Fırında yulaf ezmesi "Haferbrot"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Mayalı
başlangıç kültürü	15 g
2. sınıf buğday unu	150 g
Su	150 g
Hamur
tüm mayalı
yulaf unu veya öğütülmüş gevrek	100 gram
buğday unu	250 g
Su	135 g
tuz	10 g
bal	40 g (2 yemek kaşığı L)
kolza yağı	50 ml
ekmek baharatları (kişniş, anason, kimyon, rezene)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

1. Tüm malzemeleri pürüzsüz, hoş, hafif yapışkan bir hamur haline getirin. Gerekirse un veya su ekleyin. (2 yemek kaşığı un eklendi)
2. 40 - 50 dakika yalnız bırakın.
3. Tekrar iyice yoğurun.
(Fransız ekmek üreticisi yoğurmaya uygundur)
4. Dikdörtgen bir parça oluşturun ve greslenmiş formda (25 X 10 X 9) (Uzunluk, genişlik, yükseklik) yerleştirin.
5. 24 C sıcaklıkta 1.5 - 2 saat prova
6. 200 C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika buharla pişirin.
7. Sıcaklığı 180 C'ye düşürün ve ekmeği 40-45 dakika daha pişirin.
Hemen tam tahıllı buğday duvar kağıdına hazır laktik asit ekşi hamurunu aldım, kolza yağı yerine hardal yağı aldım, bir şeklim de yoktu, bu yüzden kek için çıkarılabilir formda bir zencefilli ekmeğim var)))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Not

Irina'dan (harrybo) tarifi buldum 🔗
"Güzel, hafif baharatlı ekmek. Sosislerden reçele kadar kesinlikle her türlü eşlik için uygundur! Tarif şu kitaptan alınmıştır: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo yumuşak, lezzetli zencefilli kurabiye aldım.