Sebzeli domates soslu dana yahnisi (Sous-Vid Steba SV-1)

Sebzeli domates soslu dana yahnisi (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Sığır eti dilimleri
Sebzeli domates sosu
Domates	300 gram
kırmızı dolmalık biber	100 gram
Yay	150 g
Maydanoz	50 gram
Sebze yağı	30 g
Ekşi krema	50-60 gr
Tuz biber	Damak zevki

Pişirme metodu

• Sığır eti alın ve güveç için orta boy parçalara bölün. İyice durulayın ve süzülmesi için bir kapta bırakın.
• Sosu pişirmek:
• İşte Thermomix için bir seçenek
• Yeşilleri 5 sn / Sk 8 öğütün, çıkarın.
• Soğanı 5 sn / Sk.5 doğrayın, rendeyi ekleyin. tereyağı ve sote 7 dakika / Varoma / Sc.1. Soğana domates, dolmalık biber, tuz, karabiber ekleyip öğütün
• 10-20 sn / Sık. 5.
• 15 dakika / 100 ° C / Sc 2 için MCH olmadan pişirin.
• Gerektiği kadar ekşi krema, otlar, kaynar su ekleyin ve 2 dakika / 100 ° C / sc pişirin.1. Sosu 15-20 sn / cc. 5 sn MCH çırpın.
• Ve bir blender ve bir kızartma tavası için.
• Soğanı ince ince doğrayın veya bir blenderde doğrayın. Tereyağı ile 7-10 dakika soteleyin.
• Domatesleri dilimler halinde, biberleri dilimler halinde kesin ve her şeyi bir blender kasesine koyun ve neredeyse yulaf lapasına kadar öğütün, ama neredeyse !!!
• Soğan, tuz, karabiber ekleyin ve kapağı açık olarak 15 dakika pişirin ki fazla sıvının buharlaşması için.
• Sonra bir blenderde ekşi krema ve doğranmış yeşillikleri ekleyin ve üç dakika daha pişirin ve karıştırın.
• Ardından bir daldırma blender ile çırpın.
• Bu ortaya çıkan sos
• 
• Pırasayı doğrayın (miktar isteğe bağlı) ve çiğ eti karıştırın.
• Bir tencereye aktarın ve sosumuzun üzerine dökün. Karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
• 
• Şimdiye kadar vakum için bir torba hazırladık. 2 paket etim var
• Her şeyi Su-Vidnitsa'ya koydular, musluktan ılık su döktüler ve 4,5 saat, sıcaklık 65 gr açıldı.
• Ve işte sonuç)
• Hemen çekmeyin, kapatıp soğuduktan sonra etin ulaşmasına izin verin.
• Güveç alıyoruz
• 
• Burada etin bir bölümünü görebilirsiniz.
• 
• Herkese Afiyet Olsun)

Hazırlanma zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

Sous vide, blender

Masha, sebzeli sosun ayrı ayrı hazırlandığını, etin ayrı olduğunu ve sonra her şeyin (hazır) birleştirildiğini doğru anladım mı?

Sosu ayrı ayrı hazırlayıp içine çiğ et koyup bir poşete paketliyoruz. Ve sous vide içine koyarız ve pişiririz)

Masha, teşekkürler!

Masha Sen bir mucitsin! Çok fazla güzellik! İşte bir soru! Vakumlu ürünleri Küpümüze koyup sıcaklığı ayarlarsak, sonuç aynı mı olur yoksa Su-vid'in belirli bir yığını mı olur?

Marin, bir küpte denemedim ama sadece bir Teflon kapta denersen, daha fazla termal iletkenliğe sahip.
Neden denemiyorsun. Önemli olan zamanı doğru ayarlamaktır.
Burada yoldaş Man ayrıca bir küpte sous-vid pişirmeyi denemek istiyor))

Marin, bir küpte denemedim ama sadece bir Teflon kasede denersen, daha fazla termal iletkenliğe sahip.
Neden denemiyorsun. Önemli olan zamanı doğru ayarlamaktır.
Burada yoldaş Man ayrıca bir küpte sous-vid pişirmeyi denemek istiyor))

Teşekkür! Kesinlikle deneyeceğim!

Masinen, söyle bana, bir ürünü bir sıvıyla süpürdüğünde, sıvı torbadan çekilmeye çalışmıyor mu? Sizinkiyle aynı paketleyiciye sahibim, bir seçim düğmesi var - kuru veya ıslak, ancak sıvı bazen işlem sırasında gerilmeye ve paketin kapatılmasını engellemeye çalışıyor. Nasıl anlaştın onunla birlikte?

Annnita, makinede ıslak fonksiyonu seçiyorum. Sonra çantanın içindeki kenarları bir peçete ile silerek kurumasını sağlarım. Ve kenarları kameraya koydum. Ve büyük düğmeye basıyorum vakum + mühür ve hepsi bu.Sıvı dışarı çıkana kadar havayı dışarı pompalamaya başlar, sıvı çekilir çekilmez aparat paketi lehimlemeye başlar.
Önemli olan, paketin kenarlarının kuru olmasıdır !!!

Ve bazı durumlarda üstüne bir kağıt peçete koyarım, torbanın tüm genişliği boyunca lehimleme yerine yakın bir yerde yuvarlanır, sonra fazla nem önce peçeteye girer. Peçete, her zaman hazır olmasına rağmen ürünle temas etmez.

Genel olarak, nemi emmemelidir, çünkü Islak işlevi açıkken, talimatlarda belirtildiği gibi pompa çalışmaz.

Ne nefis. Bu yüzden şimdi bu sous vid olmadan nasıl olunacağını düşünüyorum. Koşmalı ve satın almalıyım, yoksa uyumam. Harika tarifleriniz var. Personelde sadece birkaç gündür yemek yapıyorum ve şimdi bu sihirli alet. Lütfen söyle bana, onun da bir elektrik süpürgesi alması gerekiyor mu? Şimdi bu Temko'yu bir yerde okumam gerekiyor

[RinaPetit]

RinaPetitevet, bir vakum aparatına ihtiyaç vardır, onsuz gerçek bir sous-vide çalışmaz)