Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

Daha da iyisi, kalın bir film satın alın, en kalın olanı, kapasitesine göre bir daire kesin ve doğrudan suya koyun, hemen hemen hiç buharlaşma olmayacak ve film yeniden kullanılabilir. Kuyu tipi yumuşak kapak

Isıyı korumak ve buna bağlı olarak enerji tasarrufu yapmak için filmin üzerine bir havlu koyabilirsiniz, ısıtma elemanı suyu istenen sıcaklığa daha az ısıtacaktır.

Suyu daha aktif kullandığı için seçtim)

Işık, 50 ve 75'in gücünün aynı 800 watt olduğunu anladım. Yani suyu aynı şekilde kullanıyorlar mı yoksa yanılıyor muyum?

Sv 50 Dakikada 8 litre, sv 75 dakikada 12 litre. ne kadar fazla, kaptaki sıcaklık o kadar eşit olur ve ürün o kadar eşit ısınır

Işık, 50 ve 75'in gücünün aynı 800 watt olduğunu anladım. Yani suyu aynı şekilde kullanıyorlar mı yoksa yanılıyor muyum?

Dürüstçe itiraf ediyorum - fizik ve mekanik konularında bakireyim ve bunu çözmeye bile çalışmıyorum. Belki Shtebovich bize nasıl olduğunu söyler. Farklı 800 watt'lık modellerde, farklı hızlarla tanıştım - 7'den 12 hp'ye.

800 watt, ısıtıcının suyu ısıtmak için gücü ve 7-12 litredir - bu özellik, suyu çalıştıran fanın boyutuna ve dönme hızına bağlıdır.

17 cm - aslında oldukça düşük olduğu ortaya çıktı. Dibe bir çubuk koymaya gerek olmadığına karar verdim ve askıya alınmış durumda sadece klipsin kenarına tutunarak düşmeye çalışıyor. Eski tavamı boşluklar için kazacağım (emaye, işe yarayacak mı?), 9 litre, ama zaten paslanmaz çelikten daha yüksek. İçinde yapacak olsam da muhtemelen polikarbonat bir kutu alacağım.
Çubuk boyutu saygı uyandırır
Dün korktum. Talimatları en son okuyoruz. Açıyorum ama E001 beni gösteriyor ve teknolojideki E harfinden çok korkuyorum. Küçük kitabı okumak zorunda kaldım. Sakinleşti, suya baktım. Herşey çalışıyor. Doğru, sıcaklık elektronik sıcaklık probumdan tam olarak bir derece daha yüksek gösteriyor. Öyleyse kimin haklı olduğunu anlayın. İlkbaharda bir tane daha elektronik termometre kırdım, sipariş vermeyi unuttum. Mekanik olanlar GİBİ göstereceklerdi, aynı zamanda suvid de olabilirdi, ancak okun kalınlığı oldukça büyük olduğu için göz hataları ve tespit mümkündür.

Ölçümler farklı noktalarda alındığı için her ikisi de doğru şekilde gösterilmiştir. Aynı okumalar yalnızca tamamen izole bir ortamda olacaktır. Bunun için, su sirkülasyonunun daha güçlü olması arzu edilir, tankın herhangi bir noktasında sıcaklık o kadar fazla olacaktır. Super View için sıcaklık doğruluğu büyük önem taşır.

[Gennady]

Gennadyerkekler konunun içindeyken bu iyidir, her şeyi raflara koyarlar. sadece bir elmayı ovalama problemi yoksa))

Ben coockie'yi çok seviyorum. 29 yaşına kadar patatesleri bile kaynatamadım ve sonra her şey kafamda ters döndü.

sadece bir elmayı ovalama problemi yoksa))

Işık, belki bazıları için küresel bir sorundur. Bunu anlayamıyoruz

Ve neden hiç kimse elmanın küresel sorununu daha fazla tartışmıyor!?

Ve neden hiç kimse elmanın küresel sorununu daha fazla tartışmıyor!?

Bir elmayı nasıl hızlıca öğütebilirsin?
Tartışma konusuna hoş geldiniz.

Güzel gün! Meslektaşlarım, bana hangi cihazı almam gerektiğini söyleyin - Yeterince video gördüm, Shteba SV2 istiyorum. Yoksa dalgıç aparat mı satın alırsınız? Hangi cihazı seçeceğini kim söyleyebilir. Shtebe'yi çeken şey, her şeyin "tek şişede" olmasıdır. Ve dalgıç hala bir yere indirilmeli, bir kap, toplar, çerçeve satın alın.
YouTube'da Machines videolarını izledim. Shteba'ya (ve Masha'ya da) aşık oldum.Ancak koca evde başka bir büyük aparat gerekip gerekmediğinden şüphe ediyor!

Dalgıç. Evde yeterince tencere var, topsuz yaşayabilir, bir filmle kaplayabilir, az yer kaplar, kabın hacmi sadece sizin arzunuzdan, çünkü aynı anda birkaç yemek pişirebilirsiniz.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Cevap için teşekkürler! Yani kocam da konuşuyor. Ve dalgıç güç nedir? Ve hangi şirket? Ali'den satın almak istedim. Ama baktı, elini kaldırmayan bir şey!

Steba SV80'i aldım, onlardan gelen güç neredeyse tüm haneler için aynı, ancak suyu kendi içinden daha hızlı geçiren daha iyi, kabın içindeki sıcaklığı tutmak daha doğru olacak. iyi, kabı iyi izole edin, çok az tüketecektir. büyük markalar için fiyat farkı küçük, iyi bir tane al, bu cihaz gelecek.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Teşekkür ederim!

Ölçümler farklı noktalarda alındığı için her ikisi de doğru şekilde gösterilmiştir.

Her iki koltuk altını da itmeliyiz. Üstelik aynı zamanda. Ama orada bile bir eşleşme bulmanız pek olası değil. Büyük olasılıkla, sadece bu ikisi arasında değil, aynı yere sıkışmış bir civa tıbbi termometresi de olacaktır. Sensörlerin kendileri termistörlerdir. Okumaları, elbette, öncelikle sıcaklığa bağlıdır, ancak sadece ona bağlı değildir. Ve örneğin, probda kullanılan telin uzunluğunda bile.
DS18B20 mikro devresindeki sıcaklık problarında yapıldığı gibi, bu sensör sahada analogdan dijitale dönüştürücü ile entegre edildiğinde sorunu biraz düzeltir. Orada, telden zaten bir rakam iletilir ve en azından okuma mesafeye bağlı değildir. Bununla birlikte, gerçek sıcaklık değerlerini elde etmek için, aynı zamanda standart bir kalibratöre göre kalibrasyon gerektirir. Su'ya göre, meseleyi kurtaran tek şey, aslında sonucun kesirlerde ve hatta bir derecenin birimlerindeki hataya gerçekten bağlı olmamasıdır.

Ve şimdi ne yapabilirim?

[Gennady]

Gennady, ancak buna gerek olmayan yerlerde "mikronları yakalamayın".

kimse yakalamıyor, sıcaklığın neden farklı olduğunu basit kelimelerle açıkladım, karmaşık olanlarla açıklayabilirim, ama kimsenin ihtiyacı yok

Dün bir Su-vid Steba SV75 satın aldım. Test etmeye başladık. Ama böyle bir pusu! Hala sıcaklığı ayarlayabildik, ancak saati hiçbir şekilde ayarlayamıyoruz - zaman penceresi yanıp sönmüyor ve bu kadar! Her şeyi talimatlara göre yaptık. Her şey söylendiği gibi - sıcaklığı ayarlayın, ardından güç düğmesine bir kez basın ve zaman ayarı penceresi yanıp söner. Ve dokunmatik kontroller olarak ellerini bir kez daha yıkadılar ve ekranı sildiler. Pencere yanmıyor ve hepsi bu! Söyle bana, neyi yanlış yapıyoruz? Her şey talimatlara göre, ancak zamanı ayarlayamıyoruz. Mağazayı zaten aradım, şikayet departmanının sizi arayacağını söylüyorlar. Henüz aramadılar. Delice üzgün!

vitese bastın mı? dişli sembolü ve her şey yoluna girecek. bu sembol ile neyi değiştirmek istediğinizi seçersiniz: sıcaklık, saat, dakika

[Ostapchukgena]

Ostapchukgenasanki kocanın vitese basması gibi. Zamanı ben belirlerim. Sonra yaklaşık 2 kg boyun 4 gün boyunca vakumda marine edildi ...
Teşekkür!

Boynu 6 saat pişirdim. ama en iyisi ve lezzetli olanı 1 saat hindi filetosu çıktı ve sonra 30 saniye kızartın. emziren domuz gibi et ağızda erir

Boynu 6 saat pişirdim. ama en iyisi ve lezzetli olanı 1 saat hindi filetosu çıktı ve sonra 30 saniye kızartın. emziren domuz gibi et ağızda erir

Boynunuzu 6 saat hangi sıcaklıkta pişirdiniz? Ne kadar ağırlıkta? Vakumda bir Makine tarifi ile marine ettim. Tarifine göre deneyeceğim. Hindi hangi sıcaklıkta pişirildi?
Sabah kocam Polimerbyt'e Izmailovo'ya gitti. 15 litrelik shashlik için kaplar var.Gıda sınıfı polipropilenden yapılmış kapaklı 320 ruble satılıyor. Satın aldım.

68. Önemli olan ağırlık değil, parçanın kalınlığı ve boyun genellikle yaklaşık aynı kalınlıktadır. daha az yemek pişirmek mümkündü, aksi takdirde tüm eti bir kerede yemeyeceksiniz, güvenli oynamak ve biraz daha pastörize etmek daha iyidir. hemen pişirip yemek için tek bir tarif yoktur ve 90 dakika yeterlidir, geri kalan süre pastörizasyondur ve hemen buzlu suya ve buzdolabına. ancak her biri kendi ambalajında ​​parçalar halinde pişirmek daha iyidir, saklamak için daha iyidir

PS: TÜRKİYE 63 derece



Türkiye:
% 5 tuzlu soğuk su çözeltisi 1 litre suya 50 gram tuz ve içine 1-2 saat hindi yapın.
sonra çıkarın, sudan silin, marine edin, biraz tuzlayın ve tahliye edin ve birkaç saat buzdolabında, ardından 1 saat 63 derece sous vide içinde soğutun. ağzında et erir
Not: Salin solüsyonunda gerekli, tuzlama için gerekli değildir.
Bu çözümde et sıvı hale gelir ve pişirme sırasında kaybetmez ve çok yumuşak ve yumuşar. Prensip olarak, bunu her zaman normal tavuk kızartmasıyla yaparım. Yıllar önce ünlü bir şefin tavuğun nasıl düzgün bir şekilde ızgara yapılacağına dair bir videosunu izledim.

Teşekkür ederim!

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Gennady, tavuğu kızartmadan önce tuzlu solüsyonda tutuyor musunuz? Ne kadar? Fırında kızarttığımda tavuk çok fazla sıvı veriyor.

Tavuk bütünse, o zaman en az 12 saat. Sonra tavuk salgılar, ancak tavukta çok az varsa, tavuğun geri kalanı kurur, ıslatılırsa, et genç bir tavuk gibi olur. Sıvı ile doygunluk OSMOS etkisi kullanılarak gerçekleşir

[Gennady]

Gennadyherkesin lezzetli ve sulu bir kuşu vardır. Ancak sığır eti ve kuzu eti ile (diyet nedenleriyle buna hakkım olmasa da, ama bazen hala yapıyorum) kötü bir şekilde çıkıyor. Nadiren yaparım, unutulur)) Daha önce domuz eti yaptım - ayrıca problemsiz.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Cevap için teşekkürler.

Pekala, kuşu ıslatmanıza gerek yok, ancak meme arzu edilir. peki, sadece dene, sonra ihtiyacın olup olmadığını görsün

ama meme arzu edilir

Ben sadece göğsü pişiriyorum, tuzlu solüsyona batırmak konusunda ise, konsantrasyonu hatırlamasam da kötü bir deneyim yaşadım. Ve ben pişirmedim ama kurutucuda, ama sıcaklık aynıydı. Orada çok tuzlu ve sonra bu tuzu çıkarmak için suya batırmak gerekiyordu. Ve sözde et tamamen farklı bir yapıya bürünüyor. İçine girmedim (((

tamam.

Ancak sığır eti ve kuzu eti ile pratik deneyler çok ilginç olurdu.

Sığır eti ile her şey basittir, en sevdiğiniz rostoyu bilerek, sıcaklığı kızartmaya göre ayarlayın ve pişirin - et ne kadar sert olursa, 2 saatten başlayarak 24 saatten başlayarak pişirmesi o kadar uzun sürer. Sadece bonfile satın alırım canım, ama ayrıca en yumuşak sığır eti



ve ayrıca iki hafta boyunca +2'de bir vakumda olgunlaşır

et ne kadar sertse pişirmesi o kadar uzun sürer

Bu açıktır)) Soru şu - ne kadar spesifik) Tabloda verilenlere göre yapamam. ((

sert sığır eti 24 saat

Domuz yağı hakkında bir sorum var. Belki konuyla ilgiliydi, ama henüz her şeyi okumadım. Aynı domuz yağı ıslak bir elçiyle yapın. Ve baharatlarla marine edip vakumda pişirirseniz, tuzlu pastırma gibi mi görünecek?

[Ludmila]

LudmilaBirkaç yıldır Su Wid teknolojisini kullanarak sürekli domuz yağı yapıyorum.
Ama başka amaçlar için - onunla sabah yumurtalarını kızartmak. Bunu herhangi bir şeyden yapıyorum - esas olarak herhangi bir kırpmadan, rulo haline getirilmiş ve daha önce üç veya dört kaynamadan geçmiş küçük torbalara yerleştirilmiş. TUZ VE DENİZ DEĞİL. Bunu daha sonra çırpılmış yumurtalarla tamamlayacağım.

Ne sorduğunuza gelince (neredeyse bununla başladım pastırma ile başladım), bazı fikirlerim var, kısmen pratikle doğrulanmış, ama önce başkalarını dinlemek istiyorum.

[b] Taşralı]

[b] Taşralı, Konstantin[/ b], yanıtladığınız için teşekkürler. Bu teknolojiyi kullanarak et ve kümes hayvanları yapıyorum ama domuz yağı hiç böyle olmadı. Peki, forum üyelerinin ne dediğini bekleyelim. Ve fikrinizi dinlemek de ilginç olacak.

Vakumlu torbalarda porsiyonlu domuz yağı elçisi

Malzemeler:
Domuz yağı - 848 g
Tuz - 26 g
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Defne - 4 adet
Sarımsak - 3 diş
Lovage (veya diğer kokulu yeşillikler) - birkaç yaprak

Hazırlık:
Doğru tuz miktarını hesaplamak için domuz yağı tartılır, domuz yağı% 3-5 oranında tuzlanması önerilir. Bu tarif% 3 içerir.
Pastırmayı 3 cm kalınlığında porsiyonlara ayırın (tuzlama günlerinin miktarı buna bağlıdır)
Tuzu biberle karıştırın, kalan malzemeleri hazırlayın.
Pastırma parçalarını tuz ve karabiber karışımı ile silin, parçaları vakumlu poşetlere koyun, her birine doğranmış sarımsak, otlar ve yırtık defne ekleyin.
Torbaları pastırma ile lehimleyin.
Bu tarifte 3 gün boyunca her bir cm kalınlık için 1 gün buzdolabında tuzlamak için domuz yağı çıkarın.

[Shtebovich]

Shtebovich, ValeraÇok teşekkür ederim!

[Katko]

Katkooh, bu sadece bir fotoğraf rüyası!

[Ekaterina2]

Ekaterina2az ışık var, bu sabah ve otomatik modda

Gözlerime inanamıyorum - ringa balığı değil!

Bu ne güzellik! Bu bir karbonat mı?