Yavaş bir tencerede yoğurt

Ksyusha, çekmenin kaybolacağından da şüpheliyim, ama lezzetli ve kremsi olacak

Bir mağazadan asidofil alıyorum - bu bir asidofil basil üzerinde fermente edilmiş fermente bir süt ürünü - ve çekme yok, her şey harika çalışıyor - korkma

Kızlar bugün eczaneden Acidin-Pepsin satın aldı. Mayalanmaya iyi geldiğini duydum.
Yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan şey bu - 50 tablet.
Şimdi soru şu, ondan nasıl yoğurt yapılır?
Daha önce hiçbir katkı maddesi olmadan hep Activia ile fermente ettim ama artık tüm yoğurtların meyve katkılarıyla gelmesi ve üretimden en az 4-5 gün sonra sevmediğim bir sorun haline geldi.
Ben de bu asitli pepsini deneyeceğim.
Herhangi biri bunu yaptıysa, lütfen yanıtlayın veya yazılı olduğu bir bağlantıyı dürtün.
Teşekkür.

[peynir]

Louis, yaptıkları asetik pepsinden peynir suluguni ve diğerleri gibi, yoğurt için uygun değil.

Gaby, bilgi için teşekkürler.
Şimdi buna çınlama sesi deniyor, ama bilmiyorum. o nerede.
Sormak için peynirler konusuna gideceğim. Ev yapımı peynir yapmamız gerekecek.
Yoğurtla işe yaramayacağı üzücü. İnternet mağazaları aracılığıyla, yoğurt için kuru başlangıç ​​kültürleri çok çekici değil, 1 gramda 60 ruble, yani bir seferde.
Durumdan nasıl çıkılır? (Smiley, başının arkasını ovuşturarak)

Yoğurtla işe yaramayacağı üzücü. İnternet mağazaları aracılığıyla, yoğurt için kuru başlangıç ​​kültürleri çok çekici değil, 1 gramda 60 ruble, yani bir seferde.

Neden 1 kez? Bir hafta yoğurt için. Bir ekşi hamur mayası hazırlıyorsunuz ve ondan en az bir hafta bir hafta daha bir litre yoğurt yapıyorsunuz.

[Irysska]

Irysska

Henüz sütü değiştirmedin mi? Süper (çift) pastörize

Herkese selamlar! Yoğurt işlevine sahip yavaş bir pişiricim var. Bunu her zaman 290 ml kapasiteli zümrüt renkli şişelerde (Beyaz Rusya'dan) içme aktivitesi ile yapıyorum. İlk başta, sütün kalitesi hakkında şüphe uyandırdığında, hem sütü kaynatmadan hem de kaynatarak tencerede yaptım. X-ke'de 5 litrelik bir tavayı soğutmak kafam karıştı. Mikrodalgada önceden sterilize ettiğim cam kavanozlarda yoğurt yapmaya başladım. Çok pişiricili tavayı 5 dakika "Buharlı pişirme" için sterilize ediyorum, ardından çantadan% 3,2 sütü yarım şişe Activia ile karıştırıyorum. Her şey buzdolabının dışında olduğu için, gerekli sıcaklığı ayarlama sinyali gelene kadar onu "Yoğurt" moduna alıyorum. Süt karışımını kavanozlara döküyorum, MV tavayı çalkaladım ve küçük Panas'tan buhar eleğini içine indirdim. Bir elek içinde süt kavanozları, aralarında kavanozlardaki süt seviyesine kadar su döküyorum. Kapağı, "Yoğurt" modunu 7 saat kapatıyorum. Doğru, kavanozlar en son 1,5 saat daha MV'de kaldı. Sonuç: Yoğurt kavanozdan ancak kaşıkla çıkarılabilir. 6 saatlik rejimle yoğurdun hareket kabiliyeti vardır.

Hemen cam kavanozlarda yoğurt yapmaya başladım

Vadim, sen ne kadar dikişçisin!

[Irysska]

Irysska

Henüz sütü değiştirmedin mi? Süper (çift) pastörize

Evet, sadece üzerine koydum, deney için özel olarak satın aldım.

Kızlar ben yoğurt yapmıyorum, biz daha çok kefiriz, fermente pişmiş süt. Sümüklü sohbetlerinizi okuyorum ve bunun sütün yağ içeriğinden kaynaklandığından şüpheliyim. Kendi ineklerim var, sütün yağ içeriği çok fazla değişmiyor, ancak ekşi mayam için biokefir aldığımda (bir dahaki sefere her porsiyon bıraktığımda), bu yüzden 3-4 kez hiçbir şey çıkmıyor belirir. Biokefir'i yeni bir başlangıç ​​kültürü olarak tekrar satın alıyorum ve yine her şey yolunda. bence mikrobiyoloji ile bağlantılı bir şey var. Dürüst olmak gerekirse uzun zamandır bununla karşı karşıya kaldım, ancak sebebini anlayamıyorum. Ama benimki kesinlikle sütün yağ içeriğinden kaynaklanmıyor.

[Ikra]

Söz verdiğim gibi, krema ilavesiyle yoğurdumu rapor ediyorum: yoldaşlar, krema sadece ürünün tadı ve kalınlığını (kalın, kremsi ve lezzetli) etkiledi, ancak çekiciliği -
Beklediğim buydu, ancak çok az bir umut olmasına rağmen - peki ya.
Ama yine de sütten daha lezzetli.
Görünüşe göre Ikra Mağazadan alınan yoğurt o kadar iyidir ki, nihai ürün esnemez.

Ama yine de sütten daha lezzetli.

Elbette! Her şeyin tadı krema ile daha güzel. Ve sonra - .

Kızlar ben yoğurt yapmıyorum, biz daha çok kefiriz, fermente pişmiş süt. Sümüklü sohbetlerinizi okuyorum ve bunun sütün yağ içeriğinden kaynaklandığından şüpheliyim. Kendi ineklerim var, sütün yağ içeriği çok fazla değişmiyor, ancak ekşi mayam için biokefir aldığımda (bir dahaki sefere her porsiyon bıraktığımda), bu yüzden 3-4 kez hiçbir şey çıkmıyor ve sonra sümüklü belirir. Biokefir'i yeni bir başlangıç ​​kültürü olarak tekrar satın alıyorum ve yine her şey yolunda. bence mikrobiyoloji ile bağlantılı bir şey var. Dürüst olmak gerekirse uzun zamandır bununla karşı karşıyayım ama sebebini anlayamıyorum. Ama benimki kesinlikle sütün yağ içeriğinden kaynaklanmıyor.

Zaten kısırlığın derecesine bağlı. Nihai üründe her yan ürün biriktiğinde. Ev yapımı süt kaynatılmalıdır !!!

Zaten kısırlığın derecesine bağlı. Nihai üründe her yan ürün biriktiğinde. Ev yapımı süt kaynatılmalıdır!

Sütü her zaman 5 dakika kaynatıyoruz, hiç çiğ süt kullanmıyoruz!

O sho! Fikrimi ev yapımı süt olarak değiştiremem! Bunu bütün yaz ve tüm sonbahar yaptım ve iyi sonuç verdi. Sonra inek sağımı bırakıp dükkana geçti. Şimdi yeniden başladım, süt veriyorlar ama dükkândan buna alışamıyorum. Görünüşe göre bir çeşit yoğurt doğru değil.

O sho! Fikrimi ev yapımı süt olarak değiştiremem! Bunu bütün yaz ve tüm sonbahar yaptım ve iyi sonuç verdi. Sonra inek sağımı bırakıp dükkana geçti. Şimdi yeniden başladım, süt veriyorlar ama dükkândan buna alışamıyorum. Görünüşe göre bir çeşit yoğurt doğru değil.

Ve bu ne değil: yoğun değil mi yoksa yabancı bir tat var mı?

Ve bu ne değil: yoğun değil mi yoksa yabancı bir tat var mı?

Her zamanki gibi tadı güzel. Zamanla hiçbir şekilde anlayamıyorum, daha uzun sürüyor gibi görünüyor ve görünüşe göre zaten - en önemlisi, onu soğuğa koyuyorum. Sabahları bir bardağa geçmeye başladım - ve bir şekilde bir kaşıkla çok hassas. "Dragli" - ne olduğunu biliyor musun? Bu kadar.
Ve ben de yeni leavenler deniyorum, bu Sacco ve biri diğerinin üstüne bindirildi, süreci kuramıyorum.

Ve ayrıca gözlem, belki birileri ilgilenir. Dün bunu düşündüm ve annemin başlangıç ​​kültürünü (hazır yoğurdu) bir kaşıkla doğrudan sütün içine koymaya başladım. Sonra kendini yakaladı ve geri kalanını her zamanki gibi bir bardak sütle karıştırdı ve sonra geri kalan sütün içine döktü. Hazır yoğurdu doğrudan sütün içinde karıştırmayı başaramadım ve topaklar halinde yüzmeye devam etti. Sanırım, tamam, bırak olsun.
Duc, çıkıyor! Bu topaklar daha sonra kavanozlarda yüzer ve yukarıdan sarkar. Dün, 2 saat sonra yoğurt makinesine baktım, her şey, sanırım, boru, yine ev yapımı sütle birlikte büyümedi, yukarıdan kavanozların yarısında kesilmiş süt gibi görünüyor. Soğukta aldım, pişirme için olacağını düşünüyorum (1.5 litre). Ve sabah aldım, bir kaşıkla aldım, üstüne ince bir tabaka halinde, topaklar halinde kesilmiş süt gibi ve altında normal yoğurt vardı, biraz ince. Ve kavanozların geri kalanında her şey genellikle normaldir.
Almaktan.

Ve benimle ve en azından% 3.2 yağ içeriğine sahip süt depolayın, ancak daha önce olduğu gibi bu kadar kalın bir yoğurt işe yaramıyor - bu sizin gibi, bir tür ihale.
Ama son kez% 10 x - kalın krem ​​ilavesiyle. Bugün tekrarlayacağım.

Herkese merhaba, saflarınıza katılmak istiyorum! Yoğurt yapmak istiyorum, Activia aldım, kaynatılmış süt, çok pişiricide yapacağım, özel bir şey var.program, ancak talimatlar sütün halihazırda 40 * olması veya soğuk olması gerektiğini göstermiyor, ayrıca 1 litre sütün 2 yemek kaşığı ihtiyacı olduğu da yazılıyor. yoğurt kaşığı, bu miktar yeterli mi? Lütfen deneyiminizi paylaşın!

[Masik]

Masik
Hayır, 2 yemek kaşığı. l. Aktivasyon yeterli değil. Bakteri mayasından yapılan yoğurt kullandıysanız, 2-3 yemek kaşığı modaya uygun. l. 1 litre süt için. Aktivasyon genellikle 140 ml'lik bir cam oranında alınır. (satıldığı).
Ve özellikle bakteri mayasından yaparsanız sütü yaklaşık 37 ° C sıcaklığa ısıtmak daha iyidir.
Ve Activia için, prensip olarak, onu soğuk bırakabilirsiniz, çizgi filmde ısınacak, sadece yoğurt yapmak daha fazla zaman alır.

: Dokh, bu bulaşıcı bir meslek)) Yine de dün yavaş bir tencerede yoğurt pişirdim. Her şey harika gitti. Kar beyazı titreyen bir jöle kütlesi. Öyle görünüyor ki, tencereyi dikkatlice ters çevirirseniz, katı bir şekil olarak kalacak ... Ama daha fazla sıcaklık ölçmedim. Kaynatılıp soğutulmuş 2 litre süt, ılık ekşi mayaya eklenmiş, seyreltilmiş ve 25 dakika ısıtmaya bırakılmıştır. Ve hepsi bu. Sabah harika bir ürün buldum))

İkinci partiyi döktüm ... ilk defa 1 saat ısıtmada tuttum ve sabaha kadar bıraktım. hiçbir şey olmadı ... ve kaldı - sıvı. bugün 2 saat ısındı. hepsi aynı, sıfır duyu .... neyi yanlış yapıyorum? bana yardım et lütfen

Merhaba!
Tatlı yoğurda bayılırım. Örneğin bir muzu ezdiğimde bile, yoğurdun hafif tuzlu olması benim için daha da keyifli oluyor. Ama doğrudan kullanımdan önce şeker eklemeyi sevmiyorum çünkü karıştırmam gerekiyor, yoğurdun bütünlüğü, estetik algısı kayboluyor))) (yine de midede karışacağı açık ama ...)
Ama süte eklemekten korkuyorum çünkü okudum:

Yoğurt bakterileri süt şekerini, laktozu fermente eder, ancak yoğurda fermantasyon işlemi tamamlanmadan şeker veya tatlı meyveler eklerseniz, bakteriler bu ürünlerde bulunan fruktoza geçerek laktozu değil, örneğin meyveleri fermente etmeye başlar.

Fikrinizle ilgileniyorum !! Şekerden fruktoza atlayacaklar mı (sonuçta sakarozun hala bölünmesi gerekiyor). Bunu denedim ve - farkı hissetmedim (daha tatlı hale gelmesi dışında :)))

[Masik]

Masik
Hayır, 2 yemek kaşığı. l. Aktivasyon yeterli değil. Bakteri mayasından yapılan yoğurt kullandıysanız, 2-3 yemek kaşığı modaya uygun. l. 1 litre süt için. Aktivasyon genellikle 140 ml'lik bir cam oranında alınır. (satıldığı).
Ve özellikle bakteri mayasından yaparsanız sütü yaklaşık 37 ° C sıcaklığa ısıtmak daha iyidir.
Ve Activia için, prensip olarak, onu soğuk bırakabilirsiniz, çizgi filmde ısınacak, sadece yoğurt yapmak daha fazla zaman alır.

Irysska Cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim! Şişeyi Activia ile 3 kez böldüm, 8 saat soğuk sütün içine koydum - süper çıktı. Senin yazdığın gibi mayadan yaptım - her şey de yolunda
(Senin için mümkün olduğunu gördüm, benimle de mümkün)

Dashenkar süt kuru sütten yapılmışsa sütü değiştirmeye çalışın - hiçbir şey işe yaramayacak, ne kadar olursa olsun sıvı olmuştum. Eğer işe yaramazsa, o zaman ya maya "ölüdür" veya aşırı ısınır ve bakteri ölür.

Bugün ilk kez yoğurt yaptım, çok kalın görünüyor ama kavanozun kenarında biraz su var (çok değil) bu doğru mu değil mi? Bana pliz söyle.

Bugün ilk kez yoğurt yaptım, çok kalın görünüyor ama kavanozun kenarında biraz su var (çok değil) bu doğru mu değil mi? Bana pliz söyle.

peki, kesinlikle doğru yoğurt su içermemelidir - belki biraz fazla pozlanmış veya yoğunlaşma girmiş olabilir (ancak bu, kavanozlar suya konursa ve kapaklar kapatılmazsa daha çok karikatürdeki yoğurtla ilgilidir).
Buzdolabında bekletildikten sonra bu su genellikle kaybolur.

Çizgi filmde yaptım, kavanozları kapaklarla kapattım, belki gerekli değildi. 2,5 saat tutuldu

Kızlar, 1 litre süt ve bir kavanoz Actimeli üzerine bu tür yoğurt alıyorum.Üstünde her zaman su var, yaklaşık 1/4 çay kaşığı, üzerini kapaklarla kapatmama rağmen, bir çizgi filmde pişiriyorum. Geri kalan her şeyi (meyveler, meyveler, şeker) kullanmadan önce eklerim.

[Grypana]

Çizgi filmde yaptım, kavanozları kapaklarla kapattım, belki gerekli değildi. 2,5 saat tutuldu

kaseye su dökmezseniz, üzerini kapatmanıza
Bakteriyel mayalar kullanarak yoğurt yapıyorum (fazla pozlamazsanız, susuz yoğurt) ama Activia ve Aktimeli'de uzun süre yaptım, bu yüzden kavanozlardaki suyu hatırlamıyorum
Grypana
ve karikatürize yoğurdu doğrudan bardağa mı koydunuz? uygun mu? ve sonra buzdolabında? ve sonra kapak nasıl kapatılır - elastik bantlı bir filmle?

Evet, bunu en son yaptığımda - bardaklarda, çünkü kocam bana tüm bankalara yardım etti ve onları onarım süresince mahzene indirdi. Orion kasesinde, fotoğraftaki gibi 2 kupa, 2 kavanoz var. Ve kupalar için nadir kapaklar kullanıyorum - bir komşu onlara cam olanlardan verdi - 20 parçaya ihtiyacı yok! Ve zincirin ilerisindeki herkese gösterdim. Annem bana teneke kutuların üzerine bu tür kapaklar yerleştirildiğini söyledi.

Evet, bunu en son yaptığımda - bardaklarda, çünkü kocam bana tüm bankalara yardım etti ve onları onarım süresince mahzene indirdi. Orion kasesinde, fotoğraftaki gibi 2 kupa, 2 kavanoz var. Ve kupalar için nadir kapaklar kullanıyorum - bir komşu onlara cam olanlardan verdi - 20 parçaya ihtiyacı yok! Ve zincirin ilerisindeki herkese gösterdim. Annem bana teneke kutuların üzerine bu tür kapaklar yerleştirildiğini söyledi.

opachki, ve bende bu kapaklardan 3 tane var - büyükannemde vardı ve sonra kendim için aldım. Ve fikir doğru

Aktivasyondan elde ettiğimiz yoğurdu ekşi maya için kullanmanın mümkün olup olmadığını veya mağazadan alınan yoğurdu her zaman almamızın gerekli olup olmadığını size kim söyleyecek?

Aktivasyondan elde ettiğimiz yoğurdu ekşi maya için kullanmanın mümkün olup olmadığını veya mağazadan alınan yoğurdu her zaman almamızın gerekli olup olmadığını size kim söyleyecek?

Mümkün, ancak yoğurdunuzun kalitesi her düştüğünde, tabiri caizse yoğurdun sulu hale gelmesi vb. Mümkündür. Temka'nın başında hangi ekşi hamurların kullanılacağı iyi anlatılmıştır.

Burada ev yapımı yoğurda katıldım. Sadece pişiriyorum, pişiriyorum ve yoğurttan çok yoğun kesilmiş süte benziyor. Peynir altı suyu buzdolabında bekletildikten sonra bile ayrılır (buzdolabından sonra kesinlikle yoğurt gibi görünse de) kaybolmaz. Burada insanlar "sümük" ten şikayet ediyorlar ama benim başka bir sorunum var - tekdüzelik yok. Yani, meyveleri içeriye koymak söz konusu değildir - o zaman tamamen peynir altı suyu ve beyaz bulamaca katmanlaşacaktır. İlk başta bir kovada yaptım - sonuç, sterilize etmeden önce görmediğim kreplere (krepler çıktı) gitti. Kavanozlarda ikinci kez daha iyi çıktı, ama aynı zamanda yoğurda pek benzemiyordu. Programda yoğurt yaptım (Binaton 2170'im var) Belki de her şey gibi ısıtmaya ve gösterişe ihtiyaç duymuyorsunuz? Bana söyle ?! Gözlerimde hiç ev yapımı yoğurt görmedim, belki bir mağaza gibi görünmemesi için gerekli olabilir mi?
Yerliğimizden% 3,2 1l ve bir kavanoz aktivasyon süt alındı. Bugün evde deneyeceğim.

[Svetlashka]

Svetlashka
Ev yapımı yoğurt (tabiri caizse işe yaradı) az çok kalın ve homojen olmalıdır. Peynir ayrılırsa, pişirme işlemi sırasında yoğurt aşırı ısınabilir, aşırı pozlanabilir veya suçlu süt olabilir. Örneğin, yoğurdu aşırı ısıtmadığınızdan ve sütün iyi olduğundan eminsiniz. Belki sütü değiştirmeyi denemelisin. Ve yoğurt hazırlamak için hangi ekşi mayayı kullandığınızı belirtmediniz.

Açıklamaya göre, ya mod aşırı ısınır ya da uzun süre saklar. Serum, seninle demlendiğini anladığım kadarıyla olmamalı.
Ve böylece, bir mağaza olarak, dengeleyiciler, koruyucular ve diğer kötü şeylerdir, ki bunlar bazen kompozisyona bile yazmazlar.

Svetlashka Kız kardeşim Unold onlara sahip, onlar Binaton'unuzla ikizler. Yani yoğurtla aynı kıvranıyor. Ve zaman saat 4'e, saat 5'e düşürüldü ve mayalar değiştirildi ve yöntemler - bir kovada, bir kavanozda - hepsi aynı, yoğurt biraz kesilmiş. Sonra, ekmek pişirildiğinde kenarların çok kızartıldığı, aşırı kızartıldığı ortaya çıktı.Bundan, karikatürün aşırı ısındığı ve istenen ve vaat edilen 40 derecelik sıcaklığın - vermediği, daha fazlasını verdiği sonucuna vardım. Muhtemelen, sıcaklığı ayarlamak için servise başvurmanız gerekir.

Cevaplar, ipuçları ve açıklamalar için teşekkürler. Belki aşırı ısınır. Dürüst olmak gerekirse, bugün sabahtan itibaren yoğurt sudan çıktığında, bana suyun 40 derece için çok sıcak olduğu görüldü. ve bir şekilde termometreyi oraya daldırmayı tahmin etmedim. Ekmeğin kenarları en yüksek sıcaklık ayarında kızartılmamasına rağmen, hem alttan hem de üstten hoş bir şekilde kırmızıdır. ("Panas" da, örneğin, bir tarafım diğerinden daha siyah, yani çok kızarmış çıkıyor) Ya da belki aktivizm. Mağazada klasik bir tane yoktu - çilekli bir tane aldım. Genel olarak, bugün ev yapımı süt ve katkı maddesi içermeyen aktivasyonlarla deneyeceğim. Belki ne olacak

[Svetlashka]

Svetlashka
bitmiş yoğurdun sıcaklığını ölçmek zarar vermez - muhtemelen ünitenizin aşırı ısınıp ısınmadığını bilirsiniz
Bu arada, Activia'da yoğurt (1 litre süt için 140 ml'lik bir kavanoz) genellikle hızlı bir şekilde hazırlanır - saat 3'ten itibaren bakmanız gerekir

[Svetlashka]

Svetlashka,
Henüz doğal başlangıç ​​kültürlerine geçmeyi düşündünüz mü? Her durumda, kıvam arttırıcılar, stabilizatörler, vb., Katkı maddeleri olsun ya da olmasın, aktivasyonda mevcut olup, etkilerini basitçe nötralize edersiniz - aşırı fermente ederek, ancak vücut bu tür yoğurttan sadece tadı için faydalanmaz.

[Olga]

Olga
Henüz Laktin tadına bakamadım
Lozja sayesinde Sakko yoğurdu deneyeceğim ve sonra yeni Lactin'e fırlayacağım

IR,
Evet, sadece Lactina, VIVO ile ilgili değilim, bekle, pazara daha sert girdim, tüm süperleri ürünlerimle doldurdum, ama bu benim için garip, en azından Genesis'i (basit yoğurt) sevdim - ya zayıf yapı, ya da daha yoğunsa, o zaman bir favori değil (ve ben de) çekiyorsun. Çok iyi bir ve şiddetle, İtalyan İyi Yemeklerini sıradan sütle bile sevdim, tadı çok yoğun ve kremsi

IR,
Evet, sadece Lactina, VIVO ile ilgili değilim, bekle, pazara daha sert girdim, tüm süperleri ürünlerimle doldurdum, ama bu benim için garip, en azından Genesis'i (basit yoğurt) sevdim - ya zayıf yapı, ya da daha yoğunsa, o zaman bir favori değil (ve ben de) çekiyorsun. Çok iyi bir ve şiddetle, İtalyan İyi Yemeklerini sıradan sütle bile sevdim, tadı çok yoğun ve kremsi

Ve sen bu çekişi işaretleyeceksin
Bu arada, Good Food'u seviyorum ve (en azından benim için) Genesis yoğurdu daha az sürüyor.
Yakında sacco yoğurt mayasını çıkaracağım - asıl şey gerilmemek

[rusja]

rusjaDevam etmiş olabilirim, ancak bu konuyla henüz yakından ilgilenmedim. Ne tür bir başlangıç ​​olduğunu bilmiyorum, hangisi daha iyi, hangi fiyat bana en uygun olacak. Dün bizimki içinde bazılarını izledim (adını hatırlamadım) 140 UAH 10 porsiyonluk bir paket. Bu benim için değerlidir. (her halükarda, CF'imin onu pişirip pişirmeyeceğine karar verene kadar, daha sonra son kullanma tarihi geçene kadar buzdolabında yatmasın)

Nereli olduğunuzu bilmiyorum, ancak şehirde Silpo ve Velikoi Kishena gibi büyük süpermarketler varsa, süt ürünleri departmanlarında Kiev Süt ve Et VIVO Enstitüsü ürünleri var - genellikle her biri 5 şişe ve yaklaşık 40 UAH'a mal oluyorlar. (ama 160 değil), normalden yoğurt, ekşi krema, peynir, kefir ve ayrıca bifivit, vitalact, symbilact ve streptozan var. 1 gr'lık küçük şişelerdedir. fazla yer kaplamazlar. Şişenin kuru içeriği süte boşaltılır ve belirli bir sıcaklıkta fermente edilir. Yoğurt makinem de yok, onu genç nesile verdim ama onsuz mükemmel yapabiliyorum, hem DEH-50 multi hem de Kenwood yavaş pişirici yapıyorum. Kasede değil, kavanozlarda ama kaselerde sütle aynı sıcaklıkta su döküyorum.

Bilgi için teşekkürler. Sonunda alışverişe çıktığımda kesinlikle yukarıdakilerden herhangi birini satın alacağım. Öyle oldu ki şimdi evde küçük bir çocukla 5 aydır oturuyorum. ve nadiren evden 5 blok öteye gidiyorum. Ve Silpo ya da Büyük Mahalle, benim evimden çok daha uzakta.Yani, bir kez daha dadı olarak biriyle aynı fikirde olduğumda, oraya da gitmem gerektiğini anlayacağım.

Genel olarak, rapor ediyorum. Deneme yanılma ve bilimsel dürtmeyle (süt kutularının yanında suda termometre ile), Binaton'umun "yoğurt" modunda, starter kültürünün üretici tarafından belirtilen 4 saat boyunca saklanamayacağını belirledim. Üç saat sonra, termometre 40,5 derece gösterdiğinde, çok pişiriciyi kapattım ve birkaç saat ısıtmadan bıraktım. Beğendiğim sonuç kalın, tabakalı değil, fotoğraflamak için zamanım olmadı.
Z. Y. MV'ye uymayan kalan maya bardağı, bir gaz kazanında mükemmel bir şekilde ekşi hamurdu ve ayrıca lor yapmadı ve tadı harika.

Genel olarak, rapor ediyorum. Deneme yanılma ve bilimsel dürtmeyle (süt kutularının yanında suda termometre ile), Binaton'umun "yoğurt" modunda, starter kültürünün üretici tarafından belirtilen 4 saat boyunca saklanamayacağını belirledim. Üç saat sonra, termometre 40,5 derece gösterdiğinde, çok pişiriciyi kapattım ve birkaç saat ısıtmadan bıraktım. Beğendiğim sonuç kalın, tabakalı değil, fotoğraflamak için zamanım olmadı.
Z. Y. MV'ye uymayan kalan maya bardağı, bir gaz kazanında mükemmel bir şekilde ekşi hamurdu ve ayrıca lor yapmadı ve tadı harika.

İyi olan şey bu!
Yani artık yoğurt üretimi gelişecek.
Çok fazla yoğurt yaptığımda, Yoğurt programı 2-3 saat devam ediyor ve yoğurdun içinde kaldığı sürenin geri kalanı bir termos gibi (sadece ürün kabaca hazır olduğunda kapağı açıyorum).

kaseye su dökmezseniz, üzerini kapatmanıza gerek yoktur
Bakteriyel mayalar kullanarak yoğurt yapıyorum (fazla pozlamazsanız, susuz yoğurt) ama Activia ve Aktimeli'de uzun süre yaptım, bu yüzden kavanozlardaki suyu hatırlamıyorum

söyle bana maya ile ne yaparsın? Birkaç kez denedim ama hiçbir şey çıkmadı. süt pastörize edilerek farklı firmalardan alınmıştır (5-9 gün depolama).

söyle bana maya ile ne yaparsın? Birkaç kez denedim ama hiçbir şey çıkmadı. süt pastörize edilerek farklı firmalardan alınmıştır (5-9 gün depolama).

hiçbir şeyin olmaması üzücü
bana senden
ama basitçe yapıyorum: pastörize süt (bazıları kaynatmayı tavsiye etse de asla kaynatmam) Mikrodalgada 37-38C sıcaklığa ısıtıyorum ve mayayı ayrı bir kapta toz halinde seyreltiyorum (karıştırmanız gerekiyor mayayı ılık suda (birkaç yemek kaşığı) iyice çözünecek şekilde iyice çözün, ardından başlangıç ​​kültürünü süte ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara dökün. Ve kavanozlar - bir yoğurt yapıcıda veya istenirse bir çizgi filmde. Fermantasyon süresi, belirli başlangıç ​​kültürüne bağlıdır.
Herhangi bir sorunuz varsa, yardım etmeye çalışacağım.