Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

Vay canına, o zaman bu elmalar geçerli bir komposto olacak

[Gennady]

GennadyOnlarla kek yapıyorum. Bunları bir çift kazanda yumuşattıktan sonra waffle-sosis yapımcım Pyshka-3'te doldurma olarak kullanıyorum (konuyu onun için nasıl olduğunu anlattım, ancak doğrudan bir bağlantı aramak için çok tembelim).

Onları kış balıkçılığı için yanımda götürüyorum. Yarısı elma ile doldurulmuş, yarısı domuz pastırması, sous ile bu arada yapılır. Bunları buzda tüketmek sandviçlere göre çok daha uygundur.

Çocuklar, fotoğraf daha sonra soruyu sorduğumda ortaya çıktı. Onu gördüğümde zaten anladım. Ve özellikle ne tür bir sakız var?

ne kadar elastik olursa o kadar iyidir, böylece bir delinmeden sonra delinmeyi daha iyi sıkar

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Kadınsı bir zihnim var, bu yüzden özellikle ihtiyacım var)) Elastik bir bant için Che ve onu nereden alacağım)). Bu arada, Countryman, şırınganın hacmi 3 litrelik bir kutuda vakum oluşturmaya yetecek mi?
Normal bir plastik kapağı delme fikrini beğendim. Şimdi doğru lastik bandı nereden alacağınızı bulmanız gerekiyor. Ve içeriden kapağa yapıştırmak gerekiyor mu?

Sous-vid bana 3 gün önce geldi ve hala bir kutuda, uygun bir tava yok, plastik bir tane sipariş ettim, bu yüzden toplarla 4000, fiyatlarla !!! Aylaklar Su-vid kelimesinden sonra fiyatlar yükseliyor ve tencerem sadece 23 Ekim'de gelecek. Ve Konstantin her şeyi hurda malzemelerden yapıyor. Lezzet farkı yok, fiyatı çok büyük. Ama ben bir mükemmeliyetçiyim, maddi olarak bundan muzdaripim

Elastik bir bant için Che ve nereden alınacağı)). Bu arada, Countryman, şırınganın hacmi 3 litrelik bir kutuda vakum oluşturmaya yetecek mi?

eski bir araba kamerasından olabilir, kalınlık 3-4 mm'dir. kısaca, kalın kauçuk ve yumuşaktır. hırdavatçılarda arama yapabilirsiniz, ancak şırınga burada basit değildir, valfi vardır, pompa gibi çalışır

uygun tencere yok,

Evet, her şeyi yaparım. Ayrıca minimum ve maksimum su seviyeleri riski vardır.

[Anna 1957]

Anna 1957,

Evet, her şeyi yaparım. Ayrıca minimum ve maksimum su seviyeleri riski vardır.

hayır ne kadar derin

eski bir araba kamerasından olabilir, kalınlık 3-4 mm'dir. kısaca, kalın kauçuk ve yumuşaktır. hırdavatçılara bakabilirsiniz, ancak şırınga burada basit değil, valfi var, pompa gibi çalışıyor

Eh, sadece arabada olan kameralar var, eskileri yok)) Ve vanalarla oyun bana göre değil. Vakumdan adaptörün çapına karşılık gelen çapa sahip bir şırınga seçerseniz, fikri basit kapaklarla uygulayabilirsiniz diye düşündüm.

bağlantıya bak

[Anna]

Anna, kapağın (paketin) içinden çift taraflı bant üzerine en az bir parça silgi.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, baktı, ATP. Fikir açık.

kapağın (paketin) iç tarafına çift taraflı bant üzerine en az bir silgi parçası.

bu zaten spesifiktir))

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Gennady, sıradan bir plastik kova alırdı.

Oh hayır. Yemek yapmak benim için eğlenceli ve işte bir kova! Yemek yapmayı ve tüm hafta sonunu mutfakta seviyorum.

[Taşralı]

Taşralı, ama sadece kutuları kapaklarla sarmaya çalışmadı.
Bu artık bu konuyla ilgili değil. Ama başladıklarından beri. Kurutulmuş meyvenin yarısı da güve tarafından yendikten sonra, Balmumu kapakları satın almak beni şaşırttı. Kapaklar serin, ilk bakışta hiçbir şey yok, ama zamanla bazıları ambalajından çıkacak .. bu yüzden kalitesinden şüphe ettim.

[Tatyana]

Tatyanakavanozdaki vakum kaybı kapaktan kaynaklanmıyor olabilir.
Kurutulmuş elmalarda kalan nem kavanozunun içindeki ek buharlaşmadan kaynaklanabilir. Havayı tahliye ederken basıncın düşürülmesi bu buharlaşmaya aktif olarak katkıda bulunur.
Bir marinatör alırken bile bunu bir kez düşündüm, ancak tamamen gözle çünkü.Banliyö trenindeki bu yansıma beni şaşırttı. (Fizikçilerden, her şeyden önce yapacağım, evet ...) Yani, o zamanki tahminlerime göre, üç litrelik bir kavanozdaki bir vakumu yok etmek için, içinde 30-50 gr nem olması yeterlidir.
Ve aslında, birkaç kutu, yaklaşık bir hafta içinde vakumum kayboldu. Onlardan ikinci kez pompaladım, şimdi tutuyorlar, yakında m-ts nasıl. Buhar dışarı pompalandı, daha az su var.
************
Offtopik için tüm katılımcılara özür dilerim.

[Konstantin]

Konstantinpeki, ben de bir aydır bende ve altı ay sonra açıldı ... Hepsi doğru değil. Genellikle özel olarak kururum, böylece aşırı nem olmadan.
Oh, tekmelenmeden önce koltuktan inmeliyiz

Görünüş dışında steba sv75 ve steba sv50 arasındaki fark nedir? Güç aynı. Boyutlar aynı mı? Kompakt bir tane istiyorum.

2 cm yükseklik farkı sizin için önemli mi? SV80'i hemen alın. Kendim aldım

12 litrelik - 17 cm yüksekliğinde bir tencerem var, çok fazla yemek yapmadığım için başka bir kap almak istemiyorum.
Sv80 gelecek mi?
Shl. Baktım. Hepsi aynı artı wi-fi? Benim için bu ekstra bir işlev)

17 yükseklik yeterli olmayabilir sous vide Caso için bir set aldım orada yükseklik 20 cm, bu doğru. Biraz pişirin - Sous-vide deneyin ve çok pişirin

Evet, denedim)) Shteba dd2'de.
Bir aile yemeği için yeterli. Şimdi sosisleri fırından souvid'e aktarmak istiyorum. ama bir seferde 1,5 kg'dan fazla yapmıyorum.

Anladığım kadarıyla, Su-vide'in özellikle restoran işindeki asıl amacı boşluklar, sonra ısınmak ve yemek yemek. Evde yapabilir, biftekleri buzdolabında pişirebilir, sonra tekrar ısıtabilirsiniz.

[Fotina]

Fotina, Parlamak, Yakın zamanda kendime bir Steba SV 50 satın aldım. Satın almadan önce Mania - Masinen'e danıştım. SV50'yi satın almasını tavsiye etti ve bu sous vide'ın herhangi bir zil ve ıslık olmadan kendini kanıtlamış bir beygir olduğunu söyledi. Onu dinledim ve pişman olmadım. Dahası, forumumuzda forum üyesi sous vide'ı çok cazip bir fiyata satıyordu. Çok mutluyum işte sonuç

Natasha, aferin! Çok hoş!

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, Çok teşekkür ederim. Ben sous - görünümünden çok memnunum. Herhangi bir zil ve ıslık olmadan çok iyi bir cihaz.

Evet, neredeyse bir çubuk gibi basit ve güvenilir

neredeyse bir sopa gibi

Mükemmel karşılaştırma

Cihaz basit olabilir, ancak Su-Vid hazırlama yöntemi tamamen basit değildir ve burada görünüşe göre YouTube'daki tarifleri değil, profesyonel aşçıları daha fazla dinlemeniz gerekiyor çünkü pişirme süresi öğütücülerden 6 ve testlerle6 değil, gıda güvenliğine bilimsel bir yaklaşımla doğrulanmıştır.

[Natalia]

Natalia, ve ben zaten Ozon için sv75 sipariş ettim - bunlar prim (veya genel olarak) neredeyse sv 50 ile aynı fiyattadır. Suyu daha aktif kullandığı için seçtim)) Umarım personel sizi hayal kırıklığına uğratmaz.
Hiçbir şey olmazsa Perşembe günü getirmeleri gerekir.
Ve kendimi zihinsel olarak kenwood için hazırlarken, iki metrelik Atlanta iki metrelik 1.5 metrelik bir mikserin benim için gerekli olduğuna kendimi ikna etmeyi gerçekten başarana kadar. hamur ve kıyma))

[Gennady]

Suyu daha aktif kullandığı için seçtim

Hafif, evet sv50 de hasta sürmez. Ben 75 sipariş ettim ve iyi. Keşke her şeyi sevseydim.

zihinsel olarak kendimi kenwood için hazırlıyorum

Ve neden tam olarak ona? Başka iyi karıştırıcılar da var.



Gennady, YouTube'dan yemek tarifi almıyorum, bunun yerine forumdaki tarifleri kullanıyorum. Bir şekilde bu tariflere daha çok güveniyorum.

[Natalia]

NataliaGenel olarak İstek Listemize Kitfort ile başladım. Veya Gemlux. İki plastik kanca ve bir, ancak tamamen metal gövde arasında seçim yaptım. Gemlux incelemeleri çok iyi değil ve suvid seçimi bağlandığında (ve Gemlux'ta da var) - genellikle korkunç olanlar var. İşçi olmayanların zaten getirdiği noktaya kadar. Kitforth'un neredeyse mükemmel incelemeleri var, ancak Kitforth'un incelemeler için hediyeler verdiğini biliyoruz)))
Benim üç küçük Kitenysh yavaşlamam var ve mutluyum. Ama bu sadece termostatlı bir tencere. Bozulacak ne var? Ancak Keith'in diğer her şeyinden memnun değilim: uzun süredir devam eden bir buharlı temizleyici, bir cevizle çalışırken bir hediye öğütücü bozuldu.Kabuk yok! ... Bir hafta sonra, fritözün tüm çevresi etrafındaki gölgenin üzerindeki kaplama soyuldu. Genel olarak, mikserlerinin de çok iyi olmadığından şüpheleniyorum.
Şimdi ilk önce ortada bir iğne var. İlk başta hiçbir şey yoktu, şimdi çavdar hamuru kötü bir şekilde yoğuruyor, dibine ve duvarlara sürüyor ve üzerine akıyor. Kıyma da çok yoğrulur. EK yöntemini kullanarak servelat yapıyorum, hiç yoğurmadan - harika görünüyor, ama onu zaten jambonla bağladım. Ve ucuz karıştırıcılarda, hamuru bulaştıran incelemeler de var (bu aynı zamanda bir gösterge olmasına rağmen, bir proteinden bahsetmiyorum: bir proteini yoğurmazsa, karıştırmanın iyi olacağı bir gerçek değildir. altta kıyma veya ince bir hamur.
Kenwoods KMH var - ek işlevleri olmayan gezegenler, yarı fiyatına ama aynı zamanda pahalı. Ve onlar için kupon toplamanız gerekir (hiper eylem). Genel olarak, hepsi kargaşa içinde.

bir göz atın, 2 bölüm var ve birçok ilginç şey öğreneceksiniz. 🔗

ikinci kısmı 🔗

[Gennady]

Ama Keith'in diğer her şeyinden memnun değilim:

Bliiiiin ve gezegene tavsiyede bulundum. Esas olarak incelemelere dayanmaktadır.
Gennady, teşekkür. Kesinlikle bir göz atacağım.

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, kuyu ve et !!! Harika!
Ve bu sous ile arkadaş olmadım, ama gerçekten arkadaş edinmek istedim.
Nitrika bile aldım ama hiç kullanmadım.

Bliiiiin ve gezegene tavsiyede bulundum. Esas olarak incelemelere dayanmaktadır.

Kitfort Gezegenlerinin pek iyi olmadığını söyleyemem. Sadece yazılanlara dayanarak şüpheleniyorum, Ama şüpheleri kontrol etmekten korkuyorum

[Ritulya]

Ritulya, teşekkür
Sous vide var mı? Ritul, yani burada karmaşık bir şey yok, ne kelime
Masha-Masinen'in tariflerine göre her şey çok kolay. En önemli şey tariften sapmamak ve her şey yoluna girecek.

Makarna makinesinde olduğu gibi, ilk başta zordur ve sonra her şey sanki notalarla olur.

Işık, umarım her şey yoluna girecek ve hanımefendi gezegensel karıştırıcıyla mutlu olacaktır.

Carousel'de mermer sığır etinden keskin biftek aldım, eylem çok ucuz, 200 ruble / 400 gr'dan biraz fazla. Hazırlanıyorum))
Ve nitrit ve baharat sipariş etmem gerekiyor, ilkbaharda her şey bitti, yaz aylarında ülkede sosis yapmıyorum. Burada yaz bitti))

Üç yıldır çalışan küçük, manuel bir Kitfort vakum aparatım var, sık olmamakla birlikte ondan memnunum: kız-evet: Farklı sıcaklıklara ısıtılmış bir su ısıtıcısı (y) aynı normal. Ve onlardan büyük ekipman yok

[Natul]

Natul, hayır, bu sous-vide cihazına sahip değilim, ancak arkadaş olmadığım bir vakum kapatıcı var. Muhtemelen kusurlu bende var.
Natul, ve ünitenizin anlamı, belirli bir su sıcaklığını muhafaza etmesidir, değil mi?

ve ünitenizin anlamı, belirli bir su sıcaklığını muhafaza etmesidir, değil mi?

Evet, Rituel, cihaz sıcaklığı ve zamanı koruyor.
Bu benim sahip olduğum şey

🔗

O da suyu karıştırıyor, içinde bir döner tabla var.

[Düğün çiçeği]

O da suyu karıştırıyor, içinde bir döner tabla var.

Düğün çiçeği, kesinlikle. Döner tablayı unuttum.
Steba SV50 hakkında başka bir inceleme buradan okunabilir 🔗

Arkadaşlar, teşekkürler!
Kesinlikle okuyacağım.
Ama bu cihazı bir kovaya koyarsanız, üst kısmı yine de kapatılmalıdır, değil mi?
Bir kapak olası değildir, çünkü ihtiyacınız olanı bir film veya çantayla alamazsınız? ...
Yoksa hiçbir şeyi örtmemek mümkün mü?

[Ritüel]

Bir kapak olası değildir, çünkü doğru olanı alamazsınız.

Ritüel, alınabilir ve yapılabilir. Bağlantıyı takip edin ve görün.
🔗

Natul, Duc kutuyu bozmak gerekiyor.
Hayır, yağma ve ekstra delik açma hotzza değildir.
N'aber? Kapatıyor musunuz yoksa kapatmıyor musunuz?

tüm yüzeyi kaplayan özel toplar var. satıldı

Kapatıyor musunuz yoksa kapatmıyor musunuz?

Ritul, kapatmayacağım. Onun için özel olarak bir kova aldım. Çok az su buharlaşır ve buharlaşırsa, tüm döngü boyunca iki kez su ısıtıcısından işaretine kadar dökerim.

özel toplar var

Evet, tartışmıyorum ama fiyatı bin rubleye kadar 300 rubleye bir konteyner ruble alıp bir delik açmak daha ucuz.Bu arada, işte Ali ile ilk karşılaşanlar
Ama Comfort'ta fiyat 🔗

Üst kısım streç filmle hızlı, düzgün ve basit bir şekilde sıkılır!

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğisen bir dahisin. Çok basit. Neden düşünmedim