Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

[Korkuluk]

Korkulukbu yüzden hepsini biliyorum ama gönderiyi cevapladım Lummen... Gönderisinde kuskusla ilgili tek kelime bile yok.

Evde sıradan irmik yoksa, makarnalıklardan yulaf lapası pişirebileceğiniz açıktır. Son zamanlarda sadece irmik T (Mistarevskaya veya Makfa) alıyorum, hamurun üzerine koyup yulaf lapası pişiriyorum. Çok beğendim, her şey çok sarı.

Bu irmiği satın almak benim için un aramaya göre daha kolay ve daha pahalı çıkıyor.

[Vasilica]

Vasilica,

Kuskus hakkında, zaten kendi başımayım, bir düşünce geliştirdim))). Sadece kafası karışmış)).

Duc aynı şeydir. Yani, makarna (irmik) ve irmik T. için iri öğütülmüş durum. Sonuç aynı olacak.

Ve üzülmeyin ve özellikle ince öğütülmüş durum aramayın (zaten kaba bir tane var - Manka T). Ve pahalı ve aslında aynı. Manka T - kesinlikle iyi. Ben kendim kullanırdım, ama elimizde satılık değil!

[Vasilica]

Vasilicave bizimle satılık nerede? Her mağazadaki tüm irmiklere baktım ve sadece bir sıradan olmayan dükkanda ve sadece 2 paket buldum, artık yoktu (Makfa) ve Mistral'ı hiç görmemiştim

İşte, bir göz atın. Anaokulu, askılı pantolonlar))):

[Korkuluk]

Korkulukirmik T de ucuz değil, 77 rubleye 700 gr MacFoo aldım.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Ashan'da Makfa ve Prism'de Mistral. Makfa daha ucuz, ancak Prism'e gitmek benim için Auchan'a gitmekten daha kolay. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, ve makfu almaktan biraz korkuyorum, en son böceklere yakalandığımda

Korkulukve ben üzülmüyorum ve irmik alıyorum, undan biraz daha ucuz çıkıyor.

[Ivanovna5]

Ivanovna5,

Ve benim durum National'ım (ince öğütme / un ile) neredeyse kg başına 200'dü beyler !! Dolar çok yükseldiğinde satın alıyordum, oldu. 25 kg'lık bir paket 4000 binden fazlaya mal oluyor. Şimdi 25 kg için 3900'ün fiyatı her biri 156 ruble. 1 kg ambalajda Semola - 167 ruble. Bu yüzden 77 rubleye irmik için oy veriyorum!

İşte, bir göz atın. Anaokulu, askılı pantolonlar))):

Harika anaokulu! Çocuklar için harika!

Oh, peki, o undan bir kırıntı yaptım, ama işte tam bir tatlım))) ve güzelYayayayaya ...

[Korkuluk]

İşte, bir göz atın. Anaokulu, askılı pantolonlar))):

Natasha, Korkuluk, sadece kıskançlık için kalır ((

[Vasilica]

Vasilica, teşekkür! Şey, ben sooooo nadiren Ashan'da oluyorum, sadece Prism'e gidiyorum. Kızım, Polyustrovsky'deki Prism'deki eti övüyor, sadece orada stoklanıyor, bu yüzden pes etmeyi planlıyorum.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, ikna oldu, irmik ve basta al! Ve "anaokulunuz" bir güzelliktir, torununuz için böyle bir şey yaratmanız gerekir, ancak o zaten sıradan makarnanın bile büyük bir hayranıdır.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, burada netlik için bir fotoğraf ekliyorum. Dikkatli olun, yumuşak çeşitleri de var, orada şerit yeşil görünüyor ama ambalaj aynı.

[Vasilica]

Vasilica, teşekkür! Şimdi kesinlikle geçmeyeceğim

Ve şimdi merak ediyorum, Durum'dan yulaf lapası pişirebilir misin?

Bir çocuğu pişirdim, güzel çıktı, tadı geleneksel irmik gibi değildi. Pek tatmadım çünkü irmik lapasını sevmem.

Kızlar, bana en iyi nasıl yapılacağını söyleyin,% 100 makarnalık (irmik) veya BC unuyla seyreltin?

[ana şey hamuru iyice dinlendirmektir]

Böylesine değerli bir makarnayı yulaf lapasına çevirmenin amacı nedir
Umutsuzluktan una irmik ekliyoruz

Evet, sadece merak aşındı

M kategorisinde bir irmik vardır (yumuşak buğday çeşitlerinden). Mağazalarımızda satılan irmiğin büyük kısmı budur.T kategorisinde bir irmik var (durum buğdayından, yani durum buğdayı). Anlaşıldığı üzere, mağazalarımızda Mistralovskaya ve başka biri satışta. Bir makarnaya yakışır şekilde sarıdır. Ve özellikle yulaf lapası için tasarlanmıştır. Ama sakince hamura girmesine izin verdiler. Ve kaba öğütülmüş durum (neredeyse un haline getirilebilir - kuma benzer ve oldukça büyüktür - genellikle irmik olarak adlandırılır) - boyut olarak aynı irmik. T. hakkında. neden yulaf lapası pişirmeyelim. Bu irmik T alıp ondan yulaf lapası yapmakla aynı şey.

ohh ... en sevdiğim yulaf lapası un olduğu kafamda sindirilmedi

Kızlar, bana en iyi nasıl yapılacağını söyleyin,% 100 durum (irmik) üzerinde mi yoksa BC unuyla seyreltin mi?

VS ununu birinci sınıfla değiştirdim, prensipte pek bir fark hissetmedim, irmikli erişte için 50/50 karıştırdım (irmik TS) ve köfte ve köfte için 30/70 temelde uygun ben mi

bazıları farklı bir şekilde karıştırır:

Erişte / köfte hamurunda un kütlesini 1/4 ve 3 / 4'e bölerim. 1/4 - en yüksek dereceli sıradan beyaz un, 3/4 - durum buğdayından un.

bana öyle geliyor ki, kendileri de senin istediğin şeye gelmeliler, ana şey hamuru iyice dinlendirmektir!!!

[Korkuluk]

Beni dışarı çıkar lütfen. Özellikle erişte için irmik "T" aldım. Ve şimdi nasıl kullanılacağına dair bir tarif bulamıyorum. Bu konu gibi olduğunu hatırlıyorum ve KorkulukSanırım yazdın. Lütfen bana bir kez daha söyle.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia ve benzeri Sevmek, 25 gr irmik, 75 gr un ve 1 yumurta yazdı ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia ve benzeri Sevmek, 25 gr irmik, 75 gr un ve 1 yumurta yazdı ...

Dün bu tarife dayanarak yaptım, ancak ellerimle yoğrulmuş 1 kaşık OM, erişte ve mantı ekleyerek her şey harika çıktı. Yemek pişirirken dağılmadılar, genel olarak mantı sınıftı!

[Helena]

1 kaşık OM ekleyerek

Helena, ve o ne

Zeytin yağı

% 50 normal unla 50 durum unu yapıyorum. Ama hala acemi bir aşçıyım, bu yüzden arada bir farklı bir hamur alıyorum (Bir blenderde yapıyorum, ya 1 yumurta, 1 kaşık zeytinyağı ve su ya da kefir, peynir altı suyu, fermente pişmiş süt ekliyorum. , buzdolabında neyin büyüdüğüne bağlı olarak)

Geçen sefer çok soğuk bir hamur çıktı ama sosis gibi parçalara ayırdım, ısındığında daha fazla plastik çıkıyor. Ve bu sosis parçasını bir oklava ile biraz yuvarlamak ve sonra sadece bir hamur açma makinesine çevirmek güzel olurdu.

İlk başta ben de şoktaydım - hamur haddeleme makinesindeki en kalın kalınlıkta hamur kırılıyor ve kırılıyor, ancak birkaç kez atlıyorum, ikiye katlıyorum ve aynı kalınlıkta tekrar yuvarlıyorum, sonunda oluyor plastik ve normal olarak rulo.

Ve dün Fikir üzerine köfte yontarken bir keşif yaptım
Köfteleri un serpmek gerekli değil, üzerine düşen bir hamur tabakası!
Köfte hemen uçuyor!

Köfteleri un serpmek gerekli değil, üzerine düşen bir hamur tabakası!
Köfte hemen uçuyor!

denemeye ihtiyacım var !!! fikir için teşekkürler !!!

Hamur yuvarlamak için köfte için böyle bir hamur yaptım
un 450g
tuz 0.5 çay kaşığı
yumurta 1 adet
sıvı (su + süt) 210 ml

bir ekmek yapıcıda 20 dakika yoğurun

hamur iyi, yumuşak çıkıyor, mükemmel açılıyor

[Lummen]

Lummen, oraya serpmenize bile gerek yok, ancak un serpilmiş yüzey boyunca hareket ettirin (silikon bir paspas üzerinde yapıyorum, böylece hiçbir şey kaymaz)

[natalisha_31]

natalisha_31, teşekkürler, böyle bir hamurdan erişte denemek istiyorum. Yanımızda irmik de buldum, çeşit çeşit T.

İmparatorluk raviolki'yi bir nozulda döndürürdü,
ama her zaman raviolki'lerin küçük olduğu bir problem vardı ve çok sayıda var !!!! bu nedenle, çok uzun süre donmak için bir palete konmaları gerekiyor, hamuru ıslak bölmek her zaman uygun değil ... ama bir çıkış yolu buldum !!! Şeritler halinde dondurmaya başladım ve katmanlar halinde, mantıların birbirine yapışmaması için katmanlar arasına bir bez katladım ve bir tahtada 5-6 bu tür katman alıyorum, bu da dondurucuda dondurmak için çok uygun! sonra raviolki donduğunda, onları poşetlere ayırmak çok hızlı ve kullanışlıdır)))

son fotoğraf donduktan sonra

[Lummen]

Lummen, ne kadar güzeldi! Harika yol!
Lütfen bize dolgunuzun ne olduğunu söyleyin? Ve zor değilse, mantı yapma süreci hakkında. Böyle bir nozulum var, birkaç kez mantı yapmaya çalıştım, ancak dolgu her zaman dikişlerde çıkıyor, düzgün görünmüyor ve pişirirken çoğu açık ((

Kızlar ve bugün akşam yemeği için, AG'de pişirilmiş tencerelerde kefir hamurunda ev yapımı et köfte

Küçük bir tavada, bitkisel yağda doğranmış soğanları, dondurulmuş beyaz mantarları kızartın, ayrıca doğranmış, krema ve rendelenmiş peynir ekleyin.
Bir tencereye dondurulmuş ev yapımı köfte koyun, karışımı tavadan içine dökün, tadına bakmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, kaynar su ekleyin, rendelenmiş peynir serpin, tencereyi bir parça folyo ile örtün.
Alt ızgaradaki airfryer içine, fan hızı yüksek, sıcaklık 205 derece, 25 dakika ve ... Servis yapabilirsiniz.)

[Sevmek]

Sevmekve ne kadar kaynar su?

[süzme peynir + yumurta + şeker]

Lütfen bize dolgunuzun ne olduğunu söyleyin?

süzme peynir + yumurta + şeker Bu raviolki'yi sadece süzme peynirle yapıyorum, etle yapmıyorum çünkü benim için çok az et var, ama nedense süzme peynirle aynı, ama sürecin kendisi burada bu ilk tanışma mantı eki ile

Bu yüzden kızlar, setteki mantı ekiyle tanıştığımı paylaşacağım Imperia La Fabbrica della Makarna, peki, ona işkence ettim ... kaç tane küfür yığıldı ... kaç gözyaşı ağladı ... ama yine de onu KAZANDIM !!!
3 raviolki için ekin kendisi

Dünden beri kefir üzerinde bir hamur yedim (sadece ona bayılıyorum) ve kullanmaya karar verdim ve raviollek'i süzme peynirle sarmaya karar verdim ... İşte burada başladı !!!
2'ye yuvarladım, her zaman 2 köfte ve köfte için yuvarladım (6 yuvarlama modum var. Birim en ince) Lor 0,5 kg idi, oraya 1 yumurta ve yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker koydum. Sonuç olarak, lorun sıvı olduğu ortaya çıktı. Neden bu yüzden bilmiyorum
Mantıyı yuvarlamaya başladım, süzme peynir tüm çatlaklardan çıktı ve raviolki kendileri birbirine yapışmadı. İlk krepin yumrulu olduğunu düşündüm, yine de denemek zorundayım, ancak tüm arzu geri püskürtüldü ... Bu ek parçayı tatlı süzme peynirden 30 dakika veya belki daha fazla temizlemek zorunda kaldım ...


İkinci kez 3 kez açmaya karar verdim, daha kalın hamurun daha iyi alınacağını düşündüm ... Sonuç: İkinci krep ilkinden daha kötü çıktı !!! ve yine nozülü temizlemek zorunda kaldım


Sonra yardımıma geldi Bast1nda, Natalia hamur için tavsiye etti

Sonuç olarak, yine de kendim için süzme peynir bulduğum için onları bölmek uygun olmadığından tekrar beğenmedim. çıkış mantıdan


Ve böylece finale geldim !!!! Hamuru yuvarladı 3 ve her şey bir patlama ile sonuçlandı !!! dolgun, hafif göbekli ve onları bölmek uygun oldu süzme peynir hiçbir yere tırmanmadı !!! Elbette yemek pişirirken nasıl davranacaklarını bilmiyorum ama sonuç benim için tamamen tatmin ediciydi !!! Raviolki'nin küçük 3 * 1.5 cm olduğu ortaya çıktı, sanırım çocuklar için doğru !!!


Not: Kıyma yapmanın çok daha uygun olacağını düşünüyorum, daha kuru ... Bir daha asla miniraviolki'yi süzme peynirle yapmayacağım !!! Görünüşe göre süzme peyniri nasıl seçeceğimi hala bilmiyorum ..

Sonuç olarak dinlenmek için banyoya gittim

[süzme peynir + yumurta + şeker]

süzme peynir + yumurta + şeker Bu raviolki'yi sadece süzme peynirle yapıyorum, etle yapmıyorum çünkü benim için çok az et var, ama nedense süzme peynirle aynı, ama sürecin kendisi burada bu ilk tanışma mantı eki ile

Nastena, zeki kız, fikir için teşekkürler, aksi takdirde aynı donma problemi yaşadım ve kolu çok yavaş, yavaşça çevirmeye başladığımda raviolki ortaya çıkmaya başladı, sonra çarpışmadılar, harika çıktılar. İtildi ve Nasten ve Bast1nda'nın yapımına, ama bir şekilde her şey cesaret edemedi. Dondurarak yatak fikri harika!

Dondurarak yatak fikri harika.

Biraz düzelteceğim ... katmanlar halinde değil, ama bir katmanda şeritler halinde denemedim

Küçük fikrin günlük hayatta işe yarayacağına sevindim)))

[süzme peynir + yumurta + şeker]

süzme peynir + yumurta + şeker Bu raviolki'yi sadece süzme peynirle yapıyorum, etle yapmıyorum çünkü benim için çok az et var, ama nedense süzme peynirle aynı, ama sürecin kendisi burada bu ilk tanışma mantı eki ile

Cevabınız için çok teşekkür ederim!
Belki bir şans alırım ve bu nozul üzerinde tekrar denerim)) 1.5 yıldır dolapta toz biriktirdim, ilk hayal kırıklıklarından sonra anlamıyorum. Sonra süzme peynirle de yaptım, sadece tatlı olanlarla değil, otlar ve peynirle.
Patates veya mantar dolgusunu denediniz mi?

Biraz düzelteceğim ... katmanlar halinde değil, ama bir katmanda şeritler halinde denemedim

Küçük fikrin günlük hayatta işe yarayacağına sevindim)))

Şeritlerle deneyeceğim ve bir katmanı, küçük olanı donduracağım, nasıl kırıldığını göreceğim.

Biraz düzelteceğim ... katmanlar halinde değil, ama bir katmanda şeritler halinde denemedim

Küçük fikrin günlük hayatta işe yarayacağına sevindim)))

makasla kesebilirsin.
Sadece hamuru makasla kesmeye alıştılar ve bunun için mutfak olanlar var.

[Lummen]

Lummen, dondurma fikri için teşekkürler! Bunu hiçbir şey düşünmemiştim! Eh, büyük düşünen insanlar var! Bu herkese verilmiyor, muhtemelen aynı düzlemde düşünüyorum))))))
Forumda yemek yapmayı öğretirler, ancak saklamayı ve saklamayı öğretirler))))) Tekrar teşekkürler!

[uzun]

patates veya mantar dolgusunu denediniz mi?

hayır, denemedim, çünkü Tapervarovskaya varennitsa'da patates ve mantarla yapıyorum,

makasla kesebilirsin.
Sadece hamuru makasla kesmeye alıştık ve bunun için mutfak var.

makas uzun zaman alacak, sonra bir parçayı dondurucu tepsisine aktarın uzun... ve donmak ve birbirine yapışmamak için, birbirlerinden belli bir mesafeden katlanmaları gerekiyor ... ve çok çabuk çıkıyor! Mutfakta zaman kazanmak için buradayım !!!

Küçük bir din katmanını donduracağım, nasıl kırıldığını göreceğim.

daha sonra imzaladığınızdan emin olun, nasıl oldu, bekleyeceğim

Bunu hiçbir şey düşünmemiştim! Eh, büyük düşünen insanlar var!

pekala, bu gerçekten benim fikrim değil, sadece biraz değiştirdim ... YouTube'da tesadüfen gördüm, sadece 2 raviolki için bir raviolnitsa var ve orada sadece bir buz tabakası vardı, ama yapmadıkları bir şey harika git ...

Nastya, kasetlerden bahsediyorum. makasla kesin.

ahh demek istiyorsun! ve tek tek kesmeyi düşündüm
böylece mükemmel bir şekilde şeritlere ayrılırlar, nozül bununla bir patlama ile baş eder

Ve şimdi buzdolabında 3 çeşit var: domates salçası, ıspanaklı, sadece sarımsı ve pancardan yapacağım (mikrodalgada bir karıştırıcı ile bir hamur haline getirip git). Oh, bu tür erişteleri ne kadar seviyorum!))) Bu arada, her şeyi uzun zamandır görerek yapıyorum: alışkanlık ve beceri. Unun kütlesini ölçüyorum (böylece farklı renkteki hamur miktar olarak aynıdır.Her 100 gr un için 1 yumurta olduğu kuralını her zaman hatırlarız, yani 250 gr un (180- 200 gr durum, geri kalanı - BC), sonra benim takdirime göre sıvılar: 1 yumurta, kefir veya süt veya su veya ıspanak kütlesi, domates, sek beyaz şarap, zeytinyağı (1-2 yemek kaşığı). .

İlk defa dolgu ile hamur yapıyorum. Biraz anlamadım lütfen açıklayınız.
Yumurta anlaşılır, ancak ıspanak da varsa, o zaman yumurta + ne kadar renkli bir karışım (havuç püresi, pancar, ıspanak) ve bu yumurta için bir artı mı yoksa onun yerine mi?
Toplamda 250 farklı un + 2 yumurta +? (1 bardağa kadar sıvılar?)

Her hamur türü için toplam 250 gram un (BC + durumdan) + 1 yumurta + 1/3 çay kaşığı tuz + ....

Doğal hamur için: ... + kefir veya su veya süt veya beyaz şarap. Yoğurma sırasında birkaç adımda istenen kıvama gelinceye kadar tamamlayın.
Ispanak hamuru için: + istenilen kıvamda ıspanak ezmesi (250 gr un için, genellikle yaklaşık yarım bardak patates püresi gider).
Portakallı hamur için: + 2 yemek kaşığı salça + istenilen kıvamda herhangi bir sıvı (kefir / süt / su).
Pancar hamuru için: + istenen kıvamda pancar ezmesi (250 gr un için, küçük pancar, patates püresinde bir blender ile çırpılmış).

Her tür hamurun üzerine zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ilave edilebilir.

Bu daha açık mı?))

[Korkuluk]

Korkulukaçıklama için teşekkürler! Henüz "istenen tutarlılığı" anlamıyorum, her seferinde deniyorum ama bu normal, deneyimle gelecek. Yumurtanın sıvının yerini aldığını sanıyordum. Teşekkür! Ispanağı çoktan aldım, patates püresi yapmayı da anladım. Renkli bir test istiyorum.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Tabii ki yumurta, sıvının yerini alıyor. Ancak çok istenen kıvamda standart yumurta miktarı her 100 gram un için 1 yumurtadır. Yani, 250 g un için, CO kategorisinin 2,5 yumurtası. 1 yumurta koyuyoruz ve kalan 1,5 yumurta yerine daha fazla "sıvı" malzeme eklememiz gerekiyor.

Köfte hamurundan korkmayın. Bu dünyadaki en basit hamur.

[Kokoschka]

Zambak, Kokoschka, neredeyse köfte kenarına su ekleyerek, eğer yarım tencere köfte varsa, o zaman neredeyse yarım tencere kaynar su varsa, su yine kaynayacak, böylece pişirecekler)

[Korkuluk]

Korkuluk, oh, her şey açık, teşekkürler! Mayayla biraz arkadaş oldum (daha önce sığmadım bile. Büyükannem mükemmel şeyler yapabilirdi, ama deneyim kazanmadım), ama ilk defa köfte ile yapıyorum! Yuvarlamayı satın alırken başladım. Aksine, önce erişte kesiciyi açıyorum ve sonra beceriyi geliştiriyorum.
Teşekkürler Natochka, her şeyi anladım!

ama bir çıkış yolu buldum !!! Şeritler halinde donmaya başladı

Burada raviolnitsa setinde tarifler içeren bir kitabım vardı.
İşte tariflerden birinde mantı şeritler halinde pişirilmiş, yağda kızartılmış ve servis çok ilginçti.
Bütün eller bunu yapmak için uzanmıyor.
Kızım bu kitaba ilk kez baktığında hemen bu tarifin şeritler halinde olduğu yerde yapılması gerektiğini söyledi.

[PapAnin]

PapAninve bir kitaptan bir fotoğraf konuya atılabilir mi? Güzel sunum ilgisini çekti.

Ve çok ilgileniyorum! Görmek istiyorum!