Ev yapımı erişte, mantı ve bunları yapmak için her şey

Forum Kuralları
Böylece?

[Arka]

Arka, teşekkürler aktif-pasif bağlantıları kendim karıştırıyorum))))
SevmekGerçekten de foruma tam olarak katılmak için, tariflerin nasıl görüntüleneceğini, bunlara nasıl resim yükleneceğini - kendinizin, pişmiş yemeklerle ve diğerlerini İnternet'ten açıklayan teknik bölümlere bakın. Güzel macaronlarınızın tekrar ve ilham almak için birçok kişiye faydalı olacağını düşünüyorum.
Genel olarak - birçok ilginç yarışmamız var, oraya katılmak da güzel. Ve bunun için tarifleri tüm ihtişamıyla nasıl göstereceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Bu yüzden övünüyorum))) Formların yardımıyla raviolki yaptım ve bıçak yardımıyla kare yaptım

ve olan buydu:






Bütün aile çok sevindi!

Elbette! Heyecanlanma!
Çok güzel ve çok sıradışı !!!
Ben de seviyorum !!!

Ben de seviyorum !!!

Teşekkür ederim)))

Sana geçen gün ne yaptığımı göstereceğim. "Uzun zaman önce aklıma geldi" ve iyi, silikon buz kalıplarında köfteleri önceden dondurmaya çalışacağım, sonra hızlıca hamurun üzerine yayacağım. ve yıldırım hızında köfte yapın. Gebe - bitti. Bunlar silikon buz kalıplarım. Sıcakta çok kullanışlıdır, küçük boyutu nedeniyle herhangi bir darboğaza girerler. Ve şimdi formları hızlıca kıyılmış tavukla bir çekçek-spatula ile doldurdum.



Ayrıca buz topları için zaten plastik olan başka bir form buldum. Burada renk sunumu doğala daha yakındır.



Geceleri kıymalı topları kalıplarda dondum. Ve ertesi gün blender ile hamur yaptım
Silikon kalıptan topların çok büyük olduğu ortaya çıktı, ancak silikonu kolayca bıraktılar. Ancak plastik formdan, toplar mantı köfte için girintinin hemen altında elde edildi. ama onları şekilden düşürmek bir şeydi!



Burada zaten saplı markalı bir çentikle mantı köfte yapıyorum. gerçekten, gerçekten hızlı. Ancak, böylesine yüksek hızlı bir köfte yapma yönteminin dezavantajları da vardı.
Kıyılmış et, bir torba içinde bile, gece boyunca iyice kurur ve köfte içinde kurur. Kıyılmış köfteleri hemen hamur bezinin üzerine doğru şekilde yerleştirmelisiniz, çünkü o zaman incirleri hareket ettirirsiniz, onlar sadece donarak hamur haline gelirler. Yakından bakın, son fotoğrafta tepelerin beyaz tepelerinin donmuş kıyma topları olduğunu görüyorsunuz. Kısacası, hızlı köfte yapma teorilerimden bir tanesini daha test ettim. Hoşuma gitmedi, ama hızlıca köfte yapma konusundaki başka bir takıntıdan kurtuldum.

[Kremsi]

Kremsi, Deha ve yaratıcılığına hayran kaldım! Ve plastik form aşağıdan akan sıcak su altında tutulmalıydı ve kıyılmış et bir patlama ile dışarı fırlayacaktı.

Doğru kelime değil, hâlâ köfte üzerindeki ustalık sınıfını aklımdan çıkaramıyorum. Ve herkesin tekerlekli sandalyeli erişte bıçağı sipariş ettiği yer. Kahretsin, birim ruhuma battı, bir Bosch kombinasyonundan bile daha fazla

[Kremsi]

Kremsi, sen bir zanaatkârsın !!!
Aydınlandım, sadece dene !!!

Kızlar ve SO kimse erişte yapmayı biliyor mu? Burada erişte kesiciye gerek yok


Yine de farklı numaralar var. Çinliler, aferin !!!

Bütün mutfağı kesinlikle hamur ve undan alırdım.

Muhteşem!

Evet. Tabii ki harika. Biraz karıştırdım, ellerimi biraz salladım ve bir sürü hazır erişte veya erişte. Hangisinin daha iyi olduğunu tartışıyoruz, Marcato veya başka bir şey al. Nasıl yoğurulur, ne açılır, nasıl kesilir, neyin kurutulması daha iyidir. Ve her şeyin ne kadar basit olduğuna sahipler

Dün yahni ile lahana haşladım, patates püresi yaptım
Ve bugün köfte patates ve lahana ile sıkıştım)))

İşten eve geldim, hamuru yaptım ve "dinlenmeye" bıraktım, dükkana gittim ve bir vanilya peyniri daha aldım ...
Ve nasıl koktuğum - hamur sadece süzme peynirli köfte için çıktı ...

[Sevmek]

Sevmek, Seni çalıların arasından takip ediyorum, sana harika! Lezzetli, sanatsal

[Sevmek]

Sevmek, güzellik !!!
Ben de dün süzme peynirli köfte yaptım)

Ve bu tür kesicilerden sonra kaynamaz mı?

[Lummen]

Lummen, Ayrıca GÜZEL demek istiyorum !!! Ve hızlı, güzel ve rahat ve hatta kesinlikle lezzetli!

Ve bu tür kesicilerden sonra kaynamaz mı?

Keten, ilk defa bu formla köfte yaptım, dürüst olmak gerekirse, biraz süzme peynir de aynı şekilde kaçtı, ama yine de pişirmek elle şekillendirmekten daha hızlı. 3 köfte için tapervarovskie formları buldum, ancak sadece 26 Ocak'tan sonra göndereceklerini söylediler, bu yüzden hala onları bekliyorum, ama köfte avlıyorum

Vitochka, doğru fark ettin

Ve hızlı, güzel ve rahat ve hatta kesinlikle lezzetli!

Fakat aynı şekilde, pratikte, bu şeyle köfte yapmak daha uygun olduğu ortaya çıktı, kıyma kaçmıyor))

[Lummen]

Lummen, Nastenka, 3 köfte için nereden kalıp buldun? Bunu gerçekten istiyorum.

[Anya]

Anya, Larissa'ya sipariş verdim, tapervar ile uğraşıyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12311.0 ama kalan son 2 eşyası vardı ve onları satın aldım ... Ve buradan sipariş vermeyi deneyebilirsiniz, eğer hala varsa https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.7880

[Lummen]

Lummen, teşekkürler, Nastya! Şans yok demek. Tek bir tane alacağım, o kadar çok seviyorum ki tüm köfte bire bir ve güzel - bir fırfırla

Kızlar, bugün lezzetli bir et suyu yaptım))) mmmm lezzetli

[Lummen]

Lummen, güzelce! Bir kaşıkla yerleşirdim)))) Erişte çok yumuşak.

Nastya, asil bir erişte çıktı!

pasibki)))

Ey büyük erişte guruları! Biri bana doğranmış eriştelerden nasıl yuva yapılacağını söyleyebilir mi? aksi halde bugün erişteleri kestim ve onları yuvalarda elektrikli bir kurutucuda kurutmak istedim, örüp ördüm, sonuç olarak erişteleri tepsilere rastgele dağıttım ...
Erişte ne kadar olmalı? belki kısa olanlarım vardı (her biri 15 cm) Yuvaların köfteleri doğruca içine koyup sosla pişirmesini istiyorum

oh, yuvalarla kurutmam ... Elektrikli kurutucu olmadığı için yığınlar halinde kuruturum ..

[Anastasia]

Anastasia, bu yüzden bugün kurudum. Sadece birisi yuvalarla kuruduğunu yazmış ...

Yuvalarım da çalışmıyor. Paspaslar ile kurudum

belki tazeyken şişenin etrafına sarılması gerekliydi .. şişeden indirip kurumaya bırakın.

belki tazeyken şişenin etrafına sarmak gerekliydi .. şişeden aşağı indirip kurumaya bırakın.

Bunu denedim, kurumadım, görünüşe göre halkalar çok sıkı sarıldı ve birbirine bastırıldı, havalandırmaya yer yoktu.
Ben de yaptım ve sonucu daha çok beğendim - düz bir yüzeye kendim büktüm - 3-4 uzun olanı sardım. Daha fazla ise, o zaman bir şekilde o kadar iyi sonuç vermiyor.

Bayanlar, teşekkürler! Yuvalar yapmaya çalışacağım

Bir seferde 3-4 erişte kıvırırsanız, uzun süre acıtacaktır. En azından bende var. Bir şekilde daha hızlı olurdum, daha hızlı ...

Eriştelerden yuvarlak "yuva" yapmayı öğrendim. Bunu bilerek denediğimde işe yaramadı. Ve sonra şans eseri oldu. Katmanları açtım ve ardından bir telefon beni rahatsız etti. Hamur çarşaflarıma döndüğümde. Katmanların biraz kuru olduğunu ve kenarlarda çoktan ufalanmış olduklarını öğrendim. Zaten erişte kesici kesilemedi. Bu nedenle, büyük bir plastik tabakada önce kurumuş "kırıntı" kenarlarını kestim. ve sonra uzun şeritleri bir makaralı bıçakla kesin. Bu hamur şeritleri artık çok bükülmedi ve iyi kabul gördü ve yuvanın şeklini korudu. Bu, tesadüfen, "yuvaları" kıvırmak nasıl mümkün oldu.

Yuvalarım da çalışmıyor. Paspaslar ile kurudum

Aynı hikaye. Bu yüzden bir makarna kurutucusu almam gerekti.

Hanımlar yuvaların anlamını anlamıyorum, yemek pişirirken şekillerini mi kaybediyorlar?

[Kollyuba]

Kollyuba.. Ayrıca yuva yapmak için bir neden göremiyorum. Bu karlı bir pazarlama hilesi. Böyle bir paket orijinal görünür, pahalıdır ve büyük bir işgal hacmi ile düşük bir ağırlığa sahiptir. Görünüm, İtalyan makarnasının yüksek fiyatını olduğu gibi haklı çıkarıyor. Ve bir tabakta pişirmek de farklı değil.

Zaten varsa özür dilerim. Bezelye yuvaları çatalla bükülür.Sadece sıkıca değil, tahtada yatan eriştelerin ucuna dik olarak bir çatal koyun, bükün, kaç tane yakalayacak. Sonra aynı yuva.

Sosu doldurup dökerseniz neden şekillerini kaybettiklerini anlamadım - pişirin, hiçbir şey kaybetmezler ..
Zhavotik'te kaybederler :))

Bir seferde 3-4 erişte kıvırırsanız, uzun süre acıtacaktır. En azından bende var.

Küçükler uzun

[Imperia La Fabbrica della Makarna]

Bu yüzden kızlar, setteki mantı ekiyle tanıştığımı paylaşacağım. Imperia La Fabbrica della Makarna, peki, ona işkence ettim ... kaç tane küfür yığıldı ... kaç gözyaşı ağladı ... ama yine de onu yendim !!!
3 raviolc için bağlanmanın kendisi

Dünden beri kefir üzerinde bir hamur yedim (sadece ona bayılıyorum) ve kullanmaya karar verdim ve raviollek süzme peynirle rüzgar ... İşte burada başladı !!!
2'ye yuvarladım, her zaman 2 köfte ve köfte için yuvarlarım (6 yuvarlama modum var. Birim en ince) Süzme peynir 0,5 kg idi, oraya 1 yumurta ve yaklaşık 5 yemek kaşığı şeker koydum. Sonuç olarak, lorun sıvı olduğu ortaya çıktı. Neden bu yüzden bilmiyorum
Mantıyı yuvarlamaya başladım, süzme peynir tüm çatlaklardan çıktı ve raviolki kendileri birbirine yapışmadı. İlk krepin yumrulu olduğunu düşündüm, yine de denemek zorundayım, ancak tüm arzu geri püskürtüldü ... Tüm bu eki 30 dakika veya daha fazla tatlı süzme peynirden temizlemek zorunda kaldım ...


İkinci kez 3 kez açmaya karar verdim, daha kalın hamurun daha iyi alınacağını düşündüm ... Sonuç: İkinci krep ilkinden daha kötü çıktı !!! ve yine nozülü temizlemek zorunda kaldım


Sonra yardımıma geldi Bast1nda, Natalia hamur için tavsiye etti

Sonuç olarak, yine de kendim için süzme peynir bulduğum için onları bölmek uygun olmadığından tekrar beğenmedim çıkış mantıdan


Ve böylece finale geldim !!!! Hamuru yuvarladı 3 ve her şey bir patlama ile sonuçlandı !!! dolgun, hafif göbekli ve onları bölmek uygun oldu süzme peynir hiçbir yere tırmanmadı !!! Elbette yemek pişirirken nasıl davranacaklarını bilmiyorum ama sonuç benim için tamamen tatmin ediciydi !!! Raviolki'nin küçük 3 * 1.5 cm olduğu ortaya çıktı, sanırım çocuklar için doğru !!!


Not: Kıyma yapmanın çok daha uygun olacağını düşünüyorum, daha kuru ... Süzme peynirle bir daha asla miniraviolki yapmayacağım !!! Görünüşe göre süzme peyniri nasıl seçeceğimi hala bilmiyorum ..

Sonuç olarak dinlenmek için banyoya gittim

Akıllı kız, ders için teşekkürler, süzme peynire şeker koymazdım, sonra sıvılamaz ve ekşi krema + çırpılmış şekerden yapılan sos-sos bu harika raviolki'yi tatlandırırdı. Denemem bir şekilde tembeldi, onları birkaç kez yuvarladım ama 3 kez değil, ayırmaktan pek hoşlanmadım. Şimdi senin ayak izlerini takip edeceğim. hatta ilham aldı, ancak setin tam olarak talep edilmediği gerçeği. Doğal meşeden kepçe, çok rahat bir şekil.

Lorun içine şeker dökmem, sonra sıvılaşmaz

tavsiye için teşekkürler, eğer süzme peynirle yaparsam (cesaretim olur), o zaman şeker koymayacağım

Elektrokap kesiciler var mı?

[Antonchik]

Antonchikama ne hakkında

[Bir daha asla süzme peynirli mini raviolki yapmayacağım!]

Bu yüzden kızlar, tanıdıklığımı mantı ekiyle paylaşacağım

Her şey tıpkı benden yazdığı gibi ... Bu nozulu da lor dolgusu ile incelemeye başladım. Ve ayrıca kefir hamuru ... Sadece 2 raviolki için bir nozulum var. Dolgu o kadar sıvıydı ki, onu biraz unla bile koyulaştırdım.
İlk deneyimin görünümü, fotoğraflarınız gibi bire bir ...

Kesinlikle şu sonuca varıldı:

Not: Kıyma yapmanın çok daha uygun olacağını düşünüyorum, daha da kuru ... Bir daha asla süzme peynirli mini raviolki yapmayacağım!!! Görünüşe göre süzme peyniri nasıl seçeceğimi hala bilmiyorum ..

şimdi sadece kıyma ile deneyeceğim!

İleride kullanmak üzere lazanya boşlukları yapmaya karar verdim. Dün kuruması için hamur yapraklarını açın. Bugün işten eve geliyorum, hepsi deforme oldu ve hatta bir şekilde kırıldı. N'aber?

Kurutmayın! Bir streç film üzerine katmanlar halinde yerleştirin ve bu katmanları birbirinden ayırın (bir puf deposu gibi), ardından bunları yavaşça sıkı bir rulo haline ve dondurucuya yuvarlayın! Gerektiğinde, onu çıkardım, dondum, ruloyu açtım ve sen git - söndür ve doldurmaya başla! Ben hep böyle yaparım. Aynı şeyi erişte için de yapıyorum - asla kurutmam, her zaman lazanya çarşaflarıyla aynı şekilde dondururum.

Herkese merhaba!
Bugün Marcato Atlas 150 aldım - makarna saflarına götürün.
Erişte kesiciyi tanımaya nasıl başlanır? , böylece kolay ve ilk ortaya çıktığında. :-)