Köfte ve köfte formu

Hala bir Sovyet mermim var, alüminyum mu? Bana her zaman yardımcı oluyor, ailemi hızlıca beslemem gerekirse, dört kez yürüdüm, herkes dolu ...

Hâlâ bir Sovyet mermi var, alüminyum falan mı? Bana her zaman yardımcı oluyor, ailemi hızlıca beslemem gerekirse, dört kez yürüdüm, herkes dolu ...

yuvarlak hamurun altında, hamuru ellerinizle daireler halinde açın. Zor....

hamuru yuvarlak ellerin altında daireler halinde yuvarlayın.

ve bir tabaka yuvarlanan hamur koydum. Elbette işte tüm hücreler kullanılmıyor, ancak yine de hamurun yuvarlanmasından daha kolay.

Dikdörtgen raviolnitsa Marcato veya benzeri bir şeye sahip kızlar. Rahatlar mı? tamam orada hamur yarılıyor mu?

Pazartesi 28 Kasım 2016 15:22 tarihinde eklendi

Yine de, Tupper hamur tatlısı üreticisi rekabet dışı. O kadar çok doldurma başka hiçbir yere sığmaz!

[Dal]

Dal, Veta, biliyorum, bende var. Bir başkasının yokluğunda, o hala rekabet dışı ve yukarıda onun eksikliklerini yazdım.
Köfte için daha iyi rafine Kremsi Alevtina ,, Fikirler, benim için de yok, ona tekrar çok teşekkür ederim.

Bana göre, bu arada, Teskomovskie 4 yaklaşık oluşturur.

Heykel yapmak için aktif olarak iki tane kullanıyorum - en küçüğü ve ondan sonra boyutu. Neye, kirazlı köfte veya başka bir şeye bağlı. Bir sonraki en büyük daireyi, daire biraz daha büyük olacak şekilde kestim.

Ve yuvarlak bir Sovyet formunda köfte yapıyorum.
Dolgu boyutundan, miktarından memnunum.

Büyük köfteleri sevmem.
Etli köfte (orada önceden pişirilir ve bükülür) - Daha çok beğendim.

Yine de, Tupper hamur tatlısı üreticisi rekabet dışı. O kadar çok doldurma başka hiçbir yere sığmaz!

Kesinlikle. Dün sıradan küçük köfte yapmaya alıştım))). Kıyma pratik olarak gitmez)). Ve bir tapper ile - düz homurtu, homurdanma ve hepsi bu. Hayır).

Dikdörtgen raviolnitsa Marcato veya benzeri bir şeye sahip kızlar. Rahatlar mı? tamam orada hamur yarılıyor mu?

Pek uygun değil. Ve çok iyi kesmiyor. Bir tekerlekle kesmek zorunda kaldım.

Pazartesi 28 Kasım 2016 18:34 tarihinde eklendi

Yine de, Tupper hamur tatlısı üreticisi rekabet dışı. O kadar çok doldurma başka hiçbir yere sığmaz!

Onu pek sevmiyorum. Burada "balıksız ve sen kansere dönüşeceksin" denen şey. Hamur kesicili metal olanlar yeterli paraya mal olmaz.

2-3 yıl önce bir yerden satın alınan Teskoma'dan köfte şekillendirmek için bir setim var. Onunla sadece arkadaş olamadım - ne kadar zamandır sakıncalıydı: Çemberi şeklin arka tarafıyla kestim - yeterli hamur yok, daha büyük bir boyuta kestim - geri kalanı, sonra kalıyor Bu kalıntılardan heykelin sonu çok sıkı bir hamur var, genel olarak anlıyorsunuz - memnun değilim, onu satacak düşünceler vardı. Ama sonra kendime bir hediye yaptım - bir haddeleme makinesi (KM Kenwood için ataşman) satın aldım ve sonra mesele sular altında kaldı. Kalıplardan çok memnunum ve şaşırtıcı olan şey - hamur haddeleme yoluyla açıldığında, ihtiyacım olan daireyi kesip içindeki börekleri kapatıyorum - yeterince hamur var ve hiçbir şeyin kesilmesi gerekmiyor. Kendisi şok oldu. Genel olarak kalıplara bir yaklaşım bulmak gerekiyordu

Kızlar, lütfen söyleyin bana, birisi bu tür formları tartışmış olabilir mi?

"Tillotama makinesi" ni gerçekten beğendim ve Ozon'da Berner'inkiler çok ucuz değil, aynı zamanda diğer iki kalıp (yani altı) boşta kalacak.
Resimden anlamaya çalışıyorum, Berner'inki ile aynı şekilde mi çalışacaklar? Belki birinin elmas gözü vardır ve işi bir fotoğraftan tahmin edebilir

Nata, tahmin edebilirim! Onlardan iyi bir şey çıkmayacak. Harici ek müdahale eder ve eğer onu çıkarırsanız o zaman biz de denedik, biliyoruz ... (Berner'in çene eki dahilidir, ancak aynı zamanda ucuz değildir)
Taperovskaya varenichnitsa'ya 3 parça için yerleştim.

Harici montaj yolunuza çıkacak

Yani kalıpları birbirine yaklaştırmak ya da başka bir şey mümkün olmayacak mı?

3 parça için Taperovskaya varenichnitsa'ya yerleştim

Keşke kendi kendine kesilse

Evet, birbirlerinden ayrılacaklar ve bu bağlantı elemanlarını çıkarırsanız, o zaman da normal bir şey olmayacak. Bunu denedim ve formlar çöpe gitti, ucuz olanlarla oynamış olmam iyi oldu.
Ve ne, kendini kesmek temel bir nokta mı? Bir parmak ekstra hareket değil mi?
O zaman içten sabitleme ile sadece Berner'inkiler alınmalıdır. Kesinlikle onlardan işe yarayacak!

[Irina]

Teşekkür, Irina
"Ve deneyim, zor hataların oğlu ..."

Teşekkür ederim Irina
"Ve deneyim, zor hataların oğlu.

Evet, her tür deneyi seviyorum, asıl önemli olan çok pahalı olmaması!

Taperovskaya varenichnitsa'ya 3 parça için yerleştim.

Puan Yanına 2 adet ve hemen 6 adet konulması uygundur.

[Nata333]

Nata333, bu sadece çok ucuz Çinliler, onları alma, tabii ki köfte yapacaklar, ama kenarlarını Berner's gibi kesmiyorlar. Çapı olan Çinlilerle tahmin etmek gerekiyor. Bende sadece resimdeki Çinliler ve Brülörler var. Brülörler kapanır ve hemen kesilir ve bu nedenle rakipleri yoktur.

Bende sadece resimdeki Çinliler ve Brülörler var. Brülörler kapanır ve hemen kesilir ve bu nedenle rakipleri yoktur.

Görünüşe göre bu Çinlilerin de bir tarafında bir çıkıntı, diğer tarafında bir oluk var. Yoksa büyük bir tepki mi var ve hamur sadece sıkışmış ve kesilmemiş mi?
Ve Berner'ı nasıl seversin? Teker teker mi yoksa "makine" mi kullanıyorsunuz? Ve daha hızlı şekillendirmek nasıl daha uygun?

[Nata333]

Nata333, ancak Çinliler, görünüşte tamamen aynı çıkıntılara rağmen, hamuru hiç kesmiyorlar! Hamuru sadece Brülörler keser! Şimdi bir makineye ihtiyacım yok, bu yüzden hızlı ve ustaca bir Brülör kalıbı ile köfte (büyük bir hamur tatlısı veya mini varenyk melezinden yeni bir kelime) yapıyorum, çünkü bu durumda hamuru bir hamur açma makinesi veya oklava. Hamuru hamuru gibi avuç içimle bir flagellum haline getirip makasla hamur parçalarına ayırıyorum. Ve sonra her bir hamur parçasını bir hamur çemberi şeklinde düzleştiriyorum. Bu yöntem sayesinde çok hızlı ve israfsız alıyorum.

Berner'in kesikleri Tupper'lara benzer mi? İkincisi ile benim için bir şey işe yaramadı, ama sadece yukarıda gösterilenler, benim için her şey o kadar da kötü değil. Fakat. ancak, bunlar Çinli değil, Alman.

Yeterince gördüm. ..... bu kalıplar Berner'in web sitesinde değil. ama ozon öyledir. Küçük olanlar. Almaya ihtiyacım var? Yine de ..... evde benzer bir şey var. Yarın geleceğim - dikkatli bakacağım, hiç kullanılmamış

Kendime Ali'ye benzer farklı, beş veya altı kez farklı şeyler aldım, hepsi saçma.
Ama Teskomovskys'i beğendim, iyi şekillendiriyorlar.

Ama Teskomovskys'i beğendim, iyi şekillendiriyorlar.

Bunları da ozonda sipariş ettim))) Berner ve Tescoy arasında seçim yapamadım)))) Tuzlayacağım))))))))

Hiçbir şey hakkında Çinliler de var. verdi.

Doğru, çok uzun zaman önce değil, belki Nisan-Mayıs aylarında kendime üçlü bir tapper hamur makinesi aldım, ama ellerim ona ulaşmadı. Bir şekilde güç toplamak ve köfte pişirmek gerekir)))) Benden başka kimse onları yemiyor. Kardeş yakında gelecek, en azından onu besleyeceğim)))

O zaman abonelikten çıkacağım, heykel yapmak daha uygun.

O zaman abonelikten çıkacağım, heykel yapmak daha uygun.

Arkanıza yaslanıp izlenimlerinizi dört gözle bekliyoruz

Kendime Ali'ye benzer farklı, beş altı kez farklı şeyler aldım, hepsi saçma.

Bu yüzden tüm seçeneklerin üzerinden geçiyoruz

Şimdi bir makineye ihtiyacım yok, bu yüzden tek bir Brülör kalıbıyla bir öğün için hızlı ve ustaca köfte yapıyorum (büyük bir hamur tatlısı veya minivarenik melezinden yeni bir kelime)

İşte burdayız
Peki ya ideal bir hamur tatlıcısı arayışı, geniş bir rulo satın alma, "kitabı" modernize etme, belki başka bir şeyi özledim ... Forumun hemen yarısı diziyi izledi, empati kurdu, katıldı
Büyük bir yardım arzusu olan birkaç asistanım var, ki bunlar ... genel olarak, onları daha az zarar verecek şekilde nasıl uyarlayacağınızı bilmiyorsunuz.
"Makinem" en son böyle görünüyordu: Hamuru kenwood üzerine açtım ve daireleri kestim, sonra henüz üçü olmayan - daireleri ters çevirdim ve ikincisi, beş yaşında - kıyılmış eti koydum ve ben çoktan heykel yaptım.

[Nata]

Nata, makineniz yok, ancak "köfte kalıplamak için otomatik bir hat" olduğu ortaya çıktı, aferin

Hamuru hamur açma makinesi veya oklava ile yuvarlamam. Hamuru hamuru gibi avuç içimle bir flagellum haline getirip makasla hamur parçalarına ayırıyorum. Ve sonra her bir hamur parçasını bir hamur çemberi şeklinde düzleştiriyorum. Bu yöntem sayesinde çok hızlı ve israfsız alıyorum.

Teşekkürler, yöntemi denemelisiniz!)

Annem köfteleri böyle bir "kamçı" ile şekillendiriyor

İşte burdayız
Peki ya ideal bir hamur tatlıcısı arayışı, geniş bir rulo satın alma, "kitabı" modernize etme, belki başka bir şeyi özledim ... Forumun hemen yarısı diziyi izledi, empati kurdu, katıldı

Koşullar ve fırsatlar değiştiğinde, türler ve bireyler de çevreye uyacak şekilde değişir, bu eylem halindeki evrimdir. Önce bir tekerlek vardı, sonra bir yay eklendi, sonra bir lastik lastik ve sonra bir hava odası olan bir lastik lastik.

Annem köfteleri böyle bir "kamçı" ile şekillendirir

Ben yapamam. Parmaklarımdaki damarlar oklava patladı, sonra parmak yerine sosis ve çürükler yürüdüm ...

Kenwood'da hamur yuvarladım ve daireleri kestim

Ve şeritleri kestim ve kareleri kestim - köfte ve kare meyve suları lezzetli görünüyor, ancak onları hızlı bir şekilde nasıl şekillendirebilirim, turlarla uğraşmak yok

Ve genel olarak, heykel yapmak için bir hamur tatlısı makinesi kullanıyorum

Ben sadece hamur tatlısı makinesiyle hamur tatlısı yapıyorum

Ve bu Mucize nedir?
Onu görebilir miyim?

Ve bu Mucize nedir?
Onu görebilir miyim?

Elbette, buradayız onlar hakkında bütün bir Temka

[Caprice]

Caprice, teşekkürler, gittim ve okudum. Baştan çıkarıcı bir şey.

[Caprice]

Caprice, teşekkürler, gittim ve okudum. Baştan çıkarıcı bir şey.

Aha. Bu yüzden baştan çıkarıldım

Kızlar, işte hepiniz profesyonelsiniz. İsa aşkına, pişirme sırasında parçalanmamaları için köfte / köfte nasıl yontulacağını öğret bana? Ne tür bir hamur yapmaya çalıştım. Pişirmeye başlıyorum - yarısı parçalanıyor, kahretsin. Utanç verici, gücüm yok. Benim için ana ilke bunun neden olduğunu anlamak mı? Yardım, ha?

[Valeria +]

Formuma geldim. Şirket listede yok. 4 köfte arasından göz kamaştırıyor (henüz evde kimse yok, ama artık ihtiyacım yok), hiçbiri dağılmadı. İlk başta alışılmadıktı, ama sonra bu üniteyle nasıl çalışılacağını anladım ve işler çok güzel gitti.

Bu arada, "sosis" den kesilmiş hamur parçalarını bir kapakla düzleştirme fikri için teşekkürler. Gerçekten çalışıyor!
Valeria +, Bir hamurum var - HP'den bir tarif: 450 gram un, 1 yumurta, 210 ml su, 0,5 çay kaşığı tuz. Hamur yumuşaktır, ancak çalışması rahattır. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok test seçeneği vardır. Köfteleri unun içine kuvvetlice "batırırsanız", o zaman birbirine iyi yapışmaz.

Valeria +, bir hamurum var - HP'den bir tarif: 450 gram un, 1 yumurta, 210 ml su, 0,5 çay kaşığı tuz. Hamur yumuşaktır, ancak çalışması rahattır. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok test seçeneği vardır. Köfteleri unun içine kuvvetlice "batırırsanız", o zaman birbirine iyi yapışmaz.

Katerina, teşekkür ederim. Bu hamuru birkaç kez yaptım.Hamurun diğer versiyonlarını kullandım (sirke ile, kaynar suda), ancak köfte / köfte pişirme sırasında inatla parçalanıyor. Muhtemelen tam olarak doğru yazmadım: benim için birbirine iyi yapışıyorlar ve pişirme sırasında dikiş boyunca değil, göbeğin olduğu orta kısım boyunca kırılıyorlar (hamur benim için çok ince olmasa da, bazıları sonunda şeffaf hamur). Ve sadece birlikte pişirirseniz, sorun değil. Ama donduktan sonra - sadece korkunç bir korku. Nadys patatesli köfte pişirdi, sudan yeni hamur parçaları çıkardı.

Valeria, bu büyük olasılıkla aşırı su kaynaması meselesi. Sobanın gücünü azaltmaya çalışın. Su kaynarken köfteleri azaltın ve indirin.

[Valeria +]

Valeria +, suya biraz tuz ekler misin? Ve onu kaynayanın içine mi atalım?

[Valeria +]

Valeria +
Deneyimimin yardımcı olup olmayacağını bilmiyorum.
1 kg köfte için geniş bir tencereye 4 litre su döküyorum. Tuz, karabiber, defne yaprağı. Suyun kaynamasını bekliyorum. Kaynar suda oluklu bir kaşıkla dondurucudan köfte karıştırın, bir jakuzi oluşturun. Kaynadığı andan itibaren köfte büyüklüğüne bağlı olarak 4 ila 7 dakika bekliyorum. Yangını azaltmıyorum. Dondurulmuş köfte sırasıyla suya batırarak sıcaklığını düşürüyoruz ve suyun daha hızlı kaynaması, sonra kaynamaması gerekiyor.

[Valeria]

ValeriaBen her zaman böyle bir hamur yapıyorum, dağılmıyor ama kesinlikle yarım saat bekletiyorum, kefir'i saf su yerine yarı yarıya su ile eklemeyi seviyorum, daha plastik sonra. Çok fazla dolgu ekleyebilir misin?

[Valeria +]

Valeria +ve bir tavada Chuchelka yöntemine göre köfte pişirmeye çalışıyorsunuz. Harika yol! Minimum su, minimum çaba ve nefis hazır.

[Paralel]

Paralelve Chuchelkin yöntemine nereden bakmalı?)

Biz de bir tavaya donmuş olanları, biraz yağ ve bir bardak su döküyoruz (su miktarı köfte sayısına bağlıdır). İşlemde su hamura emilir ve yağda hafifçe kızartılır.
Böylece çocukları daha güvenli pişirmeyi öğretti. Suyun ne zaman kaynadığını nasıl belirleyeceklerini bilmiyorlardı, fırlatma zamanı gelmişti ... ne kadar pişirecekler ..
Sonra zamanlayıcıyı koyup yürüyüşe çıktım.

[Paralel]

Paralelve Chuchelkin yöntemine nereden bakmalı?)

Buraya https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0
Hem tatlı hem de tuzlu köfte harika.

Kızlar - mucize kalıbının sahipleri Nuova Raviolatrice Manuale, yazın, size nasıl? Zaten altı aydır hastayım. Ve ben istiyorum ve korkarım ki bazı tuzaklar var. Ve boyut beni endişelendiriyor, bir Sovyet hamur tatlısı üreticisinden ne kadar daha az raviolki elde ediliyor? Ve çok az doldurma mı var?

[Gulechka]

Kızlar, tavsiyeleriniz için hepinize çok teşekkür ederim. Aslında, yazdığınız gibi her şeyi yapıyorum: Kaynar suya atıyorum, suya biraz tuz ekliyorum ve bir jakuzi ayarlıyorum - ama köfte / köfte dondurucuda olsaydı, karın hala kırılır. Ne oluyor, anlayamıyorum. Şimdi Chuchelka yöntemine göre bir tavada pişirmeyi deneyeceğim (bahşiş için teşekkürler, Gulechka).
Ayrıca köfte için yeni, hızlı bir hamur deneyeceğim. Doxy (21 saniyede yoğurmadan köfte hamuru). Kızlar övüyordu. Benim için dağılmaz mı?

[Valeria +]

Valeria +, kızların önerdiği yöntemlerden hiçbiri işe yaramazsa, köfteleri çift kazan veya taburede buharda pişirmeyi deneyin. Ben de uzun süre seninki gibi bir sonuçla acı çektim, kaynatılmasa da sulu tadı hoşuma gitmedi. Ve bir gün onları örtülü bir ocakta pişirmeye karar verdim. Sen tabii ki mantı pişirdin ve ne olduklarını biliyorsun. Böylece buğulanmış köfte daha kötü olmadı. Bütün ve yırtılmamış hamur. Genellikle köfte pişirirken ayçiçeğinde veya tereyağında bolca soğan kızartıp hazırladığınız köfteleri birkaç dakika ekliyorum. En azından suda kaynatılmasından daha iyi, çok lezzetli çıkıyor.

[Rosie]

RosieAyrıca annemin bir çift için yaptığı gibi köfte yapıyorum, tamamen farklılar