Kırmızı biberli patlıcan

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Patlıcan tercihen genç gelişmemiş tohumlarla	5 Kg
kırmızı dolmalık biber	1-1,5 kg
Tuz	400 g
% 9 sirke	600 g
Rafine ayçiçek yağı	300-400 ml

Pişirme metodu

Soyulmamış patlıcanları (bu nedenle gençleri almanız önerilir) küpler halinde kesin ve 2 saat boyunca 400 g tuz ekleyin. Ardından tuzdan durulayın ve iyice sıkın.
Biberleri de küpler halinde kestik. Patlıcanla karıştırmayın.
Turşusu... 3 litre suyu kaynatın ve 600 ml sirke ekleyin.
Ayçiçek yağını su banyosunda 40 dakika sterilize edin.
Biberleri 3-4 dakika haşlama turşusunda haşlayın, oluklu bir kaşık veya kolo cürufu ile çıkarın ve büyük bir kaba aktarın.
Patlıcanları 7-8 dakika haşlayın ve turşudan bibere aktarın. Her şeyi karıştırın ve askılar boyunca steril kavanozların üzerine sıkıca yerleştirin. Sterilize yağı üstüne dökün, ancak kutunun kenarından en fazla 1 cm uzağa koyun, böylece sterilizasyon sırasında yağ sızmaz.
Yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litre kavanozları - 30 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın.
Biraz güçlük gibi görünüyor ama buna değer.
Bu yarı bitmiş salata kışın iyidir, üzerine ince doğranmış soğan ve doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir ve üzerine taze maydanoz eklemek de iyidir. Tadına şeker ve tuz ekleyebilirsiniz.
Not; Sebzeler marine ile doyurulur, bu yüzden eklemeye gerek yoktur.