Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği ve bira

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği ve bira

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
çavdar mayası	135 g
soyulmuş çavdar unu	80 g
buğday unu	370 g
tuz	8 g
bal	1 yemek kaşığı. l.
siyah bira	220 g
hazır maya (isteğe bağlı)	2 g
serpme için ayçekirdeği (isteğe bağlı)	40 g

Pişirme metodu

• Çavdar ekşi hamurunu 6-9 saat içinde% 100 nem ile yenileyin. Birayı ekmek makinesinin bir kovasına dökün ve ekşi hamur, bal, tuz, un ve maya ekleyin. Mayalarının gücünden emin olanlar maya eklememelidir. Karıştırma sürecinde 20 gr daha bira ekledim. Kolobok durumuna odaklanın. Hamur "hamur" programında 1 saat 30 dakika yoğurulur. Bu süre zarfında hamur yeterince kabarmazsa, iki katına çıkıncaya kadar ekmek yapma makinesinde bırakın. Pişirmeden önce su serpin ve 60 dakika pişirme programında pişirin. Dürüst olmak gerekirse, 60 dakikanın yeterli olmayacağını düşünmüştüm ama ayrılmam gerekti ve ekmeğe bakacak kimse yoktu. Sadece 3 saat sonra döndüm. Ama zevkime göre, ekmek pişirildi ve pişirildikten sonra "1 saat sıcak tutma" programında bekletildikten sonra bile ıslak değildi. Ekmeğin çok lezzetli, hoş kokulu, yumuşak olduğu ortaya çıktı ve hatta çatı bile çökmedi, bu genellikle çavdar ekmeğinde olduğu gibi.
• 
• tarifi rozik1965.livejournal.co sitesinden alınmıştır. m. orijinalin sadece 2 / 3'ü alınır.

Pişirme programı:

hamur + unlu mamuller

Benzer tarifler

J. Hamelman'ın "Ekmek. Teknoloji ve tarifler" kitabındaki tarife göre kızarmış arpalı bira ekmeği (Korsika)

Bira ekmeği (ekmek üreticisi) (fugaska)

Slovak biralı ekmek (Natali06)

ve birasız ve nereden böyle bir maya bulabilirim?

Maya yetiştirmek zor değil. Bu sitede, ekşi maya yetiştiriciliği için her türlü tarif. "Ekşi mayalı ekmek" bölümüne bir göz atın. Tabii ki, birasız ekmek pişirebilirsiniz, sadece farklı ekmek olacaktır.

iyi ekmek çıktı !! Teşekkür. Sadece birayı peynir altı suyuyla yarı yarıya seyrelttim ... Çok fazla biriktirdim ..