerekiyor. Daha fazla sigara içmezsem, o zaman müşteriler olmadan aç otururum, çünkü şu ana kadar sobanın mucizesine hakim olma işim boktan (((((. Ama başka bir şeyden bahsediyorum. İstiyorum. açıklığa kavuşturmak için, jelatini nereye yazarsınız talimatlara göre çözülür) 1 gr jelatin için 10 gr su almamız anlamına gelir? Varsa, bunu malzemelere ekleyebilir misiniz? ve jelatin her yerde jelatindir, sadece sudan şişme oranı farklıdır.

Elon, önce düz bir yüzeyde beze yapma alıştırması yaparsın. Orada her şey temeldir. Öğreneceksin, kendinden gülümseyeceksin. Zor bir acele için protein! Beze genellikle sezgisel olarak yapılmalıdır. Genellikle kurumaları gerekir. Tamamen kuruyana kadar 50-60 ° C'de mümkündür. Zafere kadar. Uzun olsa da - ama beyaz olacaklar. Ve küreler biraz daha karmaşık. Şurup çıkabilir. Ama yine, her derde deva değil, sertleşene kadar kurutun. Yarım kürelerden dikkatlice çıkarın. Öte yandan, dip seviyesinde ıslak bile olabilirler. Form olmadan tekrar fırında kurutarak nemi giderin. Ilona, ​​dene!

Jelatin ile böyle yazmaya başladım, çünkü gücü hala farklı. Ancak genel olarak su oranı doğrudur.

Tus, ben de bu beze beş saat boyunca ihtiyarımın içinde kurutdum ve kar beyazı çıktı. Ve bu konuda hiçbir şekilde iyi gidemiyorum! Alev yok, anlamıyorum ((Ve eğer sıcaklığı bir sapla ayarlarsam (mekanik kontrolüm var), o zaman çöpün tamamı bisküvi ve beze olur - eğer sıcaklığı tarifte olduğu gibi ayarlarsam - dosvidos - yanacak. Pişirmeyi öğrenmem gerekecek. Fırınımı hissetmiyorum ve hepsi bu. Belki tam sıcaklığı göstermek için bir çeşit termometre satın alabilirsin? Sadece orada nasıl düzeltebilirim? Oh .. . Acı verici şeylerden bahsediyorum))) Natus, bu kekleri nasıl toplayacağım, hemen servis yapman gerekiyor mu yoksa ertesi akşam bırakabilir misin?

Bir termometre satın alın. Sonucu anında gösteren, uzun süre değil ve ısrarla bir sıra kazananı satın almanız önerilir. İkisi de askıya alındı ​​ve rafta durabilirler. Onsuz - hiçbir yerde. Bende var. Sorun değil.