Ferrero Rocher Kek

Gıda güvenliği konusu çerçevesinde detaylı cevap için çok TEŞEKKÜRLER.
Ve doktorlar sık ​​sık omuz silkiyor ve net bir cevap alamıyor.

Benim için bir zevk! Yanlış doktorlara danışıldı.

Ve bu krem ​​daha sonra çırpmak için de uygun mu? Başka bir detay ortaya çıktı, çok faydalı. Henüz denemedim - korkmuştum .... ama bu pastörizasyon seçeneğinin ayırıcıdan önce pastörizasyona göre daha uygun olması mümkündür.
..... Muhtemelen kaynatmak değil, kaynatmak için.

Evet Natalia, kaynamış krema mükemmel kırbaç. Isıtma süresi amaca - hangi bakterilerden kurtulmak istediğinize bağlıdır. Çiftlik güvenliyse ve yalnızca sağlıklı yetişkinler süt ürünlerini tüketecekse, o zaman hiç kaynatamaz veya kaynatamazsınız. Eğer - çocuklar veya hasta ise, yaklaşık 5 dakika kaynatmak daha iyidir.Şimdi kaynama süresi hakkında. Bölgede brusellozlu birçok hayvan varsa, en az 5 dakika kaynatın, tüberküloz - 10-15 dakika, daha az değil.
Ve genel olarak, eritilmiş krema yaparlar, erimiş sütün rengi olana kadar kaynarlar (hacme bağlı olarak bir saat veya daha fazla). Çok lezzetli köpükleri var!

Aynı pislik toplanır - kaymak? Kaymak ile Guryev lapası yapıyorum. Ailemdeki bazılarının aksine ... seviyorum.

Bu konuda helmintiyaziden henüz bahsetmedik ... Ancak böyle bir kaynama ile süt florasının tüm mikro sakinleri öldürülecek ...

İlginç bir şekilde, kremayı şehir pazarından kaynatabilir misin? Bir deney yapmak istiyorum. Şehirde olacağım - test edeceğim.

Pasta muhteşem! Bol tükürük salgılanmasına neden olur! Ben çikolata seviyorum! Kesinlikle en az bir kez pişireceğim ama pişireceğim! Tarif için teşekkürler!

Olya, dene, çok lezzetli olacak!

Ve güçlü tatlı kahve nasıl yapılır?) Tahıllardan mı yoksa hazır kahveden mi?) Tatlı yapmak için - şeker ekleyin?) Nasıl sevdim - 3 kaşık?

Nikolay, her türlü kahveyi şekerli koyabilirsin ... 3 kaşık koy ... damak zevkine göre. Soğuk tatlı kahve ...

Ama bir kekiniz olduğunda - kalıbın içinde duruyor - ve sonra bir tabağın üzerinde ... Yani, soğuduktan sonra kalıptan mı yoksa önüne mi çekiliyor? Parçalanacak mı?

Formdaki bitmiş birleştirilmiş kek buzdolabında durduktan sonra, çıkarmanız gerekir ... sökülebilir kenarları (duvarları) çıkarın, (varsa) jantı dosyadan çıkarın ... Kek sabittir - siz son fotoğraftaki fotoğrafta görebiliyorsunuz ... 3-4 saat soğukta kaldı, bu yüzden krema, ganaj, fındık tabakası yakalandı ... Sonra pastayı geniş bir spatula ile tepsiye aktarın (ancak eğer deneyiminiz yok, kalıbından aynı tepside bırakabilirsiniz) .... arzu varsa - pastayı hayal gücünüze göre dekore etmek ... ya da sadece porsiyonlara ayırmak ... ya da kesmemek, ama misafirleri bekleyin ve bu işlemi birlikte yapın .... Sadece soğuk kesin .... Buzdolabında saklayın.
Kolya, pasta yapımında tecrüben var mı? Bu yeni başlayanlar için oldukça karmaşık bir pasta ... Yapabilirsen bir fotoğraf çek - Memnun olurum

[tasha]

Ne kadar sevimli!!!!!!!! Yakında canım, iş için 2 kek planladım: bir sooooo çikolata (hangisini bilmiyordum ??? !!!), biri - tüm insanlar tarafından sevilen (benim) - parçalara ayrılmış, doldurulmuş klasik bir bisküvi ekşi krema sufle ile. Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın! Sooo çikolata buldum !!! Teşekkür ederim, tasha!!!! Ve gofret rulolarını gördüğümde, fındık - mmmmmmmmmmmmmm !!! İstemek! İstemek!

Natasha, peki .. Prag'ı yaptım =)
Ve bu pasta çok hazırlık sınıfında ödevde soruldu)

Prag? Pekala ... bu pastayı da yap .... yine de kendimi tekrar edeceğim, Prag'dan biraz daha karmaşık ... ama fazla değil. Başa çıkmak

Krem peynirinize de gidebilir miyim? Ben öğretmenim. Bu nedenle çocuklar ısıl işlem görmeden krema veya süzme peynir YAPAMAZLAR. Süzme peynirli köfte bile.Sadece süzme peynir ve hamurun karıştırılıp kaynatıldığı tembel olanlar. Ve krema ekşi krema - sadece ekşi krema sosu şeklinde kaynatılır.

Tamamen destekliyorum ...: Bravo: Bunu tartıştık

Natasha tarif için teşekkürler: gül: Pasta çok lezzetli, ancak benim için her şey yolunda gitmedi

Tanya, kremaya ne oldu?
Paylaş, somun tabakası çatırdadı mı?

: bravo: Tanya, gül neyden yapılır ... çok güzel

Fındık tabakası çatırdadı Bu pastanın en lezzetli kısmı: girl_love: Doğru, çikolatayla krema yaptıktan sonra çok sert kırıldı. Waffle katmanını bıçakla ezmeniz gerekiyor mu? Sonra büyük parçalarım var ve pastayı keserken bu katman çok parçalandı. Krem Kremi kestim çünkü geceleri olduğu gibi bıraktım. Sakızdan gül ve yapraklar basitçe çikolata ve bir kürdan ile boyanmıştır.

Tanya'nın hatalar üzerinde çalışıldığını söyleyebiliriz ...
Gözleme ince bir şekilde kırılmalıdır (bıçakla değil ... veya elinizle kırılmamalıdır ... veya tahtada bir oklava ile, ancak waffle bir torba içinde) ve somunu ikiye bölünmelidir, çünkü hepsi de öyle büyük ... ve bu kütlenin fraksiyonu ne kadar küçükse, katmanda tutuşu o kadar iyi tutacaktır ... bu yüzden gelecekte dikkat edilmesi gereken bir şey.
En önemlisi, pasta lezzetli ... ve estetik keskinleştirilebilir!

Natasha! Ne kadar güzel ve kesinlikle inanılmaz derecede lezzetli bir pasta! Ve göz kırptım! Bu yüzden ... Ağustos için tüm kreasyonlarınızı izlemeye gittim ve bu zaten yer imlerinde! Çeşitli pasta şaheserleri için teşekkür ederiz!

Evet, bir ara deneyin - lezzetli!

Natasha, ben de aynısını rapor edeceğim. Ayrıca duygularınızı ve gözlemlerinizi de paylaşın.
Oh, ilk önce TEŞEKKÜRLER !! Sooooo lezzetli. Kek, çikolata aroması açısından oldukça zengindir. Saygısızlık değil, ölçülü Tombul emprenye edilmiş.
Ek olarak çok lezzetli krema ve çikolata kaplı kuruyemişler.
İşte pastanın kendisi ve kesimi.



Her şeyi tarifte olduğu gibi yapmadım, ondan sapmamaya çalışsam da bazen şartlar üstümüzde. (Bu sefer koşullar dizüstü bilgisayarıma yanlış zamanda oturan kocamın şahsında idi ve bir kez daha tarife giremedim. Pastayı bir araya getirme anıydı) Deneyler de vardı.
Şimdi rapor.
Bisküvi tarifini değiştirmedi. Ama tarifi iki şekilde pişirmeye karar verdim. İlk bisküvi tarife göre, ancak mikrodalgada pişirildi.
Bir patlama ile çıktı !!
Plastik bir mikrodalga fırında pişirilir. Çap 25cm. Alt kısım parşömen ile kaplıdır. Kalıbın altını ve yanlarını yağladı.
800 watt'ta 6 dakika pişirilir. (İlkel bir mikrodalgam var ve görünüşe göre çok güçlü değil) 1 cm'den 3 cm'ye çıktım. Yapı harika. Çok gözenekli, fazla kurutulmamış. Burada bir fotoğraf var. Şeklinin en iyisi. Yan yan. Kalıptan çıkarıldığında bisküvinin alt kısmı. Kesik.


Fırında ikinci bisküviyi pişirmeye karar verdim. Tarif değişmedi. Mod, tarife karşılık gelir. Form 25cm. Şekil, fırında tüm bisküvileri pişirmemdir. Genellikle bu formda altını çizmem. Sadece yağla yağlarım. Bu sefer her zamanki gibi davrandım. Bunun içindeki tariften saparak dibini sıralamadı. Dolayısıyla sonuç. Bu tariften sapmaz.
Sonuç, bana gelince, daha kötü.
Yukarıdan, bisküvinin daha sert ve daha kuru olduğu ortaya çıktı. Ve en önemlisi, bir kubbe olarak yükseldi. Kalıbın yanında kek hiç kabarmadı. Aynı 1 cm kaldı. Ve tepede aynı 3 cm'ye yükseldi. Altta bir delik oluştu. Daha önce böyle bir şey yaşamadım. Hamurun iyi karıştırılmaması mümkündür. İyi karışmış gibi görünse de. Ve ilerisi. Dipte çok geride kaldı. Taraflar uzaklaşmasına rağmen. Genellikle bu formdaki tüm bisküviler için sadece yağlamak yeterlidir.
Burada bir fotoğraf var. Ve karşılaştırma için iki bisküvinin bir fotoğrafı. Renk aslında fotoğrafta göründüğünden daha koyu.



solda fırında pişmiş bir bisküvi var. Mikrodalgada. Fırında pişmiş bir bisküvinin dibinde bir delik. Ve ayrıca fırında pişmiş bir dilim bisküvi.



Bu iki bisküvinin yapısında çok fazla farklılık görmedim.

Şimdi ganage hakkında.
Malzemelerin miktarı değişmedi. Krema% 11 320 gram alırken gram çikolata da 400 gram ama bunun 300 gramı rakamlarla çikolata sosu, 100 gramı bitter çikolata.
Bitter bitter çikolatayı sevmediğim için tatmam için 100 gram yeterliydi. Ancak sır, kıvamı etkilemiş olabilir.
Bu pastayı zaten yapanların incelemelerine baktığımda, onların ganajları sıvı çıktı. Ve soğuduktan sonra ve dayaktan sonra. (eğer yanılıyorsam düzeltin). Yatağım soğuduktan sonra çok kalın bir kıvamdaydı. Öyle ki bir kaşıkla alırsanız, ters çevrildiğinde kütle düşmez. Çırpma ve kremaya eklerken ganajın kalın olduğu ortaya çıktığından, kremin çok kalın olduğu ortaya çıktı. Ve şeklini mükemmel bir şekilde korudu. Bunun sır yüzünden olduğunu iddia etmiyorum. Ama benim için tam olarak böyle oldu. Burada bir fotoğraf var.
İlki, haşlanmış krema ve eritilmiş çikolatayı krema ile birleştirdikten sonra ganage.
Buzdolabında soğuduktan sonraki üçüncü fotoğraf. Yaklaşık 1 saat ila 1.5 saat sürdü.
Dördüncü fotoğraf, ters çevrilmiş bir kaşık üzerinde ganajın nasıl tutulduğudur.
Beşinci fotoğraf, çırpılmış bir ganaj.
Altıncı fotoğraf çırpılmış krema. 400 gram% 38 çırpılmış kremaya ganajın 1 / 3'ünü ekledim.


Kuruyemiş ve waffle.
Fındıklı her şey net ve her şey yolunda gitti. Önemli olan, fındıkların yarısını beyaz çikolatada yuvarladıktan sonra (yine 300 gram beyaz sır vardı), onları katılaşmak için sıkıca değil, biraz ayrı dağıtmaktır. Bundan sonra parça parça kırmak çok uygundur.



Ama waffle'larda her şey o kadar iyi sonuçlanmadı. Daha sert ve kırılmış gofretleri ellerinizle veya bıçakla keserek almanız gerekir.
Çok yumuşak ve ince waffle'larım vardı. Evet, ben de ellerimde kırıştırmaya başladım. Ve parçalar yerine ince tozum var. Sır ile birleştirildikten sonra tek bir kütle elde edilir. Ellerimle kırmak işe yaramadı. Büyük parçaları bir çantaya koydum ve bir çekiçin yan tarafına çarptım. Sonuç çoğunlukla tozdur. Ve waffle'ın tadı pratikte hissedilmiyor.



Geriye kalan tek şey pastanın montajı.

Burada şans araya girdi. Her şey hazırdı. Bisküviler 4 parçaya bölünür. Konyak ile kahveye batırılmış. Diğer her şey montaj için hazır. Sadece Natasha tarafından yazılan şemaya bakmak ve toplamak için kalır. Ve zaten birkaç kez her şey görüntülendi ve her şeyi hatırlıyorum gibiydi. Aniden tarife erişimim engellendi ve bellekten toplamaya başladım.
Sonunda böyle oldu.
Bisküvi.
Ganage.
Somunlar sıkıca paketlenmiş ve ganage içine bastırılmıştır.
İnce ganage tabakası (olmamalıydı)
Gofretler
Krem (olmamalıydı)
Bisküvi
Krem
Bisküvi
Herşey. Krema bitti ve fazladan bisküvim var.
Bu durumda pastanın 8cm olduğu ortaya çıktı.
Yukarıdan ısıtılmış ganajın üzerine döktü.
Biraz daha beyaz ganage yaptım ve bir ağ uyguladım. Doğru, buzdolabına kurulduğunda, tepeyi sürdüm. Her şeyi çikolata dekoruyla örtmek zorunda kaldım.



Bir sürü waffle kırıntım kaldı. Daha önce ganage ile kaplayarak pastanın yan tarafına koydu.
Vay be !! Ben senden bıkmadım mı?
Ama hepsi bu !!
Ayrıntılı olarak yazmak istedim, çünkü şimdi bu pasta anaokulunda yapılıyor. Belki bilgi birisi için kullanışlı olacaktır.

Natasha, peki .. Prag'ı yaptım =)
Ve bu pasta çok hazırlık sınıfında ödevde soruldu)

Nikolay, övünmeyi unutma!

Lyuda, sizi okumak bir zevkti ....: rose: ve bu resimler birçok somut deneyime de yardımcı olacak.

Mikra ile harika bir deneyim - bisküvi iyi bir sonuç verdi .... Mikrodalga kullanmıyorum ... bu nedenle birçok ev hanımının tüm süreci görmesi faydalı olacaktır.
Sıradan bir fırında, aynı sonuç elde edilmelidir ... bir delikle elde ettiğiniz şeyitibarenbir bisküvinin mikrofon parodisi ... bisküvi ... süreçte bir şeyler yanlıştı (belki yeterince un yok, keskin bir düşüş ...)

Kekin şekli, bulaşması ve yapışması hakkında: Kâğıt yapmadan kullandım .... kalıbın içini yağ ve toz ile un ile yağlamak yeterli ... sonunda kek yapışmamalı. .. ama altta kağıt kullanmayı seviyorum, çünkü o zaman, yan tarafını çıkarırken, soğutmak için ızgaraya aktarmak daha uygun. Burada herkes için daha uygun.

Krema hakkında. GÜZEL! Çok iştah açıcı ve son fotoğraf serisinde kremadan ...
Ganage, soğutulduktan sonra sıvı olmamalıdır. Fotoğrafımda, bulaştığı sırada ganaj eridi maalesef ve korkunç yaz sıcağında pusuda yatan sebep ... kremim pürüzsüzlükten çıktı ... Görünümden memnun değildim ... ama krema örneğiniz mükemmel .. ... pekala, birazcık, birazcık - daha fazla bitter çikolata eklerim ...

Gofretler. Gofretleri ellerinizle küçük parçalara ayırmanız daha iyidir. Evet, önce çarşafı iyice kurutmanız gerekiyor ...

Çikolata dekorunu gerçekten beğendim .... Böyle krizantemleri nasıl yaparsın? .... oh, bu şekli görüyorum? Kiev pastası için süslemeler düşünüyorum ... Bu şekilde çikolatalı kestane "kirpi" yapabilir misin?

Natasha !!! Ben de sana pastamı getiriyorum. Tarif ve detaylı MK için çok teşekkür ederim. Bir Luda olarak yazamam. Ama pastanın delicesine lezzetli ve çikolata olduğunu söyleyeceğim! , ancak birçok çikolatalı kekin doğasında bulunan tatlılığa sahip değildir.
Bisküvi iki aşamada pişirildi. İlki harika çıktı, ancak ikincisi çok daha az yükseldi. Kekler sırayla pişirilirse, hamur iki kez yoğrulmalıdır. Bisküviler kalıbı iyi terk etti (kalıbın altını kağıtla kapladım ve yağla yağladım).
Ganache yoğunlaştı. Soğutmanın yarısına gelindiğinde, kaşıkla bile kaseden çıkarmak zordu. Ben alamadım. Kremayla satılmayacağını düşündüm ama güzelce satıldı. Buttercream mükemmel çıktı - en azından gülleri şekillendirdi.
Fındıkları kızarttı ve erimiş beyaz şekerlemelerle doldurdu. Gofretleri kırdım ve üzerlerini de sırla kapladım. Yaprakları bir çarşafın üzerine serip dondurucuya gönderdim. Fındıklar donduğunda, iyice kırıldılar, ancak waffle'ların bir çekiçle kırılması gerekiyordu ve sonra büyük parçalar hala kaldı.
Pastayı topladım - bir nedenden dolayı düz uzanmak istemeyen ganajla dolu. Ve beyaz çikolata gülü ile dekore edilmiştir.
Genel izlenimler harika. Pek çok eylem gerektirmesine rağmen pastanın gerçekleştirilmesi çok zor değil. Ucuz değil
- işte bir fotoğraf oturumu.

Ve rapor etmeyi unuttum! Natasha, bu lezzetli pasta için çok teşekkür ederim!

Kızlar paylaşmak istiyorum, tatlıların üzerine tatlılarla kutulara koydukları üst karton kısımda bir somun ve waffle tabakası yapmak çok uygun (yazdım, farklı anlatamam), öyle öyle hışırtı ve oldukça yumuşak. Üzerine somunları / waffle'ları eşit şekilde koyun - ve buzdolabında 10-15 dakika, her şey yolunda, ardından çekiç kullanmadan ellerinizle küçük parçalara bölünür. Pastayı kendim yapmadım, ancak bu 2 katman sadece bir zevk, onları son keklerimin çoğuna koydum, herkes seviyor ve ne olduğunu tahmin edemiyor

Sonunda ellerimi bu nefis üzerinde yakaladım! Lezzetlerin kombinasyonu eşsiz, gerçek Ferrero Roche tatlılarıdır. Ancak pasta oldukça pahalı ve pralin tabakam tamamen ufalanmıştı, çok iyi bastırmama rağmen bir kaşıkla tabaklara bildirmek zorunda kaldım.
İşte benim parçam senin için

Sadece sessiz şoktayım! bu güzel !!!

Krem peynirinize de gidebilir miyim? Ben öğretmenim. Bu nedenle çocuklar ısıl işlem uygulanmadan krema veya süzme peynir YAPAMAZLAR. Süzme peynirli köfte bile.

Yazar beni affetsin, fikrimi de yazacağım (Bunun mümkün olup olmadığını bilmiyorum) Bence çocukların lor kütlesini alırsanız (zaten işlendi), o zaman teoride başarılı olmalısınız, "her şeyi birbirine bağla, vakumda işleniyor ve krema gibi" aynı operadan "tadılıyor. Sadece, yağ içeriği çok yüksek - çocuklar için, kendin gör. Küçük oğlum yiyor, biraz veriyorum.

Bu pastayı yapan kızlar bana pastanın hangi boyutlarında elde edildiğini söyler mi? Ve başka bir soru, herkes hamuru 2 formda mı pişirdi, yoksa birisi tüm porsiyonu bir formda mı pişirdi? 27 cm pişirdim ve bisküvim çok düşük: 4 parçaya kesilmeyecek. Belki hepiniz daha küçük formlar aldınız yoksa ben yanlış bir şey mi yaptım?

Bu pastayı yapan kızlar bana pastanın hangi boyutlarında elde edildiğini söyler mi? Ve başka bir soru, herkes hamuru 2 formda mı pişirdi, yoksa birisi tüm porsiyonu bir formda mı pişirdi? 27 cm pişirdim ve bisküvim çok az: 4 parçaya kesilmeyecek. Belki hepiniz daha küçük formlar aldınız yoksa ben yanlış bir şey mi yaptım?

Ilona, ​​24 cm çapında bir kalıpta iki kek pişirdim, kestim ve dört kek aldım. Bir kek pişirdiğiniz için, yukarıdan aşağıya doğru kesmeyi deneyin, böylece kekin yüksekliğini kontrol etmek daha kolaydır. Belki onu dörde bölebilirim

Yukarıdan aşağıya, nasıl? Yan yatırıp kestin mi? Böyle kırılmaz mı? Denemedim ... Peki bisküviniz ne kadar yükseldi? 4 kek, kaç cm?

Yukarıdan aşağıya, nasıl? Yan yatırıp kestin mi? Böyle kırılmaz mı? Denemedim ... Peki bisküviniz ne kadar yükseldi?

Hayır, kenara koymaya gerek yok :) bisküvi beklendiği gibi masanın üzerinde yatıyor, sadece aşağıdan değil yukarıdan kesmeye başlıyorsunuz. Ve bisküvilerin yüksekliği dört santimetreydi.

Açık, şimdi sürdü!

Açık, şimdi sürdü!

Ilona, ​​pişirdiğimde hepsini aynı anda pişirdim. Bisküvinin oldukça düşük olduğu ortaya çıktı ve sadece üç kek halinde kesildi.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, harika bir dilim kek. Gevrek bir waffle-somun tabakası olmasına rağmen, parça genel olarak şeklini korur.

Ilonnna , Pişirirken hiç sorun yaşamadım .... Bu keklerden memnun değilseniz - kendi çikolatalı bisküvilerinizden herhangi birini yapın!

[Natusik]

Merhaba, Natusik! Her şey bana uyuyor, sadece 4 kek değil, 3 çıktı (Ayrıca her şeyi bir kerede pişirdim, çünkü fırında 2 form alamıyorum ve iki özdeş olan yok. Bu yüzden hangi biçimde netleştirmeye karar verdim pişiriyorsun ve bisküvinin yüksekliği nedir? çok iştah açıcı görünüyor

Tüm dolaylı tadımcılarınızın bu pasta ile biraz zaman geçirmesini dilerim!
Bisküvi 25 cm çapında (kapağa yazdım) ve 4,5 cm yüksekliğinde çıkıyor. Bisküviler ne kadar ince olursa, kesit olarak o kadar estetiktir.

Natasha veya kızlar, beyaz gözenekli çikolatanın cevizli waffle tabakası için kullanılıp kullanılamayacağını kim bilebilir?

Natasha veya kızlar, beyaz gözenekli çikolatanın cevizli waffle tabakası için kullanılıp kullanılamayacağını kim bilebilir?

Bu pastayı yaparken Roshen'in çikolatasını kullandım

Evet yapabilirsin. Sadece bir su banyosunda eritin, çikolatayı plastik bir kaseye koymanız önerilir. Kase suya değmemelidir. Ve su sadece ılık olmalı. Sadece kompozit kakao yağının zaten 36.6 * C'de eridiğini aklınızda bulundurmanız gerekir. Daha sonra yan etkisi olmadan erir. Yavaşça karıştırın, dövmeyin. Buhar ve suyla temastan kaçının. Sade beyaz çikolataya yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı veya krema da ekliyorum. Ama gözenekli biri bunu riske atmaz, kaprislidir. Döküm ürünlerde kullanılmaz, normal çikolata sipariş edilir. Ancak somunları ve waffle'ları sabitlemek için oldukça uygundur!
Birçoğu için gözenekli ile çalışmak imkansızdır; aşırı ısındığında çikolatanın kendisi uygunsuz hale gelir - grenli ve sert.

Kızlar, teşekkürler, gözenekli ve büyük olasılıkla Roshenovsky kullanacağım.

[otomatik RU]

Evet yapabilirsin. Sadece bir su banyosunda eritin, çikolatayı plastik bir kaseye koymanız önerilir. Kase suya değmemelidir. Ve su sadece ılık olmalı. Sadece kompozit kakao yağının zaten 36.6 * C'de eridiğini aklınızda bulundurmanız gerekir. Daha sonra yan etkisi olmadan erir. Yavaşça karıştırın, dövmeyin. Buhar ve suyla temastan kaçının. Sade beyaz çikolataya yoğunlaştırılmış süt veya tereyağı veya krema da ekliyorum. Ama gözenekli biri bunu riske atmaz, kaprislidir. Döküm ürünlerde kullanılmaz, normal çikolata sipariş edilir. Ancak somunları ve waffle'ları sabitlemek için oldukça uygundur!
Birçoğu için gözenekli ile çalışmak imkansızdır; aşırı ısındığında çikolatanın kendisi uygunsuz hale gelir - grenli ve sert.

Çok teşekkürler otomatik RU kesinlikle doğru bir açıklama için, "başımı eğ." Başlangıç ​​seviyesindeyim, ama çikolata hakkında çok az şey biliyorum - özellikle gözenekli beyaz hakkında (çikolata alımında en ucuz olduğu için (sır değil ...) onunla çok çalışıyorum ...) Teşekkür ederim sizinkini bizimle paylaşmak için (ben "siz" üzerindeyim) bilgi ve deneyim!

: güle güle: Bence öyle: bir alanda tutkulu olan insanlarla deneyimleri paylaşmak harika, çünkü her şeyi ve her yönden kendi başınıza çalışmak imkansız.

Nina, genellikle gözenekliyi nerede kullanıyorsun?

Nina, genellikle gözenekliyi nerede kullanıyorsun?

Her zaman ganajda (bazen yüksek kaliteli sır ile maliyeti yarı yarıya düşürmek için ...).Kremlerde, her zaman orada, genellikle aynı ganajı kullanıyorum,% 80'i aynı beyaza göre. Onu lor kütlelerine karıştırıyorum (krem türü "İsviçre", bakın - kesicimi oraya koydum). Ta ki biraz bisküvi pişirene kadar ... Uzun zamandır "bu küçük işi" planlıyordum. Pasta tariflerine bakıyorum, gerçekten, "asil" olanları seviyorum ("Avrupalı" gibi ...): bravo: Sadece Ferrero pişmiyor, bir pastadaki bütün fındıkları seven değil, doğranmış sadece kaju veya badem ... Ama tadı bana çok yakın ve anlaşılır, çikolatalı kek + ciddi krema ile fındıklı çıtır tabakayı gerçekten algılıyorum ... Bu tür bir pastam var, sadece bizet + kabaca ezilmiş yapıyorum Badem, çünkü o beze içinde "karamelize edilir" ve bir çikolata veya ganaj tabakasında 3 yıla kadar saklanır. Doğru, onunla başarısızlıklar vardı - şimdiye kadar "deneysel" seçenek ...

Pastanın ağırlığı nedir?

Pastanın ağırlığı nedir?

Bu pastayı 2.600 ağırlığında aldım.

Natasha, tarif için teşekkürler. Rapor ediyorum: pasta lezzetli. Konukların dediği gibi - asil.
Beyaz gözenekli Roshen çikolatasını aldığım fındıklar için her şey mükemmel bir şekilde birleştirildi, dondu ve sonra parçalara ayrıldı. Waffle kırıntısı için sırlı hindistancevizi talaşı ile beyaz gözenekli aldım - waffle'lara gevreklik kattı. Pastadaki fındıklar hemen fark edildi, ancak kimse waffle-çikolata-hindistancevizi kırıntısını tanımadı.
28cm çapında kalp şeklim var. Tarifi 2 yumurta için saydım, yoğurdum ve ayrı ayrı 2 kek 50 dakika pişirdim. 590 gr çıktı. ve 2,5 cm yükseklik, ikiye bölün. Krem - reçeteyle. Fındıklar iyice sarıldı ve ganaja yapıştı, ancak waffle'lar kucaklaşmak istemedi ve herkes parçalanmaya çalıştı. Pastayı sakızla kapladım, böylece ganajın diğer yarısı waffle'ları en azından biraz tutmak için üzerine koydu.
Toplamda, kekin 2,9 kg ve 7,5 cm yüksekliğinde (kaplama ve macun olmadan) olduğu ortaya çıktı.

Natasha! Tarif için çok teşekkür ederim! : gül: Bu pastayı kocamın DR'sinde yapıyordum, bu yüzden dudaklarından en yüksek övgünün "normal" olduğunu düşünürsek, bu sefer canım dedi ki: "KEK HARİKA!" Bu mucizenin gerçekten iki ciltte yapılması gerekiyordu, çünkü onu dikdörtgen bir şekle döktüm ve paylaşacak bir şey olmadığı ortaya çıktı, bu yüzden hamurun başka bir bölümünü yaptım. Ben de sakızla kapladım, ama ek olarak gofret-fındık katmanını güçlendirmedim, kendimi güçlü tuttum! Tekrar teşekkürler! Ah evet, ceviz katmanının daha az "akışkanlığı" için, biraz yapıştırmak için bir saç kurutma makinesi ile biraz ısıtmanız gerekeceğini, ancak bu ek manipülasyonlar olmasa bile, "çatırtılar" olduğunu eklemeyi unuttum. gerçekten dağılmadı