Ferrero Rocher Kek

İyi günler, gerçekten böyle bir pasta istiyorum, ama kategorik olarak kahve kullanmıyorum, emprenyeyi nasıl değiştireceğimi söyle, böylece tadı bozulmaz (sadece Cointreau portakal likörü ile şeker şurubu buldum, ama nasıl olduğundan şüpheliyim narenciye gölgesi burada oynayacak mı?)

Ya anlık hindiba?

Bilmiyorum, teşekkürler, pişirmeye ve tatmaya çalışacağım, uzun süre içtim ve tadı hatırlamıyorum

İyi olacak: portakal Cointreau + oda sıcaklığında kaynamış su + şeker (tadına göre).

Teşekkürler, denemek için boom.

Natalie, bu pastanın etrafında daireler çizmeye devam ediyorum! Bunu NG'de yapmak isterdim ama ceviz-waffle tabakası rahatsız ediyor. Keserken yeterince uyumamasını istiyorum. Düşüncelerim - çikolata tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayabilir miyim? Ve sonra daha iyi sıkıştırılırlar. Kek dururken çikolata tamamen koyulaşacaktır. Veya ikinci seçenek, iki aşamada toplamaktır: kek, katman ve yük altında. Ve sonra daha fazla toplayın. Sanırım netleştirdim. Ne diyorsun guru? Fikrinizi gerçekten dört gözle bekliyorum!

Yeterince uyuyamadım ama olmalı mı?

[Ilonnna]

Yeterince uyuyamadım ama olmalı mı?

Bu harika! Bunların yüksek sesle düşüncelerim olduğunu söyleyemem ve bazı kızlar bu katmanın kalaylığı hakkında yazdı ... Herkesin görüşü, deneyimi için minnettar olurum! Ilonnna ama pastanı kesik olarak görebiliyor musun?

Her zamanki gibi bana asla bir dilim pasta ile fotoğraf göndermediler, kahretsin ... sevgili kızım bile nedense göndermiyor. Pastanın sadece genel bir kesimi var. Alt kademe sadece Natasha Ferrero Roche'dur. Ama yeterince iyi değil.

Tanya, beyaz çikolata (glaze) ne kadar fazlaysa, orada daha soğuk olan tüm çıtır kütleyi bir arada tutuyor. Böylece sonucu hemen görebilirsiniz. Bunu zaten çikolata ile çözdüm ve neyin ne olduğunu daha fazla anlamaya başladım. Genelde waffle-somun pralin buzdolabının dışında sertleşebilir. Sadece bir buzdolabıyla her şey çok daha hızlı. Yani yüke gerek yok.

Ilona, ​​fotoğrafı zaten görmüştüm! Ama tekrar ediyorum - sen bir kahramansın !!!! Üç katlı ..... tüm katlar kompozisyonda basit değildir .... şeklin kendisi geometrik olarak karmaşıktır.

Evet evet!!! Natasha kesinlikle haklı !!! Ben de bir şekilde daha fazla çikolata koyarsam, waffle'ın daha iyi bir arada kalacağını ve çıtır kalması için nemden korunacağını kendim anladım !!!
Natusik, övgüler için tekrar teşekkürler.

Teşekkürler kızlar !!! Bu düşünceyle ben de durdum!

Herkese merhaba! Fındık yerine fıstık kullanmayı deneyen oldu mu? Tadı etkiler mi?

Denemedim ama% 100 doğru olmayacak. Bana öyle geliyor ki fıstık pastanın tadını bozacak.

Katılıyorum !!! Tamamen farklı bir hikaye olacak ...

Kızlar, peki, fıstık kesinlikle bu pastanın içinde! Ve kavrulmuş fındık gibi bir gevreklik vermeyecek ve fındığın tadı asildir, bu da Shirpotrebovsky fıstığı hakkında söylenemez.

Kızlar, peki, fıstıklar en azından bu pastanın içinde, elbette! Ve kavrulmuş fındık gibi bir gevreklik vermeyecek ve fındığın tadı asildir, bu da Shirpotrebovsky fıstığı hakkında söylenemez.

Denemedim ama% 100 doğru olmayacak. Bana öyle geliyor ki fıstık pastanın tadını bozacak.

Katılıyorum ve tamamen katılıyorum - fındık tadı daha asildir, ancak fıstık normaldir - sadece bu pastada değil. Gözle görülür şekilde "fiyatı düşürür" ve "katmanın kombinasyonu kaybolur" ...

[tsvika]

tsvika
Kamusik
Ilonnna
nink, cevap verdiğiniz için teşekkürler! ve durduğunuz için teşekkürler! Ve sormuş olmam iyi oldu, aksi takdirde iş yapardı

Bir rapor ve bir fotoğraf bekliyoruz! Ben de NG'yi planlıyorum.

Aha! NaNG çok uygundur! Bir hafta bile yiyebilirsiniz - ona hiçbir şey olmayacak! Ama yine de onu hemen yenemezsiniz, zengin bir tadı olan kalorisi çok yüksektir! Lezzetli ama çok acele etmemekyeme!

Kızların yardıma ihtiyacı var !!! Gofret yerine bir protein pastası alırsanız (beze değil!) Ne düşünüyorsunuz, Ama çok yoğun bir pasta! Gidecek mi gitmeyecek mi? Katmanın iyi kırılmasını istiyorum ama bu waffle'lar o kadar hassas ki bana hiçbir şekilde ilham vermiyorlar. Pipet aldım, onlara her zaman giderim, bakar ve denerim. Etkileyici değil!

Kek için gofret çarşafları aldım. Nazik ve huysuz

Gofret ruloları aldım (sırlı fındıklı kurabiyeler). İyi çalıştı.

Vika, bize ne tür tüpler olduğunu daha detaylı anlatır mısın?

Beyaz sırlı tüp şeklinde gofretler, üstüne fındık serpilir. Ayrıca rulolu kremalı waffle'lar - aynı zamanda lezzetli. Dolguda kendileri gevrek ve gevrektir

Gofret ruloları aldım (sırlı fındıklı kurabiyeler). İyi çalıştı.

Burada böyle görmediğim bir şey ... Ya da belki var, süper görünüme gideceğim!
Kızlar, hepinize teşekkür ederim !!! Tatil tebrikleri!

Natasha !!! Bir raporla geldi (küçük)! Ne de olsa ancak bugün fotoğraf çekebildim.

Her şey harika çıktı !!! Pasta ilahidir. Çok tatmin edici! Eğer gücenmezsen, düşüncelerimi dile getireceğim. Yine de, fındıkları ikiye bölmekten biraz daha küçük kesmenin gerekli olduğunu düşünüyorum - pastayı kesmek daha iyi olacaktır, çünkü her neyse, bir ceviz alırsınız, kesmeye çalışırsınız ya da uzaklaşırsınız ve öyle yapar her zaman güzel çıkmaz .. böyle bir şey. Kuruyemişler daha küçükse, daha az beyaz çikolata alabilirsiniz - aynı zamanda kesmede de zorluklar. Ancak bunların hepsi zevkle ilgili olmayan küçük detaylardır !!! Tarifi paylaştığınız için tekrar teşekkürler!
Sorularıma cevap veren kızlara da teşekkürler!

Tanya, Mutlu Yıllar! 🔗

Harika tarif için çok teşekkür ederim, gevrek katman her çikolatalı kek için her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir. Çok lezzetli, herkese tavsiye ederim. Fındıkları ikiye bölüp kuru gofret üçgenlerini alıyorum

Kızlar katıldı teşekkürler. Lezzetli diyorsan hiçbir şey söylemeyeceksin. Herkese tavsiye ederim - deneyin.
Çok zaman harcadım, ancak sonuç parlıyor.
Yarım porsiyon yaptım, pastayı gofret-fındık tabakasıyla dolu bıraktım. Oğlumun doğum günü için.
Bir arkadaş iki kez daha yemek yemeye geldi.

Kızlar, sevgililer, yardım edin! Dilimleme sırasında en alttaki fındık ve waffle tabakasının parçalanmamasını nasıl sağlıyorsunuz? Bazı fotoğraflarda ceviz-waffle tabakası parçalanıyor, bazılarında saklıyor, biraz iyi sıkıştırıp krema ile meshledim ve ufalandı. İnsanlardan sipariş vermelerini sağladım, böylece pastayı tek bir şey için olmasa bile çok övdüler - ağır bir şekilde ufalandı

Muhtemelen çalışırken bastırıp düzgünce kesmek gerektiğini düşünüyorum. Ben de ufalandım
Gerisini dinleyeceğim

Kızlar, sevgililer, yardım edin! Dilimleme sırasında en alttaki fındık ve waffle tabakasının parçalanmamasını nasıl sağlıyorsunuz? Bazı fotoğraflarda ceviz-waffle tabakası parçalanıyor, bazılarında saklıyor, biraz iyi sıkıştırıp krema ile meshledim ve ufalandı. İnsanlardan sipariş vermelerini sağladım, böylece pastayı tek bir şey için olmasa bile çok övdüler - ağır bir şekilde ufalandı

Yazarın izniyle, pastayı henüz kendim yapmadım (fındık ve ufalanan hayranı değilim), ama yine de fındıkları değiştirmeyi planlıyorum. Ve eğer katmana giren ganajın o kısmındaysa (beni ara, w ile yazıyorum), dövdüğünüzde örneğin yarısı gibi yumuşak tereyağı ekleyin. Biraz daha büyük olacak ve bastırıldığında, daha fazla fındık parçacığı, waffle yakalayacak ve onları bir arada tutacaktır. Kesildiğinde biraz daha yumuşak bir dokuya sahip olacak ve tadı önemli ölçüde değiştirmeyecektir. Sadece biraz renk daha açık olacaktır. Resimlerde koyu ganaj görüyorum - iyi dövürsem parlaklaşıyor .. yapısı kabarık hale geliyor. Belki birisi ufalanıyor - vurmak daha uzun sürüyor. :) Ve sonra, basıldığında, ara katmanın tüm çatlaklarına iyice "nüfuz etmelidir".

iki tür ganaj vardır

iki tür ganaj vardır

Şey, evet ... tabakadaki hakkında yazdım. :) Ve prensip olarak, bir çeşit ganaj vardır.Sadece kremaya ilave krema eklenir ve katman sadece çikolata ve kremadır. Yoksa yanlış bir tarif "anlaşılmış" mıyım?

farklı yağ içerikli krem, bu karara karşı değilim, deneyeceğim

farklı yağ içerikli krem, bu karara karşı değilim, deneyeceğim

Belki yardımcı olmaz, belki parçalanmaz ...: girl_cleanglasses: Ben sadece ganajla çalışıyorum, biraz "biliyorum" ve "daha plastik" olmak istediğimde yağ ekliyorum. "Pek doğru değil" gibi görünse de ...

Ninok, dene - bu ağız değil, bu şarkı! )

Cevap verdiğiniz için teşekkür ederim kızlar kesinlikle deneyeceğim.

iki tür ganaj vardır

??? nereden?

Kendim için böyle bir çıkış yolu buldum - daha fazla beyaz çikolata aldım ve servis yapmadan önce en az min. 30 için ısıyı getirin.

peki, biri% 10 krema ve diğeri% 33'ten fazla ... Hemen kontrol edeceğim

,

% 10-15 kremalı ganaj
% 33 kremalı çikolata kreması.

Kendim için böyle bir çıkış yolu buldum - daha fazla beyaz çikolata aldım ve servis yapmadan önce en az min. 30'a ısıyı getirmesi için.
[/ alıntı]
Evet, ısıyı destekliyorum - gevrek tabakayı birleştirirken, çikolatadaki hem fındık hem de waffle daha iyi yapışması için oda sıcaklığında olmalı ve servis yapmadan önce pastayı 30-40 dakika masanın üzerinde tutmalıdır.

30-40 dakika servis yapmadan önce masaya tutunmak üzere, bu herhangi bir kek için kullanışlıdır. Pasta biraz ısınır ve daha lezzetli hale gelir, tüm müşterilere bu şekilde sadece dinlerlerse dinlerlerse tavsiye ederim.

gevrek tabakayı birleştirirken, çikolatadaki hem fındık hem de waffle, birbirine daha iyi yapışması için oda sıcaklığında olmalıdır.

Hatta çıtır bir katman koyarken, daha iyi yapışma için çevrenin etrafına ve seçici olarak tüm alanın üzerine biraz beyaz çikolata dökün diye düşündüm.

Ve sen akıllısın, anlamıyorum ... her şey iyi kesildi, tarife göre yaptım. Daha fazla "zarflama" karışımı alan tek şey, ama fındık ve waffle kırıntılarını hatırlamıyorum.

[Ganaj]

,
% 10-15 kremalı ganaj
% 33 kremalı çikolata kreması.

Yani ... Herkesin kendi ganage "yorumu" vardır (ben genellikle Ganaj ve mascarpone ile yapın), ama benim için ganache. Fark yok, birisi daha doğru diyor, başkası ...

Ve sen akıllısın, anlamıyorum ... her şey iyi kesildi, tarife göre yaptım. Daha fazla "zarflama" karışımı alan tek şey, ama fındık ve waffle kırıntılarını hatırlamıyorum.

Pekala, Ilonchik, yapmış olman iyi ... Bazı kızlar ufalandı, bir dahaki sefere de güzelleştirmek istiyorlar (özellikle sipariş için pişirenler) ...

Dikkatli bir şekilde keserseniz, porsiyonlu parçaları yeniden yerleştirirseniz, emin hareketleri bilerek, o zaman sorun olmayacaktır. Büyük olasılıkla, müşteriler balta ile kesmek gibi farklıdır. Bir zamanlar bir düğün pastası olarak izledim, basit bir pandispanya, şekli bozulmuştu. Ve aynı zamanda ustaları azarladılar .... "çarpık ellere" sahipler.

Ganache (g) hiçbir fark yok, özünde süt yağı eklenmiş bir çikolata kremasıdır. Yağ her zaman krema ve gerekirse tereyağıdır. Düzgün hazırlanmış bir ganajın özü, ellerde değil ağızda eriyen, pürüzsüz, homojen ve en az 2 hafta saklanan yumuşak, kremsi bir dolgu elde etmektir. Bu, ancak pişirme sonucunda bir emülsiyon yapabildiysek, yani tüm serbest su molekülleri yağ molekülleri tarafından bağlanırsa başarılabilir. Her su molekülü bir yağ molekülü ile kaplanmalıdır - bu durumda ganaj parlak, tek tip, uzun vadeli ve küflü olmayacaktır.
Ganache tarifleri kütlesi çok... Ama cidden, profesyonel olarak - 4 yol var. Onlar için dolgular (dolgular) başarı, tat ve sonucun önemli bir yönü olduğu için, çikolatacı tarafından çok detaylı bir şekilde incelenirler. Şekerlemeyle her şey çok daha basit - minimum deneyimle deneyebilir, tadı, oranları değiştirebilir ve bir termometre kullanamazsınız.
Böylece yağ da ekleyebilirsiniz. Tadı güzel olması önemlidir. Beyaz çikolatayı tercih ederim - daha çok.Ek olarak bir ağ ile katmanlar arasına tutturabilir (doldurabilirsiniz), bunun katmanın kohezyonu için iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum.

Beyaz çikolatayı tercih ederim - daha çok. Ek olarak bir ağ ile katmanlar arasına tutturabilir (doldurabilirsiniz), bunun katmanın kohezyonu için iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum.

Evet Natus! Ben de tam olarak bunu yaptım - waffle ıslanmasın ve gevrekliğini kaybetmesin diye daha fazla çikolata! Ama ağ hakkında düşünmedim. Genel olarak, bir dosyadan, bir waffle olan bir katman çıkarıldı, bu bir somun kütlesi) Güzel çıktı.!

Yuliya ağın biraz daha yüksek olmasını önerdi "... çevre boyunca biraz beyaz çikolata dökün ve daha iyi yapışma için tüm alana seçici bir şekilde dökün .."
Ilona, ​​tabakaya ne dersin - çikolatayı iyice doldurdun !!! Belki de bu güç ve gevreklik durumudur.