Tavuk budu ve kekikli patates (sous vide)

Tavuk budu ve kekikli patates (sous vide)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
derisiz tavuk budu	5 parça
Adıge tuzu	damak zevki
pembe tuz	Tutam
biber karışımı	damak zevki
ardıç meyveleri	5 parça
Kekik	2 dal
Tereyağı	2 parça
patates	500-600 gr
Adıge tuzu	1 çay kaşığı
biber karışımı	damak zevki
Sarımsak	1 dilim
Kekik	2 dal
Tereyağı	2 parça
rendelenmiş peynir	damak zevki

Pişirme metodu

• Tavuk kalçasını tuz ve karabiberle baharatlayın. Ardıç meyvelerini bir havanda ezin.
• Tavuk uyluklarını vakum torbasına koyun, üstüne birkaç parça tereyağı, ezilmiş meyveler ve kekik dallarını koyun. Havayı ve lehimi boşaltın.
• 
• Torbayı önceden ısıtılmış suya 63 dereceye kadar koyun (Steba SV1 var) ve 1 saat pişirin.
• Servis yapmadan önce her iki tarafta bir ızgara veya tavada bir dakika kızartın.
• Patatesleri doğrayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Ardından suyu süzün, patatesleri kurutun, tuz, karabiber ve sarımsakla karıştırın.
• Vakum torbasına koyun, üstüne yağ ve kekik koyun. Havayı ve lehimi boşaltın.
• 
• Torbayı 85 dereceye kadar önceden ısıtılmış suya koyun ve 1 saat 30 dakika pişirin (hala yaklaşık 30 dakika soğutma suyunda yatıyorum)
• Hazır patates ve eti bir tabağa koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
• Afiyet olsun!

[Irina]

Irina, oh, ne kadar havalı !!!
Böyle güzel bir akşam yemeği için teşekkürler !!!
Afiyet olsun!!!!

Mist, fikir için teşekkürler !!!!

[Sis]

SisNeden ıslanıyorsun?

[Alexei]

Alexeinişasta patatesleri bırakır)

Kızlar, uyluğun kemiksiz olduğunu doğru anladım mı?

[Natusya]

Natusyakemiksiz gibi.
Derisiz aldım ve kemikler yoktu.

Masha, teşekkürler. Bugün yapmak istiyorum, bu yüzden şüpheye düştüm. Kemiği çıkarmanız gerekecek, aksi takdirde ızgara yapmak uygun olmayacaktır.