Ekmek yapımcısında L-11 formu için buğday-çavdar ekşi maya ekmeği

Ekmek yapımcısında L-11 formu için buğday-çavdar ekşi maya ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
hamur için:
çavdar ekşi mayası% 100	65 gr
Su	65 gr
soyulmuş çavdar unu	65 gr
Hamur:
tüm hamur	195 gr
Su	110 ml
buğday unu	140 gr
soyulmuş çavdar unu	40 gr
kepek	20 gr
tuz	1 h orman evleri
şeker	0,5 yemek kaşığı kutu
sebze yağı	1,5 yemek kaşığı kutu

Pişirme metodu

• Uzun zamandır küçük bir somun tarifi yazıyordum, deneme yanılma yoluyla bana çok yakışan bir sonuca geldim, birisi için de faydalı olabilir. Akşamları bir hamur başlayın, sıcak bir yere koyun. Sabahları tuzu, şekeri ılık suda eritin ve her şeyi hamurun içine dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 1 çorba kaşığı yatağı bir ekmek makinesinin kovasına dökün, tereyağını, tüm hamurunu, ununu büyütün ve Mayalı hamur programını açın, çöreği izleyin (1 çorba kaşığı un eklemeniz gerekebilir ama daha fazla değil), topuz oluşur oluşmaz (alttan biraz bulaşabilir) üzerine kalan 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
• 2. parti biter bitmez, hamuru kalıptan çıkarın (hamur yapışkan olacaktır, bu yüzden ellerinizi ve masanızı bitkisel yağ ile yağlayın) ve margarinle (veya başka bir yağlayıcıyla dikkatlice yağlanmış L-11 kalıbına hızlıca koyun). tercih edersiniz) ve prova için fırına dönün (bu manipülasyon sırasında, ısının çıkmaması için ekmek makinesinin kapağını kapatmanız önerilir).
• Hamur kalıbın kenarlarına kadar yükselmeli ve 50-55 dakika Pişirme programını açmalıdır.
• Genellikle Mayalı hamur programını kanıtlamak için yeterli zamanım var ve bu nedenle bu programı bitirmek için sinyalin hemen ardından Pişirme programını açıyorum, pişirme sırasında somun hala yükseliyor ve kalıbın kenarlarının üzerine çıkıyor,
• ancak herhangi bir nedenle hamurun kabarma zamanı yoksa, prova süresi uzatılabilir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 / 450gr

Hazırlık zamanı:

8 sa ve 2:05 sa

Pişirme programı:

Mayalı hamur ve hamur işleri

Not

Tarif karmaşık değil, hazırlık zahmetli değil, somun bir veya iki kişi için tasarlandı, neredeyse bir hafta sürüyor, tadı günlük kullanım için nötr ve bazen çay için başka bir şey olmadığında reçel yayabiliyorum
Çifte oran alırsanız, 900 gr somun alırsınız, ekmek makinesinin bir kovasında pişirirsiniz, ancak spatulayı 2. partiden sonra çıkarmanızı öneririm, böylece yoğurma yükselmeyi engellemesin veya basitçe artırın. kanıtlama zamanı.
Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz.
Ayrıca rafine edilmemiş ayçiçek yağı da alabilirsiniz, tadı ve aroması daha belirgindir.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı.

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, ilk tarif için tebrikler! Ve maya ile arkadaş oldun ve ekmeğin muhteşem ve güzel. Sana iyi şanslar!

[Svetlana]

Svetlanatebrikleriniz ve dilekleriniz için teşekkür ederiz!
ve size en iyi dileklerimle!

[sveta-Lana]

sveta-LanaSvetlana! Ne ekmeği! Uzun zamandır maya ekmeği pişirmedim ve bu nedenle mayalama tariflerine dikkat ettim. Ekmek yapımcısının ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz.

[Elena]

Elena, ilginiz ve değerlendirmeniz için teşekkür ederiz!

Kek için başka bir yuvarlak döküm kalıp aldım, test etmeye karar verdim ve bu tarife göre ekmek yaptım, işte böyle çıktı

[sveta-Lana]

sveta-Lana, tarif için teşekkürler, daha önce hacmi azaltmayı kendim de tahmin etmediğim gibi, büyük bir somuna da ihtiyacım yok, her gün küçük bir somun pişirmek daha iyi, ama maalesef henüz kalıpları almadım. Bu yüzden bir kovada pişiriyorum

13 Tem 2016 Çarşamba 09:54 Eklendi

Ekşi hamurda ve "tam tahıllı ekmek" modunda pişmiş (içinde prova süresi yeterli, yetecek kadar)

Küçük olan hemen kabuğu sıkıştırdı

[Maria]

Maria, sağlığına! kesimde ne kadar güzel
Bir kovada elbette küçük bir ağırlıkta pişirebilirsiniz, ancak ekmeğin yüksek olmasını seviyorum. ve döküm şeklinde, üst kabuğu her zaman kızartılır

Elbette ekmek yüksek olmalı ve bu yüzden şekil olarak çörekleri andırıyor. Ama henüz formları almadım.

Merhaba! Tarif için teşekkürler! En gözenekli ve asitsiz ekmeğim tam olarak bu oranlara göre elde ediliyor ama üstteki kabuğu yenemiyorum 😳 Kapak düşüyor Su miktarını çoktan azalttım. O kadar olmasa da yine de düştü. Daha da azaltmak mı? Belki una bağlıdır? Fotoğrafta, düşmüş bir şapkaya sahip ilk ekmek veya daha doğrusu ondan geriye kalanlar

[Lydia Bel]

Lydia Belve fotoğraf nerede? görmüyorum
En tepenin neden düştüğünü kesin olarak söyleyemem, buna asla sahip değilim, prova süresinin çok uzun olduğunu varsayabilirim, prova süresini kısaltmaya çalışabilirim veya belki mayanız çok güçlüdür ve ekmeği hızla yükseltir maya miktarını azaltın, 65 * 65 * 65 yerine 55 * 55 * 55 ve 100 ml su (110 ml yerine) alın, son zamanlarda bu oranlarda pişiriyorum, gerisi tarife göre

Teşekkür ederim! Bu şemaya göre suyu çoktan azalttım. Mayalama ve prova süresini azaltmaya çalışacağım

[Lydia Bel]

Lydia Bel, sonra nasıl çıktığını yaz?

İyi günler! Tarif için çok teşekkürler. Bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim))) Tarifinizi temel aldım, ancak 100 gram daha un eklemek zorunda kaldım, muhtemelen çörek farklı oluşmadı (belki de üstüne kepeği koyduğum için ihtiyacım vardı daha fazla) ve kendimden bir kaşık malt. Ve sonuç olarak, somun 550 gr çıktı.Ekmeği çok beğendim !!!

[Katerina]

Bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim

Katerina, ilk ekşi mayalı ekmek için tebrikler, tarifimin işe yaramasına sevindim

ama 100 gram daha un eklemek zorunda kaldım

herkesin unu farklıdır, bu yüzden duruma bakmanız gerekir
O zamandan beri tarifi biraz değiştirdim, ilgileniyorsanız videomu izleyin

ve burada tam tahıllı un, ayrıca ekşi hamur ile