Marine edilmiş mantarlar

Dün kızartmanın sonunda patates kızartması ve ezilmiş mantarlardan da keyif aldım ... Vkusnooooo ...

[villoy79!]

villoy79!Evet, hiç de değil, dene. Mutfaktaki asma katta konserve kutuları sakladığımı yazdım. Herşey iyiydi.
Melisa!Mutlu

Dün kızartmanın sonunda patates kızartması ve ezilmiş mantarlardan da keyif aldım ... Vkusnooooo ...

yani patateslerde marine edilebilir mi? bu benim için bir vahiy, gerçekten bir çaydanlık gibi hissettiğim bir şey

[Villoy79]

yani patateslerde marine edilebilir mi? bu benim için bir vahiy, gerçekten bir çaydanlık gibi hissettiğim bir şey

Villoy79 Onun, kış için boşluklardan bahsediyorum, zaten kızarmış olanları hazırlamıştım))
Ben tamamen akşamla ilgiliyim ve akşam yemegi Zaten kavanozu kızarmış patatesle açtım, sonra sonunda fırlattım ve bıyık

[Zhen!]

Zhen!Ve uzun süre kızarmış russula tuttum ... Nasıl olduğunu hatırlamıyorum. Deneyiminizi paylaşın

[Zhen!]

Zhen!Ve uzun süre kızarmış russula tuttum ... Nasıl olduğunu hatırlamıyorum. Deneyiminizi paylaşın

Evet, Eylül ayında Kuzeyde kaldığım zaman, bir torba mantar alırız, eve başka bir tane ile geliriz ..
Mantarları ayıracağız, yıkayacağız, temizleyeceğiz, keseceğiz .. Geniş bir tavada bitkisel yağ, mantarlar ve kızartılmış, kızartılmış bir (bir arkadaşın elektrikli ocağı vardır) neredeyse bir saattir ... en azından, sürekli karıştırarak ..
Sonra onları yıkanmış kavanozlara koydular ve mikrodalgada beş dakika ısıttılar ... Sıcak, sımsıkı.
Kapak kapatıldı - mantarlar sıcak, kapağı kendilerine çekiyorlar ... Mantarlar soğurken buzdolabına koyuyorlar. Açmak ve ısıtmak için küçük kavanozlara koyarlar veya patateslere mantarlı pilav katarlar veya yaparlar.
Kavanoz açıldı - tabaktaki bütün mantarlar da bırakmadı sadece yarına kadar.
Bıyık, şef! Görünüşe göre hiçbir şey saklamıyor

Teşekkürler Zhenya! Ayrıca bu kızarmış rusçayı üzerine bir yağ tabakası ile nasıl döktüğümüzü de hatırladım.

Teşekkürler Zhenya! Ayrıca bu kızarmış rusçayı üzerine bir yağ tabakası ile nasıl döktüğümüzü de hatırladım.

Unutmuşum, tuzu tadı)) sonunda))) Kavanoz en üste kadar paketlenmiş, hala yağ var, kavanozu açıyorum, yağı görüyorum, kızartırken de ekledik ...

Mantarlarımız ne zaman başlayacak: girl_cray: Kış için yerel mantarları kızartmaya çalışacağım

[Zhenya]

Mantarlarımız ne zaman başlayacak: girl_cray: Kış için yerel mantarları kızartmaya çalışacağım

Zhenya, bugün bir tavada pirinci ısıttım (dün MV'de yaptım), düşündüm, neyle ilgiliydi?
Ve bahnula yine kızarmış mantar, kışa kadar yaşamayacaklar ... Çok lezzetli !!! Ben tavsiye ediyorum!!

Hayır, böyle bir sayı bende işe yaramayacak! O zaman - kış için - kış için dedi! Üstelik bozkır mantarları uzun süre burada olacak; geçen sezon 3 Ocak'ta son olarak eğitim kampları için bozkıra gittik.
Bu yüzden bir sürü taze olanımız olacak. Kesinlikle kızarmış yapacağım

Hayır, böyle bir sayı bende işe yaramayacak! O zaman - kış için - kış için dedi! Üstelik bozkır mantarları uzun süre burada olacak; geçen sezon 3 Ocak'ta son olarak eğitim kampları için bozkıra gittik.
Bu yüzden bir sürü taze olanımız olacak. Kesinlikle kızarmış yapacağım

Bu senin için iyi, Zhenya ... ve bir irade var ve güç var ... ve evli))) ve burada .... çoktan ve yaban mersini reçeli yemeye başladı ...

Bazı nedenlerden dolayı, sarımsağım koruma altında her zaman maviye döner, bu yüzden yediğimde eklerim.

Zhenya, muhtemelen Çin sarımsağı alıyor musun? Süpermarketlerde sarımsak, muhtemelen oradan da maviye döner, ancak fiyat etiketi Ukraynalı olduğunu söyler. Bunu almayı bıraktım, sadece pazardaki anneannelerden satın alıyorum, kesinlikle herhangi bir korumada maviye dönmüyor.

Ve mantar turşusu tarifi için teşekkürler.
Birkaç gün önce 2 kova Polonya ve 1,5 kova bal mantarı topladık. Çoğunu pişirdim ve dondurucuda dondurdum ama bu tarife göre bu tür mantarları 4 kavanozda marine ettim. Tek şey mantarlar için pişirme süresini 1 saate çıkarmış olmam. Annem bana her zaman mantarların pişirme sırasında tavanın dibine yerleştiğinde sarılabileceğini ve yukarıdan yüzmeyeceğini söyler. 1 saat yemek yaptıktan sonra benimle anlaşmaya başladılar

[Olima!]

Olima! Benim için bir zevk! Ama mantarları asla bu kadar uzun süre kaynatmam, bir turşuda kaynattıktan sonra yerleşirler. Bununla birlikte, iki demleme için aynı yerde zaman içinde yaklaşık 40 dakika çıkıyor. Ve nasıl yemek yaptınız - aynı anda 30 dakika veya bir saat ve sonra turşuda? Mantarları tattın mı? Murmansk'ta sarımsak alırdım ama burada kendim büyüyor ve bazen maviye dönüyor. Ve aynı anda yapsam da bir kavanozda maviye dönebilir ve diğerinde normal olabilir

Zhenya, tarifinden sadece turşunun oranlarını aldım. Ve böyle pişirdim: yıkanmış ve doğranmış mantarlar kaynatılır, bu suyu boşaltıyorum, mantarları durulayın, temiz suyla doldurun, mantarlar tekrar kaynatın, 3-5 dakika kaynatın, tekrar süzün, durulayın. Ama şimdi bir saat mantarları döküp kaynattıktan sonra buraya tuz, şeker, sirke ve baharat ekliyorum. 5-10 dakika kaynatıp yuvarladım.
Turşuyu denedim, biraz daha az tuz koydum.
Nedenini bilmiyorum ama mantardan gelen suyun en az iki kez boşaltılması gerektiğine dair güçlü bir fikrim var.

[Olima!]

Olima! : rose: Elbette, alıştığın gibi yap! Sonuçta ben de akrabalarımın tarifine göre yemek yapıyorum. Birkaç suda sadece acı olabilen bazı mantarları kaynatırım - örneğin russula. Sadece köpüğü geri kalanından çıkarıyorum, bana öyle geliyor ki aşırı pişmiş mantar bir şekilde tatsız çıkıyor. Ve her zaman turşular tadarım. Kırım'a taşındığımda, ilk defa yerel halkın tarifine göre yerel mantar ve kendi yöntemimle sadece 5 kavanoz yaptım. Benimki daha belirgin bir tada sahipti, bu yıl tüm arkadaşlar tarifimi aldı.

mantarlardan gelen su en az iki kez boşaltılmalıdır,

Koşullu olarak yenilebilir hatlar iki kez kaynatılmalıdır

[GenyaF]

Kışın tadı anlatacağım sana

GenyaF, Çok, çok lezzetli! Yarın bu iki litrelik mantar kovası taksi şoförlerinin yıllık toplantısına gidecek. Ama önce mantarları kendimiz denedik. İnce!

[Tanya!]

Tanya! Rapor için teşekkürler! Hafif, elastik olan nedir ve tereyağlı soğanla mı yersiniz?
Bu yıl mantarsız kaldık, sonbaharda tek bir yağmur bile olmadı ve dünyanın sonunda karlar düştü ve dondu, bahar için hala umut var.

[Zhen]

Zhen, mantarlar bir patlama ile gitti! O kadar zenginler ki, yağla mevsim bile yapmadım, sadece biraz sarımsak kestim. çok, çok lezzetli!

[Tanyusha!]

Tanyusha!Sağlığınız için yiyin!

Şüphelendim ... Bir litre turşusu ne kadar mantar? veya zaten mantarlarla bir litre ölçün mü?

Şüphelerin ne olduğunu anlamıyorum. Çok fazla mantarınız varsa, daha fazla turşusu pişirin, hepsi bu. Sırasıyla tuz-şeker-sirke oranını anlamak için bir litre su belirtilir, zaten 4 yemek kaşığı eklediğiniz iki litre suya. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve 4 yemek kaşığı. l. sirke. Genellikle bir kerede çok fazla mantarım var, turşuyu üç litrelik bir tencerede pişiriyorum. Hazır mantarları turşuyla sıkıca kavanozlara dolduruyorum, ancak kışın turşusu içmek değil mantar yemek istiyoruz. Bazen turşusu biraz kalır, sonra içinde soğanları bir şeyler atıştırmak için marine ederim.
Tereddüt etmeyin, test için birkaç kavanoz yuvarlamayı deneyin, ancak ... marine edip kaynattıktan sonra mantarları yiyebilirsiniz, tadı hemen hissedecek ve ihtiyacınız olup olmadığına karar vereceksiniz.

Tarif için çok teşekkür ederim. 15 yıl boyunca hiçbir şey saklamadı, saklayacak yeri yoktu. Ve şimdi mahzeni olan bir kulübe göründü, çok sevindim. Ama yıllar geçtikçe HER ŞEYE sahip olduğum ortaya çıktı! Unutmuşum ama annemin 3 hamle tariflerinin olduğu değerli defter kayboldu. Şimdi tarifleri tekrar topluyorum. Turşunu çok beğendim, yürüyüşten getirdiklerimden sadece 2 kavanoz yapmış olsam da işte bir rapor. Turşunun kalıntılarında eti marine etmeyi düşünüyorum, ne olur merak ediyorum ...

Allochka! Tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Seni nasıl kıskanıyorum - mantar topluyorsun! Eti marine etmeye çalışmadım, sadece mangal için soğan, lezzetli oldu.

Ve çok lezzetli kanatlar çıktı, sadece karabiber ekledi. 40 dakika marine edilmiş ve fritözde.

Vaay havalı! Kesinlikle deneyeceğim

Temmuz 2015'te bu tarife göre yapılan tereyağı keşfetti. Çok lezzetli ve ölçülü olarak tuz ve sirke. Başka tariflere göre yapardım: ya tuzsuz ya da çok fazla sirke. Ve şimdi her şey olması gerektiği gibi. Şimdi bu benim kalıcı tarifim olacak, denemeyeceğim. belki mantarlar zaman alıcıdır, mükemmel bir sonuç isterim

Sveta, rapor için teşekkürler! Kıskanıyorum - tereyağı ye ve mantarlarımız yeni başlıyor ...

Zhenya tarif için teşekkürler! Genellikle tarifinize göre, yemek için marine edilmiş şampuanlar) mağazalardan çok daha lezzetli!

Natasha, neden benimle konuşuyorsun?
Tarifi kullandığınız için teşekkür ederim canım! Petrollere gelmedim, deneyeceğim.

Zhenechka, satışta var. Her zaman istiridye mantarı ve petrol vardır, satın alınanları sarmak mantıklı değildir, ancak yemek için her zaman marine edebilirsiniz, çok lezzetlidir. Tarif için tekrar teşekkürler!)

[Natalia]

Nataliave "yemek için" Her şeyi tarife göre yapıyor musunuz? Yani, bir turşuda kaynatılır, çıkarılır, soğutulur ve yiyebilir misiniz? Yoksa teknolojide bir şeyi mi değiştiriyorsunuz? Ayrıca tüm yıl boyunca şampanya satıyoruz ve daha önce hiç mantar turşusu yapmadım, ama bunu memnuniyetle yaparım.

Anya, bu tarife göre mantarlar hemen hazır, sadece soğutun, soğanı kırpın ve tereyağı ekleyin.

[Gata]

GataYemek için, bir cam kavanoza koyun ve turşunun içinde, buzdolabında, masaya servis yaparken saklayın, Zhenya doğru yazdı, salamurayı boşaltın, soğan ve tereyağı ekleyin :-)

[Natasha, Zhenya]

Kızlar Natasha, Zhenya, hemen cevap vermediğim için üzgünüm, ancak bir nedenden dolayı bildirim almadım, sadece şimdi gördüm, çünkü konulara aboneliklerin listesini çıkardım ...
Ve cevabınız için ikinize de teşekkür ederim - şimdi kesinlikle yapacağım

[Zhenya]

Zhenya, teşekkür

Olga, sağlığına! Güzel kavanozlar. Hemen denenecek bir şey kaldı mı?

[GenyaF]

GenyaF, tarif için teşekkürler! Ben de 18 yaşında değilim ama turşusu için oranlara ihtiyacım vardı. Bugün kocam ve ben iki saatliğine ormana gittik (artık yürüyüş yapmama gerek yok - yeterince nefes alacağım ama sivrisineklerin yemek için zamanları yok), bir buçuk büyük kova topladık. mantarlar. Çoğunlukla tereyağı, çoğu küçük, sadece salamura için. Ve yüz yıl önce satın aldığım küçük kitabımı mantar hasadı tarifleriyle bulamadım! Pekala, dairemdeki onarımlar sona eriyor, her şey hala yerinde değil. Ve böylece, bacakları olan küçük çörek, biraz daha büyük - sadece şapkalar, yıkanmış ve ... kitap yok, hafıza yok ..... Forumu aramaya gittim.
Sonbaharda otopsi sonuçlarını bildireceğim!

Zhenya, tarif için teşekkürler!

Kızlar, Katya ve Lena, tarifi kullandığınız için teşekkürler. Umarım beğenirsin. Şanslısın, mantar seçiyorsun ... ve bizimki sadece Aralık ayına kadar gidecek

Zhenya, hemen denedim, harika bir tarif, bugün tekrar marine ediyoruz. Günümüzde çok, çok, çok çok mantar var, hiç bu kadar bolluk görmemiştim.

[Forum üyeleri !! Evgenia !!]

Forum üyeleri !! Evgenia !! sirke ne zaman eklenir? kaynatın mı yoksa kaynattıktan sonra mı?
İlk porsiyonu hemen sirke ile pişirdim, kavanozu kapatamadım (anahtar kırıldı ve basit bir kapakla kapatıldı (buzdolabında duracak ya da sonra sindireceğim

Mantarlar bir marine içinde kaynatılmalıdır. Turşunun içinde sirke var
Bunu şimdi yiyin ve aynı anda deneyin. İçlerine soğan kesin, yağ ekleyin, mmm ... Kıskanıyorum ... Zarar görmeden basit bir kapak altında saklamayın, bunlar mantarlar, incir böyle bir depoda onlara ne olacağını bilir.

zaten denedim) teşekkürler !! lezzetli!