Köfte ve köfte formu

[Olga,]

Olga, ve her zamanki köfte hamuru? Hemen chebureks istedim)))

[Marfusha5]

Marfusha5, Irinahayır, farklı, Lena, dövme, 450 gram un, 200 ml su, 50 gram ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 0,5 tatlı kaşığı şeker, bir çorba kaşığı votka (balımı ekledim) öyle ki kızartma işlemi sırasında hamur daha az yağ emer

[Olga_Ma]

Olga_MaOlga, teşekkür ederim.

Ve bugün son köfteleri bitirdik, şimdi üçlü Tupper hamur tatlısı tabağında süzme peynirli köfte denemek istiyorum. Aynı zamanda bu tür pastaları bir kalıba yapıştırmaya çalışacağım.

[Marfusha5]

Marfusha5, Irina, Çok lezzetli olacağını düşünüyorum, ayrıca büyük bir Taper formu kullanarak mini börekler yaptım

Lena, vurma

Aaaaaaa! Ne için?
Çok güzel cheburechkas çıktı Ol!

Tam olarak anlamıyorum, hamurda neden bu kadar çok tereyağı var, bu anlamda hamur mu ve bu şekilde kızartılacak mı? Bir şey mi kaçırıyorum?

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, hamur çok elastik çıkıyor, imparatorluğa bir patlama sürüyor, dürüst olmak gerekirse yağ miktarını hiç düşünmedim, uzun zamandır pastalar için böyle bir hamur yapıyorum

Dürüst olmak gerekirse, petrol miktarını hiç düşünmedim

Pekala, pralna. Önemli olan onu sevmektir.

Ashan'da orta kalınlıkta (çap 38 mm) bir oklava ile bir oklava aldım - 78 Rus rublesi için çok ucuz şeyler. Yurtdışında herhangi bir givei kokmuyor (Lenka,)
Tüm ağaç liflerinin ideal olarak zikzaklar olmadan yerleştirileceği bir yer bulmak için uzun süre kazdım.
Onunla eve dört nala gittim ve onu yuvarlaması için masanın köşesindeki köfte, raviolnitsa'daki tüm aptallıkla onu yuvarlamasına izin verdim. Ve kına istiyor! Ne bir iz, ne bir çizgi, ne bir çukur, ne bir çizik.
Öyleyse sha ninada bize sizin giwei'niz, biz zaten yerli malı ile besleniyoruz.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, formu zaten aldın mı?

Anya, henüz değil, üç yolda. Herkes geldiğinde bir fotoğraf çekeceğim. Ve sonra kaaaaak, sırayla herkese yapışacağım.

Erişte bıçağıyla ilgili bir olay da oldu. Kanada'da 18 cm motorlu sipariş verdim. Silindirlerde çiziklerle geldim, onlara bir hafta yazdım. Sorun hakkında bizi bilgilendirdiğiniz için bize geri yazdığınız için teşekkür ederiz. Zaten elini salladı ve paranın iade edilemeyeceği gerçeğine istifa etti. Sonra kocama çıldırdım, nedenini hatırlamıyorum, siteye gittim, satıcının telefon numarasını erişte bıçağıyla buldum ve yeni yılda beni tebrik etmek istedim, aynı zamanda bana ne aldıklarını da öğrenin makineyle, kocam beni çoktan ayarlamıştı
Kibar bir adam telefonu açtı ve "Merak etme, şimdi her şeyi düzelteceğiz" dedi. Kısacası ona marcato için farkı 18 cm, yani yaklaşık 26 dolar ödedim. Ve eskisine nereye gönderileceğini soruyorum, gönderi ve motor için para harcamayacağım, diyorum, yüksek sesle olanı al. Ve bu arabaya ihtiyacımız olmadığını söylüyor (evlilik için yazacaklar). Bu yüzden Kanadalılar konusunda yanılmışım. Tabii on yıl önce başka bir şirketle olumsuz bir deneyim yaşadım ... Ama bu durumda şanslı olmayı umuyorum. Paket henüz gelmedi, umarım çizilmemiştir.

[Bozhedarka]

BozhedarkaO zaman bu makinenin sizi memnun etmesini umalım.
4 köfte dizisiyle şekillendirenle gerçekten ilgileniyorum.

Merhaba.
Böyle bir hamur tatlısı yapan var mı - altıgen, ancak yuvarlak bir merkezi olmayan?

Bunu sadece ilk defa bir reklamda gördüm. Rahat olup olmadığını merak ediyorum ...

Rahat olup olmadığını merak ediyorum ...

Peki neden olmasın? Yuvarlak olanlarla aynı şekilde çalışır, ancak onu saklamanın daha da uygun olduğunu düşünüyorum - dik durursanız yuvarlanacağından korkmanıza gerek yok. Ve yükseklikte daha az yer kaplar.

[Miranda]

Önerilerden sonra Miranda Tescom'un yuvarlak kalıplarında, Yeni Yıl arifesinde, Berner'den bir set 280r için WB'de bir yığın kaptı. Çok domuz pembesi. Şimdi yalan söylüyorum ve mutluyum ve bunu deneyimlediğimde bunu düşünmüyorum bile. Ama ona sahibim ve kendimi iyi hissediyorum.

[dana77]

dana77, Natalia, çabuk dene ve imzala. Set sepetteydi, ancak renk bir şeyi etkilemedi ve sipariş vermedi. Ya da belki set iş yerinde iyi olacak.

dana77, Natalya, hemen dene ve imzala. Set sepetteydi, ancak renk bir şeyi etkilemedi ve sipariş vermedi. Ya da belki set iş yerinde iyi olacak.

Alevtina Creamy, bir yere kalıpların soğuk olduğunu yazmış gibi görünüyor - hemen kalıplanıyor ve kesiliyorlar. Yazın kendime aynı yeşilleri aldım ama ben de denemedim.

[Marfusha5]

Marfusha5Irina, geri bildiriminiz için teşekkür ederim. Ve yeşil olanlar benim için çok uygun.

Ve yeşil olanlar benim için çok uygun.

Bende hem Berner hem de Tescoma var. Berner'in sıkıca kapanan bir kalıbı var. Evlendiğimi sandım, Ozon'a geri verdim, şehrimdeki Berner marka departmanından tekrar aldım. Orada da aynı. Şahsen ben Tescom'un kalıplarını daha çok seviyorum. Ama bu benim kişisel görüşüm. Birisi Berner'i seviyor. Denemek ve karşılaştırmak zorundasın. Ellerin ne zaman uzanacağını bilmiyorum.

[Alla]

Natalya, çabucak dene ve imzala.

AllaSöz veremem ama abonelikten çıkar çıkmaz)))
Ve renkler turuncu, yeşil, bej ve domuz)))

Şahsen ben Tescom'un kalıplarını daha çok seviyorum.

Irina, belki daha iyiler ama üç kat daha pahalılar ama 4 adet (6,8,10,12 cm), Berener'in 3 (6,8,10 cm) var.
HP'nin ebedi sorunu - her şeyi istiyorum, ama ya daha iyiyse))))

[Natalia]

Natalia, kapatılamayacak kadar sıkı büyük bir berner kalıbınız var mı? Yoksa 2 kez çok şanslı mıyım? küçük ve orta düz, kolayca açılır ve kapanır, ancak en büyüğü sadece bir tıklama ile kapatılır.
Burada soldan sağa ve yukarıdan aşağıya sahibim:
üç boyutta yeşil Berner - kalıp ve hemen fazla hamuru kesti, Jolly Roger'dan beyaz kalıp (Çin) - 3 tanesi, her şeyi alamadım, sapları çok ince - birbirlerine kolaylıkla bükülüyorlar, Aşağıda dört Tescom kalıbı, hatta daha düşük boyut karşılaştırması için üçlü bir Tupper ve sonuncusu da bir Çin kutusu, üç kalıp var, kolları Roger'ınkinden biraz daha güçlü, ama aynı zamanda öyle. Harici olarak hem Roger hem de son kalıplar Berner altında yapılır. Henüz heykelin kalitesini kontrol etmedim.

[Irina]

Irina, en azından paketinden çıkardın, işin yarısını zaten yaptın, ama bende hala baskısız olanlar var

Irina, en azından paketinden çıkardın, işin yarısını zaten yaptın ve bende hala baskısız olanlar var

Yesaaaa))))))))) Periyodik olarak çıkarırım, tokatlarım, köfte nasıl yaptığımı hayal edip geri koyarım))))))) Çilekli süzme peynirle ilgili her şeyi unutuyorum)) Hatırlıyorum sadece evde)))

Doldurmak için çilekli süzme peynir almayı unutuyorum) Sadece evde hatırlıyorum)))

Dondurucuda çilek var ve şimdi kefirden süzme peynir yapıyorum, o da her zaman buzdolabında. Ve köfte gibi kokmuyor))))
Ana köfte-köfte için bir kutu var

Ana köfte-köfte için bir kutu var

Benim için böyle)))) İyileştirmemiz gerekiyor)))) Lenchik'inki gibi bana bir Sovyet kesimi geliyor. Umarım daha iyi zamanlara kadar köfte yanına koymam))) Ve sonra bir hamster gibiyim, her şeyi satın alıyorum, satın alıyorum ama nadiren kullanıyorum ...

Bana paletleri ve Tescom'un bıçağını gönder. Eller deneylere başlamak için kaşınıyor, ancak hamur açma makinesi henüz sipariş edilmedi: pard:

[iyimser]

iyimser, Tebrikler, Lenchik. Keşke teslimat olsaydı, bu yüzden satın almanın ruh hali bir portal olmasaydı, fiyat olmazdı

[Fifanya]

Fifanya, Anh, bu bıçağı nasıl kullanıyorsun? lütfen tanımla! Genel olarak tüm tekerlekleri nasıl çıkaracağım ve aklımda hiçbir şey kesmeyeceğim ve gelmeyen bir şey var!

[iyimser]

iyimser, Lenus, her şey basit. Erişteleri kesebiliyorlar, ben de mantının üzerine kareler ya da kare şeklinde köfte kesiyorum. Kurabiye hamuru veya şimdi Tanyushinler krakerlere bakıyor Basit buğday krakerleri "Cips"
Bir tekerleği kıvrık kesim vb. Olarak bırakabilirsiniz.
2 boşluktan sonra ayrılırsanız, bunlar eklenebilir (aksi takdirde bir bedenim ve bir göz ölçeri var, yani tam olarak olacak)
🔗

Kızlar, ama formları satın aldım ve denemeye cesaret edemiyorum. Hiç form kullanarak yapmadım. Asıl soru şu ki, bir hamur tabakalayıcım yok, manuel olarak açarsam formlar üzerinde nasıl çalışacak (mantı için Sagad ve bir kiraz için köfte aldım)? Veya gidip hamur açma konusunu okumaya başlayın? Anladığım kadarıyla, daha ince yuvarlanıyorlar, mesele bu mu?

[Elfa]

Elfa, Helen konunun başında hamur tarifleri var, herhangi bir oklava altına girecek. Unu aynı anda değil, "yanardağ" da her zamanki gibi içiyorsunuz. Elde sirke ile iyi sürülür. Normun yarısını yapın, nasıl olduğunu deneyin. Formda ise iyi uzanıyor. El yapımı Lena Tim için bir hamur var, ancak 1 için görmedim, Admin'in muhallebi de ÇOK plastik

[Anya]

Anyave yeni oyuncaklarla oynadığınızda .. gösterelim ve söyleyelim, beğenelim, hayır ...

Avito'da 3000 dolarlık bir hamur tatlısı kitabı çıktı, acaba fiyat 5000'e ulaşacak mı?

3000 için uzun zamandır orada takılıyor ve ayrıca meshok'ta bir net nokta var.

[iyimser]

iyimserLena, ne kadar güzel bayan oyuncakları! Yardım etsinler ve kalbi memnun etsinler!

[Francevna]

Francevna, Alla, teşekkürler!

Bana sorup sormadıklarını hatırlamıyorum, metalteklerde kıyma ekimi için en uygun ağızlık hangisidir? Yoksa bunun için nozullardan birini mi kesmeniz gerekiyor?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik'in hiçbir şeyi kesmesine gerek yok, her şey nozulla iyi çıkıyor, açık gül`` - beyaz büyük yıldız

Asıl soru şu ki, bir hamur tabakalayıcım yok, manuel olarak açarsam formlar üzerinde nasıl çalışacak (mantı için Sagad ve bir kiraz için köfte aldım)? Veya gidip hamur açma konusunu okumaya başlayın? Anladığım kadarıyla, daha ince yuvarlanıyorlar, mesele bu mu?

Elena, kalıplar için çok teşekkür ederim)))
Hamur açma makinesi modelinin seçimine ve genişliğine karar vermeden önce, iki konuyu okumaya değer olduğunu düşünüyorum 1) Köfte, mantı yapma makineleri (dakikada 50 köfte veya köfte)
2) Hamur açma-erişte kesiciler ve (model seçimi, özellikler, incelemeler). Sonra ne satın alacağınıza ve hangi amaçla alacağınıza daha kesin olarak karar verin. Hangi varyant daha rasyonel olacaktır. Örneğin, her iki konuyu da okuduktan sonra şunları satın alırdım:
1) köfte ve köfte için bir makine
2) makine sıvı dolgulu çalışamadığından meyve köfteleri için kalıplar.
3) manuel veya bir mutfak robotu için, hamur açma eki geniştir, böylece köfte için geniş bir kalıp alanı sarılabilir ve genel olarak hamurla yapılan herhangi bir çalışma için işlem daha hızlı ilerler.
(motorla bir el serbest bırakılır).
Bu sonucu, erişte kesicili bir Marcato Atlas 150 ve ravili için bir nozul alarak yaptım. Mantı başlığı satın almam çünkü o zaman bir yuvarlama makinesi satın almam gerekir, çünkü mantı başlığı yalnızca 150 hamur açma makinesi için geçerlidir.

Kızlar, sevimli! Cevap veren, hamuru öğütleyen ve beni cesaretlendiren herkese teşekkürler. Estetik olmayan fotoğraflar için şimdiden özür dilerim) Köftelerimin bu tür fotoğraflarını bu tür ustalar arasında asla sergilemeyecektim, ama bana o kadar çok hamuru denemem gerektiğini tavsiye ettiniz, geri bildirmemekten utanıyorum. Bu nedenle, okuyun ve bilin: 1. Mutfakta as değilim, doğru kelimeden, sadece geçen yıl daha aktif oldum, çünkü doğum izninde) 2. Bunlar benim ilk bağımsız köftelerim! Önceden, sadece annemin avındaydım - onu bir oklava ile açtım, dolguyu uyguladım ve yontdum. Ve sonra, tabii ki, HP'ye ulaştım ve Sagad üniformasını bir kiraz için, Taper üçlüsünü ve Berner'in bekarlarını aldım) ne kadar tutumlu ve zeki bir hostes haline geldi.
Ve ilk krep yumrulu) ama üzülmedim, sürecin sonunda oğlumla bir çiftin kafasına takıldılar, annem bir tür mutfak oyuncaklarıyla şaşırırken, genellikle sınırsız hamurlu kekleri yuvarlamaktan mutluydu. .
Bu yüzden, bu konudaki hamur tarifini aldım, hangisi olduğunu bile söylemeyeceğim, böylece tarifin yazarı üzülmesin, bu kadar berbat ettim, çünkü 1 yumurta yerine 3'üne de döktüm. 1 yumurta için kalan oranlara sıkı bir şekilde uyulması)) Bunu hamur buzdolabında dinlenirken anladım. Bir oklava ile haddelenmiş. Bu nedenle, bir profesyonel olarak sizin için asıl sorum şudur: hata sadece testte veya fotoğraftan başka ne düzeltmeyi tavsiye edersiniz?
Yani, şekillendirme süreci ve formların test edilmesi.
Sagad'ın bir kiraz için şekli - çok ince bir alt katman olduğu ortaya çıktı, neredeyse hepsi yoluna girdi. Çıktılar ve dikişleri iyice kestiler, sıradan kalın bir Konik oklava ile aynı anda yüzeyin her tarafına yuvarlandılar. Belki de kirazın düşebileceği bir yer olması için olduğu gibi koymak gerekir? Ve sadece dikiş yeri boyunca yuvarlanabilir, ama bundan bıkabilirsiniz ..

Bir koniklikten üçlü: Hamuru üst ve alt dikiş boyunca nasıl keseceğimi anlamıyorum ve birleştirirken sertçe bastırmanız gerekiyor mu? fazla hamuru bastırıp çekmeye çalışırken, her şey gerildi, sonuç olarak, güzel etek takımları, yerlerinde ince topaklar yoktu.

Ve en önemlisi başarılı oldular - benim versiyonumda öyle diyebilirim) - Berner'in formunda, hamuru şık bir şekilde kesti! İlk önce hamuru daha büyük bir şekle kestim - Alevtina Creamy bunu tavsiye ediyor gibiydi ve sonra daireyi daha küçük bir şekle soktum. Ama dolgu böyle çıktı, bu normal mi?

Kabaca olan buydu: ortadaki sıra Berner'de, en üstteki üçlü Taperer'da.


Genel olarak, onu okuyanlara teşekkürler) Başka büyük hatalar gördüyseniz, herhangi bir tavsiye için size minnettar olacağım. Ve ben, kış akşamları uzun, oğlumuzla birlikte eğitmeye devam edeceğiz, senin yardımınla) Şubeyi okuyacağım ve okuyacağım, ilk krep yumrulu olmasına rağmen alıp alacağım)))

[Elfa]

Elfa, Helena, Chuchelka'nın üçlü varenichnitsa'ya göre iyi bir MK'si var, sadece MK Tumanchik'i buldum, kızların hamur kalıntılarını nasıl temizlediklerini.

Tupperware hamur tatlısı yapıcıda patatesli ve krakerli köfte (ana sınıf) (Tumanchik)

[Elfa]

Elfa, Berner hamur tatlısı yapımcısından bahsediyorum: bana öyle geliyor ki, daireleri kesmemek daha uygun, ancak yaklaşık olarak uygun parçaları kesin ve bir kare içinde bile bir daire içinde bile yuvarlayın. şekilden biraz daha büyük. Yani daha hızlı çıkıyor, formun fazlalığı kesmesi gibi.
Ve böylece görünüşte hamuru biraz daha dik ve dolguyu biraz daha az yapardım.

[Elfa]

Elfa, Helen, çok endişelenme, her şey deneyimle gelir. Hamur hamurunu üst üste binerek yapın, bir daire koyun, hamuru parmağınızla hafifçe deliğe bastırın, böylece hamur biraz düşecek ve ardından kiraz veya kıyma.
Köfte güzel çıktı, Tupper formum yok, bu yüzden nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum. Ancak YouTube'da bir istekte bulunun, oradaki videoda netleşecek.
Mutfak yardımcılarında ustalaşmada iyi şanslar!

elbette ve bir kiraz karşılığında Sagad formunu aldım

Elena, dün Sagad Round için bu tarife göre yuvarlak bir hamur da yaptım:
Süzme peynirli köfte (yemekhaneler için tarif, 1968) bu tarifin yarısı, ama başka bir sorun yaşadım, buzu çözülmüş kirazlar onu derinleştirmeye çalışırken çok fazla meyve suyu verdi ve köfte sıkışmış, bir kevgir içine koydum , daha önce cam aldı ve sıktı. Sonra hücreye nasıl koyulur, sonra köfte normalde yapıştırılırdı. Bilmiyorum, belki yenisinden daha iyi olur? Ve sonra, üçlü Tupper'ın süzme peynirli ve kirazlı köfte üzerindeki aynı hamurdan, dolguyu yerleştirmenin uygun olması için sevdim, dikişlere çarpmamak için nişan almanıza gerek yok ve çok şey var doldurma.

Kaşık veya tornavida ile kesebilirsiniz 7-8 kalınlığındaki Markato hamur merdanesi üzerinde yuvarlanan hamur kırılmadı. Bu arada, birisi vişneli köfte için tapper'ın iyi olduğunu yazdı çünkü küfü ters çevirebilirsin, böylece meyve suyu aşağı akar ve sonra hamur tatlısı iyice yapıştırılır. İlginç bir şekilde, küçük köfteleri kirazlarla sagadalar kullanarak veya Elena Tim gibi Tescom'un kalıbını (kare) kullanarak şekillendirmek nasıl daha uygun ve daha lezzetli?

Elfa, Elena ve bir Burner veya bir tıkacıya ne kadar daha fazla doldurma sığar?

Ama doldurma kutudan böyle çıktı, sorun değil

Patatesle yaptığımda, ben de böyle tırmandım, ama süzme peynirle neredeyse tırmanmadım. Sanırım ilk durumda doldurma ile aşırıya kaçtım.

[Elfa]

Elfa, Helen harika ve oğlum da büyüyüp mükemmel bir yardımcı olacak
Hadi, Taper hamur tatlısı yapıcıya tavsiyemi vereyim: Çok ucuz bir spatula kullanarak yukarıdan bastırıyorum (avucuma kenarlarından zarar vermez)
... Ve elinizi masanın tüm uzunluğu boyunca bastırırken, fazla hamuru parmağınızla çıkarırsınız (o zaman paçavra olmaz ve yırtılmaz)

çok daha fazla dolgu uyumu

Muhtemelen, tapervere bir üçlü şeklinde bak, sette Bernerovskys'in farklı boyutlarda üç formu vardı:

Orta Berner şeklini alıyoruz, enine kesitte Taper şekline göre yaklaşık 0,5 cm daha az, fotoğrafta görülebilir mi?:

Bir koniklikten üçlü: Hamuru üst ve alt dikiş boyunca nasıl keseceğimi anlamıyorum ve birleştirirken sertçe bastırmanız gerekiyor mu? fazla hamuru bastırıp çekmeye çalışırken, her şey gerildi, sonuç olarak, güzel etek takımları, yerlerinde ince topaklar yoktu.

Üçlü tapper üzerinde çalışmak için MK Chuchelki, her şey kolay ve basittir.
Korkuluk # 4313

Bir Brülöre veya bir tıkacıya ne kadar daha fazla doldurma sığar?

doldurma üçlü kılavuza daha çok sığar

Kızlar, sevgililer, lütfen söyleyin bana: bu yüzden üçlü varenechnetsu Tupper veya başka bir tane daha geniş istiyorum. Nereden satın alabilirim? Belki biri gördü. Şimdiden dünyanın yarısını karıştırdı. Henüz bulamadım.

[tata2307]

JV bölümünde, forumda burada,

konusunda tata2307 600 ruble için.

[Olekma]

Olekma, teşekkür! O koştu)

Dondurmak için silikon kalıpların kullanılması için köfte kalıplarının değiştirilmesiyle ilgili olarak, 6 cm'lik küçük Berner kalıplarını hem "bal peteği" hem de Horso hamur topları ile köfte ile doldurmak uygundur.

Sadece silikon buz kalıplarında değil köfte yapımı # 1725