Tam tahıllı unlu buğday çavdar ekmeği "Krestyansky"

Ne yazık ki ekmeğim işe yaramadı. Her şey tarife göre, ama görünüşe göre bir şeyler yanlış. Hamur normal bir şekilde yükseldi ve pişirilmeden önce tavan düştü ve sonuç olarak çok alçak çıktı. Neyi yanlış yaptım?

Ne yazık ki ekmeğim işe yaramadı. Her şey tarife göre, ama görünüşe göre bir şeyler yanlış. Hamur normal bir şekilde yükseldi ve pişirilmeden önce tavan düştü ve sonuç olarak çok alçak çıktı. Neyi yanlış yaptım?

Çatı düştü, bu sık sık olur, eğer hamurun kalitesini, un / sıvı dengesini izlemezseniz.
Konuyu okumak Ekmek yükselir ama içeriye düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Tüm malzemeler tarifte olduğu gibi dahil edilmişse, "yüksek sıvı" seçeneği daha uygundur.

... Çatı tekrar çöktü ((((

[Kırıntı]

Kırıntı,

bu ekmeği pişirdim, her şey yolunda gitti, lezzetli, teşekkürler!
Tarif, yer imlerinde kalıcı bir yer aldı ...

Yazar, ekmek sadece İlahi! Bir mucize!
Yüksek kaliteli unum bitti - sadece 180 gr birikti. Bu nedenle, 180 c / s (120 g yerine) ekledim ve sonra her şey tarife göre oldu. Yalnızca + 2. l. kepek ve 3-4 çay kaşığı. panifarin. Panasonic 2502'de (01 programı) "ana" programda pişirme, çözelti L, koyu kabuk. Ayrıca c / s unu için bir programım var, ancak ekmek yapımcısı 5 saat sonra yoğurup yemek yapıyor ve öğle yemeğinden önce sadece 4 saatim vardı. "Ana" zamanı seçmek zorunda kaldım.
Tuğla veya ıslak olması bekleniyordu ama çok sert tırmandı! Daha küçük bir somun için malzemeleri aldım ama yine de kovanın tepesine çıktı! Havadar, lezzetli, sağlıklı!
... Piyasada c / s unuyla bana birinci sınıf un sattıklarını bile düşündüm, belki c / s ununun böyle ekmek yetiştirmeyeceğinden emindim. Sonra hile yapmanın onlar için bir anlam ifade etmediğini anladım, çünkü klima daha pahalı olmalı.
otomatik RU
Not: Ben yeni başlayan bir "fırıncıyım". Bu benim ilk sağlıklı ekmeğim.

[Evinize barış ve sofrada ekmek!]

Evinize barış ve sofrada ekmek!
Bugün tarifi denemeye karar verdim ve böyle bir şaheser aldım.
Tuvalimde kova çok küçük, bu yüzden tarifi şöyle saydım:

Su - 200 ml
Pas yağı - 1/3 Sanat. l
Şeker - 0.6 yemek kaşığı l
Tuz - 1 çay kaşığı
Süt tozu. - 1 1/3 yemek kaşığı. l
Darı unu. - 156 gr.
Tam tahıllı un. - 78 gr.
Çavdar unu - 78 gr.
Maya - 1 1/3 çay kaşığı

Tüm malzemeler diğer tariflerde denendi ve sonuç mükemmeldi.
İlk kez Fransız tam tahıllı ununu ekledi. Sadece ilk defa.
Daha önce kullanmamıştım.
Yemek ve oda sıcaklığı - her zamanki gibi.
Bazı şüphelerin ardından rejim yine ilk kez "Diyet" tarafından belirlendi.
Bu bende var:
Toplam süre - 3.30
1 toplu - 11 dak
Yükseltme - 30 dak.
2. parti - 15 dak.
Yükseltme - 42 dak.
Sarılma
Yükseltme - 50 dak.
Fırınlama - 62 dakika (10 dakika sonra daha eklendi)

Ekmek pişirmeden önce diğer tariflere göre daha fazla yükseldi ve pişirme başlar başlamaz tavan düştü.
Tadı ve kokusu, tutarlılığı harika.
Ben acemi bir fırıncıyım, sadece tarifler deniyorum. Bu benim 4'üm.
Böyle bir sonuç ilk defa.

Canım, söyle bana, lütfen, nerede yanlış yaptın?
Mod açısından mı yoksa ...? Zencefilli kurabiye adam kontrollü, ancak hiçbir şey eklemeden normal çıktı.
Ekmeğin geri kalanı "Fransız" modunda pişirildi. Orada, son 2 tırmanış 69 dakika (29, dakika, 40) ve 72 dakika pişirme.
Fark aşikardır.

Yardımın için çok umarım. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ekmek pişirmek istiyorum !!!

Diyet rejimi olabilir mi? Birinin "temel" modda ekmeğin "diyet" modundan daha güzel ve doğru olduğunu yazdığını gördüm. Ve ayrıca panifarin ekledim - deneyimlerime göre "ağır" un (tam tahıl veya çavdar gibi) onunla daha iyi davranıyor (daha iyi yükseliyor). Pekala, forumdaki "Fransız meselesi" hakkında, bu kadar unu okudum. Henüz kendim denemedim (dolabın içinde) - ağırlıkla satın alırken. Hoş olduğu ortaya çıktı.

Pekala, forumdaki "Fransız meselesi" hakkında, bu kadar unu okudum.

Seninle aynı fikirde olmayabilirim ... ... bu un "liderlik" (ve "liderlik") benimle harika ...Açıkçası unu etkileyen en az 2 faktör olabilir (sadece Fransız meselesi değil) ... bunlar depolama koşulları ve üretim partisi ...
pek çoğu, sözde unun çok "küçük" olması ve daha çok çavdara benzemesi gerçeğinden hoşlanmıyor ... Burada daha anlaşılır bir terim seçeceğimi bilmiyorum ...
ve bu yüzden zevkle kullanın, bu un ...

Çok sevindim. Auchan'ım uzakta değil, ama orada sadece c / tahıl var. Onu almayı ve her zaman almayı çok isterim. Ona ulaşır ulaşmaz onun ne olduğunu anlayacağım.

[Yelichka]

Forumdaki "Fransız meselesi" hakkında burada bu kadar unu okudum.

Şey, bilmiyorum ... "French Thing" i ilk yıldır değil, sadece tam tahıllı değil, diğer tüm türlerini de kullanıyorum, şahsen benim için çok fazla un !!!

Ayrıca panifarin ekledim

Elbette yapabilirsin ve panifarin, ama ben onsuz gayet iyi yapabilirim, bu yüzden eklemem ...

Yelichka, başlangıç ​​olarak, maya miktarını azaltmaya çalışırdım, ekmeğinizin çatısının başarısızlığını onlara, mayaya veya daha doğrusu miktarına borçlu olması mümkündür ...

312 gr'ınız için. un, 1 çay kaşığı. "bıçak altında" kuru maya gözler için yeterlidir ...

Bir kez daha bir fotoğrafı ortaya çıkarıyorum, standart olmayan HP DeLonghi EOB 2071 ile pişiriyorum, ilke olarak tarifi değiştirmiyorum, sadece malt ve 0,5 yemek kaşığı panifarin



https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

[Krosh,]

Krosh,
Innochka, ipucu için yürekten teşekkür ederim!
Hafta sonu, dediğin gibi daha az maya ve Fransız modunu deneyeceğim.
Sonucu kesinlikle paylaşacağım

[Lenochka]

Lenochka, Yumruklarımı senin için tutacağım ve sonucu dört gözle bekliyorum !!!

[Krosh,]

Krosh, Bildiriyorum
Düzeltmeleri hesaba katarsak, böyle bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Hala sıcak, bu yüzden kesik yok.



Innochka, nezaketiniz ve duyarlılığınız için size alçak bir yay - neye dönersem döneyim.
Her zaman ayrıntılı hasta tavsiyesi alırım.
Ve yeni tarifler öğrenmek ve bacaklarımı düşürmek ve her şeyi yarıda bırakmak istiyorum.
Orada olduğun için teşekkür ederim !!!

[Yelichka]

Yelichka İşte fotoğraf göndermek için bir talimat. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Dün bir kez daha bu ekmeği yaptım ... peki, orada ne yapamam bilmiyorum, ama ya biraz acılı ekmek çıkıyor ya da bir çeşit tatsız! .. Hiçbir şekilde anlamıyorum .... Ama kırıntı her zaman güzeldir!

Tarif için teşekkürler !!! Bu işte yeniyim, yakın zamanda bir ocağım var. Çalışırken deniyorum. Gri ekmeği seviyorum. Krestyansky'yi zaten iki kez yaptım. Bunu çok sevdim.

[Kırıntı]

Kırıntıhelbushek lezzetlidir! Tarif için teşekkürler. Bunu sık sık pişiriyorum, gerçekten seviyoruz: lezzetli ve sağlıklı. Sadece buğday unu her zaman 1 sınıf alırım.

Kırıntı

, tarif için çok teşekkür ederim! Lezzetli !!!
Sadece sıvı olan koçlarım var, 100 ml'den fazla eklemem gerekiyordu. Tüm önerileri ve ipuçlarını okudum ve sonuç, gevrek bir kabuk ve ekşi olan harika bir kabarık ekmek.
200 gr buğday unu
100 gr çavdar unu
50g duvar kağıdı un
50 gr karabuğday unu
100 ml sıcak suya 2 yemek kaşığı malt dökülmüş
205 ml serum + 60 ml su daha eklenmesi gerekiyordu
0.5 yemek kaşığı bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı süt tozu
1.5 yemek kaşığı maya.
2.5 yemek kaşığı ayçekirdeği de ekledim (Onlarla ekmeği daha çok severim, her yere koyarım)
Tarif için tekrar teşekkürler. Herkese Mutlu Yıllar ve Mutlu Noeller! Ve Mutlu Eski Yıllar !!!

Ana modda pişirme. Boyut L olarak ayarlandı.

[Finika]

Finika, Ekmeği beğendiğinizi duyduğuma çok sevindim !!!

Size ve sevdiklerinize sağlık !!!

Not: Ve sana Mutlu Eski Yıllar !!!

Innochka, raporu burada da alacağım. Tarif için teşekkürler!


Ve ayrıca bağlamda:


Serin, yumuşak iç kısım ve harika bir kabuk! Bu fırında pişirdiğim ilk ekmeğim.

Krosh, teşekkürler, bu lezzetli ekmeği pişirdim! Ayrıca kendi başıma kuru kızarmış soğan ekledim - lezzetli, yine de pişireceğim!

İlk yoğurmadan sonra, çok sıkı bir topuz olduğu açıkça görülüyor, su eklemek neredeyse imkansız, çünkü üç kez yeniden karıştırdığım için, zaten yaklaşık 100 ml su ekledim - öyle değil eşit şekilde karıştırın. Soru şu ki, tarifte% 30'dan fazla su eksik olabilir mi?

İlk yoğurmadan sonra, çok sıkı bir topuz olduğu açıkça görülüyor, su eklemek neredeyse imkansız, çünkü üç kez yeniden karıştırdığım için, zaten yaklaşık 100 ml su ekledim - öyle değil eşit şekilde karıştırın. Soru şu ki, tarifte% 30'dan fazla su eksik olabilir mi?

Olabilir:
- un çok kuruysa ve unun nem içeriği düşükse
- yanlış yoğurma ile hamur o kadar dövülür ki karıştırmak çok çaba gerektirir

Unun başlangıçta ilk parti sırasında gerektiği kadar sıvı aldığı unutulmamalıdır. Bu nedenle partinin en başında un / sıvı oranını izlemeniz, müdahale edip düzeltmek için zamanınız olması gerekir.

Öneriler için teşekkürler.

Ekmek lezzetlidir. Su ekleyerek durumu kurtarmayı başardık. Bir dahaki sefere hemen 70 gram daha sıvı koyacağım. kırıntı beklenmedik bir şekilde güzel. Kesinlikle tekrar deneyeceğim.
Hatta bir şekilde ilginç bile - ana tarife kimse sıvı eklemedi mi?

Teorik olarak, çavdar ve tam tahıllı un genellikle buğday unundan biraz farklı davranır ve "koloboklar" da her zaman basit buğday ekmeği pişirmenizden farklı olur ... Sonuçta, HP Panasonic'te çavdar hamuru için başka bir kürek bile kullanıyorlar ... Yine de, çoğu zevk ve basit! ... dahil ve ben ... "kürek kemikleri" ni yeniden düzenlemekle uğraşmam bile ...

Hatta bir şekilde ilginç bile - ana tarife kimse sıvı eklemedi mi?

Evet, çünkü unumuz kalite ve nem bakımından farklı! Ve her parti un, yoğurma anında ihtiyaç duyduğu kadar sıvı gerektirir !!!!!!!!

Önceden dökerseniz, bir bulamaç alabilir ve tekrar un ekleyebilirsiniz. Yer iminin kurallarına uymak daha iyidir ve daha sonra hamurun ilk yoğurulması sırasında 1-2 yemek kaşığı hafifçe düzeltin. l. un ve su Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tarif için teşekkürler! Sonucu çok beğendim, sık sık c / s ekmeği pişiriyorum, ilk defa o kadar güzel ve düzgün çıktım ki, çok hoş bir şekilde şaşırdım
H / p Kenwood, mod - c / z ekmeği, orta hamur için.
Süt tozu eklemedim
bitkisel yağ - üzüm çekirdeği,
şeker yerine - fruktoz,
unun bileşimi tarife göre değil, 360 gr iri buğday, 120 gr arpa.
İyi pişmiş, kabuğu hafif gevrek, yumuşak, genel olarak tarifi çok memnun etti. Kesinlikle tekrar edeceğim!

Zaten tam tahıllı "ciddi" tariflere dönüştüğümü sanıyordum ... Ama hayır. Ekmeğim çıkmadı. Ve o kadar güzel yükseldi ki, prova sonunda kovanın üzerinde düz bir çatı vardı (750 gr olmasına rağmen). Ama pişirdikten sonra onu çıkarmaya geldiğimde, çatı düştü ve hatta biraz içbükey içe döndü. Ondan önce, Darnitsky birçok kez fugaska'dan pişirildi, her zaman güzel çıktı.
Koşullar göz önüne alındığında, tarifte tam olarak doğru olmadığımı itiraf ediyorum. Un ve su için her şey aynen orijinaldeki gibidir, ancak iki yemek kaşığı yerine. l. 1 çorba kaşığı süt tozu eklendi. l. kuru krema ve 1 yemek kaşığı. l. sıvı krema (bu nedenle, aynı çorba kaşığı su miktarı azaltıldı). Tam tahıl ve maya dışında tüm unlar test edilir. Alışkanlıktan 1 yemek kaşığı ekledim. l. kvass wort ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş. Her şey, başka hiçbir şey değişmedi. Aynı oranlarda üç tür un vardır, topuz her zamanki gibi aynı çıktı - dolgun, elastik, Darnitsky'deki gibi. Elbette üzgünüm ve nedenini anlamıyorum - daha önce ekmeğin içindeki tarifi biraz değiştirdim ve her şey yoluna girdi, bu tam tahıl gerçekten çok kaprisli mi? Ben asla ondan pişmedim. Tam Tahıl modunda yaptım.

Sonunda ekmek makinesi için kendi çavdarımı bulduğumu paylaşmak istiyorum.

Görünüşe göre şimdi de benim için en başarılı buğday çavdarını buldum. Sadece tereyağı sürseniz bile, onunla sandviçler harika. Teşekkürler Krosh ve julifera.

Bu ekmeği 3 yıldan fazladır pişiriyorum. Ailemizdeki en sevilen ve bir patlama ile yenen! Tarif için teşekkürler!

[Innochka]

Bu tarife göre ekmek yaptım:

Sadece buğday ve çavdar unu her biri 240 gr aldı, su ayranla karıştırıldı. Harika oldu!
Innochka, tarif için teşekkürler!

Bu ekmeği Cumartesi günü pişirdim - lezzetli! Her şey ilk seferinde işe yaradı - ve güzelce yükseldi ve kokuyu bırakın, kabuk çıtır çıtır! Çok teşekkür ederim Krosh! Sadece her zaman kefir üzerinde pişiririm ve farklı şekilde un alırdım - 200 buğday unu. ve 240 değil, iyi ve sıvıyı 280 ml indirgedi. Fransız modunda pişirilir. LEZZETLİ !!!

İyi akşamlar. Ve benim için bu ekmek nedense iyi yükselmiyor. Fotoğrafta hepiniz çok yakışıklısınız ve benimki de öyle. Tadı çok beğendim ama ona göre de bakmak isterim. Sorunun ne olduğunu anlamıyorum, her şeyi olması gerektiği gibi koyuyorum

[sevgili]

sevgili, büyük ve samimi şirketimize hoş geldiniz !!!

Nedense bu ekmek benim için iyi kabarmıyor

Maya konusunda emin misin?

Hamurun geri kalanını iyi yükseltiyorlar mı?

Hangi mayayı kullanıyorsun?

Maya konusunda emin misin?

Hamurun geri kalanını iyi yükseltiyorlar mı?

Hangi mayayı kullanıyorsun?

Güzel gün. Evet, diğer tüm hamur işlerini bir patlama ile alıyorum. Özellikle tatlı söz konusu olduğunda. Ama ekmekle - bu sadece bir talihsizlik, lezzetlidir, işte bu, ama görünüm her zaman aksıyor. Maya Saf-an, onları her zaman kullanırım. Belki çavdar unu için özel bir maya gerekir?
Ya da sonuçta ekmek yapımcısından şikayet mi edersiniz? Phillips'im var.

Ama ekmekle - bu sadece bir talihsizlik, lezzetlidir, işte bu, ama görünüm her zaman aksıyor.

Buraya gidin:
Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

Program 8'de Moulinex'te (omega-3 asitlerle)

Bagetli sende olduğunu anlıyorum.
kürek kemiklerini hangi aşamada çıkarırsınız? saat kaçta olmalı?

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, tarif için teşekkürler
Turta pişirdim, ekmeğe baktım sonra misafirleri bekliyorum
KHP harika ekmeğinizi çabucak yoğurdu, un görünüşe göre kışın kurudu, biraz daha su sıçratmak zorunda kaldım, hamur zaten çok sıkıydı. Her şey yolunda gitti: girl_dance: Sevgili konuklar, eve gitmek için yarım somun bile istediler

[Olenka]

Olenka, Ekmeğin tadını çıkardığıma çok sevindim !!!

Size, sevdiklerinize ve misafirlerinize de sağlık elbette !!!

Un evet, daha kuru, daha ıslak, burada gerçekten duruma bakmanız gerekiyor ...

KhP'de mi yoksa fırında mı pişirdiniz?

Ve geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, HP cehenneminde

Size topuzumu göstereceğim, tabii ki çatı düz değil, tadı etkilemiyor.

3 kez ekmek yaptım, her şey harikaydı, bugün su yerine peynir altı suyu kullanmaya karar verdim (peynir yaptım, peynir altı suyu iyi çıktı) ve ... çörek aşamasında her şey ters gitti, Yeterli sıvı olmadığı izlenimi, biraz peynir altı suyu ekledim, topuz yoğun ama güzel çıktı. Ama ekmek kötü bir şekilde yükseldi. Normal boyutun yarısı olduğu ortaya çıktı. Bu ne? Serum yüzünden mi?

[elka34]

elka34Serum nedeniyle oldukça mümkün, yaklaşık olarak 100 ml'de tarifte belirtilenden daha fazla su ekliyorum.
Ekmek daha havadar ve daha hafiftir
Ilık suda şekeri ve tuzu çözüyorum, çatısı düz, bu ekmeğin tazeliğini uzun süre korumasını gerçekten çok seviyorum.
Elbette bunun neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum.

Ah, bugün ekmeğim çatladı, bir kilogram çörek pişiriyordum, görünüşe göre çok fazla maya.

Kızlar! Bu yüzden bu ekmeği az miktarda pişirdim ... lezzetli, ama .... somun küçük, düzensiz, kabuğu çok yoğun ve benim için biraz yanmış .. Temel program boyutu l'de Panasonic'te pişirdim, kabuk karanlık. Neyi yanlış yaptım?

Peki bir avuç undan ne tür ekmek istiyorsunuz? Yarım porsiyon yaklaşık 240 gram undur.
Şeklini almak için kovanın dibine yayıldı.

400-450 gram undan ekmek pişirmek en uygunudur.