Kvas ve maya ile hamur üzerinde çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler

Kvas 300 gr
Ekşi maya 100 gr
Çavdar unu 250 gr
Bal 12 gr
Sıkılmış maya 6 gr
Buğday unu 200 gr
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
Kakao tozu 1 çay kaşığı
Hazır kahve 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Hamur:
Bir ekmek makinesinin kovasına kvası dökün (soğan ekşi mayası üzerine ev yapımı bir tane vardı), mayayı ezin, bal ekleyin (kvası tatlı değilse), ekşi mayayı ekleyin (yumuşak hamur kıvamına göre soğanım var) çavdar unu ekleyin.
Herhangi bir modda gruplamayı etkinleştirin. Kolobok'u beklemeyin, bu bir hamur. Ardından ekmek yapıcıyı kapatın ve hamurun kabarmasını bekleyin (min 40 - 60)
Hamur;
Elenmiş buğday ununu eşleşen hamurun içine dökün, kova çevresine bitkisel yağ ekleyin, tuz, kakao tozu ekleyin ve 30 ml sıcak suyla seyreltilmiş hazır kahveye dökün.
Ekmek yapımcılarımda "Çavdar" modu yok, bu yüzden "Temel" olarak pişirdim, kabuk orta, ağırlık - 1000 g
Çanak yaklaşık 900g için tasarlanmıştır.
Pişirme süresi: 4 - 4:30
Pişirme programı: Temel

Not

Mystery 1204 ekmek yapımcısında pişirdim.Mystery'de prova süreleri kısadır ve "Duraklat" işlevi yoktur (Rollsen 1160'da olduğu gibi), bu nedenle ekmek muhtemelen biraz küçüktür, ancak çatı dışbükeydir.
Ekmeğin yumuşak, hoş kokulu ve oldukça ince bir kabuklu olduğu ortaya çıktı. Kahve ve kakao kokusu hiç hissedilmez